Manual de Higiene e Segurança Alimentar
DQR_33
VERSÃO: 2020-08-22
QUESTIONÁRIO DE AVALIAÇÃO DE FORNECEDORES REVISÃO: 01
EMISSOR: Maria Manuel
1. IDENTIFICAÇÃO DO FORNECEDOR
Alice Manuela Dias Alves Pereira (Pasteis Jacinto)
Nome do fornecedor/empresa: ___________________________________________________________________
10712 Pastelaria
Atividade Principal/CAE: _____________________ 166787108
Número de Contribuinte: _______________________
Rua Casa dos Montes N86
Morada: _____________________________________________________________________________________
Chaves
Localidade: ____________________________________ 5400 - 188
Código Postal: __________ _______
276 342 264
Telefone (s): _____________________ 936 321 682
Telemóvel: __________________________ Fax: ____________________
[email protected]
E-mail: ____________________________________Endereço de web: ___________________________________
CONTACTO DE EMERGÊNCIA
Jacinto Pereira
Nome: ______________________________________________________________________________________
Responsável
Função: _________________________________________
936 321 682 [email protected]
Telemóvel: _______________________________ E-mail: ____________________________________________
Categorias de produtos a fornecer: ________________________________________________________________
LICENÇAS DE ACTIVIDADE [Anexar ao questionário cópia do (s) documento (s) assinalado (s)]:
X LICENÇA DE LABORAÇÃO LICENÇA DE EXPLORAÇÃO INDUSTRIAL LICENÇA SANITÁRIA
X NÚMERO CONTROLO VETERINÁRIO OUTRA
IDENTIFICAÇÃO DOS RESPONSÁVEIS:
Jacinto Pereira
[email protected] 936 321 682 E-mail: _________________________
Diretor Geral/Gerente: __________________ Telemóvel: _____________
Comercial: ____________________________ Telemóvel: _____________ E-mail: _________________________
Responsável da Qualidade: _______________ Telemóvel: _____________ E-mail: _________________________
2. A Empresa é Certificada?
SIM NÃO X EM CURSO
Qual a norma de referência?
BRC IFS X HACCP FSSC 22000
ISO 9001 CODEX ALIMENTARIUS OUTRA, _____________________
Tem produtos certificados? SIM X NÃO EM CURSO (Data prevista para conclusão? ____/____/_____)
Pastel de Chaves IGP
Se sim, quais? ________________________________________________________________________________
[Anexar ao questionário cópia do(s) certificado(s)]
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Manual de Higiene e Segurança Alimentar
DQR_33
VERSÃO: 2020-08-22
QUESTIONÁRIO DE AVALIAÇÃO DE FORNECEDORES REVISÃO: 01
EMISSOR: Maria Manuel
3. A Empresa tem implementado um sistema, de:
Gestão da Qualidade? SIM NÃO EM CURSO (data prevista para conclusão: ____/____/______)
Segurança Alimentar/ HACCP? SIM X NÃO EM CURSO (data prevista para conclusão: ____/____/_____)
4. A Empresa é periodicamente auditada por entidade independente reconhecida?
SIM X DGAV
Qual? _______________________________________________________ NÃO
5. Existe um procedimento para identificar as matérias-primas e o produto em todas as fases de
transformação (rastreabilidade)?
SIM X NÃO EM CURSO NÃO APLICÁVEL OBS: ______________________________________
6. A Empresa tem definidas Fichas/ Especificações Técnicas para matérias-primas/ produtos que
comercializa?
SIM X (Se sim, enviar em anexo as Fichas Técnicas dos produtos fornecidos) NÃO
7. Os veículos de transporte têm condições adequadas ao tipo de alimentos que transportam (caso seja
aplicável)?
SIM X NÃO EM CURSO NÃO APLICÁVEL OBS: ______________________________________
8. A Empresa cumpre os requisitos legais relativos a Higiene e Segurança Alimentar e:
Efetua Controlo Periódico de? Cumpre requisitos legais relativos a?
X Características microbiológicas X Rotulagem
Características químicas X Condições de transporte
X Composição nutricional X Condições de conservação e armazenagem
Metais pesados X Material de embalagem
Contaminantes X Bloqueio (ou retirada) e recolha
Resíduos fitossanitários X Controlo de pragas
Antibióticos/ hormonas/ reguladores de crescimento X Plano de higienização
Aditivos X Plano de Controlo de Qualidade da Água
Alergénios X Formação do pessoal
Outros _______________________ X Calibração e manutenção de dispositivos de
controlo e equipamentos
Outros __________________________
9. Qual a metodologia de controlo implementada de forma a assegurar o cumprimento de requisitos
atrás mencionados?
X Seleção de fornecedores X Avaliação de fornecedores
X Controlo de matérias primas X Controlo analítico do produto final
X Controlo de processo
Alice Pereira
Responsável pelo preenchimento: _________________________________________Data: 08 09 2020
_____/_____/_______
Empresária
Função: ______________________________
Número de documentos anexados: _________________
Obrigado pela sua colaboração!
