ESCOLA POLITÉCNICA DA UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO

RELATÓRIO 1: Estudo de caso sobre administração e organização

em empresa de laticínios

Grupo Infinity
Aluno Número USP
ANTÔNIO LUIZ MAYA NETO 11917952
CARLOS GOMES PIRES FILHO 11279840
JOÃO LUCAS PARO SILVA 11803823
NIVALDO MENDONÇA JÚNIOR 11803980
PEDRO ABRÃO HELOU 11839437

SÃO PAULO, SP
2022
 ANTÔNIO LUIZ MAYA NETO
CARLOS GOMES PIRES FILHO
JOÃO LUCAS PARO SILVA
NIVALDO MENDONÇA JÚNIOR
PEDRO ABRÃO HELOU

RELATÓRIO 1: Estudo de caso sobre administração e organização

em empresa de laticínios

Trabalho de relatório semestral

apresentado à disciplina de PRO3331 –
Administração e Organização para os
alunos da graduação em Engenharia de
Produção no 2º semestre de 2022, a ser
utilizado como enfoque prático dos
conceitos de projeto organizacional, sob
orientação do prof. Dr. Roberto Marx.

SÃO PAULO, SP
2022
 SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO 3
2 ORGANIZAÇÃO 4
2.1 ENTIDADE OBJETO DE ESTUDO 4
2.2 CONTATO NA EMPRESA 4
2.3 LOCALIZAÇÃO GEOGRÁFICA DA EMPRESA 4
2.4 DESCRIÇÃO GERAL 5
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 9
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1 INTRODUÇÃO

Este estudo de caso se volta para melhor entender como o processo de

produção da empresa a ser avaliada é estipulado e, assim, desenvolver uma análise
holística acerca do projeto organizacional da entidade, bem como dos aspectos
relacionados à estratégia e aos mecanismos de coordenação segundo os conceitos
desenvolvidos pelo acadêmico e professor Henry Mintzberg, na obra "Structure in
Fives: Designing Effective Organizations".
Nesse contexto, é essencial que se entenda a visão da empresa para o seu
futuro e quais são seus pontos de apoio, os quais representam as razões cruciais
pelas quais tanto missão quanto partes organizacionais podem ser, a partir de uma
concepção empresarial moldando-se como sistema orgânico, inter-relacionadas a
uma ferramenta que garante, em última instância, redução de custos e aumento da
rentabilidade da companhia.
Também, o trabalho conduzido visa elencar a importância acerca do que é e
de por que é necessário administrar e organizar. Isso, por sua vez, será guia para a
aplicação na empresa escolhida, que, de um modo geral, responde coerentemente
às exigências de mercado. Tem-se verificado, portanto, uma tendência de
aperfeiçoamento e refinamento nos processos, tal que acarreta a necessidade de
pesquisa e desenvolvimento para maximizar a capacidade produtiva e que seja
compatível com as demandas mercadológicas, prezando a eficiência nas minúcias
em cada etapa do processo. Isso ocorre porque a abordagem de engenharia a ser
empregada exige que as partes componentes da estrutura das companhias estejam
em consonância e sincronia.
Ante o exposto, a condução deste trabalho-projeto mediante estudo de caso e
trabalho de campo terá papel importante para a consolidação de mais um
benchmark e de um modelo de ação para a disciplina PRO3331 – Administração e
Organização, dado que as particularidades da empresa escolhida servirão para
atestar a capacidade do grupo em não somente compreender o modelo de negócios
conduzido, como também propor soluções alternativas de melhoria, em linha com o
esperado da perspectiva resolvedora de problemas característica da engenharia de
processos.
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2 ORGANIZAÇÃO

2.1 ENTIDADE OBJETO DE ESTUDO

A empresa sobre a qual o trabalho será realizado é a Laticínios Bela Vista

Ltda., sob a marca mais comumente conhecida Piracanjuba, visto que um dos
integrantes do grupo teve a oportunidade de estagiar e conhecer tanto sua maior
fábrica no Brasil quanto a central da empresa, e, por isso, o grupo foi capaz de
entrar em contato direto com integrantes da empresa. Ademais, os contatos
adquiridos por esse integrante serão de grande ajuda para o trabalho da disciplina,
uma vez que facilitará imensamente a troca de informações do grupo com a
empresa em questão de maneira mais proveitosa.

2.2 CONTATO NA EMPRESA

O contato do grupo com a empresa Laticínios Bela Vista Ltda. se dará por
meio de Marcos Helou – sócio-administrador majoritário e superintendente da
empresa.
Além de possibilitar um contato direto entre o grupo e a empresa escolhida
para o trabalho da disciplina, o grupo poderá ver como uma organização funciona
tendo um “olhar de dono”, que trará inúmeras vantagens para as análises que serão
realizadas, como um alinhamento de interesses entre o grupo e a empresa.

2.3 LOCALIZAÇÃO GEOGRÁFICA DA EMPRESA

A empresa escolhida possui vários mercados de atuação, contando com sete

unidades fabris capazes de atender a essas diferentes demandas espalhadas pelo
Brasil.
Local dos sites de produção da empresa: Bela Vista de Goiás (GO), Gov.
Valadares (MG), Maravilha (SC), Sulina (PR), Três Rios (RJ), Araraquara (SP) e
Carazinho (RS). Mais especificamente, a UP-1 da empresa (Unidade Goiás)
localiza-se em: Rodovia GO-020, km 46, Zona Rural, Bela Vista de Goiás – GO,
75240-000. Dessa maneira, o trabalho a ser desenvolvido com a Piracanjuba terá
participação não somente na unidade fabril, mas também na sede administrativa da
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companhia, localizada em: R. Bom Jardim, 201 Qd 4 Lt 2 – Res. Alphaville

Flamboyant, Goiânia – GO, 74884-552.

2.4 DESCRIÇÃO GERAL

A empresa Laticínios Bela Vista Ltda. é dona da marca Piracanjuba. A

Piracanjuba surgiu no ano de 1955, fundada na cidade do mesmo nome, no estado
de Goiás. A companhia iniciou sua operação como uma produtora e
comercializadora de leite, abrindo seis fábricas ao longo de sua trajetória, com uma
sétima abertura planejada para 2024. Ela possui uma frente de produção que
consegue abarcar a escala desde a captação do leite até o comércio chegando ao
consumidor final. Apesar da gamificação de produtos, o carro-chefe da companhia
está, justamente, na comercialização do leite longa-vida UHT, o qual, segundo as
palavras de um dos sócios-administradores, César Helou, "chegamos até aqui
porque saímos da commodity e agregamos valor ao leite".
A companhia é detentora, atualmente, da sexta marca mais consumida dentro
dos lares brasileiros, fornecendo para o varejo e buscando entregar um produto de
qualidade para o consumidor. Além disso, a Piracanjuba está crescendo sua
presença para o público institucional, valendo-se do marketplace BEES, da Ambev.
Não à toa, no ambiente digital, foi a 2ª preferida pelos consumidores, conforme
pesquisa elaborada pela consultoria Kantar, no ranking Brand Footprint.
Sua missão é estar presente na vida das pessoas, oferecendo produtos e
serviços que as tornem mais saudáveis e felizes, agregando valor à empresa,
parceiros, colaboradores e acionistas, com sustentabilidade. Dentre os seus valores
estão a ética, valorização das pessoas, respeito, empreendedorismo, qualidade,
simplicidade, segurança, compartilhamento de ideias, trabalho em equipe, ambiente
de trabalho agradável, responsabilidade social e ambiental e principalmente amor
pela vida.
Em termos de governança corporativa, a da Laticínios Bela Vista é uma
junção da cultura, práticas, conceitos e atitudes que acontecem no dia a dia,
acabando por ir além de um conceito corporativo que envolve apenas a alta direção.
Nesse sentido, a arquitetura organizacional foi estruturada em um modelo que
abrange Superintendência, Conselho Consultivo e Diretorias. Os irmãos César e
Marcos Helou ocupam a Superintendência e atuam em conjunto com a alta gestão
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da empresa, composta por Conselho Consultivo (encarregado no apoio às decisões

estratégicas) e sete Diretorias (responsáveis pela execução das atividades nas
áreas de negócio): Administrativo e Financeiro, Política Leiteira, Tecnologia da
Informação, Industrial, Engenharia, Comercial e Refrigerados. Essas partes podem
ser sintetizadas segundo o quadro abaixo:

Figura 1 – Organograma da Laticínios Bela Vista Ltda.

Fonte: Relatório de Sustentabilidade da Piracanjuba (2021)

Extrapolando essa concentração do ápice estratégico (strategic apex),

destaca-se que a empresa conta com gestão local nas sete unidades fabris e nos
doze postos de resfriamento, que estão ligados às áreas corporativas, demandando
dos gestores ações amplas e responsáveis para a tomada de decisão, já que
envolve matrizes de responsabilidade. Para tanto, acrescentam-se as funções, em
ordem hierárquica, de gerentes, coordenadores, supervisores, operadores e
analistas, de maneira que tanto os planejamentos como as ações sejam feitos com
base em alçadas de autonomia, responsabilidades e valores da empresa.
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2.5 CONCEPÇÃO DE MELHORIA ORGANIZACIONAL

O foco do trabalho do grupo na empresa se dará na estrutura administrativa

da Piracanjuba, mais especificamente no seu ápice estratégico, tratando da relação
de seu management com seu conselho de administração.
Para tanto, primeiramente buscou-se entender o papel do Conselho
Consultivo na corporação. Segundo o contato que tivemos com um dos
superintendentes da Laticínios Bela Vista, atualmente o conselho é composto por
apenas um membro além dos superintendentes. Ainda, até o presente momento, as
deliberações tinham caráter informal, visto que a ocupação deste cargo de
conselheiro era definido a partir de membros que outrora pertenciam a uma das
diretorias executivas. Sendo assim, como esses membros do conselho ainda
mantinham suas atribuições relacionadas à operação nas fábricas da Piracanjuba,
não havia necessidade de que reuniões fossem convocadas a uma dada frequência
por conta da proximidade corriqueira que havia dentro do modelo. Desse modo, a
reestruturação inicial a ser proposta perpassa a substituição do mecanismo de
coordenação por ajuste mútuo (mutual adjustment) já identificado no Conselho
Consultivo da Piracanjuba, a qual, acordada com o superintendente, passará a ter
um planejamento formal com mínimo de 3 membros, dados o escopo e as
dimensões da empresa. Isso permitirá um alinhamento às definições estratégicas
em consonância com a missão da Piracanjuba, assemelhando-se a um modelo de
padronização de resultados (outputs standardization), em que até mesmo convidar
pessoas para participar como conselheiros em reuniões específicas será possível,
mesmo que essas pessoas não sejam membros efetivos.
Além disso, diante da constatação do setor em que a companhia está inserida
– o de consumer staples –, que é um com menor sensibilidade aos ciclos
econômicos, então a fim de enfrentar o desafio de dar continuidade ao processo de
crescimento da empresa, propõe-se a oficialização do cargo de vice-presidência
dentro da Laticínios Bela Vista. Como ela já está em processo de estruturação e
profissionalização inovadoras, inclusive, em prol do fortalecimento das ações de
governança (com base nas conversas entre o grupo e contato estabelecido), a
estrutura organizacional da empresa passará a contar com um cargo intermediador
entre a superintendência e as diretorias. O propósito dessa adição vem após
compreender que há uma necessidade de desafogar para os superintendentes o
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pipeline de algumas tarefas alinhadas com a estratégia da empresa. Esse reforço da

alta gestão vem em momento propício, porque a Piracanjuba conta com projetos de
profissionalização da liderança, como é o caso do Programa de Desenvolvimento de
Líderes (PDL). Já em curso, a expectativa é que, nos dois anos seguintes, mais 450
gestores e especialistas sejam capacitados com foco no desenvolvimento das
habilidades pessoais e nos pilares de Gestão de Mudança, Gestão de Pessoas e
Gestão de Resultados.
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REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

MINTZBERG, Henry. Foundations of Organization Design. In: MINTZBERG, Henry.

Structure in Fives: Designing Effective Organizations. Englewood Cliffs, New
Jersey: Prentice Hall, f. 156, 1982. 312 p. cap. 1, p. 1-23.