COMPOSTOS INORGÂNICOS COMPOSTOS ORGÂNICOS

CONCEITOS INICIAIS CARBOIDRATOS

1) os compostos inorgânicos são água e sais minerais 1) os carboidratos são também conhecidos como açúcares,
2) os compostos orgânicos são compostos que possuem glicídios, sacarídeos e hidratos de carbono
carbono: carboidratos (monossacarídeos, oligossacarídeos e 2) são encontrados em pão, massa, leite e frutas
polissacarídeos) lipídios (glicerídeos, esteroides, 3) é a principal fonte energética (principais macronutrientes
fosfolipídios, cerídeos e carotenoides) proteínas (primária, na produção de ATP)
secundária, terciária e quaternária) ácidos nucleicos (DNA e 4) possui função estrutural
RNA) e vitaminas (hidrossolúveis e lipossolúveis)
MONOSSACARÍDEOS
ÁGUA 1) possuem 1 molécula (de 3 até 7 carbonos) são a unidade
1) a água um composto inorgânico básica de um açúcar, então não sofrem mais hidrólise (alto
2) é o composto mais abundantes nos seres humanos e nível glicêmico e fácil digestão)
diminui com o processo de envelhecimento
3) é uma molécula polar (possui cargas diferentes nos
polos)
4) as moléculas de água estão relacionadas por pontes de
hidrogênio
5) é um solvente de moléculas polares (as substâncias que
se dissolvem na água são hidrofílicas e as que não se
dissolvem hidrofóbicas)
6) pode ser reagente (hidrólise) ou produto (desidratação)
de reações químicas
PENTOSES são a desoxirribose (DNA) e ribose (RNA)
7) é um moderador de temperatura (tem alto calor
HEXOSES glicose (pão) frutose (frutas) e galactose (leite)
específico e pouca variação de temperatura)
8) se aderem a moléculas polares e possuem forte ligação
OLIGOSSACARÍDEOS
entre outras moléculas de água
1) possuem de 2 a 10 moléculas que se articulam por
SAIS MINERAIS ligação glicosídica
DISSACARIDEOS 2 moléculas de monossacarídeos
1) os sais minerais são compostos inorgânicos não
sacarose (frutose + glicose)
produzidos pelo corpo, são adquiridos pela alimentação
lactose (galactose + glicose)
2) são reguladores enzimáticos e auxiliam o equilíbrio
maltose (glicose + glicose)
osmótico
TRISSACARIDEOS 3 moléculas de monossacarídeos
3) são insolúveis (não dissolvidos) ou solúveis (dissolvidos)
TETRASSACARIDEOS 4 moléculas de monossacarídeos
4) podem ser macronutrientes (mais de 100 mg/dia como
PENTASSACARIDEOS 5 moléculas de monossacarídeos
sódio, potássio e cálcio) ou micronutrientes (menos de 20
mg/dia como ferro, iodo e flúor) POLISSACARÍDEOS
SÓDIO é importante para o impulso nervoso, equilíbrio 1) são formados por mais de 10 moléculas de
osmótico, é o principal cátion extracelular, o excesso pode monossacarídeos articulados por ligação glicosídica (maior
causar hipertensão e pode ser encontrado no sal de cozinha saciedade, nutrientes e fibras, baixo nível glicêmico, mas a
POTÁSSIO é importante para o impulso nervoso, equilíbrio digestão é mais demorada)
osmótico, é o principal cátion intracelular, pode ser 2) os carboidratos complexos são transformados em
encontrado na carne, leite e frutas carboidratos mais simples por hidrólise
CÁLCIO é importante para os dentes, ossos, nervos, AMIDO articulação de glicoses (reserva energética de
músculos e para coagulação sanguínea, a falta pode plantas e algas)
ocasionar osteoporose e pode ser encontrado em vegetais GLICOGÊNIO articulação de glicoses (reserva energética de
e laticínios animais e fungos)
FLUOR é importante para os ossos e dentes, é encontrado CELULOSE compõe a parede celular de plantas, não é
em peixes e água fluorada digerida pelos humanos
FÓSFORO é componente do ATP, DNA, RNA e fosfolipídios, QUITINA compõe o exoesqueleto de artrópodes e a parede
é importante para os ossos e dentes e pode ser encontrado celular de fungos
em laticínios, cereais e carnes
FERRO é componente da hemoglobina, possui afinidade LIPÍDIOS
com gases e atua na respiração celular, é encontrado no 1) os lipídios são compostos orgânicos hidrofóbicos (não
fígado, carnes e vegetais são solúveis em água) mas são solúveis em compostos
CLORO é importante para o balanço de líquidos orgânicos (moléculas apolares) e resultam da formação de
IODO é componente dos hormônios T3 e T4 produzidos ácidos graxos e glicerol (álcool)
pela tireoide, a falta pode ocasionar bócio (o sal se tornou 2) possui função de isolamento térmico, constitui a
iodado) membrana plasmática (camada de fosfolipídios) é a
OUTROS: zinco, cobre, cobalto, magnésio (constitui a segunda fonte energética mais importante (requer menos
clorofila) manganês, molibdênio e nitrogênio espaço de armazenamento do que os açúcares) compõe
alguns hormônios e exerce uma proteção mecânica
GLICERÍDEOS (TRIGLICERÍDEOS) 8) para quebrar a ligação peptídica é necessário acrescentar
1) é responsável pelo armazenamento de energia (produz água
mais energia que os carboidratos, mas liberam mais
calorias) isolamento térmico e proteção mecânica
OLÉOS são de origem vegetal, em temperatura ambiente
são líquidos e insaturados (podem se tornar saturados por
um processo de hidrogenação)
GORDURAS são de origem animal, em temperatura
ambiente são sólidos e saturados (mais difíceis de serem
digeridas)
ESTEROIDES (COLESTEROL)
1) constituem a membrana plasmática (regula a fluidez)
precursor da vitamina D e sais biliares
LDL é uma lipoproteína ruim (possui baixa densidade)
9) a estrutura das proteínas pode ser primária (ligação
HDL é uma lipoproteína boa (possui alta densidade) é
linear entre os aminoácidos) secundária (se enrola pela
estimulado pelos óleos (lipídios insaturados)
atração entre os aminoácidos) terciária (se enrola ainda
DERIVADOS DO COLESTEROL esteroides anabolizantes e
mais pela atração dos aminoácidos) e quaternária
hormônios sexuais (estrógeno, progesterona e
(articulação entre quatro proteínas terciárias)
testosterona)
10) o gene é o responsável por guardar a informação da
FOSFOLIPÍDIOS (FOSFATO + GLICEROL) sequência da proteína, o que determina sua forma e função
1) formam uma camada que reveste a membrana (são conceitos relacionados)
plasmática, assim como o detergente possui uma parte 11) a mutação e a desnaturação são processos que alteram
hidrofílica e outra hidrofóbica a forma e a função da proteína
12) a febre é um processo que aumenta a temperatura
CERÍDEOS
corporal para desestabilizar as proteínas das bactérias
1) são totalmente hidrofóbicos, evita a perda de água nas
13) toda enzima é uma proteína, mas nem toda proteína é
folhas, garante a impermeabilidade de penas de aves,
uma enzima
proteção (cerume + pele) e cera de abelhas
ENZIMAS
CAROTENOIDES
1) são pigmentos (vegetais e algas) matéria prima para 1) as enzimas são proteínas terciárias ou quaternárias, com
vitamina A, protegem a clorofila e são antioxidantes exceção das riboenzimas
2) são substâncias específicas
PROTEÍNAS
3) possuem uma formação de chave-fechadura (encaixe
1) as proteínas são os compostos orgânicos mais induzido) os substratos se integram aos dois sítios ativos da
abundantes no corpo (proteínas, peptídeos e aminoácidos) enzima
2) possuem função estrutural (unha, cabelo, pele) 4) são produzidos pelo corpo, estão nas células e nos fluídos
energética (terceira fonte de energia) defensiva corporais
(anticorpos) enzimática (enzimas) e hormonal (insulina e 5) são catalizadoras, diminuem a energia de ativação e
glucagon) aumentam a velocidade da reação, mas não são
3) é formada pela articulação de aminoácidos (peptídeos) consumidas
por uma ligação peptídica
4) os aminoácidos são formados por um carbono central,
um grupo de anima e um grupo de ácido carboxílico

6) possuem utilização industrial (queijos, controle de cheiro,

remoção do amargor e fermentação)
7) com as enzimas as reações precisam de menos energia
de ativação e são mais rápidas
5) os aminoácidos podem ser naturais (são produzidos)
8) a temperatura (a maioria funciona de forma adequada
essenciais (não produzidos, precisam ser ingeridos) e semi-
em 40°) e o ph alteram o funcionamento da enzima
essenciais (são produzidos, mas insuficientes)
9) a saturação acontece quando a concentração de
6) as proteínas são polipeptídios (possui vários
substrato é maior que a disponibilidade de enzimas
aminoácidos)
10) os inibidores enzimáticos podem ser reversíveis ou
7) a ligação peptídica (articulação entre aminoácidos)
irreversíveis (a enzima fica inativada permanentemente)
ocorre pela ligação entre um ácido carboxílico e uma amina,
a síntese é por desidratação (perde água)
ÁCIDOS NUCLEICOS 7) a duplicação do DNA é semiconservativa, as fitas novas
são formadas pela enzima DNA polimerase (replicação) a
1) os ácidos nucleicos armazenam e transmitem a partir do rompimento das ligações de hidrogênio
informação genética 8) a composição do DNA é a mesma em todas as espécies
2) são formados por nucleotídeos (as bases nitrogenadas são semelhantes)
3) os nucleotídeos são formados por fosfato, açúcar
(pentose) e base nitrogenada RNA
4) o DNA é formado pela pentose desoxirribose e a sua 1) o RNA é chamado de ácido ribonucleico
base nitrogenada é composta por adenina, timina, guanina 2) é formado por uma fita simples
e citosina 3) possui a função de copiar a informação do gene e levar
6) o RNA é formado pela pentose ribose e a sua base até o citoplasma para formação da proteína
nitrogenada é composta por adenina, uracila, guanina e RNA MENSAGEIRO copia e leva a informação do gene até o
citosina RNA transportador
RNA TRANSPORTADOR carregam os aminoácidos para
formar as proteínas
RNA RIBOSSÔMICO se associa a proteínas e forma
ribossomos
SÍNTESE DE PROTEÍNAS
1) a síntese de proteínas é o processo de formação das
proteínas
2) a transcrição (pode ser reversa) ocorre no núcleo e é a
parte do processo de síntese de proteínas em que a enzima
RNA polimerase vai se ligar ao DNA até encontrar a região
promotora, ao encontrar, uma das fitas do DNA será
utilizada como molde para criação da fita do RNA
7) a adenina e guanina são purinas e a timina, citosina e mensageiro até a formação da sequência de término
uracila pirimidinas 3) ainda no núcleo o RNA mensageiro vai sofrer um
8) os fenômenos epigenéticos modificam o DNA e processo maturação (na molécula de RNA mensageiro três
interferem na expressão gênica nucleotídeos formam um códon)
9) a alteração na sequência de bases nitrogenadas causa as 5) ao sair do núcleo o RNA mensageiro encontra o RNA
mutações transportador que é o responsável por carregar os
aminoácidos (cada aminoácido corresponde a um códon)
6) a tradução ocorre no citoplasma e é a parte do processo
da síntese de proteínas em que a molécula de RNA
mensageiro é utilizada para determinar a sequência de
aminoácidos (códons invertidos chamados anticódons e
levados pelo RNA transportador) da proteína
7) todas as proteínas são formadas por 20 aminoácidos e a
ordem deles determina qual é a proteína (todas as
proteínas iniciam com o aminoácido AUG chamado
metionina)
VITAMINAS
1) as vitaminas são reguladoras e coenzimas (articulação de
uma enzima com uma vitamina)
2) são necessárias em pequenas quantidades
3) não são digeridas, não servem como energia e não são
produzidas pelo corpo, com exceção da vitamina D e da
vitamina K (produzidas por bactérias)
4) o excesso de vitaminas causa hipervitaminose e a falta
DNA avitaminose
1) o DNA é chamado de ácido desoxirribonucleico
2) é formado por uma fita dupla hélice e está contido em LIPOSSOLÚVEIS (SOLÚVEIS EM LIPÍDIOS)
todas as células, mas cada uma mantém apenas a porção VITAMINA A (RETINOL)
relevante ativada (o restante permanece inativado) função: saúde da retina e epitélios
3) o cromossomo é uma molécula de DNA condensada falta: cegueira noturna
4) o gene é uma porção do DNA que carrega as informações fonte: laticínios, fígado e ovos
necessárias para a formação de uma proteína e genoma o VITAMINA D (CALCIFEROL)
conjunto de todos os genes função: absorção e depósito de cálcio nos ossos
5) a adenina se relaciona com a timina por duas pontes de falta: raquidismo e fraqueza óssea
hidrogênio e a guanina com a citosina por três pontes de fonte: laticínios, gema, peixes e sol
hidrogênio VITAMINA E (TOCOFEROL)
6) a ligação entre a fita dupla do DNA é antiparalela e função: antioxidante e saúde das hemácias
formada em um sentido de cinco para três
falta: anemia e lesão muscular
fonte: vegetais, legumes e óleos

VITAMINA K
função: coagulação
falta: hemorragia e hemofilia
fonte: ovos, verduras e fígado
HIDROSSOLÚVEIS (SOLÚVEIS EM ÁGUA)
VITAMINA C (ÁCIDO ASCÓRBICO)
função: síntese de colágeno
falta: escorbuto
fonte: frutas cítricas
VITAMINAS B1 (TIAMINA)
função: metabolismo de açúcares e lipídios
falta: beribéri
fonte: cereais, carnes e legumes
VITAMINA B2 (RIBOFLAVINA)
função: respiração celular e glóbulos brancos
falta: rachaduras na boca e anemia
VITAMINA B3 (NIACINA)
função: respiração celular e epitélio intestinal
falta: pelagra (lesões na pele e diarreia)
VITAMINA B5 (ÁCIDO PANTOTÊNICO)
função: respiração celular e metabolismo de gorduras
falta: anemia e formigamentos
VITAMINA B6 (PIRIDOXINA)
função: saúde do sistema nervoso
falta: lesões no sistema nervoso
VITAMINA B8 (BIOTINA)
função: síntese de queratina
falta: inflamações na pele
VITAMINA B9 (ÁCIDO FÓLICO)
função: formação do tubo neural
falta: má formação fetal
VITAMINA B12 (COBALAMINA)
função: neurônios e hemácias
falta: anemia perniciosa