Uso do Ácido Cítrico em Vinhos

O ácido cítrico é um ácido orgânico natural que corrige a acidez dos mostos e vinhos, agindo como antioxidante e estabilizador. Pode ser adicionado em doses de 0,2-0,5 g/litro para aumentar a frescura e equilíbrio do vinho. É um pó cristalino branco, solúvel em vinho, com teor superior a 99,5% de pureza e conformidade com regulamentos enológicos.

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Uso do Ácido Cítrico em Vinhos

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ÁCIDO CITRICO

Acidificante e antioxidante de mostos e vinhos

CARACTERÍSTICAS E INDICAÇÕES ENOLÓGICAS

 O ácido cítrico (E-330) é um ácido que corrige a acidez dos mostos e vinhos.
 Possui uma ação estabilizante e antioxidante.
 Encontra-se de uma forma natural nos vinhos, sobretudo nos vinhos que não tenham
realizado a F.M.L.
 Trata-se de uma substancia solúvel em vinho.
 Adiciona ao vinho sensação de frescura, aumentando o equilíbrio gustativo, para além
de exaltar as caraterísticas aromáticas.

CARACTERÍSTICAS FISICO-QUIMICAS
 Ácido cítrico monohidrato – E-330
 Aspeto: Pó cristalino branco
 Fórmula molecular: C6H8O7 (H2O)
 Riqueza[%]: >99,5
 Humidade [%]: <8
 Metais pesados [ppm]: <5
 Cinzas [%]: 0,005
 Arsénico [ppm] <1
 Chumbo[ppm]: <1
 Oxalatos [ppm]: <100
 Mercúrio [ppm: <1]

MODO DE EMPREGO E DOSES

Mosto/Vinho: 0,2 - 0,5 g/litro

Dose máx. permitida: 1 g /litro

Dissolver previamente numa parte de mosto e/ou vinho a tratar e adicionar ao volume total a tratar, assegurando a
sua homogeneidade.

Pais: PT TDS 639817 versão: 1,0 versão: 19-Nov-2013

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ÁCIDO CITRICO
EMBALAGEM
Sacos de 25 kg

ARMAZENAMENTO
Conservar em lugar fresco e seco, sem odores. Fechar bem os sacos entretanto abertos.

QUALIDADE E SEGURANÇA

Não contem OGM.

Está conforme o Codex Enológico Internacional e o Regulamento CE 606/2009

Esta ficha substitui todas as folhas emitidas anteriormente para este produto

A BIOENO declara que as indicações aqui presentes correspondem ao estado atual dos nossos conhecimentos e experiência, e portanto não eliminam o uso do respeito
das normas de segurança e proteção; assim como o uso inadequado do produto.
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