21/11/21, 09:04 Manteiga caseira - Panelinha
CO M PA R T I L H E
FAV O R I TA R
MANTEIGA CASEIRA
Creme de leite batido primeiro vira chantilly e depois vira manteiga. Você coloca quanto
sal quiser e ainda “ganha de brinde” uma xícara de leitelho. Viu vantagem? Bater
manteiga em casa é o máximo!
Autor Panelinha
Tempo de preparo Pá-Pum
Serve 200 g
INGREDIENTES
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21/11/21, 09:04 Manteiga caseira - Panelinha
500 ml de creme de leite fresco
¼ de colher (chá) de flor de sal (opcional)
FAV O R I TA R
M O D O D E P R E PA R O
1. Coloque o creme de leite na tigela da batedeira, comece batendo em velocidade
baixa e vá aumentando aos poucos para o creme não espirrar – primeiro o creme vai
virar chantili, depois vai ficar mais denso até virar manteiga. Na metade do tempo,
desligue a batedeira e raspe a lateral da tigela com uma espátula de silicone para
bater todo o creme por igual.
2. Assim que o creme de leite começar a virar manteiga, cubra a batedeira com um
pano de prato para o leitelho não espirrar.
3. Após cerca de 5 minutos batendo, a gordura do creme de leite vai se separar da
parte líquida, transformando-se numa massa firme e amarela. Transfira a manteiga
para uma peneira forrada com um pano fino (ou coador de café). O líquido restante
na batedeira é o leitelho, (mais conhecido como buttermilk) que pode ser usado em
outras receitas como panquecas, biscoitos, pães ou bolos.
4. Una as pontas do pano e aperte delicadamente para extrair o excesso de leitelho (se
preferir, pressione com as costas de uma colher). Separe uma tigela com água e gelo
e mergulhe a manteiga para lavar e tirar o máximo de leitelho restante, espremendo
delicadamente com as mãos – quanto mais pura estiver manteiga, maior sua
durabilidade.
5. Seque bem a manteiga com papel toalha e transfira para uma mantegueira (ou
embale em papel-manteiga). Se preferir, tempere com flor de sal antes de
armazenar ou servir.
OBS: a manteiga dura até 10 dias na geladeira.
LEITELHO
Essa receita de manteiga rende 1 xícara (chá) de leitelho. Veja aqui como preparar
deliciosas panquecas com leitelho para o café da manhã.
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Panelinha
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