10 tipos de salgados assados


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com aChefmesma massa

Paulo Dourado
Ingredientes
r 3kg farinha de trig_
r 240g açúcag
r 240g margarini
r 45g saW
r 6 ovoX
r 80g fermento biológico fresco (ou 25g fermento
biológico seco®
r 1,800l leite ou água

Ingredientes receita reduzida

r 1kg farinha de trig_

r 80g açúcag
r 80g margarini
r 15g saW
r 2 ovoX
r 30g fermento biológico fresc_
r 600ml leite ou água

Modo de preparo
0< Na batedeira adicione o leite, os ovos, margarina, sal, açúcar, fermento e a farinha de trigo aos
poucos. Bata na velocidade lenta<
&< Sove até ficar uma massa lisa<
< Divida a massa em pedaços de 80g, e boleie<
=< Borrife água por cima, e deixe descansar por 15 minutos<
€< Após o descanso, coloque um pouco de trigo na mesa e abra a massa com ajuda de um rolo.

1 Salgado de salsicha
0< Coloque uma fatia de presunto, uma de mussarela, molho de tomate e duas salsicha. Enrole a
massa, modelando o salgado<
&< Coloque em uma assadeira untada, e pincele gema por cima<
< Deixe descansar por 15 minutos<
=< Asse no forno lastro a 200°C por 15 a 20 minutos.
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2 Bauru
* Coloque uma fatia de presunto, uma de mussarela, tomate, orégano e requeijão cremoso*
* Enrole a massa, modelando o salgado*
* Coloque em uma assadeira untada, e pincele gema por cima*
,* Acrescente uma fatia de tomate e orégano em cima do salgado*
* Deixe descansar por 15 minutos*
* Asse no forno lastro a 200°C por 15 a 20 minutos.

3 Salgado de calabresa
* Coloque uma fatia de presunto, uma de mussarela e algumas fatias de calabresa cortadas em
rodelas*
* Corte as bordas da massa, e faça trança, modelando o salgado*
* Coloque em uma assadeira untada, e pincele gema por cima*
,* Acrescente batata palha em cima do salgado*
* Deixe descansar por 15 minutos*
* Asse no forno lastro a 200°C por 15 a 20 minutos.

4 Bauru aberto
* Coloque requeijão na bordas da massa, e feche; deixando as bordas recheada*
* Recheie o centro com mussarela e presunto ralado, milho e orégano.‰
* Acrescente calabresa e orégano em cima*
,* Coloque em uma forma untada*
* Deixe descansar por 15 minutos*
* Asse no forno lastro a 200°C por 15 a 20 minutos.

5 Salgado de frango
* Coloque uma fatia de mussarela e frango cremoso. Enrole a massa, modelando o salgado*
* Coloque em uma assadeira untada, pincele gema por cima. Acrescente orégano por cima*
* Deixe descansar por 15 minutos*
,* Asse no forno lastro a 200°C por 15 a 20 minutos.

6 Salgado de frango cremoso

* Coloque o frango cremoso. Feche a massa, enrole as bordas, modelando o salgado*
* Coloque em uma assadeira untada, pincele gema por cima*
* Acrescente uma rodela de tomate, e um pouco de cebolinha verde por cima*
,* Deixe descansar por 15 minutos*
* Asse no forno lastro a 200°C por 15 a 20 minutos.
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7 Hot dog assado

, Coloque frango nas bordas, enrole, fechando as bordas. Adicione uma salsicha no meio do
salgado,
, Coloque em uma assadeira untada, pincele gema por cima,
, Acrescente batata palha, um pouco de cebolinha verde, e queijo parmesão ralado por cima,
-, Deixe descansar por 15 minutos,
, Asse no forno lastro a 200°C por 15 a 20 minutos.

8 Esfiha de carne
, Coloque a carne, feche as pontas, modelando a esfiha,
, Coloque em uma assadeira untada, pincele gema por cima,
, Deixe descansar por 15 minutos,
-, Asse no forno lastro a 200°C por 15 a 20 minutos.

9 X burguer
, Coloque a carne, requeijão cremoso, uma fatia de tomate, uma fatia de mussarela,
, Coloque uma massa aberta por cima, e feche, modelando o salgado,
, Coloque em uma assadeira untada, pincele com gema e acrescente batata palha por cima,
-, Deixe descansar por 15 minutos,
, Asse no forno lastro a 200°C por 15 a 20 minutos.

10 X frango
, Coloque o frango , requeijão cremoso, uma fatia de tomate, uma fatia de mussarela,
, Coloque uma massa aberta por cima, e feche, modelando o salgado,
, Coloque em uma assadeira untada, pincele com gema,
-, Deixe descansar por 15 minutos,
, Asse no forno lastro a 200°C por 15 a 20 minutos.
 CURSO COMPLETO DE
SALGADOS
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