Antepasto do Chef Ravioli
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Ingredientes - Cebola sott'aceto 300 mililitros de azeite
100 mililitros de vinagre
2 litros de vinagre branco
400 gramas de bife de contrafilé sem gordura ou 2 bifes
80 mililitros de vinagre balsâmico
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
1 pimenta dedo-de-moça cortada ao meio no comprimento sem
as sementes Fatias de pão italiano grelhadas
Alecrim a gosto
1 xícara de chá de maionese batida com rúcula
3 dentes de alho
Modo de Preparo - Churrasquinho com vinagrete
2 folhas de louro
1. Em uma tigela, coloque os tomates, a cebola, a salsa e misture.
6 cravos
Tempere com sal, pimenta-do-reino, azeite, vinagre e reserve o vinagrete.
700 gramas de cebolas calabresas sem casca 2. Cortes os bifes no meio no sentido da largura e bata com um
batedor manual até ficarem muito finos. Tempere com sal, pimenta-do-reino e
1 colher de sopa cheia de açúcar coloque na tigela com o vinagrete. Misture bem, cubra com plástico filme e
leve à geladeira por 24 horas. Depois desse tempo, retire da geladeira, retire
da tigela e coloque em uma frigideira antiaderente aquecida em fogo alto.
Modo de Preparo - Cebola sott'aceto
Selar de todos os lados, tempere com sal e a pimenta-do-reino, apague o fogo
e reserve.
1. Em uma panela aquecida em fogo médio, coloque o vinagre
3. MONTAGEM: Em um prato de servir, coloque fatias de pão
branco, o vinagre balsâmico, a pimenta dedo-de-moça, o alecrim, os dentes
italiano grelhadas, espalhe maionese, coloque os bifes e sirva com o
de alho, as folhas de louro, o cravo e quando começar a ferver adicione as
vinagrete.
cebolas. Junte o açúcar e cozinhe por 3 minutos. Apague o fogo, deixe esfriar,
coloque em um pote com tampa e reserve na geladeira por no mínimo 1
Ingredientes - Fritada de cebola com abobrinha
semana antes de servir.
Ingredientes - Berinjela ao forno Azeite a gosto
650 gramas de abobrinha fatiada em rodelas finas
2 berinjelas médias
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de chá de farinha de trigo temperada com sal
420 gramas de cebolas fatiadas bem finas
Azeite a gosto
6 ovos
3 tomates sem pele e sem sementes picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite a gosto
100 gramas de manteiga
Orégano a gosto
Folhas de hortelã a gosto
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
50 gramas de queijo parmesão ralado
Queijo parmesão ralado fino
Modo de Preparo - Fritada de cebola com abobrinha
Modo de Preparo - Berinjela ao forno
1. Em uma frigideira aquecida em fogo alto com azeite, coloque a
1. Corte a berinjela em rodelas de 1 centímetros de espessura,
abobrinha, tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue por mais ou menos
passe na farinha de trigo temperada com sal e frite em uma frigideira em fogo
10 minutos. Apague o fogo, deixe esfriar e reserve.
médio com azeite até dourar. Retire as rodelas de berinjela douradas da
2. Numa outra frigideira aquecida em fogo alto com bastante
frigideira, distribua em um refratário e reserve.
azeite, coloque as cebolas e deixe fritar. Quando estiverem douradas, apague
2. Em uma tigela, coloque os tomates e tempere com azeite,
o fogo e deixe esfriar.
orégano, sal e pimenta-do-reino, transfira para o refratário com as berinjelas,
3. Coloque em uma tigela 6 ovos, bata ligeiramente e tempere com
salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno preaquecido a 200 graus por
sal e pimenta-do-reino. Adicione a abobrinha refogada, a cebola frita e misture
5 minutos. Retire do forno e sirva.
bem. Reserve a mistura.
4. Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo baixo, coloque a
Ingredientes - Churrasquinho com vinagrete
mistura de ovos batidos com abobrinha e cebola, as folhas de hortelã, e
misture lentamente com um garfo. Tampe a frigideira e deixe fritar por 3
5 tomates picados em cubos minutos. Vire e deixe fritar por mais 1 minuto. Apague o fogo e sirva com
queijo parmesão.
2 cebolas picadas em cubos
Salsinha picada grosseiramente a gosto
