Procedimento Operacional Padrão Pop Isgh HRC Coz 012: Área: Cozinha

O documento descreve o procedimento padrão para a higienização dos caldeirões industriais na área de cozinha de um hospital. Ele lista os materiais e etapas necessárias para a limpeza, como usar luvas, máscara e óculos de proteção e aplicar detergente e desincrustante. O documento também destaca a importância de verificar se os funcionários estão seguindo corretamente todas as etapas e de lavar os caldeirões sempre antes e depois do uso.

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PROCEDIMENTO POP ISGH HRC COZ 012

OPERACIONAL ELABORADO EM: 21/05/2008

PADRÃO REVISADO EM: 25/04/2016

ÁREA: COZINHA

PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO

TAREFA: HIGIENIZAÇÃO DOS CALDEIRÕES INDUSTRIAIS
LOCAL DE EXECUÇÃO: ÁREA DE COCÇÃO
EXECUTANTE: COZINHEIRO, AUXILIAR DE SERVIÇOS GERAIS, AUXILIAR DE COZINHA
RESULTADOS ESPERADOS:
• PADRONIZAR ADEQUADAMENTE A LIMPEZA DOS CALDEIRÕES INDUSTRIAIS.
MATERIAL NECESSÁRIO:
• AVENTAL;
• DESINCRUSTANTE (USAR PURO OU DILUÍDO A 30%);
• DETERGENTE NEUTRO;
• ESPONJA/FIBRAÇO;
• LUVAS;
• MÁSCARA DE PROTEÇÃO;
• ÓCULOS DE PROTEÇÃO;
• PANO MULTIUSO;
• UNIFORME PADRONIZADO.
ATIVIDADES:
1. HIGIENIZAÇÃO DAS MÃOS;
2. ORGANIZAR TODOS OS MATERIAIS;
3. RETIRAR OS RESÍDUOS COM ESPONJA OU FIBRAÇO E DESCARTÁ-LOS;
4. APLICAR DETERGENTE NA PARTE EXTERNA E INTERNA, INCLUSIVE CANOS, VÁLVULAS, TAMPAS;
5. ENXAGUAR ATÉ A RETIRADA COMPLETA DO PRODUTO;
6. SECAR NATURALMENTE;
7. EM CASOS DE INCRUSTAÇÕES, APLICAR DESINCRUSTANTE NA PARTE INTERNA E DEIXAR AGIR POR 10 MINUTOS E ENXAGUAR ATÉ A RETIRADA COMPLETA DO
PRODUTO.

CUIDADOS ESPECIAIS:
• VERIFICAR SE OS FUNCIONÁRIOS ESTÃO FAZENDO TODA A SEQUÊNCIA DE ATIVIDADE;
• IDENTIFICAR OS POSSÍVEIS PONTOS CRÍTICOS NA HIGIENIZAÇÃO DAS CALDEIRAS;
• LAVAR AS CALDEIRAS SEMPRE ANTES E APÓS O USO.

AÇÕES EM CASO DE NÃO-CONFORMIDADE:

• REALIZAR TODO O PROCESSO DA LIMPEZA;
• TREINAMENTO DE PESSOAL.
DIRETORIA ISGH/DGA: ISGH/NSP/NUGESP: APROVAÇÃO DO ISGH/SESMT: APROVAÇÃO ISGH/SCIH: REVISOR ISGH/DITEC/NUTRINOR:

DATA: / / DATA: / / DATA: / / DATA: / / DATA: / /

EQUIPE DE ELABORAÇÃO: VERLAINE SUÊNIA SILVA DE SOUSA NUTRICIONISTA NUTRINOR, RAFAELA NERES GERENTE ISGH 21/05/2008.
EQUIPE DE REVISÃO: ADÉLIA MARIA ROCHA SOARES - GERENTE DE NUTRIÇÃO 25/04/2016.

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PADRÃO REVISADO EM: 25/04/2016

PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO

AÇÕES EM CASO DE NÃO-CONFORMIDADE:

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