AULA
BRUNO OLIVEIRA
Sou Bruno Oliveira, e primeiramente queria dizer que estou muito feliz em ter você aqui
comigo. Cada passo, detalhe e receita foi criado especialmente á você para que eu te
ajude a sair do zero ao lucro na confeitaria.
Tenho 22 anos, sou formado em comunicação social com bacharel em Publicidade e
Propaganda. Sou morador do interior de São Paulo, uma cidade chamada Lorena. Fica
a 15 minutos de Aparecida do Norte, cidade conhecida mundialmente pelos devotos da
Nossa senhora.
Minha jornada com a confeitaria começou nos
meados de 2019, quando precisava me reerguer
de uma depressão profunda, onde já não tinha
perspectiva de vida. Passei meses no quarto,
sem comer, sem ver a luz do dia e afastado da
faculdade.
Minha rotina era acordar, dormir, tomar
remédios e ir ao psiquiatra e psicólogo. Já fui
parar no UTI por intoxicação medicamentosa,
onde tentei suicídios por diversas vezes e
tentava me ferir. Com o apoio da minha família
e utilizando as últimas forças
encontrada em mim, consegui mudar minha vida
em 6 meses. Foi milagre, foi Deus e foi nossa
senhora.
Sempre quis cursar uma faculdade de gastronomia, mas com uma mensalidade de 3 mil
reais era algo fora da realidade da minha família, então decidi cursar a comunicação.
No dia 8 de março de 2019, iniciei a venda de bolos de pote. Em menos de 24h já tinha
um Instagram com 100 seguidores, 50 bolinhos no pote vendido e 3 encomendas de bolo
de festa. Desde então, meus dias nunca mais foram obscuros e sempre coloridos e
doces, recheados de encomendas.
Já participei de 3 programas de televisão, atingi uma audiência de 1 milhão de
impressões no Instagram e milhares de bolos executados. Tive erro, acertos e muito
aprendizado.
Por esse motivo, estou abrindo todo o meu conhecimento e coração para as pessoas
que possuem o sonho de ter uma renda extra na confeitaria, e as que não possuem
prática nenhuma no mercado, onde possam lucrar e vender os melhores doces e até
mesmo mudar de vida.
RESUMO DA AULA 2
RECHEIO BRIGADEIRO BRANCO
INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
1 colher de margarina (20g)
MODO DE PREPARO
Acrescente todos os ingredientes em uma panela antiaderente e
mexa até cozinhar o brigadeiro. O ponto correto é quando você
levanta a espátula e o recheio cai em blocos conforme ensinado na
aula 2 da maratona bolos lucrativos.
CALDAS PARA UMEDECER O BOLO
CALDA 1
200ml de água filtrada e fervida
40g de açúcar cristal ou refinado
CALDA 2
200ml de água filtrada e fervida
3ml de essência de baunilha
1 colher de sopa (20g) de leite condensado
MODO DE PREPARO
Escolha uma das caldas de sua preferência. Adicione todos os
ingredientes em uma bisnaga de ketchup para auxiliar na hora de
umedecer a sua massa. Misture tudo até a calda ficar homogênea.
RESUMO DA AULA 2
TÉCNICA DE PRENSAGEM
A técnica de prensagem de bolo que eu utilizo é simples. Basta envolver
o acetato no bolo untado com desmoldante ou com um saco descartável
conforme ensinado na aula 2 da maratona, e ao finalizar as camadas de
bolo e recheio, prensar o bolo dentro dessa "cinta" para que tudo fique
junto e firme.
Coloque o bolo por no mínimo 12h na geladeira para que fique uniforme
e estruturado para receber a decoração.
O material deve ser descartado após o uso e cobrar o valor embutido no
preço do bolo ao cliente.
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