RAN D O C O

C M
LU

BATATA
RECHEADA

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 Índice
DICAS IMPORTANTES!
Porque vender batatas recheadas? 7

Planeje antes de começar 9

Inove! 10
Busque bons fornecedores 12
Defina o seu lugar de trabalho 14

Estrutura e equipamentos 15

Apresentação é tudo, pense nas embalagens! 16

Crescendo o seu negócio com marketing 18

Invista na sua equipe 22

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 Índice
RECEITAS
Batata recheada com Calabresa e Cheddar 23

Batata recheada com Presunto e Requeijão 25

Batatas recheadas com Cogumelos 26

Batata doce recheada com Carne Seca 27
Batata recheada com Bacon e Queijos 28

Batata recheada com Calabresa 29

Batata recheada com Manteiga e Salsa 31

Batata recheada de Presunto 32

Batata recheada com Brócolis 34

Batata recheada com Frango 36

Batata recheada com Carne Moída e Queijo Ralado 38

Batata recheada com Bacon na Airfryer 40

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 Índice
RECEITAS
Batata recheada no Microondas 42

Batatas Napolitana Recheada 44

Batatas recheada com Maionese 46

Batatas assada recheada com Bacalhau 47
Batata recheada Gratinada 50

Batata recheada com Parmesão e Bacon 52

Batata recheada Corada 54

Batata recheada com Queijo e Mortadela 56

Batata recheada aos Quatro Queijos 58

Batata recheada ao forno 60

Batata recheada à Bolonhesa 61

Batata Doce Recheada com Vegetais 63

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 Índice
RECEITAS
Batata recheada com Strogonoff 65

Batata Recheada com Filé de Peixe 67

Batata Recheada com Ricota 69

Batata Recheada com Bacalhau 71
Batata Recheada com Mousse de Queijo 73

Batata Recheada à Milanesa 75

Batata recheada com Salsicha e Requeijão 76

Batata Recheada com Estrogonofe de Filé 78

Batata Recheada com Creme de Queijo e Ervas 80

Batata Recheada com Presunto e Queijo 82

Batata recheada com Anchova 84

Batata Recheada com Mussarela e Bacon 87

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 Índice
RECEITAS
Batata Recheada com Creme de Queijo e Atum 89

Batata Recheada com Mortadela Defumada 91

Batata Recheada com Carne Moída e Cottage 93

Batata Recheada com Carne de Sol 95
Batata recheada com alho assado e iogurte 97

Batata recheada com gorgonzola 99

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 Porque vender
Batatas Recheadas?
Ninguém sabe ao certo onde surgiu a nossa amada
batata, muitos acreditam que tenha sido na Europa. O
fato é que temos batatas pelo mundo inteiro e que ela
serve de ingrediente ou prato principal para diversas
receitas. Afinal, quem não ama uma batata?

A batata recheada é um produto simbólico, muito

adequado para venda pelos seguintes motivos:

Como a preparação é manual, ela não requer os

esforços conjuntos de toda a equipe. Tem um sabor
agradável e combina bem na hora do almoço ou como
lanche para quem estuda, trabalha e quer se mudar.
Não são necessários ingredientes caros. Seu tamanho é
muito adequado para uso em pequenos pratos.

Os brasileiros o consomem
em grandes quantidades e,
finalmente, porque é um
alimento popular bem
conhecido.

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O ramo de batatas recheadas está em constante
desenvolvimento e aceitação por parte do público que,
cada vez mais consome produtos delivery e está
cansado das mesmas opções de sempre. Por esse
motivo, a batata recheada tem alta demanda e poucas
empresas oferecendo.

Batatas recheadas, fáceis, baratas e deliciosas.

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 Planeje antes de
começar
Antes de iniciar o seu planejamento veja se na sua
região já existe alguém que faça isso e caso tenha,
verifique a forma que trabalha, os pontos positivos e
negativos e comece a se preparar. Isso vai te ajudar a
iniciar melhor, pois entendendo a forma que o seu
concorrente trabalha, você estará apto a superá-lo sem
dificuldades.

A partir daí coloque na agenda todos os seus objetivos,

quão pretende vender, a base que pode organizar, o
quanto tem para investir, as formas que vai publicar,
como vai entregar…

Fazendo isto vai te salvar a evitar erros, aproveite as

oportunidades e tenha um lucro mais seguro.

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 Inove
Eu não conheço alguém que não goste de batata, mas
isso nunca deverá te deixar acomodado.

Na momento de organizar o seu cardápio, surpreenda o

seu público! Faça uma boa apresentação do seu
produto, desde o atendimento até a entrega.

Invista em diversas opções, além de sabores

tradicionais, vale a pena também utilizar ingredientes
diferentes e até em coisas que são bem específicas aí
da sua região.

Apresento abaixo algumas opções de sabores de

batata recheada para você conhecer:

Strogonoff de carne;
Strogonoff de frango;
Frango e queijo;
Frango e bacon;
Carne com queijo;
Carne moída;
Bacon;
Carne seca e muito
mais.

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E tem também os sabores vegetarianos:

Cinco queijos;
Tomate seco e rúcula;
Pimentão e alho-poró;
Brócolis e shimeji;
Acelga e gorgonzola entre outros.

Pense também na possibilidade do seu

cliente acrescentar ingredientes extras,
como:

Bacon;
Cheddar;
Catupiry;
Calabresa;
Mussarela;
Parmesão e etc.

Assim, ele terá inúmeras possibilidades de

fazer do jeito dele, experimentar e
aumentar o seu lucro.

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 Busque bons
fornecedores
Para oferecer as batatas mais gostosas da região você
precisa possuir matéria prima de qualidade! Sem falar
que o custo disso precisa ser menor do que comprando
no mercado do bairro, porque você precisa de lucro.

A melhor maneira de reunir qualidade e custo é

fechando parcerias com fornecedores de confiança –
especialmente para as batatas.

Dê sempre prioridade aos pequenos e médios

empresários da sua cidade para promover ainda mais o
comércio local e fazer o dinheiro girar por vocês
mesmo.

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Além de fornecedores também produtores, você pode
descobrir:

Centrais de fornecimento;
Feirantes;
Distribuidoras de alimento;
E até mercados que vendem no atacado.

Faça as contas e veja onde encontrar o melhor custo

benefício.

Busque bons fornecedores para seus materiais e

ingredientes.

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 Defina o seu lugar
de trabalho
O lugar onde vai trabalhar precisa ter espaço
suficiente para a preparação dos produtos, para o
depósito de materiais e também para a parte do
atendimento ao cliente e entrega do solicitado ao
motoboy.

Por mais que não seja importante um espaço muito

grande, uma coisa é fundamental:

Que seja excessivamente limpo e que tenha água,

iluminação e ventilação adequadas.

Muita gente começa

em casa mesmo e não
tem mistério algum
nisso, desde que saiba
dividir os horários de
trabalho e o ambiente
– para que não haja
intrometimento de
ninguém que não faça
parte da atividade.

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 Estruturas e
equipamentos
Para vender batata recheada não é necessário ter uma
estrutura muito complexa e cara no começo. Dá para
trabalhar com o que tem em casa, por exemplo.

Os equipamentos para iniciar o negócio são,

basicamente:

Forno e fogão
Chapa (em alguns casos)
Geladeira e freezer
Mesa de produção
Micro-ondas
Panelas e assadeiras
Botijão de gás
Utensílios de cozinha básico (talheres, pratos,
vasilhas, copos)
Estantes e prateleiras

Para quem está começando, é comum não ter todas as

ferramentas listadas. Não se intimide por isso, comece
com o que você já tem em casa!

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 Apresentação é tudo!
pense nas embalagens
A forma como o seu produto vai chegar na residencia
do cliente vai influenciar totalmente o sucesso do seu
negócio de entrega de batata recheada, por isso pense
bem em que embalagem vai permitir que o produto
chegue ileso e quentinho.

Algumas pessoas optam por quentinhas de alumínio

enquanto outras preferem usar o isopor.

Para compreender melhor faça o teste!

Coloque uma batata na embalagem, peça para o

entregador dar uma volta e te entregar o produto. Ver o
resultado você próprio vai te ajudar a tomar a decisão
correta.

Para ter o menor custo

e mais opções, procure
por distribuidoras de
embalagem.

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Pense na experiência do consumidor, a maneira que ele
irá receber o produto também faz parte do seu negócio.
Considere a higiene, praticidade e beleza da sua
embalagem.

Bolsas de papel kraft com uma mensagem especial

personalizada para o cliente tem funcionado muito bem
e demonstra que ele é importante para você e o seu
negócio.

A experiência do consumidor é muito importante no seu

negócio, ela atribui mais valor ao seu negócio.

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 Crescendo o seu negócio
com marketing
INVISTA NOS APLICATIVOS

Se você mora em uma região que já tem o serviço de

pelo menos um aplicativo de entrega, eu acho que
vale muito a pena investir nessa parceria.

Funciona mais ou menos assim:

Você paga uma porcentagem que varia de 10% a 30% por

pedido, mas em compensação consegue promover seu
estabelecimento para mais pessoas, consegue mais
clientes e não tem custo algum com a entrega – ela é
obrigação do aplicativo.

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 FAÇA PROMOÇÕES

Faça promoções! Pensar em promoções criativas é

uma das estratégias que vão te ajudar a ganhar
dinheiro com suas batatas.

Todo mundo gosta de lucrar alguma coisa, por menor

que seja.

Então pense no que vai chamar a atenção dos seus

clientes:

Casadinha: O cliente compra uma batata e ganha outra,

ou talvez um refrigerante.

Cupom de desconto: Os próprios aplicativos de entrega

fazem isso para você, eles liberam um desconto por um
certo tempo para o cliente comprar.

Da semana: Você pode colocar um sabor com desconto

para cada dia da semana, isso incentiva o cliente a
comprar.

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 CARTÃO FIDELIDADE

Fidelize o seu cliente, a cada compra o cliente recebe

um carimbo e a partir da 10ª ele ganha uma batata
grátis (ou o que você achar mais apropriado).

DIVULGUE LOCALMENTE

Isso pode ser realizado por meio de panfletagem

próximo da região que você se instalou, pode ser feito
através de veículo de som (dependendo da região),
jornal, revistas e/ou qualquer mídia que tiver alguma
relevância em sua cidade.

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 REDES SOCIAIS

Use as redes sociais a seu favor, publique fotos

espontâneas no seu instagram, marque e reposte
fotos enviadas pelos seus clientes. Crie destaques em
seu instagram exclusivo com os story de seus clientes.

Compartilhe diariamente nos principais grupos da sua

cidade no facebook. Faça lista de transmissão através
do WhatsApp.

Planeje alguns sorteios no Instagram e/ou no Facebook

para aumentar o engajamento e o alcance do seu
serviço (ótima estratégia para lançar o seu negócio).

Impulsione publicações seguimentadas para o seu

público e o seu raio de alcance.

Lembre-se, quanto mais divulgar, mais vai perceber o

quanto a sua batata recheada vai dar lucro!

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 Invista na sua equipe
Para que tudo funcione bem de maneira eficaz, rápida
e dentro dos seus critérios de qualidade, é
necessário investir na sua equipe.

Além do próprio que vai cuidar da parte da produção

em si, você vai necessitar de alguém que receba os
pedidos e cuide dessa organização de ordem e tempo
de chegada até o cliente, sem falar nos entregadores.

Quando se faz a parte de

entrega por conta própria
você tem basicamente três
opções:

Contratar entregadores
conforme seus
funcionários;
Fechar parcerias com
eles como prestadores,
Pagando por entrega;

Contratar uma empresa de entrega terceirizada. Só

vai entender o que é melhor quando calcular os gastos
e determinar o que está dentro do seu orçamento no
momento.

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Batata recheada com Presunto e
Requeijão
INGREDIENTES

4 unidades de batata grande

1 unidade de linguiça
calabresa defumada em
cubinhos
1/2 unidade de cebola picada
1 dente de alho picado 100 gr
de cheddar cremoso cheiro-
verde picado a gosto sal a
gosto
1 colher (sopa) de cheddar
(para cobrir)

COMO PREPARAR?

1. Com auxílio de uma faca pequena faça um risco

pequeno em volta de cada batata no sentido da
circunferência.

2. Numa panela em fogo médio com bastante água

coloque as 4 batatas grandes e cozinhe, até que,
enfiando um palito no centro de cada batata, elas
estejam macias.

3. Com o auxílio de uma escumadeira retire as batatas

cozidas e coloque-as numa tigela com água e gelo
(quantidade suficiente para cobrir as batatas cozidas) e
deixe por 3 minutos.

23
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4. Passado este tempo, puxe de cada lado a casca de
cada batata.

5. Disponha numa travessa.

6. Com auxílio de uma colher de chá, faça uma cavidade

no centro de cada batata e retire o miolo, raspando
com a colher.

7. Tenha o cuidado de não furar, separe o miolo e

amasse com um garfo.

8. Envolva cada batata assada em papel alumínio e

reserve.

9. Recheie as batatas com o recheio de sua preferência,

e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc para gratinar por
20 minutos.

10. Sirva imediatamente.

RECHEIO

1. Numa frigideira em fogo médio refogue 1 gomo de

linguiça calabresa cortada em cubinhos com cebola
picada, alho picado até dourar.

2. Transfira para uma tigela e misture queijo cheddar

cremoso, cheiro verde picado a gosto e os miolos
retirados das batatas assadas e amassados com garfo.

3. Acerte o sal.

4. Recheie as batatas.
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Batata recheada com Calabresa
e Cheddar
INGREDIENTES

2 unidades de batata médias

1 colher (sopa) de margarina
100 gr de presunto magro
picado
100 gr de mussarela picada
2 colheres (sopa) de requeijão
cebolinha verde para enfeitar
a gosto

COMO PREPARAR?

1. Lave bem as batatas (com casca) e corte uma ponta

de cada uma.

2. Una-as e enrole no papel alumínio.

3. Leve ao forno convencional por aproximadamente

1h30 em temperatura alta.

4. Corte por cima o papel aluminio e a batata juntos,

fazendo um corte na horizontal.

5. Com um garfo, abra a batata e amasse a polpa dela,

fazendo um purê sem tirar da casca, adicionando a
margarina.

6. Forre o fundo da casca da batata com todo esse purê,

adicione o presunto, a mussarela e o requeijão,
salpique a cebolinha e leve ao forno pra gratinar.

7. Rendimento: 1 porção.
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 Batatas recheadas com
Cogumelos
INGREDIENTES

4 colheres (sopa) de farinha

de trigo
300 gr de cogumelos frescos
1 dente de alho picado
700 gr de batata
4 colheres (sopa) de azeite
Salsinha picada a gosto
1/2 xícara (chá) de farinha de
rosca
Sal a gosto
2 unidades de ovo

COMO PREPARAR?

1.Ligar o forno à temperatura média.

2.Lavar as batatas, esfregando-as com uma escova e

cozinhar inteiras e sem descascar no forno médio,
preaquecido, por cerca de 30 minutos, ou até que fiquem
macias. Se preferir, envolver em papel-alumínio.

3.Limpar e lavar os cogumelos, enxugar com cuidado com

um pano de prato e picar em fatias finas.

4.Refogar o alho em um pouco de azeite, juntar os

cogumelos e deixar cozinhar por alguns instantes, em
fogo alto, mexendo de vez em quando.

5.Em seguida, reduzir o fogo, tampar a panela e cozinhar

por mais 10 minutos, ou até ficarem macios.
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 Batata doce recheada com
Carne Seca
INGREDIENTES

1 colher (sopa) de margarina

Orégano a gosto
1/2 xícara (chá) de requeijão
2 unidades de tomate picado
1 dente de alho picado
1 unidade de cebola picada
200 gr de carne seca desfiada
2 unidades de batata doce
2 colheres (sopa) de parmesão
ralado
Sal a gosto

COMO PREPARAR?

1. Cozinhe as batatas inteiras na água com sal. Reserve.

2. Derreta a margarina e refogue a carne seca desfiada,

temperada com sal e orégano.

3. Acrescente a cebola, o alho e os tomates.

4. Deixe refogar até ficar espesso.

5. Corte as batatas ao meio, retire um pouco da polpa,

amasse bem, misture com o requeijão e o refogado da
carne seca.

6. Cubra as batatas com o recheio, salpique o queijo

ralado e leve ao forno para gratinar.

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 Batata recheada com Bacon e
Queijos
INGREDIENTES

50 gr de bacon frito (bem

sequinho)
1 colher (sopa) de queijo
ralado
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
branca
2 fatias de mussarela
2 colheres (sopa) de requeijão
2 unidades de batata

COMO PREPARAR?

1. Cozinhe as batatas no microondas. Basta coloca-las em

um saquinho limpo, fazer 3 furinhos no saquinho e levar
ao microondas por 2 minutos. Espete com uma faquinha
e se ainda estiverem duras, basta colocar mais 2 minutos.

2. Enquanto as batatas cozinham, faça uma pastinha com

o bacon, o sal, pimenta, requeijão e mussarela.

3. Corte as batatas de modo que você possa tirar um

pouco da polpa e formar uma barquinha.

4. Misture a polpa das batata na pastinha e use isso com

recheio. Seja generoso!

5. Polvilhe o queijo ralado por cima e leve ao forno

préaquecido à 220ºC por 10 minutinhos.

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Batata recheada com Calabresa
INGREDIENTES

4 unidades de batata
Sal a gosto
Azeite de oliva a gosto
Parmesão a gosto

RECHEIO

2 colheres (sopa) de azeite

1/2 unidade de cebola picada
300 gr de linguiça calabresa
defumada fatiada
1 unidade de tomate picado
1 lata de molho de tomate
Sal a gosto
Cheiro-verde a gosto
2 xícaras (chá) de mussarela

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COMO PREPARAR?

1. Embrulhe as batatas em papel-alumínio e leve ao forno

alto, preaquecido, por 30 minutos.

2. Retire, deixe amornar e com uma colher retire parte

polpa das batatas pela lateral, formando canoas.

3. Recheie as canoas de batata com o recheio reservado,

polvilhe com parmesão e volte ao forno por mais 10

minutos ou até gratinar.

4. Retire e sirva em seguida.

COMO PREPARAR O RECHEIO?

1. Para o recheio, aqueça uma panela com o azeite, em

fogo médio e frite a cebola e a calabresa até dourar.

2. Adicione o tomate, o molho, sal e cheiro-verde e

refogue por 5 minutos.

3. Desligue, deixe esfriar e misture com a mussarela.

Reserve.

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Batata recheada com Manteiga
e Salsa
INGREDIENTES

200 gr de manteiga
2 dentes de alho picados
1 maço de salsinha picado
Sal a gosto
Pimenta calabresa a gosto
6 unidades de batata
grande
1 litro de caldo de legumes

COMO PREPARAR?

1. Em um recipiente, coloque a manteiga em temperatura

ambiente, o alho, a salsa, o sal e a pimenta.

2. Misture tudo muito bem, coloque sobre filme plástico

e forme um rolo.

3. Embrulhe e leve ao freezer até endurecer.

4. Lave bem as batatas com casca.

5. Corte uma fatia fina do fundo, no sentido vertical para

que a batata fique em pé.

6. Corte uma tampa e cave mais ou menos até a metade

de cada batata.

7. Cozinhe as batatas no caldo de legumes por

aproximadamente 25 minutos ou até ficarem macias, com
cuidado para não desmanchar.
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8. Escorra e reserve.

9. Retire o rolo de manteiga do freezer, corte lascas e

preencha a cavidades de cada batata.

10. Transfira para um prato e sirva em seguida.

11. Dica: Você pode preparar o rolo de manteiga

temperada e deixar no freezer.

12. Além de temperar batatas cozidas, também pode ser

usado para preparar uma massa de última hora.

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 Batata recheada de Presunto
INGREDIENTES

2 unidades de batata
grande
150 gr de parmesão ralado
1 unidade de ovo
Sal e pimenta-do-reino a
gosto
4 fatias de presunto magro
(fiambre)
Óleo de soja a gosto

COMO PREPARAR?

1. Lave e escove a batata. Cozinhe em vapor por 15 mim

para ficarem mal cozidas. Escorra-as, corte ao meio no
comprido e raspe a polpa, sem estragar a casca.

2. Misture a polpa com o queijo e o ovo e tempere com

sal e pimenta. Divida a mistura pela batata colocando o
presunto junto. Coloque um pouco de queijo parmesão
por cima.

3. Unte um tabuleiro com um pouco de óleo, coloque as

batatas e leve para assar em forno quente por uns 10 a

15 min.

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 Batata recheada com Brócolis
INGREDIENTES

4 unidades de batata
grandes inteiras com casca
lavadas e bem escovadas
Sal a gosto
1 xícara (chá) de brócolis
cortados
3/4 xícara (chá) de cottage
passado na peneira
2 colheres (sopa) de nozes
picadas
2 colheres (sopa) de uva
passa sem sementes
Pimenta-do-reino branca
em pó a gosto

COMO PREPARAR?

1. Faça furos na batata.

2. Cozinhe no microondas dentro de um recipiente com

tampa em ALTA por 30 minutos até amaciar.

3. Cozinhe, enquanto isso, o brócolis, numa panela com

água fervente e sal por 5-8 minutos até amaciar.

4. Cuidado para não cozinhar demais. Escorra.

5. Reserve 8 floretes pequenos do brócolis para enfeitar

e pique o restante.
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6. Corte a batata ao meio e, com uma colher, retire a
polpa.

7. Reserve as cascas.

8. Numa tigela média, amasse a polpa.

9. Acrescente o brócolis picado, o queijo cottage, as

nozes e a passa de uva.

10. Tempere a mistura com a pimenta-do-reino.

11. Divida o recheio dentro das cascas e enfeite cada

uma com o florete de brócolis reservado.

12. Sirva quente.

DICA

Se quiser, cozinhe a batata no forno convencional quente

a 200ºC, embrulhada em papel alumínio por 40 minutos,
ou cozinhe em água quente fervente por 25-30 minutos
até amaciar e escorra.

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Batata recheada com Frango
INGREDIENTES

10 unidades de batata
cozida com casca
Sal e pimenta a gosto
4 colheres (sopa) de
maionese
1 unidade de cebola ralada
300 gr de frango cozido e
desfiado

MOLHO

3 colheres (sopa) de suco

de limão
2 colheres (sopa) de
mostarda
2 colheres (sopa) de molho
inglês

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COMO PREPARAR?

1. Misture o frango com a cebola, sal e pimenta e a

maionese.

2. Retire um pouco do miolo das batatas e misture ao

frango.

3. Recheie as batatas com a mistura e leve ao forno por

10 minutos ou até aquecer.

COMO PREPARAR O MOLHO?

1. Em uma tigela, misture o suco de limão ao molho

inglês e à mostarda.

2. Assim que retirar a batata do forno, regue com esse

molho.

3. Se desejar, polvilhe pimenta dedo de moça picada.

4. Se quiser dar um sabor mais adocicado, adicione geleia

de sua preferência ao molho.

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 Batata recheada com Carne
Moída e Queijo Ralado
INGREDIENTES

2 unidades de batata
cozidas
1 colher (sobremesa) de
orégano seco
1 colher (sopa) de
margarina light
20 gr de queijo ralado
Sal a gosto

RECHEIO

1/2 xícara (chá) de queijo cottage

2 unidades de tomate sem pele e sem semente
picados
1 dente de alho picado
1 unidade de cebola picada
200 gr de carne moída (magra)

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COMO PREPARAR?

1. Lave bem a batatas e leve-as para cozinhar inteiras na

água com sal, reserve.

2. A seguir, derreta a margarina e refogue a carne moída

temperada com sal e orégano.

3. Acrescente a cebola, o alho e os tomates.

4. Deixe refogar até ficar espesso.

5. Corte as batatas ao meio, retire um pouco da polpa,

amasse bem, misture com o cottage e o refogado da
carne moída.

6. Cubra as batatas com o recheio e leve ao forno para

gratinar.

7. Sirva a batata recheada com uma salada e delicíe-se!

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Batata recheada com Bacon na
Airfryer
INGREDIENTES

600 gr de batata
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de farinha
de trigo
Sal a gosto
100 gr de bacon
100 gr de mussarela

COMO PREPARAR?

1. Preaqueça a fritadeira a 200°C de 4 a 6 minutos.

2. Coloque as batatas cortadas ao meio em uma

travessa

com o azeite e misture para que envolva todos os

pedaços da batata.

3. Com o auxílio de uma peneira, polvilhe com a farinha

de trigo misturada com o sal.

4. Leve para a fritadeira por cerca de 30 minutos,

mexendo delicadamente algumas vezes para que fiquem
coradas por igual.

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5. Cubra com a mussarela picada e deixe por mais 5min
ou até o queijo derreter.

6. Salpique pedaços de bacon frito.

7. Sirva a seguir como acompanhamento de assados ou

como aperitivo.

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Batata recheada no Microondas
INGREDIENTES

4 unidades de batata
grande 4 fatias de bacon
1 colher (sopa) de manteiga
ou margarina
50 gr de parmesão ralado
4 colheres (sopa) de
mussarela ralada (ou queijo
prato)
Sal a gosto
1 pitada de noz-moscada

COMO PREPARAR?

1. Assar as batatas lave as batatas e fure-as com garfo

em vários lugares.

2. Forre o prato giratório com papel toalha e coloque as

batatas distribuídas pelo prato giratório.

3. Assar as batatas entre 15 a 20 minutos.

4. (na metade do tempo abrir o microondas e virar as

batatas para cozimento uniforme) depois de assar
enrolar as batatas no papel alumínio até o preparo do
recheio.

5. Coloque 4 folhas de papel toalha no refratário.

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6. Sobre estas folhas arranje as tiras de bacon, sem
sobrepô-las.

7. Cubra com uma folha de papel toalha e coloque pra

assar por 4 minutos.

8. Pique o bacon reserve.

9. Corte uma tampa nas batatas, no sentido do

comprimento.

10. Retire a polpa das batatas cuidadosamente, com o

auxilio de uma colher.

11. Reserve a polpa retirada das batatas.

12. Amasse a polpa das batatas com a manteiga, o

bacon picadinho, o queijo ralado, a noz-moscada e o
sal.

13. Recheie a casca da batata com esta mistura.

14. Coloque as batatas em refratário raso, em círculo, e

sobre cada uma coloque uma colher de queijo prato ou
mussarela, ralado grosso.

15. Leve as batatas ao forno por 4 minutos, na potência

alta

(10) até ficarem bem quentes e o queijo derreter e sirva

a seguir.

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 Batatas Napolitana Recheada
INGREDIENTES

4 unidades de batata
inteiras
1 unidade de tomate sem
pele e sem sementes
Azeitona verde a gosto
3 colheres (sopa) de
alcaparra
1 unidade de pimentão
vermelho
1 unidade de cebola
Azeite a gosto
1 colher (café) de sal
marinho
Manjericão fresco a gosto

COMO PREPARAR?

1. Cortei uma tampa na batata no sentido do

comprimento, retirei um pouco da batata, salpiquei sal
grosso passado no moedor, pimenta moída na hora e
azeite de manjericão.

2. Em uma travessa misturei: tomate sem pele e sem

semente, alcaparras (lavadas pra ficarem mais suaves),
pimentão verde em pedacinhos, cebola picada,
azeitonas verdes e manjericão, temperei a mistura com
azeite e sal (pouco, porque a alcaparra é salgada) e
coloquei lá nos buracos abertos na batata.
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3. Tampei cada batata com sua tampa, envolvi em um
envelope bem lacrado e apertado feito com papel
alumínio e levei ao forno por mais ou menos 1 hora.

4. Depois de 1 hora verifiquei o cozimento (é só espetar

a pontinha de uma faca), abri os envelopes, retirei a
tampa das batatas e coloquei requeijão light, salpiquei
parmesão ralado e levei de volta ao forno até gratinar.

5. Com a polpa que eu retirei, fiz um purê com wasabi e

servi no prato em volta da batata assada (com um
pouco de pimenta moída).

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Batatas recheada com Maionese
INGREDIENTES

6 unidades de batata
2 latas de sardinha
2 xícaras (chá) de chuchu
1/2 tablete de caldo de
carne
2 colheres (sopa) de
maionese light

COMO PREPARAR?

1. Lave bem as batatas, enxugue e, sem retirar a casca,

faça uma cruz no meio de cada batata com uma faca.
Disponha numa forma e leve ao forno moderado até
ficarem macias.

2. À parte, escorra o óleo das sardinhas, tire a espinha.

Pique em pedaços grandes e reserve. Cozinhe as cascas
do chuchu com o caldo de carne.

3. Quando estiverem cozidas, escorra e misture a

sardinha e a maionese. Reserve.

4. Quando as batatas estiverem cozidas, tire-as do

forno e aprofunde o corte em cruz. Recheie com a
sardinha e leve novamente ao forno para gratinar.

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 Batatas assada recheada com
Bacalhau
INGREDIENTES

400 gr de bacalhau
desfiado
6 unidades de batata
asterix
50 gr de bacon em cubos
30 gr de cebola picada
10 ml de azeite extra
virgem
Alface americana misturada
com a roxa, temperada a
gosto
45 ml de leite
50 gr de cebola
50 gr de alho-poró (alho
francês)
30 gr de farinha de trigo
20 gr de manteiga
2 dentes de alho
Noz-moscada a gosto
Sal grosso a gosto
Pimenta-do-reino branca a
gosto

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COMO PREPARAR?

1. Tire o sal previamente o bacalhau.

2. Aproveite as postas mais finas, aparas e rabo.

3. Limpe de pele e espinhas e desfie.

4. Corte as batatas com pele no sentido longitudinal e

coza durante 10 minutos.

5. Deixe arrefecer e retire a polpa, deixando as cascas e

parte das polpas intactas.

6. Aqueça o azeite numa frigideira, juntando a cebola, o

bacon, a polpa de batata e o bacalhau já desfiado.

7. Deixe cozinhar em fogo baixo, durante 10 minutos,

temperando com sal e pimenta. Reserve.

8. Ferva o leite com a cebola, o alho e o alho francês

cortado às rodelas.

9. Adicione noz moscada, sal e pimenta.

10. Logo que ferva, tape e deixe durante 10 minutos,

coando em seguida.

11. Cozinhe a manteiga e a farinha durante 2 minutos,

juntando aos poucos, o leite quente aromatizado,
mexendo sempre para não criar pelotas.

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12. Deixe levantar fervura e cozinhe em fogo baixo
durante 10 minutos.

13. Adicione a mistura do bacalhau e recheie as cascas

de batata.

14. Leve ao forno (grill) durante cerca de 10 minutos.

15. Coloque a mistura de alfaces temperada a gosto no

centro do prato, e disponha 3 meias batatas recheadas
em cada prato.

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 Batata recheada Gratinada
INGREDIENTES

4 unidades de batata
lavadas
2 colheres (sopa) de creme
de leite
2 colheres (sopa) de
parmesão ralado
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de
mussarela ralada
2 fatias de salame italiano
Sal a gosto
Pimenta-do-reino branca a
gosto
1 colher (sopa) de salsinha
picada
COMO PREPARAR?

1. Embrulhe as batatas, uma a uma, em papel-alumínio

e leve ao forno, preaquecido, por 20 minutos ou até
ficarem macias, porém não moles.

2. Retire do forno, desembrulhe, corte-as ao meio no

sentido do comprimento e com o auxílio de uma colher,
faça uma cova na batata de forma que pareça um
barquinho.

3. Recheie as covas da batata com todos os outros

ingredientes misturados e a polpa retirada da batata.
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4. Coloque as batatas recheadas em um refratário,
pincele com o ovo batido e polvilhe com uma colher de
parmesão em cada batata.

5. Leve ao forno, preaquecido, por 10 minutos ou até

dourar levemente. Sirva a seguir.

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Batata recheada com Parmesão
e Bacon
INGREDIENTES

1/2 pacote de queijo ralado

para gratinar
Tempero completo a gosto
2 colheres (sopa) de amido
de milho
300 ml de leite
Sal a gosto
1 pedaço de bacon picado
2 dentes de alho
1 unidade de cebola média
6 unidades de batata
grande

COMO PREPARAR?
1. Corte uma tampa na batata.

2. Retire um pouco do miolo da batata e reserve.

3. Refogue os dentes de alho, a cebola e o bacon e

reserve.

4. Prepare o molho bechamel misturando o leite, amido

de milho e o tempero

5. Mexa em fogo baixo até engrossar.

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6. Pegue o miolo da batata e amasse até virar um purê.

7. Monte a batata em camadas colocando primeiro o

molho, depois o refogado do bacon.

8. Adicione o purê de batata e complete polvilhando

queijo ralado por cima.

9. Leve ao forno até gratinar e sirva.

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 Batata recheada Corada
INGREDIENTES

1 pitada de pimenta-do-
reino branca
1/2 xícara (chá) de leite
morno
1/2 xícara (chá) de
parmesão
1 colher (sopa) de manteiga
1 caixa de creme de leite
6 unidades de batata média
3 colheres (sopa) de
requeijão
Sal a gosto

COMO PREPARAR?

1. Lave bem as batatas.

2. Enrole todas as batatas em papel alumínio e leve

para assar em temperatura alta por 1 hora ou até
espetar um palito e ele sair limpo.

3. Depois de assadas espere esfriar e corte-as ao meio.

4. Com uma colher retire a polpa com cuidado para não

estragar a casca, pois ela servirá como suporte para o
recheio.

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5. Amasse bem as batatas e faça um purê, adicionando
o leite morno, a manteiga, uma pitada de sal, a pimenta
e o requeijão.

6. Leve ao fogo baixo até engrossar.

7. Retire do fogo e adicione o creme de leite sem o

soro.

8. Recheie as casquinhas das batatas uma a uma.

9. Coloque em uma assadeira sem untar.

10. Polvilhe queijo parmesão sobre as batatas e leve ao

forno por 30 minutos ou até ficarem douradas.

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 Batata recheada com Queijo e
Mortadela
INGREDIENTES

10 unidades de batata
cozidas (cortadas ao meio,
no sentido do
comprimento)
150 gr de mussarela fatiada
fina
150 gr de mortadela fatiada
1 unidade de ovo para
empanar
1/2 xícara (chá) de farinha
de rosca
Óleo de milho a gosto
Sal a gosto

COMO PREPARAR?

1. Quando as batatas estiverem frias, e cortadas, pegue

1 fatia de mortadela, e uma de mussarela, enrole, dobre
uma sobre a outra (nessa ordem, para a mussarela não
esparramar quando fritar) e coloque no meio da batata
cortada.

2. Coloque a outra parte para fechar como se fosse um

sanduíche e prenda com palito de dente, até que fique
firme.

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3. Em volta da batata, salpique sal.

4. Passe no ovo e na farinha de rosca e frite dica: sugiro

que não troque a mortadela pelo presunto, pois a
mortadela deixa um gostinho especial na batata.

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 Batata recheada aos Quatro
Queijos
INGREDIENTES

6 unidades de batata
grande
100 gr de mussarela
100 gr de parmesão
1 pote de requeijão
cremoso
100 gr de mussarela de
búfala
200 gr de creme de leite
1 colher (sopa) de cheiro-
verde
1 colher (sobremesa) de
orégano
2 pacotes de creme quatro
queijos
700 ml de leite
Parmesão para polvilhar a
gosto

COMO PREPARAR?

1. Cozinhe as batatas com água e sal e deixe as al

dente.

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2. Em um recipiente, misture os queijo mussarela,
parmesão, requeijão, mussarela de búfala e o creme de
leite com soro.

3. Junte a salsinha e o orégano. Mexa e reserve.

4. Em uma panela, coloque o leite (reserve um pouco) e

o creme de quatro queijos, dissolvido com o leite
reservado.

5. Misture até engrossar.

6. Corte as batatas cozidas ao meio e retire um pouco

da polpa com auxílio de uma colher.

7. Coloque o recheio de quatro queijos.

8. Acomode-as em uma fôrma refratária.

9. Regue com o molho.

10. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno 200°c por

cerca de 15 minutos para gratinar.

DICAS

1. Substitua o creme de leite por 1 pote de iogurte

natural.

2. Substitua o recheio de 4 queijos por refogado de

carne moída e molho de tomate.

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 Batata recheada ao forno
INGREDIENTES

6 unidades de batata média

5 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de sal
1 1/2 xícaras (chá) de
maionese sabor limão
4 filés de aliche
1 unidade de tomate sem
pele e sem sementes,
picado
1/2 xícara (chá) de ervilha

COMO PREPARAR?

1. Coloque em uma panela grande as batatas, a água e o

sal. Cozinhe até que fiquem macias.

2. Pré-aqueça o forno em temperatura média.

3. Descasque as batatas, corte ao meio no sentido do

comprimento e, com o auxílio de uma colher (chá),
retire a polpa deixando uma borda de 01 cm de
espessura. Reserve.

4. Passe a polpa em uma peneira, coloque em uma

tigela e misture com os demais ingredientes.Recheie
fartamente as metades das batatas com a mistura e leve
ao forno por 15 minutos. Sirva quente.

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 Batata recheada à Bolonhesa
INGREDIENTES

4 unidades de batata
grande
2 colheres (sopa) de azeite
1 unidade de cebola
pequena
400 gr de carne moída
Sal e pimenta-do-reino a
gosto
1/2 xícara (chá) de molho
de tomate
1/2 lata de creme de leite
sem soro
1 xícara (chá) de mussarela
ralada
4 colheres (sopa) de batata
palha
1 colher (sopa) de salsinha
picada

COMO PREPARAR?

1. Aqueça o forno a 200°c.

2. Lave bem e cozinhe as batatas com a casca.

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3. Não deixe amolecer demais. Reserve.

4. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e

refogue a carne moída até ficar bem sequinha.

5. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

6. Acrescente o molho de tomate e deixe cozinhar por

mais cinco minutos.

7. Desligue o fogo e misture o creme de leite no molho.

8. Faça um corte no meio de cada batata, deixando 2 cm

em cada extremidade.

9. Recheie com o molho, cubra com a mussarela ralada,

a batata-palha e salpique a salsa.

10. Leve ao forno para gratinar por aproximadamente

dez minutos.

11. Sirva em seguida.

DICA

Para a receita ficar mais saborosa, use molho de tomate

caseiro.

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 Batata Doce Recheada com
Vegetais
INGREDIENTES

1 unidade de batata doce

2 colheres (sopa) de cream
cheese light
4 colheres (sopa) de
palmito picado
4 colheres (sopa) de
brócolis picado
Pimenta-do-reino em grãos
moída a gosto
Sal a gosto

COMO PREPARAR?

1. Pegue a batata doce inteira e faça alguns furos com

um garfo. Molhe a batata e então coloque-a dentro de
uma tigela e forre com plástico filme.

2. Leve para cozinhar no micro-ondas por cinco

minutos. Após este tempo, verifique se ela está macia,
caso contrário molhe-a novamente e leve para cozinhar
por mais 1 ou 2 minutos.

3. Após a batata estar cozida, corte-a ao meio e retire

uma boa parte da polpa com uma colher.

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4. Passe a polpa para uma tigela e então acrescente o
palmito e brócolis picadinho, acrescente os temperos e
mexa bem. Espalhe o cream cheese na parte de dentro
da batata doce e depois insira o recheio.

5. Leve para assar em forno com temperatura média de

180ºC por 20 minutos.

6. Após este tempo espalhe um fio de azeite de oliva

por cima e pronto.

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Batata recheada com Strogonoff
INGREDIENTES

2 unidades de batata
150 gr de frango em
tirinhas
1 colher (sopa) de óleo de
soja
Sal a gosto
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de cebola
picadinha
3 colheres (sopa) de molho
de tomate
2 colheres (sopa) de creme
de leite

COMO PREPARAR?

1. Fure toda a batata com um garfo, e leve para

cozinhar no microondas por cerca de 8min, até ficar
macia.

2. Cuidadosamente abra uma cavidade nas batatas,

utilizando uma faca.

3. Refogue o frango com a cebola e o alho. Acrescente o

molho de tomate, tempere e deixe cozinhar 3
minutinhos.

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4. Desligue o fogo e misture creme de leite.

5. Recheie as batatas e bom apetite!

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 Batata Recheada com Filé de
Peixe
INGREDIENTES

4 unidades de batata
médias, cozidas com a
casca
1/2 xícara (chá) de água
1 tablete de caldo de peixe
sabor bacalhau com azeite
de oliva
100 gr de filé de peixe
1 colher (chá) de salsinha
picada
2 colheres (sopa) de
requeijão cremoso

COMO PREPARAR?

1. Preaqueça o forno em temperatura média (180°c).

2. Corte uma tampa no sentido do comprimento das

batatas e retire com cuidado a polpa.

3. Coloque em uma tigela e reserve.

4. Em uma panela pequena, ferva a água e dissolva o

cubo de caldo de bacalhau com azeite de oliva.

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5. Junte o peixe e cozinhe em fogo médio por 5 minutos
ou até ficar macio.

6. Junte a polpa de batata reservada e misture até que a

massa fique homogênea.

7. Acrescente o cheiro verde e metade do requeijão.

8. Recheie as batatas, cubra-as com o restante do

requeijão e leve ao forno por 5 minutos ou até
aquecerem.

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 Batata Recheada com Ricota
INGREDIENTES

4 unidades de batata
grandes
1 xícara (chá) de ricota
esfarelada
1/2 xícara (chá) de
requeijão
2 colheres (sopa) de leite
1/2 xícara (chá) de
mussarela em cubos
Sal a gosto
1 colher (sopa) de salsinha
picada
3 colheres (sopa) de
parmesão ralado
4 fatias de bacon

COMO PREPARAR?

1. Lave as batatas e cozinhe em água fervente até que

fiquem macias, mas sem se desmanchar.

2. Escorra e deixe esfriar ligeiramente.

3. Faça um corte na lateral, com cuidado, e retire uma

parte da polpa, formando uma cavidade.

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4. Misture a ricota esfarelada com o requeijão e o leite
até formar uma pasta.

5. Adicione os cubos de mussarela, a polpa de batata

retirada, sal e a salsa.

6. Distribua o recheio na cavidade das batatas e

polvilhe o queijo parmesão.

7. Coloque as fatias de bacon por cima e asse em forno

alto por 20 minutos.

DICA

Se quiser, substitua o bacon por uma fatia de pastrami

ou presunto.

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Batata Recheada com Bacalhau
INGREDIENTES

400 gr de bacalhau
desfiado
4 unidades de batata
grandes
1/2 unidade de cebola
picada
3 colheres (sopa) de
salsinha picada
6 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de
parmesão ralado

COMO PREPARAR?

1. Coloque o bacalhau num recipiente e cubra com

água. Deixe o bacalhau de molho por no mínimo 24
horas, trocando a água a cada 4 horas.

2. Verifique se o bacalhau não está salgado. Se for

preciso coloque-o novamente de molho ou leve ao fogo
para cozinhar, trocando a água.

3. Retire o bacalhau da água e desfie com as mãos.

Reserve.

4. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).

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5. Lave as batatas sob água corrente e embrulhe, uma a
uma com papel alumínio.

6. Leve ao forno pré-aquecido por 2 horas ou até que as

batatas fiquem cozidas.

7. Retire as batatas do forno e desembrulhe. Corte uma

tampa de cada batata, no sentido do comprimento. Com
uma colher de chá, retire o miolo das batatas, deixando
uma margem próxima à borda para não quebrar. Passe
o miolo retirado por um espremedor. Reserve.

8. Leve uma frigideira ao fogo alto e espere aquecer.

Acrescente o azeite e a cebola picada, e refogue por 2
minutos.

9. Acrescente a salsinha, o purê de batata, o leite, o

bacalhau desfiado e mexa muito bem. Verifique os
temperos e retire do fogo.

10. Recheie as batatas com o creme de bacalhau.

Polvilhe queijo parmesão sobre cada batata e leve ao
forno novamente para aquecer.

11. Retire do forno e sirva a seguir.

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 Batata Recheada com Mousse
de Queijo
INGREDIENTES

500 gr de batata cozida

1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de azeite
Pimenta síria a gosto

RECHEIO

200 ml de creme de leite

150 gr de requeijão
3 ramos de salsinha
1 pitada de orégano
12 gr de gelatina incolor
sem sabor
30 gr de cebola ralada

COMO PREPARAR?

1. Pré cozinhar as batatas por 15 min.

2. Com casca, retirar do fogo e deixar esfriar.

3. Descascar as batatas e retirar parte do miolo

deixando a batata em formato de uma concha.

4. Temperar com sal, pimenta e deixar descansar.

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COMO PREPARAR O RECHEIO?

1. Dissolver a gelatina em 50 ml de água e misturar

todos os ingredientes do recheio.

2. Triturar a batata miolo como purê e misturar tudo

com a gelatina.

3. Rechear as batatas em formato oval.

4. Levar a geladeira por 40 minutos ou o suficiente para

firmar.

5. Decorar como quiser.

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 Batata Recheada à Milanesa
INGREDIENTES

6 unidades de batata cozida

150 gr de presunto magro
150 gr de queijo prato
2 unidades de clara de ovo
batidas em neve
1 1/2 xícaras (chá) de
farinha de rosca
Óleo de milho a gosto

COMO PREPARAR?

1. Corte cada batata em 4 fatias.

2. Divida o presunto e o queijo em doze porções para

montagem.

3. Pegue uma fatia de batata, coloque sobre ela um

pedaço de queijo e um de presunto cubra com outra
fatia de batata e espete um palito.

4. Passe na clara batida e na farinha de rosca, frite em

óleo quente.

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Batata recheada com Salsicha e
Requeijão
INGREDIENTES

4 unidades de batata
(grandes e com formato
reto, com casca, lavadas)
1 copo de requeijão (200gr)
6 unidades de salsicha de
soja em cubos
4 ramos de salsinha
picados
Alecrim a gosto
Sal a gosto
1/2 xícara (café) de queijo
ralado

COMO PREPARAR?

1. Asse as batatas: preaqueça o forno em temperatura

média (180°C).

2. Com um garfo fure as batatas e embrulhe cada uma

em uma folha de papel-alumínio dupla. Acomode-as em
uma assadeira e leve ao forno para assar por 1 hora 30
minutos.

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3. Quando as batatas estiverem macias, desembrulhe-
as, e espere que esfriem um pouco. Faça um corte em
cruz em cada uma e retire a casca dessa parte superior.
Aperte um pouco a parte cortada, para que as batatas
se abram.

4. Com uma colher, retire um pouco dessa polpa (cerca

de 2 colheres de sopa) e coloque em uma tigela.
Reserve.

5. Prepare o recheio: na tigela com a polpa das batatas,

coloque o requeijão, as salsichas, as ervas e misture.

6. Polvilhe um pouco de sal nas cavidades das batatas,

preencha-as com o recheio e polvilhe o parmesão. Leve
ao forno médio (180°C) por 20 minutos para aquecer e
dourar. Sirva em seguida.

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 Batata Recheada com
Estrogonofe de Filé
INGREDIENTES

5 unidades de batata média

1 kg de filé mignon em
cubinhos
1 lata de creme de leite
1 lata de champignon em
conserva
1 lata de palmito
1 copo de leite
1 unidade de cebola grande
picada
2 dentes de alho
1 tablete de caldo de carne
1 colher (sopa) de
margarina
1 colher (sopa) de catchup
3 colheres (sopa) de
mostarda
1 pacote de batata palha
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta
calabresa
1 pitada de fermento
químico em pó (bem
pouquinho)

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COMO PREPARAR?

1. Cozinhe as batatas, amasse-as, forre em um

refratário e reserve.

2. Em outra panela coloque a margarina para derreter,

depois frite o alho a cebola até ficar transparente,
coloque a carne o caldo de carne e deixe fritar.

3. Quando a carne tiver dado um leve fritada coloque

um pouco de leite, o champignon e o palmito (picado se
preferir), deixe cozinhar um pouquinho.

4. Logo após acrescente uma pitada de sal se achar

necessário a pimenta calabresa e o restante do leite,
junto com o fermento dissolvido.

5. Abaixe o fogo e acrescente o creme de leite, catchup

e a mostarda.

6. Deixe cozinhar em fogo baixo por uns 5 minutinhos e

desligue.

7. Coloque o estrogonofe dentro do refratário forrado

com a batata.

8. Por cima jogue a batata palha.

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Batata Recheada com Creme de
Queijo e Ervas
INGREDIENTES

2 colheres (sopa) de endro

5 folhas de sálvia picadas
2 colheres (sopa) de
salsinha crespa picada
1 xícara (chá) de cream
cheese
2 colheres (sopa) de azeite
de oliva
4 unidades de batata
grande
100 gr de azeitona preta
Sal a gosto

COMO PREPARAR?

1. Lave as batatas, escove-as, retire os pontos escuros e

fure-as com um garfo.

2. Pincele as batatas com o azeite de oliva, embrulhe

em papel-alumínio e disponha-as em uma assadeira.

3. Leve-as ao forno médio por 2 horas, ou até as batatas

ficarem macias.

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4. Retire as batatas do forno, corte-as ao meio, retire
parte da polpa com uma colher pequena e coloque-a em
uma tigela.

5. Amasse bem a polpa, junte o cream cheese, as ervas,

o sal e misture até ficar homogêneo.

6. Recheie as batatas com o creme de queijo e distribua

as azeitonas.

7. Se preferir, salpique um pouco mais de ervas e

decore com fatias de tomate cereja.

8. Sirva a seguir.

9. Obs: para diminuir o tempo de cozimento das batatas

assadas, ferva-as por 15 minutos.

10. Em seguida, escorra e pincele toda a superfície com

azeite de oliva.

11. Embrulhe-as em papel alumínio e asse em forno

quente.

12. Experimente com outros recheios de sua

preferência.

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Batata Recheada com Presunto
e Queijo
INGREDIENTES

3 unidades de batata
grandes sem casca raladas
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto
Orégano a gosto noz-
moscada a gosto
100 gr de queijo prato
ralado grosso
100 gr de presunto magro
em tirinhas

COMO PREPARAR?

1. Coloque a batata ralada sobre um pano de prato

limpo e esprema bem. Aqueça uma frigideira ou
omeleteira com 20cm. Junte a manteiga e o azeite.

2. Despeje metade da batata e espalhe bem. Polvilhe o

sal, o orégano e a noz-moscada. Espalhe o queijo e o
presunto. Cubra com a batata restante e tempere
novamente.

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3. Cozinhe por dez minutos em fogo baixo até dourar a
parte de baixo. Vire com a ajuda de um prato, se estiver
usando uma frigideira. Se for na omeleteira, basta virá-
la. Deixe dourar. Retire do fogo e sirva com salada de
folhas.

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Batata recheada com Anchova
INGREDIENTES

1 unidade de batata
1 colher (café) de sal
marinho
Água para cozinhar a gosto

DECORAÇÃO

30 gr de vinagre balsâmico
10 gr de rúcula
2 gr de mostarda dijon

RECHEIO

1 unidade de tomate em
cubos
10 gr de alcaparra (hidratar
na água por 10min)
10 gr de anchovas
20 gr de azeitona verde
picada
5 gr de gorgonzola para
gratinar
100 gr de molho de tomate
50 gr de catupiry
50 gr de mussarela ralada
1 colher (café) de tomilho

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COMO PREPARAR?

1. Com auxílio de uma faca pequena, tire duas fatias

finas da batata de cada lado, no sentido do
comprimento.

2. Em seguida, com auxílio do boleador, faça uma

cavidade no centro da batata e retire o miolo. Cuidado
para não furar.

3. Numa panela com bastante água, coloque a batata e

o miolo e cozinhe, em fogo médio, até que enfiando um
palito no centro a batata esteja macia.

4. Com o auxílio de uma escumadeira retire a batata

cozida e coloque numa tigela com água e gelo e deixe
por 3 minutos. Disponha numa travessa e reserve.

5. Separe e passe o miolo em uma peneira. Reserve.

6. (batata sem miolo 140gr)

7. (miolo da batata cozida e passada na peneira 65gr)

COMO PREPARAR O RECHEIO?

1. Numa tigela misture o tomate, alcaparra, sardinha,

azeitona, molho de tomate, catupiry, mussarela, o miolo
da batata amassado e o tomilho. (rendimento do
recheio 430gr)

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2. Recheie a batata com 80gr de recheio, depois coloque
o gorgonzola e embrulhe no papel alumínio. Leve ao
forno pré aquecido a 180º, por 20 minutos para
gratinar.

COMO DECORAR?

Em uma tigela envolva a rúcula com a vinagrete e

coloque no centro do prato, faça risco com o balsâmico
e arrume a batata no centro do risco do balsâmico.

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Batata Recheada com Mussarela
e Bacon
INGREDIENTES

4 unidades de batata com

casca
3 unidades de ovo
1 caixinha de creme de
leite
150 gr de mussarela picada
100 gr de bacon frito, seco
Orégano e sal a gosto
Queijo ralado para
polvilhar a gosto

COMO PREPARAR?

1. Lavar muito bem as batatas.

2. Fazer um corte nas batatas cruas na horizontal.

3. Retirar a polpa, deixando fino porém firme sem furar.

4. Polvilhar sal e reservar.

5. Numa tigela misturar os ingredientes do recheio:

batata, ovos, creme de leite, mussarela e orégano.

6. Rechear as batatas e polvilhar queijo ralado.

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7. Colocar num refratário untado com azeite.

8. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno por 1

hora.

9. Retirar o papel e deixar até dourar.

10. Retirar do forno e colocar o bacon e servir

imediatamente.

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Batata Recheada com Creme de
Queijo e Atum
INGREDIENTES

8 unidades de batata
Sal a gosto
Margarina a gosto
1 1/ requeijão a gosto
1 1/2 gr de creme de leite
1 pacote de queijo ralado
1 lata de atum ralado em
óleo escorrido

COMO PREPARAR?

1. Fure bem as batatas com um garfo.

2. Leve ao microondas por cerca de 5min, até que

estejam macias.

3. Retire com cuidado, faça uma abertura nas batatas,

removendo parte do miolo com uma colher.

4. Pincele as batatas com sal e margarina ou manteiga

derretida. Reserve.

5. Amasse o miolo como um purê, reserve.

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COMO PREPARAR O RECHEIO?

1. Leve o requeijão, o creme de leite e o queijo ralado

ao fogo baixo.

2. Mexa bem durante cerca de 2 minutos, apenas para

aquecer.

3. Retire do fogo e misture com o purê de batatas e o

atum.

4. Recheie as batatas.

5. Caso queira, polvilhe mais queijo ralado e leve ao

forno préaquecido para gratinar.

6. Bom apetite!

DICA

1. Incremente sua batata com o que a imaginação

mandar!

2. Fica deliciosa com bacon crocante.

3. Você também pode colocar outros queijos que gostar

no creme, como mussarela ou queijo prato.

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 Batata Recheada com
Mortadela Defumada
INGREDIENTES

6 unidades de batata
grande
1 unidade de cebola média
200 gr de mortadela
150 gr de catupiry
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-
reino branca
1 colher (sopa) de manteiga

COMO PREPARAR?

1. Pré-aqueça o forno durante 20 minutos à

temperatura de 200ºc.

2. Coloque as batatas embrulhadas, uma a uma, em

papel alumínio e perfuradas com um garfo para assar
por cerca de 30 minutos.

3. Espete um palito para saber se já esta assada.

4. Pique a cebola e refogue na manteiga, coloque a

mortadela picada bem fina deixe fritar por cerca de 5
minutos, reserve e espere esfriar um pouco.

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5. Retire as batatas do forno, abra no sentido do
comprimento, retire um pouca da batata, para poder
rechear, coloque uma leve camada de catupity, depois o
recheio de mortadela, e cubra com o catupiry, leve ao
forno por apenas 10 minutos só para derreter o queijo,
sirva imediatamente.

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 Batata Recheada com Carne
Moída e Cottage
INGREDIENTES

2 unidades de batata
200 gr de carne moída
1 unidade de cebola
1 dente de alho
2 unidades de tomate
1/2 xícara (chá) de cottage
Orégano a gosto
1 colher (sopa) de
margarina light
20 gr de queijo ralado light
Sal a gosto

COMO PREPARAR?

1. Lave bem a batatas e leve-as para cozinhar inteiras

na água com sal. Reserve.

2. A seguir, derreta a margarina e refogue a carne

moída temperada com sal e orégano.

3. Acrescente a cebola, o alho e os tomates. Deixe

refogar até ficar espesso.

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4. Corte as batatas ao meio, retire um pouco da polpa,
amasse bem, misture com o cottage e o refogado da
carne moída.

5. Cubra as batatas com o recheio e leve ao forno para

gratinar.

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Batata Recheada com Carne de
Sol
INGREDIENTES

1 kg de batata
1 colher (sopa) de creme de
leite
2 colheres (sobremesa) de
margarina
300 gr de carne-de-sol
desfiada
200 gr de tomate picado
300 gr de mussarela ralada
Cheddar a gosto
Requeijão a gosto
9 fatias de queijo prato ou
outro de sua preferência
Cebolinha verde a gosto

COMO PREPARAR?

1. Cozinhe a batata sem casca e com sal, deixando-a

bem firme quase al dente.

2. Esprema a batata cozida e logo misture o creme de

leite e a margarina.

3. O purê está pronto.

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4. Unte a forma com margarina e coloque o purê
moldando os dois lados da forma.

5. Coloque o queijo muçarela ralado, depois a carne, o

tomate e a cebolinha verde, coloque os queijos cheddar
e requeijão e finalize com as fatias de queijo prato.

6. Leve ao fogo alto por 15 minutos, sempre virando a

forma dos dois lados.

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 Batata Recheada com Alho
Assado e Iogurte
INGREDIENTES

3 batatas grandes com

casca
1 cabeça de alho grande
3 colheres (sopa) de água
1 pote de iogurte natural
Xícara de queijo parmesão
ralado
Queijo parmesão para
finalizar
Tomilho fresco
Azeite
Pimenta
Sal

COMO PREPARAR?

1. Higienize as batatas e esfregue com uma escovinha.

2. Leve ao fogo uma panela com água e com as batatas

e cozinhe até que elas fiquem macias mas ainda firmes.
Não cozinhe demais pois elas precisam manter a
estrutura.

3. Enquanto as batatas cozinham prepare o alho. Pegue

a cabeça de alho e com uma faca grande corte o topo
dela.

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4. Pegue uma tigelinha pequena, coloque a água,
acomode o alho dentro da tigela e regue com um fio de
azeite e sal.

5. Cubra a tigela com filme plástico e faça um pequeno

furo.

6.Leve a tigela ao microondas em potência média por 3

minutos, abra, verifique como está o cozimento e repita
a operação até que esteja macio.* 7 .Deixe o alho
esfriar um pouco, retire o filme.

8. Pressionando a partir da base da cabeça expulse o

conteúdo do alho (por isso que retiramos o topo).

9. Coloque o alho sobre uma tábua. Caso o seu alho

tenha brotos como o meu, retire-os e pique a pasta de
alho.

10. Escorra as batatas e deixe amornar ou esfriar. Corte

cada batata ao meio, usando uma colher retire o miolo
dos batatas e coloque em uma tigela. Reserve as
metades.

11. Amasse o miolo das batatas, adicione o alho, o

queijo ralado, o iogurte, o tomilho, o sal e a pimenta.

12. Polvilhe um pouco de sal sobre as batatas cortadas,

com uma colher acomode o recheio e finalize com um
pouco de queijo parmesão ralado.

13. Coloque as batatas em uma travessa e leve para

assar o tempo suficiente para gratinar.
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 Batata Recheada com
Gorgonzola
INGREDIENTES

2 batatas grandes
80g de queijo gorgonzola
2 colheres de creme de
ricota
Sal grosso
Pimenta

COMO PREPARAR?

1. Lave muito bem as batatas, arrume-as sobre um

pedaço de papel alumínio, polvilhe um pouco de sal
grosso, feche bem o papel alumínio e leve ao forno por
aproximadamente 40 minutos.

2. Assim que batata estiver macia, retire do forno,

descarte o papel alumínio e com cuidado para não se
queimar, corte as batatas ao meio. Retire parte da
polpa, mantendo uma parede.

3. Coloque a polpa retirada em um prato, adicione a o

queijo gorgonzola e amasse com um garfo, adicione o
creme de ricota e misture bem.

4. Recheie as batatas com a mistura, moa um pouco de

pimenta, polvilhe o parmesão e leve ao forno o tempo
suficiente para aquecer e gratinar o queijo.

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