RECEITAS LOW

CARB - 2
EDIÇÃO

MAIS COMIDINHAS FÁCEIS PARA

VOCÊ INSERIR NA SUA ROTINA

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 Sou nutricionista e convido
você a testar estas receitinhas
fáceis, e assim contribuir para
a sua saúde!

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 OMELETE DE VEGETAIS
INGREDIENTES: 2 colh. (sopa) de
cenoura crua ralada, 6 vagens cruas
cortadas bem fininhas, 1 colh. (sopa)
de cebola picadinha, 1 dente de alho
picadinho, salsinha picada a gosto,
óleo para untar, 3 claras + 1 gema.
MODO DE PREPARO: Em uma
frigideira de tefal levemente untada
com óleo refogar os vegetais e os
temperos por 3 minutos. Adicionar as
claras e a gema e deixar cozinhar por
2 minutos

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 MIX DE ARROZ COM QUINOA E LEGUMES
INGREDIENTES: 2 xic. (chá) de arroz integral ou
branco cozido (quente) / 1 xic. (chá) de quínua
(grãos) cozida de véspera ou pelo menos 2 horas
antes/ 1 xic. (chá) de floretes de brócolis cozidos / 1
cenoura crua ralada / 1 colh. (sobrem) de azeite de
oliva.
MODO DE PREPARO: Em uma panela grande (de
preferência antiaderente), em fogo baixo, coloque
todos os ingredientes pela ordem, mexendo
delicadamente. Sirva imediatamente.

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 HAMBURGUER DE ARROZ E
VEGETAIS
INGREDIENTES: 3/4 xíc. (chá) de arroz
cozido sem óleo, 1/3 xíc. (chá) de
pimentão vermelho picadinho, 1/4 xíc.
(chá) de cenoura crua ralada, 2 colh.
(sopa) de cebolinha picada, 1/4 colh.
(chá) de tomilho seco, 1 clara (2
colheres de sopa), 1 colh. (sopa) de
amido de milho, sal a gosto, pequena
quantidade de óleo p/ untar.
MODO DE PREPARO: Misture bem
todos os ingredientes. Pegue 1/2 xíc.
(chá) de massa e molde como um
hambúrguer. Unte uma frigideira e
aqueça no fogo baixo. Doure os
hambúrgueres por 4 a 7 minutos
virando 1 vez. Rende: 4 porções

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 HAMBURGUER DE GRÃO DE BICO
INGREDIENTES: 4 xíc. (chá) de água, 1e1/2 xíc.
(chá) de grão-de-bico, óleo para untar, 1 cebola
grande cortada em cubinhos, 4 colh. (sopa) de
suco de limão, 2 colh. (sopa) de salsa picada, 2
colh. (chá) de alho espremido, 2 colh. (chá) de
sal, 1e1/2 colher (chá) de fermento em pó, 2
ovos caipira batidos.
MODO DE PREPARAR: Levar a água ao fogo,
juntar o grão-de-bico e deixar levantar fervura.
Ferver por 2 minutos e retirar do fogo. Deixar
de molho por 1 hora e escorrer a água (se
preferir, deixar de molho na água de um dia
para o outro). Passar o grão-de-bico junto com
a cebola pelo processador ou máquina de
moer ou liquidificador. Colocar em uma vasilha
e juntar os ingredientes restantes, menos os
ovos, e misturar bem (até este ponto, a massa
pode ser preparada com 24 horas de
antecedência e guardada na geladeira). Deixar
a massa chegar à temperatura ambiente,
juntar os ovos e misturar bem. Formar
hambúrgueres utilizando 1/4 xícara (chá) de
massa para cada um. Dourar os hambúrgueres
em frigideira antiaderente ligeiramente untada
com óleo.

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 GUACAMOLE
INGREDIENTES: 1 unidade (média) de abacate / 2
dentes de alho amassados / 2 tomates orgânicos
e picados (sem pele e sem sementes) / 1 cebola
orgânica (média) picadinha / cebolinha e salsinha
picada a gosto / 3 colheres (sopa) de azeite de
oliva (extra-virgem – 1ª pressão à frio) / 4
colheres (sopa) de suco de limão / sal a gosto

MODO DE PREPARO: Descasque o abacate,

retire o caroço e coloque a polpa num prato
fundo. Amasse com um garfo e regue com o suco
de limão. Misture os demais ingredientes e sirva
em seguida. Caso não sirva imediatamente,
conserve o guacamole na geladeira junto com o
caroço do abacate, que deve ser lavado e seco
com toalha de papel.

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 CUSCUZ DE QUINOA
INGREDIENTES: 1 xic. (chá) de quinoa em
grãos cozida em água e sal, 1 cebola ralada,
1 cenoura média cozida e picada, ½ xíc. (chá)
de cheiro-verde picado, 100ml de água
temperada com alho triturado e sal, 2 ovos
(de preferência caipira), sal a gosto, azeite
para untar a forma. Opcional: sardinha ou
atum

MODO DE PREPARO: Misturar todos os

ingredientes pela ordem. Ajustar o sal. Untar
uma forma de buraco central e colocar a
mistura. Levar ao forno pré-aquecido para
assar.

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 INHAME DE FRIGIDEIRA
INGREDIENTES: inhames cozidos ou
assados, sal marinho, salsinha e cebolinha.
Óleo de canola para untar.

MODO DE PREPARO: amasse os inhames

com um garfo até adquirir a consistência de
purê. Junte o sal, a salsinha e a cebolinha e
misture bem. Unte levemente uma frigideira
com óleo de canola, coloque o purê de
inhame e leve ao fogo baixo para dourar.
Com o auxilio de uma espátula vire a massa
para dourar dos dois lados.

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 CREME DE ABACATE COM CACAU
Ingredientes:
½ abacate pequeno ou ¼ de abacate grande
Água até dar consistência de mousse
1 colher de cafezinho de canela em pó
2 tâmaras ou ameixas pretas
Modo de preparo: bata todos os ingredientes
no mixer ou liquidificador, colocando pequeno
goles de leite até obter a consistência de
mousse. Coloque em 1 taça grande e sirva.

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 PÃOZINHO LOW CARB
Ingredientes: · 2 ovos · 2 colheres de sopa
caprichadas de farinha de amêndoa. · 1
colher de sopa de psyllium (Serve pra deixar
a massa fofa e macia) · 1/2 colher de chá de
fermento. · 1 pitada de sal e outro tempero a
gosto.
Modo de fazer: Bata bem os 2 ovos antes
de adicionar o restante dos ingredientes.
Misture tudo em um recipiente até ficar uma
massa homogênea. Deixe repousar por 3 min
em temperatura ambiente. Unte uma
frigideira pequena (apenas azeite) despeje
toda a mistura e coloque em fogo baixo. Em
fogo médio ou alto não dá certo. Espalhe um
pouco na frigideira mas deixe a mistura um
pouco grossa para poder rechear o pão no
final. Tampe a frigideira. Quando ver que a
parte de baixo começou a dourar , vire a
massa e deixe dourar o outro lado (fique
atento que o segundo lado não demora
muito e pode queimar ). Desligue a frigideira,
parta o pão no meio e recheie com o que
quiser.

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 COOKIES DE CHOCOLATE
Ingredientes: · 1 xícara e 1/2 de farinha de
amêndoas; · 1/2 xícara de manteiga com sal; · 3/4
xícara de adoçante; · 1 colher de chá de extrato de
baunilha; · 1 ovo grande; · 1/2 colher de chá de
fermento em pó; · 1/4 colher de chá de sal; · 1/2
colher de chá de goma xantana (opcional mas deixa
ele mais durinho); · 90 gramas de chocolates em
gota ou picados se açúcar).
Modo de fazer: Derreta a manteiga no micro-
ondas por 30 segundos. Bata a manteiga e o
adoçante por 1 minuto em um recipiente. Adicione
o ovo e a baunilha e bata por exatos 15 segundos
na velocidade baixa. Adicione o restante dos
ingredientes ( exceto o chocolate )e bata até virar
uma massa uniforme. Retire do recipiente a massa
e adicione o chocolate. Misture com as mãos.
Divida a massa em 12 porções e faça bolinhas com
as mãos. Coloque em uma assadeira coberta por
papel manteiga e com ajuda de um garfo amasse
um pouco. Leve ao forno na temperatura de 180
graus por 15-20 minutos. Deixe esfriar para
endurecer.

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 VEGETAIS AO FORNO COM ERVAS E
ESPECIARIAS
Ingredientes: * 4 xícaras de chá de Vegetais
variados1; * 1 dente de Alho ralado * Manteiga
ghee ou óleo de coco; * Ervas frescas de sua
preferência2;
* Sal de especiarias; * Opcional: Vinagre
balsâmico; Páprica defumada; Gengibre em pó;
Noz moscada e Açafrão da terra.
Modo de Preparo: misture todos os
ingredientes até incorporar bem em uma tigela
grande. Despeje os legumes em uma assadeira
antiaderente formando uma única camada e
cubra com papel manteiga. Leve ao forno pré-
aquecido a 200ºC por 45 minutos, virando a
cada 20 minutos, por fim abra e deixe toda
água secar. Arrume os legumes assados em
uma travessa e sirva.

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 CUSCUZ DE COUVE FLOR
Ingredientes: * ½ unidade de Couve-flor processada até virar grãos; *
200g de Abóbora japonesa em cubos grandes de 4 cm; * ½ Cebola
grande picadinha; * 1 dente de Alho ralado sem miolo; * 1/3 xícara de
Cebolinha picada; * 1/3 xícara de Salsinha picada; * Tomilho fresco; *
50g Amêndoas cortadas ao meio; * Pimenta biquinho á gosto; * 1
colher de sopa de Gengibre ralado; * ½ colher de chá de Canela; * 1
colher de chá de Pimenta do reino;
* 1 colher de chá de Cominho em pó; * 1 colher de chá de Cúrcuma; *
1 pitada de Noz moscada; * 2 colheres de sopa de Azeite de oliva; *
Suco de ½ Limão siciliano; * 1 colher de sopa rasa de sal verde ou sal
de ervas.
Modo de Preparo: rale finamente ou processe a couve-flor até ficar
em pequenos grãos. Cozinhe com uma pitada de sal de especiarias
por 10 minutos, escorra, seque bem, e reserve. Descasque a abóbora,
corte a polpa em cubos de 4 cm e coloque em uma assadeira.
Incorpore com azeite e deixe ela absorver por 30 minutos, depois,
polvilhe tomilho e tempere com sal e pimenta do reino. Coloque elas
sem encostar uma na outra e asse a abóbora em forno preaquecido a
180°C por aproximadamente 60 minutos ou até ficar totalmente
cozida e crocante por fora. Refogue o alho, na sequencia adicione a
cebola e deixe por alguns minutos. Adicione o gengibre ralado, as
especiarias e a couve-flor, coloque água e deixe cozinhar por alguns
minutos e secar bem. Retire as abóboras do forno e incorpore ainda
quente aos grãos de couve flor para que elas se desmanchem nos
“grãos”. Acerte nos temperos, coloque as amêndoas, as ervas e acerte
no sal. Modele o cuscuz e sirva quente ou frio.

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 SUCOS DETOX

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 SUCO DE MELANCIA COM GENGIBRE E
LINHAÇA
Ingredientes:
2 fatias de melancia sem caroço;
1 colher de chá de linhaça triturada;
1 colher de chá de gengibre fresco ralado.
Modo de preparo:
Bater no liquidificador todos os ingredientes,
coar e beber a seguir, sem adoçar. Pode ser
mantido sob refrigeração.

SUCO DE VERDE
Ingredientes:100 ml de água gelada,1 rodela de
pepino,1 maçã verde com casca,1 fatia de
abacaxi,1 colher de chá de gengibre ralado,1
colher de sobremesa de sementes de chia,1
folha de couve..
Modo de preparo:
Bater no liquidificador todos os ingredientes,
coar e beber a seguir, sem adoçar. Pode ser
mantido sob refrigeração.

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 SUCO DE MELANCIA COM CASTANHA DE CAJU
E CANELA
Ingredientes:1 fatia de média de melancia, Suco
de 1 limão,150 ml de água de coco,1 colher de
café de canela,1 castanha de caju.

Modo de preparo:
Bater no liquidificador todos os ingredientes,
coar e beber a seguir, sem adoçar. Pode ser
mantido sob refrigeração.

SUCO DE COUVE, BETERRABA E GENGIBRE

Ingredientes:2 folhas de couve,1 colher de
folhas frescas de hortelã,1 beterraba
pequena,1/2 pepino com casca;1 colher de café
de gengibre fresco ralado,1 copo de água.
Modo de preparo:
Lavar bem as folhas de couve, as folhas de
hortelã, a beterraba e o pepino. Descascar a
beterraba. Cortar a beterraba e o pepino em
cubos e levar ao liquidificador. colocar os demais
ingredientes no liquidificador e bater por 3
minutos. Coar e beber a seguir. É recomendado
tomar esse suco sem adicionar açúcar ou
adoçante. Pode ser mantido sob refrigeração.

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 SUCO DE VERDE 2
Ingredientes:100 ml de água gelada,1 folha de
cove,1 maçã vermelha com casca,2 fatias de
abacaxi,1 colher de chá de gengibre ralado, 3
folhas de hortelã, suco de 1 limão.
Modo de preparo:
Bater no liquidificador todos os ingredientes,
coar e beber a seguir, sem adoçar. Pode ser
mantido sob refrigeração.

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 @andreaflores.nutri
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