Aima significa “intervalo de tempo”, além de ser

um nome feminino que, para nós, representa a mãe

natureza com sua beleza e acolhimento. Queremos
oferecer a melhor experiência para que esse
momento em nosso restaurante seja memorável.

A decoração foi inspirada no kintsugi – a arte de reparar

cerâmicas com uma mistura que contém pó de ouro.
Semelhante à filosofia wabi-sabi, remete à aceitação do
imperfeito, da mudança e novo destino.
É um registro de uma história transformadora!

Seja bem-vindo!
APERITIVOS / APPETIZERS
EDAMAME com flor de sal
Japanese soybeans with salt flower

SPICY EDA salteado com molho spicy

with spicy sauce and sesame oil

MILHO KAKIAGUE tempura de milho doce

CORN KAKIAGUE sweet corn tempura

SUNOMONO picles de pepino

cucumber pickles

SUNOMONO ESPECIAL picles de pepino acompanhado de polvo

SUNOMONO SPECIAL cucumber pickles with octopus

NIRA COM LULA broto de alho com lula

NIRA WITH SQUID garlic sprout with lula

CROQUETE ESPECIAL pancetta, tonkatsu aioli e geleia de pimenta - 4 unidades

SPECIAL CROCKET pork belly, tonkatsu aioli and chili jelly - 4 units

BLACK COD COM CHIPS peixe do Alasca marinado ao molho den miso com chips - 4 unidades
BLACK COD WITH CHIPS Alaskan fish marinated in den miso sauce with chips - 4 units

SALADAS / SALADS
MIX DE FOLHAS seleção de folhas e lâminas de vegetais com molho de gergelim
GREEN SALAD green salad, slices of beetroot, radish and carrots with sesame sauce

MIX DE FOLHAS COM CAMARÃO GRELHADO E AVOCADO mix de folhas, vegetais,

crispy de alho poró, molho thai
GREEN LEAVES WITH GRILLED SHRIMPS AND AVOCADO salad mix, vegetables
crispy leek, thai sauce

AIMA CAESAR SALAD aioli de wasabi, tempura de camarão, parmesão e azeite trufado
wasabi aioli, shrimp tempura, parmesan and truffled olive oil
ENTRADAS / STARTERS
DUPLAS DE TACO
PAIR OF TACOS
WAGYU (BEEF)
SALMÃO (SALMON)
ATUM (TUNA)
CAMARÃO (SHRIMP)
CENTOLLA (KING CRAB)

CARPACCIO BARRIGA DE SALMÃO azeite trufado e raspas de limão siciliano

SALMON BELLY CARPACCIO white truffle-olive oil and lemon zests

CARPACCIO SALMÃO molho ponzu

SALMON CARPACCIO ponzu sauce

CARPACCIO POLVO azeite trufado e raspas de limão siciliano

OCTOPUS CARPACCIO white truffle-olive oil and lemon zests

CARPACCIO AIMA barriga de salmão, polvo, haddock defumado

salmon belly, octopus, smoked haddock

CARPACCIO DE WAGYU parmesão, salsa trufada, molho yuzu

WAGYU CARPACCIO yuzu sauce, parmesan cheese, truffed olive oil

TARTARE
acompanha algas nori
with nori
SALMÃO (SALMON)
ATUM (TUNA)
CENTOLLA (KING CRAB)

SHISSO folha de shisso empanada com tartar e molho tarê

shisso tempura, teriyaki sauce and sesame seeds
SALMÃO (SALMON)
ATUM (TUNA)
CENTOLLA (KING CRAB)

CEVICHE DE FRUTOS DO MAR

SEAFOOD CEVICHE
ESPECIAIS AIMA / AIMA SPECIALS
TIRADITOS AIMA
selados no óleo de gergelim, finalizadas com molho ponzu
seared in sesame oil, with ponzu sauce
SALMÃO (SALMON)
ATUM (TUNA)
WAGYU (BEEF)

IKURA UNI ESPECIAL shari, ovas de ikura, uni, envolto em alga nori
IKURA UNI SPECIAL sushi rice, ikura, uni and nori

PRATOS QUENTES / HOT DISHES

COUVE FLOR GRATINADA com molho goma ranch
GRATIN CAULIFLOWER with goma ranch sauce

GUIOZA DE WAGYU wagyu defumado com molho demi glace japonês

WAGYU GYOZA smoked wagyu dumplings with japanese demi-glace sauce

PORK BELLY molho caramelo de spicy miso, salsa shissô

with caramel spicy miso and shisso sauce

GUIOZA DE PANCETTA com salsa trufada

PORK BELLY GYOZA with truffed sauce

PUPUNHA COGUMELOS pupunha na crosta de cogumelos com molho de jalapeno

PUPUNHA WITH MUSHROOM CRUST Pupunha on mushroom crust with jalapeno sauce

VIEIRA EM CROSTA DE COGUMELOS com molho teriaki

SCALLOPS WITH MUSHROOM CRUST with teriaki souse

NASU MISO berinjela japonesa assada e gratinada com molho den miso
roasted japanese eggplant with den miso sauce

EBI SPICY camarão tempura, levemente apimentado

shrimp tempura with spicy sauce

ROBALO AMAZO PUNZU com molho amazu ponzu, cebola roxa e mel trufado
SEA BASS AMAZO PUNZU with amazu ponzu sauce, red onion and truffled honey
YAKIMESHI DE CAMARÃO arroz japonês com legumes, camarão,
gema de ovo de codorna curado no shoyu
SHRIMP YAKIMESHI japanese style rice with vegetables, mushrooms, shrimps,
quail egg yolk seasoned in soy sauce

YAKISOBA
CARNE (MIGNON)
FRANGO (CHICKEN)
FRUTOS DO MAR (SEAFOOD)
VEGETAIS (VEGETABLES)

FRANGO ORGÂNICO CROCANTE mix de vegetais, molho teriyaki

CRISPY ORGANIC CHICKEN mixed vegetables, teriyaki sauce

SALMÃO GRELHADO mix de vegetais, molho balsâmico teriyaki

GRILLED SALMON mixed vegetables, teriyaki balsamic sauce

FILÉ MIGNON GRELHADO mix de vegetais, molho teriyaki

GRILLED FILET MIGNON mixed vegetables, teriyaki sauce

BLACK COD marinado 72h no molho den miso

Alaskan fish, infused 72h in den miso sauce

TEMPURA DE CAMARÃO (DUPLA / 6 UNIDADES)

SHRIMP TEMPURA (PAIR / 6 UNITS)

TEMPURA SHOJIN tempura de legumes

vegetables tempura

GNOCCHI COM COGUMELOS gnocchi de kabocha, creme de yuzu com cogumelos trufados
GNOCCHI WITH MUSHROOMS kabocha gnocchi, yuzu cream with truffed mushrooms

ACOMPANHAMENTOS / SIDE DISHES

GOHAN
MISSOSHIRO
MIX DE COGUMELOS (MIXED MUSHROOM)
ALMOÇO EXECUTIVO / LUNCH MENU
TEISHOKU AIMA
gohan, missoshiro, mini salada, mix do dia (Sushi Bar), tsukemono teppan
gohan, missoshiro, small salad, mixed sushi, tsukemono

SALMÃO (SALMON)
FILÉ MIGNON (FILET MIGNON)
SOBRECOXA (CHICKEN LEGQUARTER)
SUSHI (SELECTION)

SUSHI BAR
NIGUIRI ESPECIAL / NIGUIRI SPECIAL
ROBALO ESPECIAL acompanhado de shisso e uni
SPECIAL SEA BASS with shisso and uni (Sea Urchin Roe)

WAGYU FLOR DE SAL (WAGYU SALT FLOWER)

ATUM COM UNI E MUJOL (TUNA WITH UNI AND MUJOL)

HADDOCK empanado, com mel trufado

breaded, truffled honey

WAGYU COM UNI (WAGYU WITH UNI)

ROBALO COM KARASUMI (SEA BASS WITH KARASUMI)

ENGUIA ESPECIAL (SPECIAL EEL)

BIJUPIRA COM MEL TRUFADO (BIJUPIRA WITH TRUFFED HONEY)

ATUM COM FOIE GRAS (TUNA WITH FOIE GRAS) *

*Produto sazonal. Consulte a disponibilidade

KAIZEN
CENTOLLA
IKURA
UNI
VIEIRA
SUSHI / SASHIMI SUSHI SASHIMI
dupla (pair) 5 unidades (5 units)

BARRIGA SALMÃO (SALMON BELLY)

BARRIGA SALMÃO ESPECIAL (SPECIAL SALMON BELLY)

SALMÃO (SALMON)

SALMÃO SELADO (SEALED SALMON)

BURI

CENTOLLA (KING CRAB)

ATUM (TUNA)

ATUM BLUEFIN (TUNA BLUEFIN) (AKAMI)

ATUM TORO (TUNA TORO)

ATUM BLUEFIN TORO (TUNA BLUEFIN TORO)

ATUM BLUEFIN OTORO (TUNA BLUE FIN OTORO)

BIJUPIRA

POLVO (OCTOPUS)

VIEIRA (SCALLOP)

PARGO (SNAPPER)

LULA (SQUID)

LULA ESPECIAL (SPECIAL SQUID)

CARAPAU (HORSE MACKEREL)

SERRA

WAKAME

ROBALO (SEA BASS)

KARASUMI/BOTARGA

HADDOCK

HADDOCK ESPECIAL (SPECIAL HADDOCK)

UNI OURIÇO DO MAR (SEA URCHIN ROE)

IKURA OVAS DE SALMÃO (IKURA SALMON ROE)

MASSAGO OVAS DE ARENQUE (CAPPELIN FISH ROE)

UNAGUI (EEL)

CAMARÃO (SHRIMP)

GUNKAN GUESSO
JYO
dupla - pair

SALMÃO (SALMON)

SALMÃO COM OVO DE CODORNA (SALMON AND QUAIL EGG YOLK)

VIEIRA (SCALLOP)

CENTOLLA SPICE

CENTOLLA SPICE ESPECIAL

EBI CRISPY (CRISPY SHRIMP)

IKURA

MASSAGO

SPICE TUNA

SHIMEJI

ATUM COM FOIE GRAS (TUNA WITH FOIE GRAS) *

*Produto sazonal. Consulte a disponibilidade

ROLL ESPECIAL / SPECIAL ROLL

8 unidades - 8 units

URAMAKI EBITEN ESPECIAL (EBITEN SPECIAL ROLL)

URAMAKI ATUM (URAMAKI TUNA)

URAMAKI SPICE TUNA (SPICE TUNA ROLL)

URAMAKI SALMÃO (SALMON ROLL)

URAMAKI PHILADELFIA (PHILADELPHIA ROLL)

URAMAKI CALIFORNIA (CALIFORNIA ROLL)

URAMAKI EBITEN (EBITEN ROLL)

CRISPY RICE SALMÃO (SALMON CRISPY RICE)

CRISPY RICE ATUM (TUNA CRISPY RICE)

BATERA SALMÃO (SALMON BATERA)

BATERA ATUM (TUNA BATERA)

URAMAKI ENGUIA com avocado e tarê 4 unidades

Unagui (eel) Roll with avocado and teriyaki sauce 4 pieces
HOSSOMAKIS
6 unidades - 6 units

PEPINO ESPECIAL acompanha shisso e ume

SPECIAL CUCUMBER with shisso and ume

SAKEMAKI hossomaki de salmão

salmon hossomaki

TEKKAMAKI hossomaki de atum

tuna hossomaki

NEGUITORÔMAKI hossomaki de toro com raspas de toro e cebolinha

toro hossomaki with toro zest and chives

HOSSOMAKI DE UNAGUI acompanha pepino

EEL HOSSOMAKI with cucumber

KAPAMAKI hossomaki de pepino

cucumber hossomaki

HOT ROLL salmão, kani, camarão e ovas de massago

salmon, krab stick, shrimp and cappelin fish roe

TEMAKIS / HAND ROLLS

SPICE TUNA

CALIFORNIA

SALMÃO (SALMON)

BARRIGA DE SALMÃO (SALMON BELLY)

SALMÃO PHILADELPHIA (PHILADELPHIA SALMON)

TEMAKI ESPECIAL (SPECIAL TEMAKI)

CENTOLLA (KING CRAB)

UNI

UNAGUI (EEL)

MASSAGO
EBITEN

BATERÁ

VIEIRA (SCALLOP)

ATUM (TUNA)

POLVO (OCTOPUS)
COMBINADOS / SELECTIONS
COMBINADO PARA 1 PESSOA
COMBO FOR 1 PERSON
sashimis: 3 de salmão, 3 de atum e 3 de peixe branco
niguiris: 1 de salmão, 1 de atum e 1 de peixe branco, dupla de baterá de salmão,
4 unidades de uramaki de salmão spice
Sashimis: 3 salmon, 3 tuna and 3 seabass
Niguiris: 1 salmon, 1 tuna and 1 seabass, 2 batera salmon
4 pieces of salmon spice roll

COMBINADO ESPECIAL AIMA PARA 1 PESSOA

AIMA SPECIAL COMBO FOR 1 PERSON
sashimis: 3 de barriga de salmão, 3 de atum e 3 de peixe branco
niguiris: 1 de salmão selado com raspas de limão siciliano, 1 de atum e 1 de polvo,
1 jyo de vieira, 1 dupla de crispy rice
Sashimis: 3 salmon belly, 3 tuna and 3 seabass
Niguiris: 1 seared salmon with shavings of sicilian lemon, 1 tuna and 1 octopus,
1 scallop jyo, 1 pair of salmon crispy rice

COMBINADO PARA 2 PESSOAS

COMBO FOR 2 PEOPLE
sashimis: 6 de salmão, 6 de atum e 6 de peixe branco
niguiris: 2 de salmão, 2 de atum e 2 de peixe branco 2 duplas de baterá de salmão,
8 unidades de uramaki de salmão spice
Sashimis: 6 salmon, 6 tuna and 6 seabass
Niguiris: 2 salmon, 2 tuna and 2 seabass, 2 pairs of salmon batera,
8 pieces of salmon spice roll

TIRASHI salmão, atum, peixe branco, camarão, Haddock, ovas, polvo, wakame, tamagô, nori
salmon, tuna, seabass, shrimp, haddock, roe, octopus, wakame, tamago, nori

SOBREMESAS / DESSERTS
CHOCO CUP

LAVA CAKE

MOCHI ICE CREAM

2 unidades - 2 units

FRUTAS DA ESTAÇÃO (SEASONAL FRUITS)

COCADA E BRIGADEIRO LOW CARB (COCONUT AND LOW CARB BRIGADEIRO)

sem leite e sem açúcar - dairy-free and sugar-free

PANACOTA DE MACARUJÁ (PASSION FRUIT PANACOTA)