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Riscos na Cozinha Industrial: Análise e Legislação

Este documento apresenta um relatório sobre a identificação e classificação dos riscos à saúde e segurança dos trabalhadores na empresa Bom Sabor. O relatório lista seis fatores de risco encontrados na cozinha industrial, classificando-os como físico, químico, ergonômico ou acidentes. Para cada classificação, exceto biológico, um fator de risco é citado junto com a legislação aplicável relacionada à saúde e segurança no trabalho.

Enviado por

Cíntia Santos
Direitos autorais
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Levamos muito a sério os direitos de conteúdo. Se você suspeita que este conteúdo é seu, reivindique-o aqui.
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Riscos na Cozinha Industrial: Análise e Legislação

Este documento apresenta um relatório sobre a identificação e classificação dos riscos à saúde e segurança dos trabalhadores na empresa Bom Sabor. O relatório lista seis fatores de risco encontrados na cozinha industrial, classificando-os como físico, químico, ergonômico ou acidentes. Para cada classificação, exceto biológico, um fator de risco é citado junto com a legislação aplicável relacionada à saúde e segurança no trabalho.

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SERVIÇO DE APRENDIZAGEM COMERCIAL.

(SENAC EAD)

CÍNTIA MARIA DOS SANTOS.

ELABORAR,IMPLANTAR E IMPLEMENTAR A POLITICA DE


SAÚDE E SEGURANÇA DO TRABALHADOR.
IIdentificação e classificação dos riscos à saúde e à segurança dos
trabalhadores.
BOM SABOR.

SÃO LUÍS-MARANHÃO
2022.
Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em
seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.

Dicas de preenchimento:
1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de
risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.

Reconhecimento de riscos em cozinha industrial


Classificação
Atividade executada Legislação aplicável (NRs) e
N.º Fator de Risco (físico, químico, ergonômico
pelo trabalhador justificativa
ou de acidentes)
NR-01-A norma trata de identificar
tais fatores de riscos e estabeler as
medidas de controle para redução
Preparação de Uso de faca e
ACIDENTE da exposicao do trabalhadpr.
alimentos ralador.
NR-06-Anexo1-Trata do uso de
1 EPIs e á responsabilidade do
empregador.
2 Abrir câmara fria. Frio Físico NR-15 – Anexo 9- Frio.
3 Higienização de Nr-15-Anexo 11-Agentes quimicos
utensílios sem Exposição à produtos cuja insalubridade é caracterizada
Quimico
identificacao nos químicos por limite de tolerancia e inspeção
produtos de limpeza. nos locais de trabalho.
4 NR-17-A norma trata dos
parâmetros e adaptações as
Limpeza do ambiente por
Postura inadequada Ergonômico condições de
uso de vassoura.
trabalho,proporcionando o máximo
de confortoe de segurança.
5 NR-15- Anexo 3- Limites de tolerância
Fazer o uso do forno Calor Fisico
para exposicao ao calor.
6 NR‐15-Anexo 1- Limite de tolerância
Uso de liquidificador Ruido intermitente Fisico para o ruído contínuo ou
intermitente.

SERVIÇO DE APRENDIZAGEM COMERCIAL. (SENAC EAD) CÍNTIA MARIA DOS SANTOS. ELABORAR,IMPLAN
Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em seguida, cite pe
3 Higienização de utensílios sem identificacao nos produtos de limpeza. Exposição à produtos químicos Quimico Nr-15-

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