gehts, 'MARRARA BORTOLOTT APOSTILA DE RECHEIOS ° 02 | Boas Vindas 03 | Recheio Brigadeiro Branco 03 | Recheio Brigadeiro Tradicional 04 | Recheio Brigadeiro Meio Amargo 04 | Recheio Brigadeiro de Nutella 05 | Recheio Brigadeiro de Frutas Vermelhas' 05 | Recheio de Maracuja 06 | Recheio de Ninho 06 | Recheio de Ninho Trufado 07 | Recheio de Ganache de Chocolate 07 | Recheio de Sonho de Valsa 08 | Recheio de Chocolate Trufado 09 | Recheio de Chocolate Branco Trufado 10 | Agradecimentos 11 | Contatos e Redes Sociais'MARRARA BORTOLOT APOSTILA DE RECHEIOS Que alegria ter vocé aqui comigo!!! Seja bem-vinda a minha comunidade secreta de alunos! Se vocé ainda nao me conhece deixa eu me apresentar, eu me chamo Marrara bortoloti e ha mais de 6 anos trabalho com a con- feitaria, sou grata a Deus por ter me mostrado esse caminho que transformou a minha vida e vai ajudar a transformar a sua também! Aqui nessa apostila vocé vai encontrar as minhas melhores receitas de recheios preparadas, desenvolvidas e executadas com muito estudo, sdo receitas faceis, praticas e econédmicas que te fardo ter muito lucro! Aqui em nossa comunidade vocé vai encontrar tudo que precisa para se tornar uma confeiteira de muito sucesso! Desde ja deixo aqui o meu reconhecimento e o meu agradecimento pela confianga em meu trabalho e lembre-se receita boa é receita que colocamos em pratica. Entéo vamos la m&os na massa...G M } APOSTILA DE RECHEIOS * 1 leite condensado 395g * 1 creme de leite 200g & « Misture os ingredientes e leve ao fogado no fogo baixo a médio, me- xendo o tempo todo. * Até chegar ao ponto de recheio, até cair em pedacos da colher. Validade: 7 dias na geladeira bem tampado * 1 leite condensado 395g * 1 creme de leite 200g * 2 colheres de sopa de chocola- te em pd 50% ou 55% * Misture o leite condensado e o chocolate e mexa até se dissolver por completo, adicione o creme de leite e mexa até ficar homogéneo e leve ao fogéo no fogo baixo a médio, mexendo o tempo todo. * Até chegar ao ponto de recheio, quando cair em pedacos da colher. Validade: 7 dias na geladeira bem tampado MARRARA BORTOLOTL 103oe APOSTILA DE RECHEIOS * 1 leite condensado 395g * 1 creme de leite 200g * 2 colheres de sopa de chocolate em po 50% ou 55% * 60 gramas de chocolate Nobre meio amargo + Misture leite condensado e 0 choco- late em pd e mexa até se dissolver por completo, adicione o creme de leite e mexa até ficar homogéneo; leve ao fogo baixo pra médio, quando pegar fervura acrescente o chocolate Nobre e continue mexendo até chegar ao ponto de recheio, quando cai em pedagos da colher. Validade: 7 dias na geladeira bem tampado MARRARA BORTOLOTL Validade: 7 dias na geladeira bem tampado 1 leite condensado * 1 creme de leite © 1 colher margarina * 1 colher (sopa) chocolate em pd 50% * 3 colheres (sopa) Nutella * Coloque tudo em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo até o ponto de brigadeiro de colher. Dica: A Nutella demora um pouco para dissolver e se misturar com os demais ingredientes. O fogo baixo permite, portanto, que todos os ingredientes do brigadeiro cozi- nhem por igual. 04'MARRARA BORTOLOTT APOSTILA DE RECHEIOS INGREDIENTES: * 1 leite condensado 395g * 1 creme de leite 200g « 1 colher de sopa de pasta ou pd saborizante sabor frutas vermelhas MODO DE PREPARO: * Misture o leite condensado e o creme de leite e mexa até ficar homo- géneo e leve ao fogao no fogo baixo a médio, mexendo o tempo todo até chegar ao ponto de recheio, quando cair em pedagos da colher. * Depois de pronto e frio acrescente o © po ou a pasta saborizante e mexa bem. RECHEIO DE RECHEIO BRIGADEIRO DE FR INGREDIENTES: * 60ml suco concentrado ou natural de maracuja * 320g chocolate branco * 40ml creme de leite MODO DE PREPARO: * Comece derretendo o chocolate branco no micro-ondas ou em ba- nho-maria. * Em seguida basta misturar com os outros ingredientes até ficar ho- mogéneo, * Leve ao congelador por meia hora ou deixe na geladeira por 8h antes de rechear seu boloG M } APOSTILA DE RECHEIOS * 1 leite condensado 395g * 1 creme de leite 200g * 4 colheres de sopa de leite ninho em pd * Misture o leite condensado e o leite ninho e mexa bem até se dis- solver acrescente o creme de leite e mexa até ficar homogéneo, leve ao fogdo no fogo baixo a médio, mexendo o tempo todo até chegar ao ponto de recheio, quando cair em pedacos da colher. ia onal Oh Validade: 7 dias na geladeira bem tampado * 500ml de chantilly gelado Bater em velocidade média até ponto firme * 1 leite condensado * 400g de chocolate nobre * 200g de leite ninho em po * 1 colher de emulsificante * Derreter 200g chocolate de 20 em 20 segundos. * Na batedeira em velocidade baixa, acrescentar o leite em po e leite condensado, depois coloca o choco- late derretido e uma colher de sopa rasa de emulsificante. * Por ultimo, ja com a batedeira des- ligada, acrescentar as 200g de cho- colate picado e mexer « Conservar na geladeira Validade: 3 dias na geladeira bem tampado MARRARA BORTOLOTI 106ehh, APOSTILA DE RECHEIOS * 3 leite condensado ° 3 creme de leite * 400g chocolate em barra * Comece derretendo o chocolate em banho Maria ou aos poucos no micro-ondas. * Depois misture o creme de leite e o leite condensado e ferva apenas por mais 2 minutos. Validade: 7 dias na geladeira bem tampado 1 leite condensado * 1 creme de leite * 15 bombons Sonho de Valsa * Bata no liquidificador o creme de leite, o leite condensado e 10 bom- bons Sonho de Valsa até virar um creme. « Leve esse creme ao fogo e mexa até ele engrossar. * Depois deixe esfriar e para finali- zar, pique os outros 5 bombons Sonho de Valsa e incorpore ao creme. Validade: 7 dias na geladeira bem tampado MARRARA BORTOLOTI (07gts APOSTILA DE RECHEIOS RECHEIO CHOCOLATE ~«&TRUFADO INGREDIENTES: © 400ml de chantilly (bem gelado) © 1/2 caixa de leite condensado * 2 colheres de sopa de acuicar refinado * 3 colheres de sopa de leite em po * 6 colheres de sopa de choco- late em pd 50% ou 70% * 300g de chocolate nobre ao leite * 100g de creme de leite * 12 gramas de gelatina em pd * 6 colheres de sopa de agua MODO DE PREPARO: * Bata bem o chantilly (bem gelado), leite condensado, acucar, leite em pd e chocolate em po na batedeira até ficar bem firme e reserve. ¢ Derreta o chocolate no microondas de 30 em 30 segundos e acrescente o creme de leite e misture bem. ¢ Junte a mistura da batedeira e bata por 1 minuto. ° Hidrate a gelatina com a agua por uns 30/40 segundos e leve no mi- croondas por 20 segundos e misture bem, deixe esfriar e acrescente na ba- tedeira, bata até se misturar. * Agora so levar para gelar por umas 2 horas. LTA o)wb 'MARRARA BORTOLOTT APOSTILA DE RECHEIOS RECHEIO, CHOCOLATE BRANCO ~«&TRUFADO INGREDIENTES: © 400ml de chantilly (bem gelado) * 1/2 caixa de leite condensado MODO DE PREPARO: * 2 colheres de sopa de acuicar * Bata bem o chantilly (bem gelado), refinado leite condensado, acucar, na batedeira até ficar bem firme e reserve. * 300g de chocolate nobre branco * Derreta o chocolate branco no mi- * 100g de creme de leite croondas de 30 em 30 segundos e acrescente o creme de leite e misture * 12 gramas de gelatina em pé bem. . Serene te ce eared ¢ Junte a mistura da batedeira e bata por 1 minuto. ° Hidrate a gelatina com a agua por uns 30/40 segundos e leve no mi- croondas por 20 segundos e misture bem, deixe esfriar e acrescente na ba- tedeira e bata até se misturar. * Agora so levar para gelar por umas 2 horas. TAA 3)'MARRARA BORTOLOTT APOSTILA DE RECHEIOS eee eee AGRADECIMENTO 66 Chegamos no final da nossa apostila de Recheios e eu espero que vocé tenha gostado do contetido e principalmente do sabor das nossas receitas. Peco que nao desista no primeiro obstaculo que aparecer, ou na pri- meira receita que der errado, pois faz parte do aprendizado errar, também nao se deixe abater pelas criticas, pois para criticar suas atitudes vao ter varias pessoas, mas para incentivar e ajudar, serdo poucas! Nao aceite criticas de quem nunca construiu nada, siga sempre em busca de seus sonhos, de cabeca erguida, procurando aprender mais e mais. Lembre-se que conhecimento é 0 Unico bem que ninguém te tira. Um grande beijo, Abragos, Marrara Bortoloti.'MARRARA HORTOLOTT APOSTILA DE RECHEIOS anette meee tne meee Contatos e Redes Sociais [Link]/[Link].1 [Link]/oficialmarrarabortolotil/ contato@[Link] © [Link]/MarraraBortoloti 11-99701-5108 = 51-99791-9463