UNIVERSIDADE FEDERAL FLUMINENSE DEPARTAMENTO DE EMPREENDEDORISMO E GESTÃO

GRADUAÇÃO EM PROCESSOS GERENCIAIS (PGE UFF)

Plano de negócios – TCC

Good Box – Refeições saudáveis para o dia a dia.

Niterói
Maio / 2021

Aluno: Caio Vinícius Muniz dos Santos

Professora: Joyci Moraes

Orientador: Eduardo Picanço

Sumário executivo

É evidente que, durante a vida adulta, temos milhares de compromissos e

obrigações que consomem nosso tempo de maneira exaustiva. Logo, devido a
este tempo corrido, muitos indivíduos abrem mão de uma alimentação
balanceada para consumir alimentos rápidos e pouco nutritivos afim de
preencher a fome em meio ao cotidiano conturbado.
Segundo dados do IBGE ( 2007-2008 e 2017-2018), o consumo de
sanduíches e pizzas aumentaram de 10,5% para 17%. Percebe-se, portanto,
um problema no qual uma solução bem explorada pode significar uma boa
oportunidade para empreender.
Sabendo disso, a elaboração de um delivery de quentinhas fitness
(balanceado entre carboidratos, proteínas e legumes/ verdes) onde haja boa
qualidade dos alimentos, demonstração dos valores energéticos e validade
junto a uma eficiente entrega, seria fundamental para ajustar a alimentação das
pessoas que desejam mudar suas rotinas.
Portanto a caracterização do produto chave seriam marmitas especiais para
congelamento e micro-ondas com diferentes combinações de proteína,
carboidratos , legumes e saladas. Portanto, esse produto será voltado
para pessoas que possuem rotinas de atletas ou pessoas que buscam
melhorar sua alimentação para terem mais eficácia em controlar o seu peso.
Não é de hoje que sabemos o quanto sentir o estômago doer de fome é
ruim, isso significa que sua hipófise está mandando seu corpo secretar
hormônios catabolizantes para usar nutrientes do seu próprio corpo caso o
jejum se mantenha por mais tempo. Esse acontecimento é um pesadelo para
fisiculturistas e pessoas que prezam pela saúde e a beleza do seu corpo já que
os hormônios catabolizam primeiramente os músculos e não as gorduras, por
isso se você deixar de comer está perdendo peso, mas ,não de maneira
saudável pois está perdendo células musculares para se manter vivo.
Muitas pequenas empresas de quentinha fitness usam creme de leite, batata
palha e outros insumos que fazem aumentar as calorias da refeição sem
necessidade, já as empresas grandes trabalham apenas com atletas de alto
nível que por sua vez possuem alguma ligação com grandes marcas como
“Gym Chef” e “Lucco Fit” e que também possuem o serviço bem caro.
A ideia do delivery de marmitas balanceadas, portanto, vem para atender as
necessidades de pessoas que possuem um tempo muito curto entre trabalho e
treinos. Imagina só, você sentir fome, e ao invés de pedir uma pizza que
chegaria em sua em 40 minutos, você apenas esquentar uma marmita com um
patinho moído, arroz feito com brócolis e cenouras cozidas no vapor. Melhor,
não? E que tal uma ajudinha para saber quantas calorias e nutrientes tem essa
refeição? Saber seu biótipo? Cuidar do corpo não é só fazer exercícios físicos,
precisamos nos alimentar bem também e conhecer nosso próprio corpo. Por
isso, dentro da perspectiva de evolução, a Good Box planeja se tornar uma
consultoria para rotinas afim de melhorar a saúde e a estética do físico de
todos os seu clientes.
E claro, não estamos falando de abolir as guloseimas e sim mudar nossos
hábitos, até porque uma pizza às vezes cai bem! Mas só às vezes !

1- Apresentação da empresa

O que é a empresa (5)

Missão da empresa (5, 6)

Produto chave/ Método de venda (6, 7)

Perfil do empreendedor (8)

Formação acadêmica (8)

Local de execução (8)

2- Análise de mercado

Oportunidade Percebida (9)

Público Alvo (9, 10)

Fornecedores (10, 11)

Barreiras de entrada (11, 12)

Concorrentes (12, 13)

Análise SWOT (14)

Legislação (15, 16)

3- Estratégias de Marketing/produção

Canvas (17)

MVP (17, 18)

Estratégia de produção (18,19)

Plano de RH (19, 20, 21)

Estratégias de vendas (21, 22, 23)

Quatro P’s (23)

Projeções (24)

4- Finanças

Capital Social (25)

Investimento inicial (25, 26)

Receitas (26, 27)

Despesas mensais (27, 28)

Fluxo de caixa (28, 29)

TIR / Payback (29, 30)

1- Apresentação da empresa

O que é a empresa

A Good Box consiste em uma empresa de delivery de refeições balanceadas,

que possui a visão de facilitar a alimentação saudável das pessoas que não
possuem tempo para organizar sua própria dieta equilibrada. Logo, a empresa
fica encarregada de vender refeições para o dia, semana ou mês para um
indivíduo não se preocupar em chegar em casa e ter que fazer ou comprar algo
por um aplicativo de celular. A refeição constituída por cerca de 400g e possui
três variações de alimento (uma fonte de carboidrato, uma fonte de proteínas e
uma fonte de fibras e vitaminas) é colocada em um recipiente apropriado
(pote de 500ml descartável da marca Prafesta) para micro ondas e congelador
como por exemplo : patinho moído, arroz e aspargos.
Estas refeições serão especificadas para pré treino (ou início do dia) e pós
treino (final do dia) de maneira a respeitar os RDCs (resolução diretoria
colegiada) de armazenamento e transporte pelo delivery. Cada refeição vai
variar de 280 kcal até 400 kcal, nas quais elas ajudaram a manter uma dieta
referente ao gasto calórico baseado numa pessoa de estatura média, idade
entre 18 e 35 que normalmente buscam por 2000 kcal á 2500 kcal.
A empresa constara seus contatos para delivery em panfletos, no instagram,
facebook e outras mídias pagas. Os pedidos ficaram disponíveis das dez horas
da manhã até as seis da tarde.

Missão da empresa

O intuito da Good Box é cativar sua clientela através de uma refeição de

qualidade, ou seja, cumprindo o que promete em termos de teor de sódio,
calorias existentes, bom preparo, uma entrega eficaz e claro, um ótimo pós
venda. Atendendo o máximo de clientes que estejam ao alcance, a melhor
visão de futuro da Good Box será uma parceria com profissionais da área de
nutrição para uma consultoria personalizada. Explorando essa área, a empresa
começará a lidar com atletas e companhias específicas e logo tendo mais
visibilidade no mercado. Por fim, a organização precisa de seus clientes bem
atendidos para pagar os investimentos iniciais e começar a aplicar os capitais
excedentes de maneira segura e inteligente.

Produto Chave / Método de Venda

O produto a ser oferecido, como dito anteriormente, são refeições que podem
ser congeladas por aproximadamente 2~3 meses, nas quais possuem um pote
especial que pode sair direto do congelador para o micro ondas, trazendo
facilidade para o cotidiano. Essas marmitas levam uma quantidade necessária
de nutrientes de acordo com a Referência de Ingestão Diária ,como :
proteínas, gorduras boas, vitaminas, fibras e carboidratos.
Tal referência será o ponto diferencial em relação aos concorrentes presentes
no mercado de marmitas fitness, pois também respeitará os valores
energéticos de 280 à 400 kcal baseando-se em uma dieta de 2000 kcal diárias.
Portando, se excluem da lista carboidratos refinados como farinha branca
(são digeridos muito rápidos e estocados em gorduras enquanto os menos
processados como arroz e batata possuem bases fortes de amido no qual
gastamos energia para digeri-los. Pode-se excluir também proteínas com alto
índice de gorduras ruins como a carne de porco e alguns tipos de queijo.

Método de Venda

1) As vendas serão feitas por encomendas de marmitas já montadas via

telefone e whatsapp a fim de atender apenas o almoço. O cardápio oferecido
irá variar entre dois tipos diferentes por dia, por exemplo : Arroz com cenoura +
aspargos + patinho moído e Batata doce em rodelas + filé de peito de frango
desfiado + espinafre .

2) O segundo tipo de venda será por aplicativos como o Ifood, que possuem
sistema de agendamento e combinações de pedidos. Os pedidos pelo ifood
terão de ser agendados para uma prévia montagem, a fim de atender almoço e
jantar. * Pedidos mais caros pelo ifood, pois precisa-se compensar a taxa de
operação do ifood.

Assim podemos listar as variações que poderão se combinar de acordo com a

preferência do cliente.

*Marmita Diurna para almoço ou pré treino : Normalmente, durante o dia,

algumas pessoas possuem rotinas de trabalho que exigem muito de sua parte
física ou possuem um trabalho que não exige nada, mas posteriormente fazem
exercícios físicos. Logo, uma refeição ideal precisa ser rica em carboidratos
difíceis de serem quebrados por nosso organismo, ou seja, alimentos que irão
render ao longo do dia ou do treino.
Carboidratos: Arroz, batata , batata doce, macarrão integral (espaguete) ,grão
de bico e inhame.
Proteínas : Carne vermelha magra (patinho, lagarto, coxão mole e filé mignon),
ovo (cozido e omeletes), frango (peito e sobrecoxa), peixe (atum, tilápia,
dourado e salmão)

Vegetais : Cenoura, beterraba, aspargos, abobrinha, berinjela , couve- flor,

rabanete e brócolis ou combinado de legumes (um pouco de cada)

Adicionais : Espinafre, tomate, cebola , couve (folha), rúcula , agrião,

alface, repolho, linhaça , gergelim, semente de chia e quinoa.

* Marmita Noturna para jantar ou pós treino : Certamente, antes de dormir ou

depois de um treino, não podemos ingerir carboidratos e proteínas muito
pesadas de absorver, pois é o momento no qual nosso corpo está em alta taxa
metabólica, ou seja , precisando rapidamente de repor nutrientes e regenerar
os danos causados ao organismo durante o dia ou treino. Logo, precisamos de
carboidratos mais simples, gordura boa (insaturada) e proteínas. Nota-se que
os vegetais vão fazer o papel do carboidrato mais simples.

Carboidratos : Cenoura, macarrão de pupunha (feito de palmito de pupunha) ,

bifum (macarrão oriental de arroz), aspargos, abobrinha e berinjela . Ou
combinando um pouco de cada.

Proteínas: Ovo, abacate , soja, peixe , amêndoa e quinoa.

Adicionais : Espinafre, tomate, cebola , couve (folha), rúcula , agrião,

alface, repolho, linhaça , gergelim, semente de chia.

Sopas : Sopas feitas com legumes.

OBS: O arroz e a carne sempre feitos sem óleo e legumes feitos no vapor da
água.

Linha vegana : A alimentação vegana não possui carne ou derivados dos

animais, contudo, os alimentos que possuem todos os aminoácidos completos
para formar uma proteína são os derivados de animais. Portanto, a proteína
encontrada nos vegetais é incompleta, necessitando assim de combiná-las
para tornar os aminoácidos complementares.

Pratos : Ervilhas e sementes de milho

Arroz branco e Feijão preto
Lentilha e trigo sarraceno
Quinoa e milho
Arroz integral e feijão vermelho

Acompanhamento : Falafel assado (bolinho de grão de bico com quinoa e

tempero)
Perfil dos empreendedores

-Caio Vinícius Muniz

Experiências :

VS Muniz Corretora LTDA

Serrão Consultoria Imobiliária

Atualmente fazendo estágio na gestão financeira do delivery Fresh & Local

Alimentos LTDA.

Formação acadêmica

- Cursando Processos Gerenciais com Ênfase em Empreendedorismo (UFF)

-Pedro Henrique Azevedo

Experiências :

Siqueira Castro Advogados;

Navarro, Botelho, Nahon e Kloh Advogados;
Vinhas e Redenshi Advogados

Formação acadêmica

Acadêmico de Direito - UERJ

Local de funcionamento do empreendimento

Cozinha adaptada para produção de marmitas

- Localizada em Santa Rosa, Niterói

- Cômodo de 2,93 m x 2,93 m + 1,73m x 1,73m (dispensa/estoque)
- Duas mesas de mármore para auxílio de montagem
- Quatro estantes de alumínio (uma para cozinha e três para estoque)
- Fogão 6 bocas
- Freezer horizontal de 2 tampas
- Espaço coberto para colocar o gás em uso e o reserva.
- Geladeira pequena
- Ventilador de parede
2- Análise de mercado

Oportunidade

A visão oportunista deste empreendimento parte da análise dos concorrentes

através das mídias como facebook e instagram. De acordo com a pesquisa dos
cardápios postados, é possível observar que, muitos vendedores de marmitas
fitness pecam no excesso do volume de comida e nos ingredientes que não
deveriam ser utilizados como : molho de tomate, macarrão com muito
carboidrato e pouca fibra, creme de leite (geralmente utilizado para fazer o purê
de batata), batata frita e sódio em excesso.

Portanto, explorar a falha dos seus concorrentes pode significar trazer

qualidade e uma clientela fiel. Claro que, colocar em execução não é nada fácil,
pois você terá de fazer todo o trabalho que seus concorrentes fazem, porém,
ainda melhor. Logo o ajuste da porção e a utilização dos ingredientes certos é
o ponto chave para se diferenciar no mercado.
Outrossim, vale ressaltar que, o delivery de alimentos prontos para consumo
está crescendo cada vez mais. De acordo com o jornal eletrônico “Gazeta do
Povo", os crescimentos dos pedidos de delivery aumentaram 276% nesse
último carnaval (23/02/2021).

É evidente que, com a chegada da pandemia, muitos indivíduos a fim de evitar

as idas aos supermercados para evitarem aglomerações, passaram a pedir
mais comida por aplicativos como Rappi, Ubereats e Ifood. O jornal “O dia”
publicou que os gastos com esses aplicativos aumentaram em 187%. Junto a
esse aumento, o ticket médio também subiu de 35 reais para 43,37 reais no
Ifood e 50,51 para 103,96 no Rappi.

Nota-se que por meio da pandemia e o crescimento da tecnologia, a demanda

por aplicativos de refeição demonstraram um alto crescimento. Contudo,
através de algumas pesquisas, pode-se concluir que o brasileiro foi o povo que
mais sofreu com o aumento de peso corporal devido a esse novo estilo de vida.
A pesquisa Diet & Health Under Covid-19, postada pelo site “[Link]’’
revelou que o aumento médio do peso do brasileiro foi de 6,5 kg, sendo maior
que as demais médias ao redor do mundo no qual a segunda maior foi de
6,1kg. Assim, com o alerta de saúde do corpo ligado, a tendência dos
brasileiros é procurar por alimentos menos calóricos e mais saudáveis.

Público alvo

A identificação de seu público alvo é de extrema importância para traçar a

estratégia ideal para seu negócio. Logo, as principais características do público
alvo da Good Box precisam se enquadrar na idade de 18 até 55 anos. Essa
faixa de idade junto ao cálculo do metabolismo basal pode resultar em uma
média aproximada do quanto de calorias a Good Box pode inserir em uma
quentinha.

*Metabolismo Basal: Consiste no quanto o nosso corpo gasta em

calorias apenas com o funcionamento dos órgãos e a troca gasosa
(respiração). Ou seja, o quanto nosso corpo gasta quando estamos em
repouso e apenas respirando. Esse cálculo pode ser executado da
seguinte maneira :

Mulheres = 655 + (9,6 x peso em kg.) + (1,8 x altura em cm) - (4,7 x

idade em anos)

Homens = 66 + (13,8 x peso em kg.) + (5 x altura em cm) - (6,8 x idade

em anos)

Com base nesses cálculos podemos chegar a uma média de idade,

altura e peso dos brasileiros de cidades.

Exemplos:

Homens - 174 cm / 76 kg / 25 anos = 1807.20 calorias

Mulheres - 162 cm / 68 kg / 25 anos = 1465.70 calorias

RESUMO DO PÚBLICO ALVO

- Pessoas de 16 à 32 anos (homens e mulheres)

- Pessoas que buscam melhor sua alimentação
- Pessoas que costumam ir para academia
- Pessoas com tempo corrido
- Pessoas que gostam de se alimentar bem
- Moradores de Niterói
- Classe social média/ alta

Fornecedores

Os fornecedores têm papel fundamental para esse tipo de

empreendimento. Contudo, por se tratar de uma startup, ou seja, ainda
está emergindo e aprimorando seus produtos de acordo com o contato
inicial com o mercado, não é possível ainda, contar com grandes
investimentos com fornecedores de grande porte. Portando os principais
fornecimentos de insumos seriam as lojas existentes do CEASA:

Futuro Fértil- Pav. Manutenção - Ceasa - Av. Brasil, 19001 - Irajá, Rio de
Janeiro - RJ, 21530-000.
Centro de Distribuição CEASA-RJ- Av. Brasil, 19.001 - Irajá, Rio de
Janeiro - RJ, 21230-000.

Empório das Frutas e Legumes LTDA- Av. Brasil, 19001 - Coelho Neto,
Rio de Janeiro - RJ, 21530-900.

Atacaderj Ceasa- Rua Capitão Juvenal Figueiredo, 1406 Loja Atacaderj -

Colubandê, São Gonçalo - RJ, 24744-560.

XANDÃO DO CEASA- CEASA Pav. 44 loja 43, Av. Brasil, 19001 - Irajá,
Rio de Janeiro - RJ, 21530-000.

Barreiras de entrada

Tendo em vista um empreendimento emergente no ramo gastronômico/

delivery, não é difícil identificar as dificuldades para entrada nesse
mercado. Dentre estas barreiras podemos separá-las em dois grupos :
Barreiras Macroambientais e Barreiras Microambientais. Evidentemente
é de extrema importância se atentar para estas barreiras para elaborar
seu plano estratégico, pois as mesmas estão mudando constantemente
logo para sobreviver dentro do mercado, é necessário que a empresa
consiga se adaptar a estas alterações.

Barreiras Macroambientais

- Investimento inicial : Quase sem nenhum sócio, o investimento para

engajar no mercado adaptando uma cozinha para produção é um dos
primeiros obstáculos.

- Demografia : Entender a demanda da sua região e conseguir atendê-la

também

- Políticas e regulamentação de armazenamento e transporte ( RDC)

Barreiras Microambientais

- Preço dos insumos : Por se tratar de uma startup, sem muito capital em
estoque, os insumos precisam ser comprados no varejo, ou seja,
sujeitos a diversas alterações . Como estamos no brasil essas
alterações de preço podem ser ligeiramente para o aumento.

- Competir : Sabe-se que, competir com estabelecimentos que já estão a

bastante tempo no ifood é um grande desafio e talvez um obstáculo a
ser superado

- Retenção de clientes : Cativar seus clientes de forma que se tornem

fiéis ao seu serviço

Concorrentes

Normalmente, falar de delivery hoje, rapidamente relacionamos com

competitividade. Dentro desse ramo, a demanda é muito alta, contudo
existem vários concorrentes tentando vender seu peixe. Entre os
concorrentes da Good Box podemos separar em três tipos :
Concorrentes diretos, concorrentes indiretos e substitutos.

-Concorrentes diretos : Produzem a mesma linha que você.

Gym Chef

Forças: Entrega RJ e SP, site bem elaborado, variedades de produtos

(marmitas fit, salgados fit, sopas, sucos detox, doces etc).

Fraquezas: Preço alto, não entrega em algumas regiões de Niterói e

não possui um bom SAC.

Lucco Fit

Forças: Possui 6 anos de mercado, muita mídia, é a startup fit que mais
faturou nos últimos anos, produtos de alta qualidade site e redes sociais
bem utilizados.

Fraquezas: Possui atendimento apenas por whatsapp.

Cozinha fit da Cella

Forças: Bom preço, bom proveito das redes sociais e bastante

variedade de combinações de pratos.
 Fraquezas: Comida que não apresenta 100% da proposta fitness, não
tem site e entrega em áreas limitadas de Niterói.

MaisNaturays

Forças: Preço de entrega e marmita barato.

Fraquezas: Erra na quantidade de ingredientes e não usa instagram de

maneira proveitosa, não utiliza feedback dos clientes e pouco investimento em
inovação.

-Concorrentes indiretos : Produzem algo parecido.

Quentinhas Gourmet
Primo das Quentinhas
Mineiro Delivery
Barão das quentinhas

Forças: Comida e entregas de baixo custo, qualidade razoável pelo preço, boa
variedade e serve duas pessoas.

Fraquezas: Pouco uso de mídias, quantidades irregulares (muito arroz e feijão

e pouca carne), qualidade instável e sem procedência de preparo.

-Substitutos : Produzem algo diferente mas que serviria no lugar do seu.

Mcdonalds
Burger King
Parmê
Habibs
Cantinho da Pizza quadrada
Dominus
Nitburger
Hungara
Mestre do suco

Forças: Rápidos na entrega presencial, fácil acesso a lojas físicas, boa

variedade, bom atendimento sac, muitas promoções, boa visibilidade em
mídias e altos investimentos em inovação.

Fraquezas: Não buscam por feedback dos clientes, qualidade instável, demora
a entregar pelo delivery, valor questionável e comida que foge muito dos
valores calóricos dentro da dieta de uma pessoa normal.
Análise SWOT

Forças: Fraquezas:
Preço Visibilidade
Qualidade no preparo Pouco recurso para
(alimentos preparados e atender uma alta
armazenados de maneira demanda ou para
correta) investimento em
Localização ( quase sem tecnologia como
concorrentes próximos no um aplicativo próprio.
bairro) Inicialmente,
Sem aluguel de loja ou entregadores usuários de
cozinha ( cozinha adaptada bicicletas ( entregas
em um cômodo da minha deverão atender um
própria casa) espaço limitado em
Atendimento de qualidade e relação à distância)
que se preocupa com bem
estar do cliente

Oportunidades: Ameaças:
Entrar no ifood e ganhar Possíveis mudanças de
mais clientes regulamentação da
Crescimento da demanda ANVISA
por alimentos saudáveis Baixo comprometimento
durante a pandemia dos funcionários (
Uso das mídias sociais para entregadores, cozinheiros
angariar clientes e telemarketing)
Feiras próximas ao local do Encarecimento dos
empreendimento ( baixo preços dos insumos (crise
custo na compra dos econômica )
alimentos)
Parcerias com social
influencers
Investimento em um
aplicativo próprio
Legislação / Resoluções

É fundamental para todo e qualquer negócio se manter regularizado conforme

as normas vigentes em seu estado. O cumprimento dessas normas preza pela
segurança do bem estar de seu cliente e de seus funcionários , além de sua
empresa passar a ser bem vista e começar a fidelizar mais clientes por sua
postura exemplar.
No ramo do delivery de alimentos ( uma área delicada quando se trata de
saúde e higienização) existem punições como multa e suspensão dos serviços
no caso de desrespeito às normas exigidas pelo estado. Além disso, com as
dimensões de um período de pandemia novas normas foram criadas e a
atenção com a higienização foi redobrada.

Lei Nº 8799 DE 30/04/2020

Art. 1º Esta Lei disciplina a relação de consumo decorrente da prestação do

serviço de entrega em domicílio (delivery) enquanto perdurar a calamidade
pública no Estado do Rio de Janeiro em decorrência do novo coronavírus
(COVID-19).

Art. 2º Os estabelecimentos fornecedores, as empresas responsáveis pelo

serviço de entrega, bem como os condomínios, deverão adotar medidas de
controle e disponibilizar material de higienização de forma que não resulte no
impedimento da entrega efetiva diretamente na porta da casa, do apartamento
ou da sala comercial que consta na solicitação da entrega em domicílio
(delivery).

Art. 3º O pagamento do pedido com entrega em domicílio deverá,

preferencialmente, ser efetuado na modalidade remota pelo aplicativo ou pelo
telefone, através do fornecimento de dados para a compra.

Art. 4º Os bares, restaurantes, lanchonetes e estabelecimentos congêneres de

alimentação, bem como qualquer estabelecimento que efetue a entrega em
domicílio (delivery) deverão obedecer às boas práticas recomendadas pela
Organização Mundial de Saúde (OMS), incluindo a realização constante de
assepsia para desinfecção de torneiras, pias, maçanetas, talheres, copos,
pratos, balcões, paredes, banheiros, caixas, máquinas de pagamento e demais
itens físicos em suas dependências, além de disponibilizar equipamento de
proteção individual e antissépticos, à base de álcool e de sabonete, aos
trabalhadores do estabelecimento.

Art. 5º O descumprimento das disposições contidas nesta Lei acarretará ao

estabelecimento ou ao condomínio, a aplicação da multa pecuniária no valor de
200 (duzentos) UFIR-RJ por cada infração, sendo o seu valor revertido à
Secretaria de Estado de Saúde.

Art. 6º Esta Lei entrará em vigor na data de sua publicação, produzindo seus
efeitos enquanto perdurar a decretação do estado de calamidade pública no
Estado do Rio de Janeiro em decorrência do novo coronavírus (COVID-19).
RESOLUÇÃO N° 216, DE 15 DE SETEMBRO DE 2004 (Ministério da Saúde
Agência Nacional de Vigilância Sanitária)

Considerando a necessidade de constante aperfeiçoamento das ações de

controle sanitário na área de alimentos visando a proteção à saúde da
população;
Considerando a necessidade de harmonização da ação de inspeção sanitária
em serviços de alimentação;
Considerando a necessidade de elaboração de requisitos higiênico- sanitários
gerais para serviços de alimentação aplicáveis em todo território nacional;
Adota a seguinte Resolução de Diretoria Colegiada e eu, Diretor-Presidente,
determino a sua publicação:
Art. 1º Aprovar o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de
Alimentação.
Art. 2º A presente Resolução pode ser complementada pelos órgãos de
vigilância sanitária estaduais, distrital e municipais visando abranger requisitos
inerentes às realidades locais e promover a melhoria das condições higiênico-
sanitárias dos serviços de alimentação.
Art. 3º Os estabelecimentos têm o prazo de 180 (cento e oitenta) dias, a contar
da data da publicação, para se adequarem ao Regulamento técnico constante
do Anexo I desta Resolução.
Art. 4º Esta Resolução entra em vigor na data de sua publicação.
Art. 5º Fica revogada a Resolução CNNPA nº 16, publicada no Diário Oficial da
União em 28 de junho de 1978.
Art. 6º A inobservância ou desobediência ao disposto na presente Resolução
configura infração de natureza sanitária, na forma
da Lei n° 6437, de 20 de agosto de 1977, sujeitando o infrator às penalidades
previstas neste diploma legal.

Normas de entrega do IFOOD

As normas de entrega do ifood exigem que o entregador siga o protocolo de

segurança para proteção do cliente e de si próprio , além de uso de capacete e
mochila térmica no caso dos motociclistas e uso da mochila térmica pelos
ciclistas
3- Estratégias de Marketing/produção

Canvas

MVP

O MVP é essencial para estratégia para estratégia do negócio. É através dele

que,
sem muitos custos, pode-se definir um caminho para um produto final e assim
torna-se
possível ajusta-lo de acordo com os resultados iniciais, ou seja, podemos saber
o
poder de impacto de um produto mínimo.
Portanto, inicialmente a ideia é elaborar dois tipos de combinações como:

Patinho moído + purê de batata doce light + brócolis

Peito de frango desfiado + arroz + abobrinha

Essas combinações devem ser testadas por pessoas da vizinhança ou

conhecidos do
bairro que possuam interesse em uma alimentação saudável para potencializar
seus
ganhos na academia ou que querem perder o sobre peso. Por meio do
feedback
desses clientes é possível aprimorar as estratégias de produção e reter os
clientes que estiverem entrando no meu raio de ação.

(exemplo do mvp)

Estratégias de Produção

A produção será feita de acordo com encomendas com prazo estipulado para
entrega, contudo haverá combinações prontas pra entrega caso o cliente
precise de
uma entrega mais rápida. Logo, haverá dois tipos de cardápio pois alguns
alimentos
podem perder suas propriedades e texturas como a batata, assim teremos
entregas
quentes e congeladas. A produção contará com métodos limpos de cozinhar os
alimentos como a não adição de gordura e utilizar o vapor da água para
cozinhar os
vegetais sem perder suas propriedades.
Decerto, pode se listar muitas atitudes para agregar a estratégia de produção
como:

- Usar chimichurri como tempero principal. Será um diferencial para o delivery

pois não
é um tempero muito comum no ramo das marmitas fitness. Contudo ele
combate os
radicais livres, melhora o humor, ajuda na perda de peso, reduz doenças
cardiovasculares, ajuda regular os níveis de colesterol, bactericida e ajuda no
combate a dor de garganta.

- Utilizar panela de cozimento a vapor para legumes e vegetais sempre

respeitando o
tempo de cozimento de cada um.

- Utilizar a técnica do “branqueamento”. Método de congelar legumes e

vegetais sem
perder propriedades nutricionais e textura.

- Observar as combinações de alimentos da concorrência

- Pesquisar preços dos insumos no mercado e verificar qual o mais viável para
produzir.

- Priorizar a produção dos alimentos que vendem mais através de um plano de

logística.

- Qualificar a mão de obra com oferecimento de treinamento antes de um

efetivo
contrato de trabalho.

- Garantir qualidade dos alimentos, ou seja, saber escolher os mais frescos e a

melhor
epoca para compra-los.

- Aprender novos métodos de cozinhar por meio de cursos e youtube.

- Separar o cardápio de marmitas congeladas e o cardápio para entrega normal

(quente).

Plano de RH

O planejamento de RH é primordial para resolução estratégica da empresa e

também
o foco nas metas. Dessa forma, os objetivos e valores que a empresa deve
adotar em
seu segmento deverá refletir no conjunto de ações de cada colaborador para
que as
demandas e tendências de mercado sejam atendidas.
Junto a isso, dentro do planejamento de RH, deverá ser feita a divisão de
tarefas e a
descrição de cada cargo de maneira estratégica. As vagas serão anunciadas
nas
redes sociais como linkedin, facebook e instagram e entrevistas serão feitas
individualmente via plataforma ZOOM pelos sócios principais ( Eu e o Pedro),
assim os
candidatos terão que corresponder com as habilidades respectivas paras suas
áreas.

- Atendente
Função: Responsável pelo relacionamento com os clientes através do telefone,
whatsapp e apps. O mesmo ficará encarregado de sanar as dúvidas dos
clientes,
executar o pós venda e cadastrar clientes em um banco de dados.
Pré- requisitos: Comunicativo, cordialidade, gostar de interagir com pessoas e
ter a
capacidade de operar apps de celular.

- Cozinheiro
Função: Higienizar alimentos, rotular a data nas embalagens dos alimentos
antes de
armazena-los, armazenar, cozinhar os alimentos de forma saudável e estar
atento a
quantidade de insumos para reposição.
Pré-requisitos: Concentrado, saber higienizar os alimentos, ter a higiene
pessoa
impecável e ter familiaridade com a cozinha.

- Auxiliar de cozinha
Função: Prestar auxílio nas atividades do cozinheiro e montar as marmitas.
Pré-requisitos: Ser atencioso, proativo, vontade de aprender coisas novas e ter
a
higiene pessoa em dia.

- Gerente de Marketing
Função: Estudar diferentes maneiras de como chegar ao público alvo e atender
suas
necessidades, utilizar redes sociais ao seu favor, elaborar pesquisas
qualitativas e
quantitativas, estudar a concorrência e executar outros tipos de pesquisas que
ajude a
entender o comportamento do consumidor.
Pré-requisitos: Profissional da área de marketing, publicidade ou
empreendedorismo
que tenha habilidades com pacote officer (power point, excel e etc) e
criativo/inovador.

- Gestor Financeiro
Função: Elaborar planilhas de gastos mensais (salários, insumos contas, etc),
negociar com fornecedores, manter os vencimentos sob controle, verificar
taxas de
administração e dos apps (saber se está sendo cobrado a taxa correta)
Pré-requisitos: Atuar na área de empreendedorismo/ economia, familiaridade
com
pacote officer , conhecimentos em economia e negociação.

- Entregador
Função: Entregar as encomendas para os clientes.
Pré-requisitos: Veículo próprio (com CNH) ou bicicleta com seus respectivos
equipamentos de proteção.

- Nutricionista/ Engenheiro de alimentos

Função : Verificar se os alimentos estão armazenados de maneira correta
quando se
disrespeito a temperatura , data de validade e higienização.
Pré-requisitos: Profissional com formação na área de Nutrição e engenharia de
alimentos.

Estratégia de Vendas

É primordial que um delivery de alimentos invista em marketing de vendas, isso

significa investir na imagem e como captar vendas. Concorda-se que, a
primeira
análise do cliente sempre é a visual, logo, se temos certeza de que o produto
corresponde com uma boa qualidade dentro do ramo, devemos investir em
como leva-
los até o cliente. Para isso, é necessário identificar e entender o seu público
alvo.

(Mídia social)
(Local da cozinha)

Podemos listar algumas estratégias:

- Usar os formulários do “google forms”. Este ajudara a identificar

características e
comportamento do seu público alvo.

- Determinar a área que iremos atender, que for fim será dentro de um raio de
2.5 km.

- Panfletar na frente das academias próximas (principalmente em horário de

almoço)
como:

XTREME FIT - R. Dr. Mario Vianna, 594 - Santa Rosa, Niterói - RJ, 24241-002

Complexo Esportivo G-Reis - R. Santa Rosa, 207 - Santa Rosa, Niterói - RJ,
24240-225

Fórmula Academia - R. Santa Rosa, 176 - Icaraí, Niterói - RJ, 24220-420

Elitte - Av. Alm. Ary Parreiras, 460 - Vital Brasil, Niterói - RJ, 24230-320

- Utilizar instagram e facebook para anunciar promoções e frequentes

postagens dos
produtos como imagens atrativas que valorizam a cor e plano de fundo, para
assim,
despertar a vontade de consumir nos clientes.

- Buscar páginas fitness no instagram e facebook e procurar por seguidores da

região, pois
estes devem ter interesse em uma alimentação saudável.

- Pós venda. Buscar feedbacks pelo chat dos apps utilizados, pelo whatsapp e
redes
sociais. É sempre bom manter contato, cadastrando o perfil do cliente e dar
benefícios
pela fidelidade dele, como lembrar do aniversário, enviar cupons e sempre
atualizar o
cliente sobre produtos novos.

- Contratar um fotografo profissional para conseguir captar boas imagens

visando
postagem atrativas nas mídias e cardápios para os apps.

- Procurar apps de delivery para cadastrar o CNPJ como ifood, ubereats, james
etc
(agregar visibilidade).

.Quatro P’s

- Produto: O cliente alvo espera uma quentinha de qualidade, ou seja, uma

quentinha sem
uso de gorduras ruins e sódio em excesso. A embalagem especial com fácil
acomodação
dentro da geladeira e com propriedades para aguentar as ondas criadas pelo
micro-ondas
é um ponto essencial para o produto. Ademais, os temperos que serão
utilizados podem
ser pontos diferenciais para o sabor como as especiarias encontradas em lojas
como
mundo verde e casas Pedro.

- Preço: O preço será determinado na próxima entrega, mas seria algo em

torno de uma
quentinha normal (não fitness) R$12,00. A forma de pagamento seria em
dinheiro ou
cartão de débito/crédito e vale refeição.

- Praça: Academias e crossfit. Os meios atuantes da empresa serão oferecidos

para
pessoas que possuem rotinas de academia ou praticantes de algum tipo de
atividade
física, nas quais precisão de uma reposição de nutrientes de melhor qualidade.

- Promoção: Os canais principais que a empresa pretende oferecer o serviço

será pelos
panfletos que serão entregues próximo as academias próximas e pelas páginas
nas
mídias sociais principais.
Projeções futuras

As projeções futuras se fazem em um cenário bom para o muito bom. Essas

projeções serão as melhores formas de reinvestir o capital acumulado para
termos maiores retornos. Seguindo esse pensamento, é possível listar
investimentos que podem otimizar as vendas e agregar mais valores para a
empresa:

- Contratação de um programador para criar e fazer a manutenção de um

aplicativo
próprio. Este ajudaria a não pagar as taxas de 12% dos apps de deliverys
disponíveis
no googleplay e iplay.

- Iniciar parcerias com influenciadores digitais.

- Iniciar parcerias com clinicas de nutrição.

- Iniciar parcerias com centros de treinamentos e performance.

- Criar a nossa própria clínica de consultoria para dietas e treinos através de

parcerias com profissionais da educação física e nutrição. Estes servirão para
ajudar a atender melhor nossa clientela elaborando assim dietas e treinos
baseados nas características dos clientes como metabolismo basal (kcal
diárias consumidas em repouso, apenas para funcionamento do corpo) e o
biótipo (ectomorfo, endomorfo ou mesomorfo).
4- Finanças

Capital Social

O capital será disponibilizado pelos dois principais sócios, que por sua vez será
utilizado para o investimento inicial e parte para estocagem a fim de cobrir situações
adversas.

Caio Muniz R$ 21.288,73

Pedro Azevedo R$ 56.000,00
Total: R$ 77.288,73

Investimento inicial

Investimento Inicial
Itens/Serviços: Valor unitário: Valor total:
Jogo de Panelas R$ 269,90 R$ 269,90
2 Mesa de mármore R$ 400,00 R$ 800,00
Fogão 6 bocas R$ 1.299,90 R$ 1.299,90
Panela de pressão 7,6L R$ 179,00 R$ 179,00
3 Panela de cozimento a vapor R$ 79,90 R$ 79,90
Geladeira 250 L R$ 1.269,00 R$ 1.269,00
Freezer horizonal 2 portas R$ 1.550,00 R$ 1.550,00
4 Aventais de cozinha R$ 39,90 R$ 159,60
4 Toucas de cozinha R$ 18,00 R$ 72,00
Ventilador de parede R$ 174,90 R$ 174,90
2 Estante de Alumínio R$ 195,00 R$ 390,00
Kit utensilios de cozinha R$ 95,00 R$ 239,70
2 Facas de cortar carne R$ 49,00 R$ 98,00
Notebook R$ 3.500,00 R$ 3.500,00
Celular R$ 1.150,00 R$ 1.150,00
CNPJ R$ 1.500,00 R$ 1.500,00
2 Lampadas Fluorescentes R$ 13,00 R$ 26,00
Instalação da pia R$ 1.290,00 R$ 1.290,00
Coifa (com instalação) R$ 2.400,00 R$ 2.400,00
Pia de cozinha com bancada R$ 1.400,00 R$ 1.400,00
Obras e reformas R$ 5.000,00 R$ 5.000,00
2 Maquinas de cartão Pagbank R$ 94,80 R$ 189,60
6 Cadeiras de plástico R$ 26,00 R$ 156,00
Total: R$ 23.193,50

Receitas

Receitas

Venda de marmitas 400g Ano 1 Ano 2 Ano 3

Marmita Diurna 9250 14800 21600
Marmita Noturna 5640 8200 13700
Marmita Vegana 3425 5320 9200
Total: 18315 28320 44500

Média de preço: Produção Venda

Marmita Diurna R$ 3,25 R$ 14,50
Marmita Noturna R$ 2,60 R$ 14,00
Marmita Vegana R$ 2,15 R$ 13,00

M. Diurna M. Noturna M. Vegana Total:

Receita Ano 1 R$ 134.125,00 R$ 78.960,00 R$ 44.525,00 R$ 257.610,00
Receita Ano 2 R$ 214.600,00 R$ 114.800,00 R$ 69.160,00 R$ 398.560,00
Receita Ano 3 R$ 313.200,00 R$ 191.800,00 R$ 119.600,00 R$ 624.600,00

Insumos

Ano 1 Ano 2 Ano 3

R$ 30.062,50 R$ 48.100,00 R$ 70.200,00
R$ 14.664,00 R$ 21.320,00 R$ 35.620,00
R$ 7.363,75 R$ 11.438,00 R$ 19.780,00
Total: R$ 52.090,25 R$ 80.858,00 R$ 125.600,00

Despesas mensais

Despesas
Ano 1 Ano 2 Ano 3
Despesas com Funcionários
Salários R$ 30.160,00 R$ 32.500,00 R$ 35.165,00
INSS R$ 2.246,00 R$ 2.925,00 R$ 3.164,00
FGTS R$ 2.412,00 R$ 2.600,00 R$ 2.813,00
Férias R$ 3.500,00 R$ 3.850,00 R$ 4.000,00
Vale Refeição R$ 6.220,00 R$ 6.300,00 R$ 6.350,00
Vale Transporte R$ 4.665,00 R$ 4.750,00 R$ 4.810,00
Diaria Entregadores R$ 14.400,00 R$ 14.400,00 R$ 14.400,00
R$ 63.603,00 R$ 67.325,00 R$ 70.702,00

Despesas com Material

Embalagens R$ 18.315,00 R$ 28.320,00 R$ 44.500,00
Isumos R$ 40.824,00 R$ 63.108,00 R$ 104.400,00
Materiais de limpeza R$ 3.500,00 R$ 3.800,00 R$ 4.000,00
Panfletos (produção e entrega) R$ 1.500,00 R$ 1.750,00 R$ 2.000,00
Material de escritório R$ 750,00 R$ 500,00 R$ 400,00
R$ 64.889,00 R$ 97.478,00 R$ 155.300,00

Despesas Adm e Financeiras

Prolabore R$ 36.000,00 R$ 40.000,00 R$ 43.500,00
Taxas Maquinha R$ 2.993,00 R$ 4.667,00 R$ 7.696,00
Telefone e internet R$ 838,80 R$ 838,80 R$ 838,80
Conta de água R$ 960,00 R$ 1.235,00 R$ 1.520,00
Conta de luz R$ 5.760,00 R$ 6.250,00 R$ 6.925,00
Tarifas bancárias R$ 360,00 R$ 370,00 R$ 385,00
Frete R$ 5.600,00 R$ 7.800,00 R$ 9.700,00
Gás de cozinha R$ 1.680,00 R$ 2.520,00 R$ 3.360,00
Manutenção R$ 2.500,00 R$ 2.650,00 R$ 2.800,00
R$ 56.691,80 R$ 66.330,80 R$ 76.724,80

Total: R$ 185.183,80 R$ 231.133,80 R$ 302.726,80

Fluxo de caixa

Fluxo de Caixa Ano 1

Receita de vendas: R$ 257.610,00

Custos variáveis:
Taxas Maq e Banco -R$ 3.353,00
Mercado -R$ 44.324,00
Frete -R$ 5.600,00
Manutenções -R$ 2.500,00
Embalagens -R$ 18.315,00
Total: -R$ 74.092,00

Margem de contribuição: R$ 183.518,00

Margem de contribuição: 72,98

Custos Fixos:
Diárias -R$ 14.400,00
Salários bruto -R$ 38.318,00
Internet/telefone -R$ 69,90
Água -R$ 960,00
Luz -R$ 5.760,00
Gás -R$ 1.680,00
Vales refeições e transporte -R$ 10.885,00
Prolabore -R$ 36.000,00
Total: -R$ 108.072,90

Ponto de Equilíbrio: R$ 103.377,77

Geração de caixa operacional: R$ 75.445,10

Investimentos e pagamentos:
Contratação de outro cozinheiro -R$ 23.090,00
Contratação de Nutricionista -R$ 5.400,00
Comprar mais equipamentos -R$ 9.000,00
Propagandas -R$ 4.320,00
Gestor de Marketing -R$ 5.000,00
Aumento da produção com mais insumos -R$ 23.000,00
Total: -R$ 69.810,00

Liquido para estocagem: R$ 5.635,10

TIR / Payback

Fluxo de caixa mensal

Custos iniciais:
Investimento inicial -23193,5
Custos operacionais iniciais -4340,85
Total: -27534,35
Prospecção de venda mensal: 21467,5
Gasto mensal: -15431,9
Liquido: 6035,6

Periodo Fluxo de caixa

Mês 0 -27534,35
Mês 1 6035,6
Mês 2 6035,6
Mês 3 6035,6
Mês 4 6035,6
Mês 5 6035,6
TIR 3%
Payback 4,561990523

Fontes:

[Link]
carnaval/

[Link]
[Link]

[Link]
na-dieta-dos-brasileiros-mostra-
[Link]#:~:text=A%20do%20feij%C3%A3o%2C%20de%2072,%2C5%25%20para%2
017%25.

[Link]

[Link]

[Link]
negocio/

[Link]
62935/

[Link]

[Link]