COLÉGIO ISIDOROS

TRABALHO DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA

NUTRIENTES ORGÂNICOS

NOME: ZILVANE ISABEL TOMÁS BONIFÁCIO

SALA: 14
CLASSE: 12º
TURNO: TARDE
TURMA: A
CURSO: ENFERMAGEM

O DOCENTE: _____________________________

LUANDA, Dezembro de 2023

 COLÉGIO ISIDOROS

TRABALHO DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA

LUANDA, Dezembro de 2023

 ÍNDICE

1-INTRODUÇÃO.................................................................................................1
2-FUNDAMENTOS TEÓRICOS

2.1- NUTRIENTE.................................................................................................2
2.1.1- CLASSIFICAÇÃO DOS NUTRIENTE.......................................................2
2.2- IMPORTÂNCIA DOS NUTRIENTES............................................................4
2.3- NUTRIENTES ORGÂNICOS.......................................................................5
2.3.1-PRÓTIDOS................................................................................................ 5
2.3.2- OS GLÍCIDOS OU HIDRATOS DE CARBONO........................................5
2.3.3- OS LÍPIDOS..............................................................................................6
2.3.4- VITAMINAS...............................................................................................7
3-CONCLUSÃO..................................................................................................8
4-REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA....................................................................9
5-ANEXO.......................................................................................................... 10
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1-INTRODUÇÃO

O presente trabalho insere-se na pesquisa informatizada da disciplina de

de nutrição e dietética, com a temática Nutrientes Orgânicos, visto que todos os
alimentos que ingerimos possuem nutrientes na sua composição, contudo, para
que o nosso organismo os possa utilizar é preciso que estes sofram um
conjunto de transformações mecânicas e químicas. Essas transformações
ocorrem no sistema digestivo.

Um nutriente é qualquer elemento ou composto químico necessário ao

metabolismo celular. Os nutrientes podem ser classificados em orgânicos e
inorgânicos.

Como exemplos de nutrientes orgânicos temos os glícidos, os prótidos, os

lípidos e as vitaminas. Por sua vez, como exemplos de nutrientes inorgânicos
temos a água e os sais minerais.

As vitaminas, a água e os sais minerais são moléculas de pequenas

dimensões, que não necessitam de ser transformadas durante a digestão, para
que possam ser usadas pelo organismo. Neste trabalho iremos nos focar
apenas nos nutrientes orgânicos.
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2.1- NUTRIENTE

Nutrientes são substâncias presentes nos alimentos que são importantes

para o funcionamento do nosso organismo. Nosso corpo adquire-os por meio
do processo de digestão, que garante a quebra dos alimentos em partículas
menores que podem ser absorvidas pelo corpo.

Tipos de alimentos apresentam uma quantidade específica de nutrientes,

sendo fundamental saber combiná-los para obter-se uma dieta saudável.

2.1.1- CLASSIFICAÇÃO DOS NUTRIENTE

Os nutrientes são classificados em dois grandes grupos, os

macronutrientes e os micronutrientes:

Macronutrientes são aqueles que nosso corpo necessita em maior

quantidade, sendo encontrados abundantemente nos alimentos. Proteínas,
carboidratos, lipídios e água são exemplos deles. Micronutrientes, por sua vez,
são aqueles necessários em pequenas doses para que haja um bom
funcionamento do organismo, sendo encontrados em baixa quantidade nos
alimentos. Vitaminas e minerais são exemplos deles.

Vale destacar que, independentemente do nutriente ser considerado

macro ou micro, ele deve fazer parte da alimentação. Os micronutrientes,
mesmo que necessários em baixas concentrações, podem causar danos ao
funcionamento do corpo caso não sejam consumidos, e assim ocorre com os
macronutrientes.

MACRONUTRIENTES

 Proteínas: são moléculas orgânicas formadas por um conjunto de

aminoácidos que desempenha uma série de funções importantes para o
corpo humano, como a defesa do organismo, a aceleração de reações
químicas, o transporte de substâncias, a movimentação, a comunicação
celular e a sustentação. Costuma-se dizer que a principal função das
proteínas é estrutural, uma vez que promovem a formação e o
crescimento dos tecidos do nosso corpo. Carnes, ovos e laticínios são
alimentos ricos em proteínas.
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 Carboidratos: constituem a principal fonte de energia para o nosso

organismo e são as moléculas orgânicas mais abundantes da natureza.
Eles são classificados, pelo número de subunidades, em
monossacarídios, dissacarídeos e polissacarídeos. Como exemplo de
alimentos ricos em carboidratos, podemos citar: arroz, pão, massa,
açúcar e mel.

 Lipídios: são uma classe de macromoléculas que incluem as gorduras e

substâncias semelhantes. Assim como os carboidratos, os lipídios estão
relacionados com o fornecimento de energia. Além de serem moléculas
armazenadoras de energia, eles apresentam outras funções, como:
formação das membranas (fosfolipídios); proteção dos órgãos de
impactos; e atuação na manutenção da temperatura do corpo.
Margarina, óleo, carne gorda, noz e azeite são alimentos ricos em
lipídios.

 Água: está presente em todos os alimentos, estando em menor ou em

maior quantidade a depender do alimento analisado. Dentre os
principais papéis exercidos pela água no corpo humano, podemos
destacar: transporte de substâncias; eliminação de substâncias para fora
do corpo; atuação como solvente; lubrificação de órgãos e tecidos;
participação de reações químicas; e regulação da temperatura. São
alimentos ricos em água: melancia, tomate, nabo, cenoura e melão.

MICRONUTRIENTES

 Sais minerais: são nutrientes inorgânicos necessários em pequenas

quantidades no nosso organismo. Dentre os principais sais minerais
necessários ao funcionamento do nosso organismo, podemos citar:
cálcio, fósforo, potássio, cloro, sódio, ferro e flúor. Cada sal mineral atua
de forma diferente no corpo, por exemplo: o cálcio relaciona-se com a
formação de ossos e dentes e o ferro atua como componente da
hemoglobina.

 Vitaminas: são moléculas orgânicas extremamente importantes para

nosso organismo, entretanto, são necessárias em pequenas
quantidades. As vitaminas podem ser classificadas em hidrossolúveis e
lipossolúveis. No grupo das vitaminas hidrossolúveis estão a vitamina B
e a vitamina C. Já no grupo das vitaminas lipossolúveis encontramos
vitamina A, vitamina D, vitamina E e vitamina K.
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Elas exercem variadas funções no organismo: a vitamina A, por exemplo,

é componente de pigmentos visuais e atuam na manutenção dos tecidos
epiteliais; a vitamina K atua no processo de coagulação; e a vitamina C é
importante na síntese do colágeno.

FIBRAS

As fibras são importantes na alimentação, entretanto, por não serem

absorvidas, não são consideradas por alguns autores como nutrientes. Apesar
de não serem assim classificadas, é importante que elas estejam presentes na
dieta.

As fibras atuam garantindo um bom funcionamento do intestino,

prevenindo, por exemplo o câncer nessa região. Além disso, elas causam
sensação de saciedade e diminuem a absorção de colesterol, gordura e
açúcar. Frutas e verduras são alimentos ricos em fibras.

2.2- IMPORTÂNCIA DOS NUTRIENTES

Cada nutriente exerce um papel importante na nossa alimentação, não

sendo possível excluir um deles completamente da nossa dieta sem causar
danos ao organismo. Todos eles, portanto, são importantes, não existindo
nutrientes melhores que outros. Não obstante, devemos estar atentos sempre
na quantidade ideal que devemos consumir de cada um deles.

Para orientar-nos nessa tarefa, podemos consultar a pirâmide alimentar,

que traz informações a respeito das porções recomendadas de cada tipo de
alimento. A pirâmide alimentar, no entanto, não fornece uma dieta a ser
seguida. Planos alimentares são elaborados por nutricionistas, que são
profissionais que montam uma dieta levando em consideração diversos fatores,
tais como o estilo de vida do paciente.

Uma dica importante para conseguir uma dieta rica em nutrientes é

apostar na alimentação colorida. Isso significa que quanto maior a diversidade
de cores no prato, maior a diversidade de alimentos e, consequentemente,
maior a quantidade de nutrientes ali presentes. Em um almoço, por exemplo,
um prato contendo arroz, feijão, carne, tomate, alface, cenoura e beterraba é
rico em cores e também em nutrientes.

Vale destacar que não existe um único alimento que apresenta todos os
nutrientes necessários para o funcionamento adequado do corpo. Sendo
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assim, a combinação de diferentes alimentos é essencial para garantir uma

alimentação saudável.

2.3- NUTRIENTES ORGÂNICOS

Os nutrientes orgânicos são sempre compostos por carbono, hidrogénio e

oxigénio. Os principais nutrientes orgânicos são: os prótidos, os glícidos ou
hidratos de carbono, os lípidos e as vitaminas.

2.3.1-PRÓTIDOS

Este grupo de nutrientes fornece, por cada grama, 4 quilocalorias. As

suas principais funções são: plástica, enzimática, de revestimento, contráctil,
de transporte, hormonal, de defesa e de coagulação. Este nutriente está
presente na carne, no peixe, nos ovos nas leguminosas e em alguns frutos
secos tais como as nozes.

2.3.2- OS GLÍCIDOS OU HIDRATOS DE CARBONO

Os hidratos de carbono são substâncias constituídas por moléculas de

carbono, oxigênio e hidrogênio.

A principal característica dos hidratos de carbono é a ação energética, ou

seja, se quiser obter uma energia corporal é só fazer uso de uma alimentação
rica em carboidratos. Esta função é explicada pela porcentagem de calorias
presentes em alimentos ricos em carboidratos. Estes alimentos são em sua
maioria de origem vegetal como cereais, raízes, tubérculos, leguminosas e
frutas. Essa classe de nutrientes desempenha um papel importante na
manutenção da saúde como parte integrante de uma alimentação equilibrada e
saudável, e ainda na prevenção de doenças.

A nutrição tem um impacto significativo no humor e comportamento das

pessoas, incluindo o desempenho mental e físico. O consumo regular de
carboidratos proporciona as mudanças de humor positivas, ou seja, esse
nutriente atua no cérebro de pessoas depressivas e propensas ao stress,
levando a uma melhoria do quadro.

Atletas que desejam melhorar seu desempenho muscular costumam

repor as reservas energéticas através de frutas como a banana, por exemplo,
ela é rica em carboidratos, de fácil digestão e causa aumento da glicose
sanguínea.

É válido lembrar que os hidratos de carbono quando consumidos em

excesso podem causar efeito contrário do que foi mencionado, um aumento
excessivo da glicose no sangue pode ocasionar problemas de diabetes. O
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melhor é fazer o uso moderado do nutriente e realizar exames rotineiros para

averiguar a taxa presente no sangue.

2.3.3- OS LÍPIDOS

Os lipídios ou gorduras são moléculas orgânicas insolúveis em água e

solúveis em certas substâncias orgânicas, tais como álcool, éter e acetona.

Também chamados lípidos ou lipídeos, essas biomoléculas são

compostas por carbono, oxigênio e hidrogênio.

Podem ser encontrados em alimentos de origem vegetal e de origem

animal e seu consumo deve ser feito de forma equilibrada.

Funções dos Lipídios

Os lipídios apresentam funções importantes para o organismo, confira a seguir:

 Reserva de energia: utilizada pelo organismo em momentos de

necessidade, e está presente em animais e vegetais;

 Isolante térmico: nos animais as células gordurosas formam uma

camada que atua na manutenção na temperatura corporal, sendo
fundamental para animais que vivem em climas frios;

 Ácidos graxos: estão presentes nos óleos vegetais extraídos de

sementes, como as de soja, de girassol, de canola e de milho, que são
usados na síntese de moléculas orgânicas e das membranas celulares.

 Absorção de vitaminas: auxiliam a absorção das vitaminas A, D, E e K

que são lipossolúveis e se dissolvem nos óleos. Como essas moléculas
não são produzidas no corpo humano é importante o consumo desses
óleos na alimentação.

Alimentos ricos em lipídios

A ingestão de lipídios é fundamental, pois ele traz diversos benefícios para a

saúde auxiliando no funcionamento do organismo. Os alimentos ricos em
lipídios podem ser de origem animal e vegetal.

Os alimentos de origem animal fontes de lipídios são:

 Carnes vermelhas
 Peixes
 Ovos
 Leite
 Manteiga
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Os alimentos de origem vegetal fontes de lipídios são:

 Coco
 Abacate
 Oleaginosas como castanhas, nozes, amêndoas e gergelim
 Azeite de oliva

2.3.4- VITAMINAS

As vitaminas são nutrientes essenciais para o funcionamento adequado

do nosso organismo e são obtidas por meio de uma dieta balanceada e
saudável.

As vitaminas são moléculas orgânicas fundamentais para nossa saúde e

encontradas em nossos alimentos. Apesar de serem essenciais, as vitaminas
não precisam ser ingeridas em grande quantidade, como é o caso dos
carboidratos. A depender da vitamina, as necessidades diárias vão de 0,01 mg
a 100 mg.

Importância das vitaminas

As vitaminas são essenciais para garantir o funcionamento adequado do

nosso organismo. Elas atuam, principalmente, como catalizadores de reação
dentro dele. Vale lembrar que os catalizadores nada mais são que substâncias
que garantem que uma reação química aconteça de forma mais rápida e
utilizando menos energia.

As vitaminas são importantes na transformação de energia, algumas são

antioxidantes e são essenciais para o funcionamento dos vários sistemas do
corpo, inclusive o nosso sistema imunológico.

A falta de vitaminas no organismo é chamada de avitaminose ou

hipovitaminose e pode causar problemas graves de saúde.
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3-CONCLUSÃO

Este trabalho foi realizado com empenho e acredito que cumpriu as

expectativas. Ao concretizá-lo, aprendi que os nutrientes desempenham um
papel crucial em nossa saúde e bem-estar. Uma alimentação balanceada, rica
em proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas e minerais, é fundamental para
garantir o bom funcionamento do nosso organismo e fortalecer nosso sistema
imunológico.

.
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4-REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA

Os conteúdos deste trabalho foram retirados nos seguintes sites:

 [Link]/wiki/Nutriente Acessado em 03/12/2023

 [Link]/saude-na-escola/[Link] Acessado em
03/12/2023
 [Link]/[Link] Acessado em 03/12/2023
 [Link]
Acessado em 03/12/2023
 [Link]/o-que-sao-lipidios-funcoes-e-tipos/ Acessado
em 03/12/2023
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5-ANEXO

Fig.1- Exemplos de alimentos ricos em carboidratos, proteínas e lipídios

Fig.2- Nos alimentos encontramos diferentes tipos de nutrientes.