FRITADOR ZONA FRIA ÓLEO
FOE 15 M INM
FOE 15 P INM
FOE 15 M 8000W INM
FOE 15 P 8000W INM
MANUAL DE INSTRUÇÕES
APRESENTAÇÃO
A empresa, especializada no ramo de máquinas para alimentação, oferece uma variada linha de
produtos, que atendem as necessidades do mercado. São dezenas de equipamentos projetados
para facilitar o trabalho de quem atua no ramo de alimentação. Fornecemos equipamentos para
restaurantes, panificadoras, açougues, pizzarias, supermercados, confeitarias e até mesmo para
cozinhas residenciais e industriais.
Todos os produtos são fabricados com materiais de alta qualidade e acabamento superior, dentro das
normas de segurança e higiene das leis vigentes.
A facilidade na instalação, manutenção mínima, baixo consumo e o alto rendimento produtivo,
colocam os produtos METALCUBAS, à frente no mercado, com vantagens de economia,
produtividade, segurança e qualidade.
Queremos cumprimentá-lo por ter escolhido um produto com qualidade a que o nome merece,
METALCUBAS.
FINALIDADE DO MANUAL
A finalidade deste manual é passar ao usuário informações necessárias sobre o produto que acaba de
ser adquirido. Leia este manual atentamente e terá a orientação correta para que obtenha um melhor
aproveitamento e durabilidade do equipamento.
SEGURANÇA
Ÿ Este aparelho não deve ser utilizado por pessoas (inclusive crianças) com capacidade física,
sensorial ou mental reduzida, falta de experiência ou conhecimento, ao menos que tenham recebido
instruções quanto ao uso deste equipamento por pessoa responsável pela sua segurança.
Para identificar o terminal de Para indicar os riscos decorrentes
interligação, que visa manter diversos de tensões perigosas
aparelhos com o mesmo potencial.
Não sendo, necessariamente, o Terra Tensão Perigosa
Equipotencialidade de uma ligação local. IEC 60417-5036
IEC 60417-5021
Identificar qualquer terminal que é destinado para Para indicar que o item marcado
conexão com um condutor externo para proteção pode ser quente e não deve ser
contra choque elétrico em caso de uma falha, ou tocado sem cuidar.
Superfície Quente
Terra de Proteção no terminal de uma terra de proteção (Terra) IEC 60417-5041
eletrodo.
Indica que o elemento de
aquecimento está ligado.
Verifique se a tensão do seu aparelho está de acordo com a etiqueta que acompanha o
produto (no cordão de alimentação).
Para evitar choques e danos ao seu produto verifique o aterramento de sua
rede elétrica.
Crianças devem ser vigiadas para assegurar que não estejam brincando com
o aparelho.
Pg.02
INSTRUÇÕES DE USO
ATENÇÃO
- Retire toda a proteção de PVC (película para proteção do aço inox) antes de colocar seu fritador
em funcionamento.
- Antes de ligar o fritador, certifique-se de que a tensão elétrica de seu estabelecimento seja a
mesma indicada na etiqueta do produto.
- Coloque o óleo dentro da cuba do fritador (ver tabela na página 06)
- Posicione o termostato na temperatura desejada. O termostato irá desligar o equipamento no
momento em que o óleo atingir a temperatura indicada e tornará a ligá-lo automaticamente
quando a temperatura diminuir.
- Nunca ligue o equipamento sem que a resistência esteja totalmente imersa no óleo.
- Pré aqueça o óleo até a temperatura que irá executar o processo de fritura (ver página 6).
- Recomenda-se que a temperatura do óleo não ultrapasse os 190ºC, pois esta provoca a queima
das características do óleo.
- Coloque o alimento no cesto e conduza-o de forma cautelosa para dentro do óleo quente e deixe-o
até que o processo de fritura esteja completo.
- Lembre-se de que alimentos congelados ou com resíduos de gelo em contato como óleo quente
podem causar queimaduras se for manipulado de forma incorreta .
- Verifique o acúmulo de resíduos de fritura no fundo do reservatório, fazendo limpeza periódica.
- Evite deslocar ou mover o fritador quando este estiver com óleo aquecido e/ou o fritador estiver
ligado.
- A utilização de óleo velho terá o processo de inflamação reduzido e é mais propenso a ebulição
(óleo fervente com respingos).
AVISO:
Durante a instalação: não coloque em superfícies ou perto de paredes, divisórias ou móveis de
cozinha e similares, a menos que eles sejam feitos de material incombustível ou revestidos com
material de isolamento térmico de incombustível e atenção as normas de prevenção de incêndio.
Pg.03
INSTRUÇÕES DE USO
Estes aparelhos são projetados para serem utilizados em aplicações comerciais, por exemplo, em
cozinhas de restaurantes, cantinas, hospitais e em empreendimentos comerciais, tais como padarias,
açougues, etc., porém não de forma continua, como produção de alimentos em massa.
- Retire toda a proteção de PVC (película para proteção do aço inox) antes de colocar seu fritador
em funcionamento.
A Metalcubas reserva o direito de fazer qualquer alteração nas informações sem aviso prévio.
- Após acrescente o óleo conforme a quantidade indicada para cada modelo.
- Nunca ligue o equipamento sem que a resistência esteja totalmente imersa no óleo.
- Antes de ligar o fritador certifique-se de que a tensão elétrica de seu estabelecimento seja a
mesma indicada na etiqueta do produto.
- Para evitar respingos de óleo quente, antes de introduzir a cesta com os alimentos seque-a o
máximo possível e introduza a cesta lentamente. Caso a espuma suba e se aproxime da borda,
suspenda a cesta, até a espuma baixar. Alimentos congelados devem ser agitados para que o
excesso de gelo seja retirado. Com alimentos empanados, retire o excesso de farinha.
- Não utilizar óleo velho. O mesmo tem ponto de inflamação reduzido e é mais propenso a ebulição
( óleo fervente com respingos).
- Posicione o termostato na temperatura desejada. O
termostato irá desligar o equipamento no momento em
que o óleo atingir a temperatura indicada e, tornará a
liga-lo automaticamente quando a temperatura
diminuir.
- Verifique o acúmulo de resíduos no fundo do Óleo vegetal
Registro para
reservatório, fazendo limpeza periódica. limpeza
- Evite deslocar ou mover o fritador quando este Resistência
estiver com óleo aquecido e ou o fritador estiver
ligado.
Zona fria de óleo
- Recomenda-se que a temperatura do óleo não
ultrapasse de 190°C, pois esta provoca a queima das
características do óleo.
- Para maior vida útil do óleo, mantenha-o a menos de
100°C quando estiver aguardando entre uma fritura e
outra.
O aparelho deve ser ligado em 127V!
Se estiver instalado em uma rede 110V, seu rendimento reduzirá em torno de 17%.
Pg.04
INSTALAÇÃO NA REDE DE ALIMENTAÇÃO
Os Fritadores são destinados a serem ligados permanentemente a fiação fixa. Os condutores de
alimentação devem ser ligados em um disjuntor conforme descrito abaixo. Contrate um eletrecista
profissional qualificado de sua confiança para fazer a instalação elétrica.
Disjuntores conforme
Seção do condutor norma NBR NM 60898.
Disjuntor (bitola do fio)
Condutores conforme
32A 4mm² norma NBR 5410.
PROCEDIMENTO PARA LIGAR O EQUIPAMENTO EM 127V
Ligação Bifásica (2 fases)
Este tipo de ligação consiste em utilizar duas fases ao mesmo tempo. Exemplos:
Monofásica Bifásica
Neutro Fase
127V 127V
Fase Fase
ou 220V 220V
(127-220V) 127V
Se em seu estabelecimento a rede elétrica for 127V verifique junto ao seu
eletricista como proceder para utilizar produtos 220V ligados em redes bifásicas.
LIMPEZA
- Para melhor qualidade na fritura, o óleo deverá ser filtrado diariamente, sempre
com o óleo frio.
- Para sua segurança, desligar o equipamento da tomada antes de iniciar a limpeza.
- Abra o registro situado atrás do fritador, deixando drenar todo o óleo com as
impurezas que estarão depositadas no fundo. Coloque o óleo de volta na cuba e se necessário
complete o nível do mesmo conforme quantidades indicadas nas especificações técnicas.
Nota: utilizar apenas sabão neutro e não utilizar material abrasivo para evitar danos no acabamento.
A limpeza de seu equipamento deverá ser feita sempre após a sua utilização. Não utilize produtos
abrasivos, somente sabão neutro. Procure evitar o uso excessivo de água para não danificar
nenhum componente.
Para a operação adequada, este aparelho deve ser instalado em local com temperatura entre 5ºC
a 25ºC.
Este aparelho não deve ser limpo com jato de água ou com vaporizador
A máquina não poderá ser submergida para limpeza.
MANUTENÇÃO
Se o cordão de alimentação está danificado, ele deve ser substituído pelo
fabricante ou agente autorizado ou pessoa qualificada, a fim de evitar
riscos
Um eletricista deverá fornecer serviços elétricos conforme especificações
de leis locais e nacionais.
Pg.05
ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS
PRODUTO MODELO QUANTIDADE ÓLEO PESO LÍQUIDO POTÊNCIA TENSÃO
INSTALADA
NÍVEL MÁX NÍVEL MÍN
8,1 kg 3300 W 127 V
FOE 15 M 15 L 12 L
5000 W 220V
FRITADORES
ELÉTRICO 12,2 kg 3300 W 127 V
FOE 15 P 15 L 12 L
ZONA FRIA 5000 W 220V
DE 13,2 kg
FOE 15 M 8000 W 15 L 12 L 8000 W 220V
ÓLEO
FOE 15 M 8000 W 15 L 12 L 13,0kg 8000 W 220V
Importante
Use apenas gordura ou óleo VEGETAL.
Não deve ser usado gordura animal, pois nesse caso perderá a zona fria e não executará a função
de filtro do óleo .
DIMENSÕES B C
MODELO
Dimensões Níveis:
A x B x C (mm)
FOE 15 M 470 X 405 X 610
Máximo Óleo
FOE 15 P 955 X 405 X 610 A Mínimo Óleo
FOE 15 M 8000W 955 X 405 X 610
FOE 15 P 8000W 1070 X 1070 X 540
PERIGO!
Se o nível de óleo estiver abaixo do nível
mínimo indicado existe perigo de incêndio!
TEMPERATURAS E CARGA
ALIMENTO TEMP. CARGA Para evitar transbordo de
SUGERIDA MÁXIMA óleo, respeite a carga
máxima de produto quando
Batata frita 180 ºC 1,0 Kg utilizar o nível máximo de
óleo.
Banana milanesa, pasteis, peixes, croquetes 170 ºC 1,2 Kg
Risolis, carnes, polenta, frango 160 ºC 1,2 Kg
Churros, empanados, legumes 150 ºC 1,0 Kg
Pg.06
DICAS ÚTEIS
O seu equipamento deve sempre ser utilizado respeitando os níveis mínimos de óleo que são
indicados no fritador e neste manual.
O desrespeito dessa quantidade pode ocasionar problemas na(s) resistência(s).
A etiqueta de identificação do produto (contida neste manual e na máquina) é o que valida sua
garantia. Sendo assim, tome cuidado para que ela não se descole e nem esteja rasurada.
É importante que o fritador esteja sempre limpo. Aconselha-se que sejam efetuadas limpezas regulares
de acordo com a intem que se utiliza a máquina. Efetue, também, a troca do óleo.
As despesas com peças e mão de obra necessárias para instalação são por conta do cliente.
Para frituras de qualquer tipo, você deve utilizar óleo vegetal. Utilizar gordura animal pode acabar
danificando o produto e comprometendo a qualidade do seu alimento
Para que você obtenha o rendimento máximo de seu fritador, você deve evitar agitar o(s) cesto(s)
quando ele(s) estiver(em) imerso(s) no óleo. Fazer isso também evita que o óleo se misture com a
sujeira do fundo e acabe transbordando.
ATENÇÃO
Este aparelho não se destina à utilização por pessoas (inclusive crianças) com
capacidades físicas, sensoriais ou mentais reduzidas, ou por pessoas com falta de
experiência e conhecimento, a menos que tenham recebido instruções referentes à utilização
do aparelho ou estejam sob a supervisão de uma pessoa responsável pela sua
segurança.
As instruções a respeito de pessoas (incluindo crianças) com reduções físicas,
sensoriais ou mentais reduzidas, ou falta de experiência e conhecimento não e
aplicado.
AVERTENCIA
Cuidado ! Não adicione água no óleo quente, risco eminente de acidente !
Cuidado ao acrescentar alimentos muito úmidos ou que ultrapasse a quantidade máxima,
indicada na Tabela ‘‘Temperaturas e Cargas’’ da pág 6, ocasionando um maior processo de
ebulição (óleo fervente com respingos), podendo causar acidentes graves .
Pg.07
PROBLEMAS E SOLUÇÕES
Seu equipamento é fabricado e testado sob normas rígidas de qualidade, entretanto, à medida em
que vai se exigindo do fritador, ele pode eventualmente apresentar problemas. Nesta página,
disponibilizamos um conjunto de orientações básicas para alguns dos problemas mais comuns que
possam vir a ocorrer com sua máquina.
O equipamento não liga
Possível causa Solução
Falta de energia Verifique se as ligações elétricas estão corretas. Além disso, verifique se a
elétrica tensão da rede é a mesma do equipamento.
Termostato com Se, ao acionar o termostato, a lâmpada do painel não acender, o termostato
defeito pode estar com defeito. Entre em contato com o SAC Metalcubas.
Termostato de Para sua segurança, nossas máquinas dispõem de um termostato só para
segurança acionado isso. Esse termostato somente será disparado caso o óleo ultrapasse os
200ºC. Se for o caso, a máquina deixa de funcionar e se faz necessário
pressionar o botão vermelho que vem junto ao painel. Feito isso, a máquina
pode ser reiniciada normalmente.
O equipamento dá choque
Possível causa Solução
Instalação elétrica Com o equipamento desligado, verifique se há o rompimento de algum cabo
com defeito ou se há alguma conexão solta. Caso não encontre nada, entre em contato
com o SAC Metalcubas.
O equipamento não aquece o suficiente
Possível causa Solução
Queda excessiva na Fazer um pré aquecimento no óleo até a temperatura de fritura entre uma
temperatura operação e outra;
Fazer um pré descongelamento no alimento a ser frito.
O óleo ferve e trasborda para fora da cuba/tanque
Possível causa Solução
Para que a umidade da fritura se dissipe, você deve dar um choque térmico
Umidade do alimento
no alimento. Para isso, coloque e retire o cesto rapidamente de dentro do
a ser frito é alta
fritador. Talvez seja necessário repetir a operação.
Temperatura O fritador não deverá ultrapassar a temperatura de 200º
excessiva do óleo
Pg.08
DESCRIÇÃO DE PEÇAS - FOE
A Metalcubas reserva o direito de fazer qualquer alteração nas informações sem aviso prévio.
ITEM DESCRIÇÃO FOE 15 P FOE 15 M FOE 15 P FOE 15 M
(8000 W) (8000 W)
*1 Cesto grande MTC639 MTC639 MTC639 MTC639
*2 Cesto pequeno MTC638 MTC638 MTC638 MTC638
3 Conj. painel montado 3100W (127 V) 16672G 16672G - -
3 Conj. painel montado 5000W (220 V) 10408G 10408G - -
3 Conj. painel montado 8000W - - MTC1100 MTC1100
4 Conj. painel soldado 10185G 10185G MTC1101 MTC1101
5 Sinaleira 127 V 9902G 9902G - -
5 Sinaleira 220 V 17459G 17459G 17459G 17459G
6 Termostato 17861G 17861G 17880G 17880G
7 Passa fio 71670 71670 71670 71670
8 Cabo elétrico 11190G 11190G MTC621 MTC621
9 Fixador resistência 12445G 12445G 12445G 12445G
10 Resistência 3100W (127 V) MTC1139 MTC1139 - - 3 20 05
10 Resistência 5000W (220 V) MTC1087 MTC1087 - - 06
11 Conj. Prot. Resistência MTC1108 MTC1108 MTC1108 MTC1108
12 Conj. Tanque MTC1561 MTC1561 MTC1561 MTC1561
13 Estrutura 9976G MTC1563 9976G MTC1563 19 20
14 Rodízio Giratório/Pé MTC614 - MTC614 -
15 Válvula esfera 10114G 10114G 10114G 10114G 06
16 Resistência 4200W (220 V) - - MTC1082
04
MTC1082
17 Resistência 3800W (220 V) - - MTC1086 MTC1086
18 Fundo 15258G 15258G 15258G 15258G
12
19 Termostato Seg. 17857G 17857G MTC600 MTC600
20 Botão do Termostato MTC614 MTC614 MTC614 MTC614
21 Rodízio Fixo 7781G - 7781G -
19
Os fritadores são oferecidos com 1 cesto grande ou 2 cestos pequenos.
16
22
17
*1
3 5 20 7 8
*2
19 04 6
12
12
13
9
10
11
15
21
18
14
Pg.09
Termostato de
Controle
Resistência
ESQUEMA ELÉTRICO FOE 5000W
Lâmpada
Cabo Elétrico Seção 4mm²
Pg.10
Segurança
Termostato de
Termostato Termostato
de de
Segurança Segurança
Pg.11
Resistência 4200W Resistência 3800W
Lâmpada Lâmpada
ESQUEMA ELÉTRICO FOE 8000W
Termostato Termostato
de de
Controle Controle
Cabo Elétrico 3x6 mm²
TERMO DE GARANTIA
A empresa compromete-se com a garantia de 6 (seis) meses referente ao produto abaixo qualificado, a partir da
data da revenda ao cliente final, mediante as seguintes condições e normas:
1) A empresa não cobrirá em hipótese alguma defeitos e riscos na pintura ou amassamento decorrentes de
transporte, devendo estes serem exigidos da transportadora no momento da entrega, ou seja, recebimento da
mercadoria. Também não terão garantia equipamentos expostos ao tempo, ou que por alguma forma após seu
uso tenham ficado muito tempo sem funcionamento, pois poderá aparecer ferrugem nas partes de movimento não
lubrificadas.
2) A garantia não cobrirá vidros, lâmpadas, fusíveis, chaves contactoras, resistências, termostatos, controlador de
temperatura, relés, válvulas solenóides de água e válvula solenóide de gás, pois são componentes sensíveis às
variações de tensão elétrica, transporte não apropriado, instalações não apropriadas e sem proteção.
3) O motor elétrico, quando danificado, deve ser encaminhado à Assistência Técnicas dos respectivos fabricantes,
devendo ocorrer um prévio contato com a METALCUBAS .
4) O cliente terá o direito a Assistência Técnica no local de uso da máquina cuja medida da mesma seja maior que
0,360m³ ou peso superior a 94Kg. Caso a máquina não se enquadre nas medidas citadas, a mesma deverá ser
enviada para a Assistência Técnica Autorizada mais próxima. Caso seja constatado que houve mau uso ou
instalação inadequada do equipamento, a visita, o deslocamento e os custos do conserto correrão por conta do
usuário, mesmo sendo no período de garantia.
5) A garantia estabelecida pela fábrica refere-se à máquinas que em serviço e uso normal apresentarem defeitos de
material ou montagem. A fábrica reserva o direito de dar pareceres e não autoriza outras pessoas a julgar defeitos
apresentados durante a vigência da garantia. A garantia cobrirá custos com a mão-de-obra desde que a mesma
seja executada pela Assistência Técnica Autorizada. Excluem-se da garantia defeitos ou avarias resultantes de
acidentes por negligência nas operações.
6) A empresa não se responsabiliza por modificações no produto, salvo as alterações feitas pela própria fábrica.
7) Após 3 (três) meses de uso, considera-se fora de garantia todas peças ou acessórios que tenham desgaste
natural ou acelerado tais como: rolamentos e retentores, discos do Moedor de Carne e do Preparador de Alimentos;
globo, pá e espiral da Batedeira Planetária; feltros da Modeladora; trefilas, caracóis e alimentadores de extrusão.
8) Regulagens, lubrificações, ajustes e limpeza do equipamento, oriundos de seu uso e funcionamento, não serão
cobertos pela garantia, devendo estes correr por conta do proprietário.
9) EXTINÇÃO DA GARANTIA:
ü A não execução dos serviços de revisão e lubrificação constantes no Manual de Instrução do equipamento;
ü O emprego de peças e componentes não originais e não recomendadas pela empresa;
ü Modificação do produto e consequente alteração das características técnicas de funcionamento, com exceção
às executadas pela empresa;
ü Utilização das máquinas e equipamentos para outras funções que não sejam as indicadas pelo fabricante;
ü Pelo decurso do prazo de validade da garantia.
Obs: Para qualquer demanda judicial fica eleito o Foro da Comarca de Caxias do Sul (RS), com renúncia a
qualquer outro, por mais privilegiado que seja ou venha a ser.
Pg.12
ANOTAÇÕES
Pg.13
ANOTAÇÕES
Pg.14
IDENTIFICAÇÃO DO PRODUTO
Pg.15
Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou problema, ligue para nós. O
SAC Metalcubas foi criado especialmente para você, portanto, fique a
vontade. O atendimento qualificado de nossos profissionais é
garantido!
Horários de atendimento:
Segunda a Sexta,
Das 7:30h às 12:00h e
das 13:00h àsh 17:20
(054) 3021 0341
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Metalcubas Indústria Metalurgica Ltda.
QU Rua Professor Ataliba Paz, 86 - CEP. 95013-100 - Caxias do Sul -RS
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