Plano de negócio do self service
Sumário executivo.
Um restaurante que propõe oferecer alimentos variados de boa qualidade e preço justo em
forma de buffet no peso, para o fluxo comercial da ilha do leite no horário do almoço.
Análise de ambiente.
AMBIENTE EXTERNO
Oportunidades:
As pessoas necessitam de um local para almoço rápido e variado
Grande movimentação de pessoas no horário de almoço
Questões tributárias (simples nacional )
Ameaças:
Concorrência
Anvisa/ Bombeiro
AMBIENTE INTERNO
Pontos positivos:
Localização: praça de alimentação com um movimento médio de 200 pessoas por dia
Ambiente Climatizado
Qualidade e variedade do produto
Estacionamento
Preço acessível
Opção de refeição rápida
Pontos Negativos:
Marca/Loja desconhecida
Definição de público alvo
Self service localizado em galeria no centro comercial da ilha do leite, com grande fluxo de
pessoas, visando captar clientes que precisam de uma opção rápida e boa de refeição com
preço justo, para almoçar no dia a dia .
Definição da marca
Nome: escolher*
Dá ênfase ao setor do estabelecimento
Símbolo: escolher*
Slogan: escolher*
Demonstrar o tipo de serviço oferecido no estabelecimento
Objetivos
Atingir faturamento de *** reais semanais
Ter a loja conhecida pelo público alvo
Criar redes sociais para divulgação
Metas
Divulgação
Captação e fidelização de clientes
Preço
Ter um preço acessível, produtos de qualidade, criar promoções, cartão fidelidade.
Cardápio
Saladas e legumes - Repolho refogado no alho, salada de grão de bico, couve refogada,
pepino fatiado com kani, salada de batata, beterraba ralada, cenoura ralada, vagens com
shoyu e mel, guacamole, picles de cebola roxa, vinagrete, tabule, caponata, guacamole, mix
de folhas verdes, tomates fatiados, abacaxi fatiado, manga fatiada.
Básico - Arroz branco, arroz com cenoura, arroz integral, feijão carioca, feijão preto, feijão
macassar, espaguete alho e óleo, macarrão fusilli ao sugo, purê de batatas, farofa de
cuscuz, farofa de alho.
Diferencial - Panqueca de frango com molho branco, panqueca de carne ao sugo, batatas
rústicas, quiches variados, banana a milanesa, escondidinho, gratinado de bacalhau, bobo
de camarão, moqueca de banana da terra, maxixada, arroz de costela, espinafre gratinado.
Proteínas - Sobrecoxa de frango na laranja, peito de frango, almôndegas de carne moída,
costela suína no barbecue, carne de panela (peito ou paleta), costela no bafo, copa lombo
suíno na mostarda, bife acebolado, bife no molho de madeira, lombo fatiado, frango a
passarinho frito com alho, estrogonofe de frango, frango a milanesa.
Sexta! - Rabada, Dobradinha, Feijoada, Cozido, Peixada no coco, sururu.
