Receita de Massa de Flor Resistente

O documento fornece uma receita para fazer uma massa resistente para flores, babados e laços. A massa é feita com açúcar, goma tragacanto, água, gelatina sem sabor, gordura hidrogenada e glucose. Fornece instruções detalhadas sobre como misturar os ingredientes e amassar a massa.

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Marcia Leonetti

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Receita de Massa de Flor Resistente

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MASSA PARA FLORES,

BABADOS, LAÇOS, ETC

RESISTENTE
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MASSA DE FLOR RESISTENTE Ana Maria Salinas /2022

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© Copright Universidade Ana Salinas 2021

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MASSA DE FLOR RESISTENTE Ana Maria Salinas /2022

MASSA ESPECIAL PARA FLORES,

BABADOS, LAÇOS, ETC.
INGREDIENTES:
- 450g açúcar impalpável
- 1 colher de sopa + 1 colher de chá de Goma Tragacanto ou CMC
- 1/3 xícara de água fria
(- 1 ou 2 colheres de sopa, dependendo se quiser a massa mais ou menos firme)
- 1 1/2 colher de chá de gelatina sem sabor
- 1 colher de sopa de gordura hidrogenada
- 3 colheres de sopa de glucose

Modo de Preparo:
Misturar o açúcar com o CMC na bacia da batedeira e levar ao banho-maria para
aquecer ligeiramente.

Enquanto isso, hidrate a gelatina na água e leve ao banho-maria ou microondas para

dissolver.

Misture a glucose e a gordura na gelatina até ficar bem homogêneo.

Coloque essa mistura na bacia da batedeira com o açúcar e bata usando a pá de gancho
durante aproximadamente 5 minutos, primeiro em velocidade baixa para misturar bem, e
depois na velocidade alta.