Flores comestíveis
Introdução
O hábito de se alimentar de flores não é algo novo, tudo começou
na idade média, utilizavam as flores para servir de alimento. Na
Europa podemos observar que é algo bem comum a utilização de
flores para alimentação, com um grande destaque para França e
Suíça, também podemos ver essa prática na Indonésia e Ásia. Aqui
no Brasil não é algo tão comum, mas podemos encontrar a
utilização de flores comestíveis. As flores são mais usadas em
decoração de bolos , pratos salgados ou doces. Como exemplo:
risoto, pizza, salada , geléia entre outros.
Agora vamos falar de algumas flores comestíveis!
1°- Nome popular: cravina ou cravo
Nome científico: Dianthus Caryophyllus
É uma planta que foi trazida da Europa, gosta de temperaturas mais
frias. Ela é uma herbácea, com o comprimento de 30-40cm.
Gosto: ela tem o sabor levemente adocicado, tem um gosto
parecido com o cravo-da-índia e a parte branca tem um gosto
amargo .
Pratos utilizando a cravina: elas podem ser utilizadas em saladas,
torta de frutas, misturas com queijo, sanduíches, assados e molhos.
Fique com alguns prato com cravina
Quais os benefícios para saúde?
Antigamente a cravina era usada para o tratamento de nervosismo,
ansiedade, desordens renais e na bexiga, e doença de pele como eczema.
Nos país do Iraque em comunidade indígenas do norte fazem o uso para
tratar feridas, infecções de garganta e gengiva, além de ser utilizadas em
distúrbios gastrointestinais. E em estudos foi encontrado a presença de
uma substancia chamada flavonol (kaempferida) que ajuda a bloquear
células cancerígenas.
2°- nome popular: amor-perfeito
Nome científico: viola tricolor
E uma planta original da Ásia e Europa. Ela pode medir de 15 a 20
centímetros, é uma herbácea. O tipo de clima para o cultivo deve ser
ameno de 15°c á 25°c e locais bem ensolarados.
Gosto: o amor perfeito tem um sabor adocicado.
Pratos utilizando a cravina: o amor-perfeito é utilizado em pratos doces e
salgados como: saladas, sopas, bebidas, salada de frutas, bolos, e
utilizados em cubos de gelos, sobremesa e uma flor bastante usada pela
culinária.
Fique com alguns prato com amor-perfeito!
Quais os benefícios para saúde?
A flor de amor-perfeito tem sido conhecida por ser fitoterápica. Na
Europa ela é documentada como farmacopéia. Por possuir propriedades
anti-inflamatória e utilizadas para tratamento tradicional contra doenças
de pele como escaras, prurido, úlceras, eczemas e psoríase. Ela também é
utilizada no tratamento de inflamações pulmonares como bronquites ou
asma, tem propriedades diuréticas. O amor-perfeito possuir flavonóides
como kampferol, queratina, luteolina e rutina( a que mais se destaca, pois
tem ação antioxidante, hipolipidêmica e anti-inflamatoria).
Bibliografia:
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imagens:
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mais-saude-e-beleza-aos-seus-pratos
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Nome popular: Girassol
Nome científico: Helianthus Annuus
É uma planta originária da América centra, É uma espécie anual com
caule grosso ereto robusto e de rápido crescimento e poucas
ramificações no ápice. Pode atingir de 2 a 3 metros de altura.
A partir das sementes se extrai o óleo de girassol que é comestível,
o bagaço é utilizado como matéria prima na indústria de tortas e na
alimentação do gado.
Óleo de girassol
Gosto: suave como noz, quando tostado assemelha-se ao amendoim.
Benefícios para a saúde: Como contêm ômega 6 e 9 (gorduras benéficas
ao organismo), além de vitamina E e fibras, as sementes de girassol
contribuem com a boa saúde do coração. Além de reduzirem os
níveis de colesterol ruim (LDL), elas possuem antioxidantes, que
regeneram as células cardíacas, prevenindo uma série de doenças
do coração.
Pratos: as sementes podem ser usadas em saladas diversas, em carnes,
legumes, queijos veganos, patê, leite de semente de girassol,
maionese e etc. o óleo pode ser usado em bolos e no preparo de
diversos alimentos.
Salada de girassol
Biscoito com manteiga de girassol
Nome popular: Lavanda ou Alfazema (Portugal)
Nome científico: lavandula
É originária da África, Ásia, Europa e Índia. São utilizadas na alimentação,
no paisagismo, na medicina e na perfumaria, suas folhas são
opostas, lineares e aromáticas. A sua floração se estende na
primeira e verão, podem compor cercas vivas.
Gosto: amargo
Benefícios para a saúde: a erva é conhecida por seu aroma doce e flores
roxas, tem ajudado as pessoas a relaxar e restaurar o corpo e a
mente. Desde a antiguidade, a lavanda e seu óleo essencial têm sido
usados para fins medicinais e terapêuticos. De aliviar a insônia a
reverter a queda de cabelo, a planta tem uma miríade de benefícios.
Pratos com lavanda: a Lavanda pode trazer nuances de sabor
surpreendentes para receitas salgadas, como carnes, molhos, pães e
até mesmo saladas. E em receitas doces como chás, sorvetes,
bebidas e Ela também pode ser usada em ramos, marinada em
azeites e vinagres ou até mesmo aromatizando sais ou açúcar.
Chá de lavanda
Sorvete de lavanda
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Nome Popular: Tagetes ou cravo-de-defunto.
Nome Científico: Tagetes patula
Tagetes patula é uma espécie de planta com flor da família das
margaridas, são nativas do México, é bastante cultivada como uma
planta de canteiro de fácil cultivo, são herbáceas de flores coloridas
com tons que variam entre amarelo, laranja e vermelho, suas flores
são comestíveis e as pétalas são utilizadas em saladas, picolés,
sopas, bolos, pães, chás etc., e um dos usos culinários é como
substituta do açafrão da terra.
Devem ser cultivadas a pleno sol ou meia sombra, o solo deve ser fértil,
rico em matéria orgânica e enriquecido com farinha de osso e bem drenado
e as regas devem ser regulares, mantendo o solo levemente úmido.
A planta é rica em vitamina C; além de apresentar diversas propriedades
terapêuticas tais como analgésica, aperitiva, antiespasmódica,
antirreumática, antioxidante, antitussígena, laxativa, cicatrizante, pesticida
orgânico, purgativa e vermífuga.
Além de culinária, também pode ser utilizada como plantas ornamentais,
controle biológico de pragas e medicinal. Como ornamental, esta espécie é
utilizada nas bordas de canteiros, floreiras e vasos. É amplamente utilizado
para colorir diferentes formas e desenhos no jardim. As folhas e flores são
ricas em terpenóides, alcalóides e flavonóides, e são utilizadas na medicina
popular como antissépticos, diuréticos, necrófagos e anti-helmínticos.
Receita de Picolé de Tagetes
Ingredientes:
3 xícaras de água quente
1/4 xícara de triplo sec.
1/4 de xícara Licor 43
3 colheres de sopa de mel
1/2 colher de chá de ácido cítrico
Pitada de sal
8-10 flores médias de pétalas de Tagetes patula (cravo-de-defunto)
Palitos de picolé
Observação: o ideal é usar somente as pétalas soltas e sem pecíolos.
Processo:
Adicione o mel na água quente e mexa suavemente até dissolver, aguarde
mais esfriamento e adicione o triplo seg, o Licor 43, o ácido cítrico e sal à
água e mexa para misturar completamente. Prepare as forminhas de picolé
colocando no fundo as pétalas e em seguida preenchendo até quase o final
com o líquido e leve para congelar.
Sopa creme de Tagetes
Ingredientes:
4 xícaras de Pétalas de flores de Tagetes patula (cravo de defunto)
1 xícara de Caldo de galinha
1 xícara de Leite evaporado
1 xícara de queijo em cubos
1 dente de alho ·
1/4 ou meia cebola
1 colher de chá de sal
1/2 xícara de milho verde cozido
1/2 xícara de abobrinha em cubinhos
Procedimento:
1. Em um liquidificador adicionar pétalas de flores, caldo de galinha, sal,
alho e cebola.
2. Bata bem
3. Em uma panela, coloque a mistura batida, adicionar leite evaporado, os
grãos de milho e a abobrinha
4. Cozinhe em fogo médio durante 10 minutos
despeja onde vai ser servido, adicione os cubinhos de queijo e algumas
pétalas para enfeitar
Nome Popular: Abobrinha, jerimum-mirim, abóbora-moranga etc.
Nome Científico: Cucurbita pepo
A Abóbora (Cucurbita pepo) é nativa da América Central, especialmente
do México, suas flores possuem cor amarelo vistoso, é muito cultivada no
Brasil e utilizada na alimentação. Suas principais indicações terapêuticas
são: estomáquica, antitérmica, anti-inflamatória, antidiarreica, antioxidante,
vermífuga, diurética e importante no tratamento da hipertrofia prostática.
A abobrinha cresce melhor em clima quente, devem ser cultivadas em
locais ensolarado, pode ser cultivada em pouca sombra desde que haja uma
alta luminosidade, o solo precisa ser bem drenado, fértil, rico em matéria
orgânica,
A flor de abóbora da espécie cucurbita pepo é comestível e faz bem para a
saúde. Ela é um ingrediente popular da culinária italiana, mas, no Brasil, é
uma planta alimentícia não convencional. Apesar de também ser chamada
de flor de abobrinha italiana, é uma planta nativa da Mesoamérica, com um
sabor suave e levemente adocicado.
A flor é rica em água, proteína, lipídios, carboidrato, açúcares naturais,
fibra, ferro, cálcio, fósforo, vitamina B1, B2, A e C. Comer alimentos ricos
em fibras, como flores de abóbora, é importante não apenas para prevenir a
constipação, mas também para picos de açúcar no sangue, colesterol ruim,
câncer colorretal e obesidade. É também uma boa fonte de cálcio, um
mineral importante para a saúde óssea, bem como o seu papel na contração
muscular e mecanismos de coagulação do sangue, regulação da
permeabilidade celular e transmissão de impulsos nervosos.
Receita com flor de abóbora
Ingredientes
Flores de abóbora fechadas
1 tablete de tofu (350g)
3 dentes de alho macerados
1 colher de café de sal
1 colher de sopa de orégano
2 colheres de sopa de azeite
100 g de farinha de grão-de-bico
125 ml de água fria com uma pitada de sal dissolvido
Modo de preparo
Antes de tudo, prepare a pastella. Misture a farinha de grão-de-bico com a
água fria salgada mexendo bem, e deixe na geladeira por meia hora.
Enquanto isso, limpe as flores com bastante cuidado e seque-as com papel
toalha. Corte o caule da parte externa e a estigma (que fica na parte de
dentro). Bata o tofu, o sal, o azeite e o orégano até ficar cremoso. Com
cuidado, coloque essa mistura dentro das flores, sem deixar nada para fora.
Coloque o óleo de fritar para esquentar. Retire a pastella da geladeira,
mergulhe as flores de abóbora nela e, depois que óleo estiver quente, frite-
as.
REFERENCIAS
[Link]
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%20e,infus%C3%A3o%20das%20flores%20e%20folhas.&text=Voc
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zE0Hcf7P8dC-mOGqURY6g2aEyHSFkI348Efk
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