Índice

Pag.

1. Introdução.................................................................................................................................2

2. Alimentos.................................................................................................................................2

2.1. Classificação dos alimentos..................................................................................................3

3. Nutrientes.................................................................................................................................5

3.1. Nutrientes energéticos e n-energéticos.................................................................................5

3.2. Divisão de nutrientes............................................................................................................6

3.2.1. Nutrientes Energéticos......................................................................................................6

3.2.2. Nutrientes Reguladores.....................................................................................................9

4. Conclusão...............................................................................................................................12

5. Considerações finais...............................................................................................................13

6. Bibliografia.............................................................................................................................14

1
 1. Introdução

No presente trabalho iremos abordar sobre alimentos (Energéticos, construtores e reguladores ou

protectores) e nutrientes. Importa frisar que podemos classificar os alimentos em três grupos, de
acordo com a função que eles desempenham em nosso organismo. A alimentação saudável deve
incluir todos os grupos.

Fazem parte desses grupos de alimentos os seguintes:

 Alimentos energéticos;
 Alimentos reguladores ou protectores;
 Alimentos construtores.

Ainda neste trabalho iremos focar nos nutrientes (conceito, classificação, tipos e suas respectivas
funções no organismos).

2
 2. Alimentos

São todas as substâncias sólidas ou líquidas que contêm um ou mais nutrientes (geralmente um
grupo) que em contacto com o tubo digestivo são utilizados para manter ou construir tecidos
orgânicos (função plástica), regulam processos corporais (função reguladora) e geram calor
(função energética).

2.1. Classificação dos alimentos

 Os alimentos classificam-se em 3 grupos Alimentares:

Podemos classificar os alimentos em três grupos, de acordo com a função que eles desempenham
em nosso organismo. A alimentação saudável deve incluir todos os grupos.

Alimentos energéticos

Principais responsáveis em fornecer a energia que o nosso corpo necessita para realizarem suas
actividades. Os alimentos energéticos funcionam como o combustível para que possamos correr,
estudar, brincar, nos movimentar, e para as funções vitais como respiração, digestão e circulação.
Os alimentos que fazem parte desse grupo são as raízes (aipim, inhame), batata, macarrão, arroz,
pão. Esses últimos devem ser consumidos preferencialmente na versão integral, pois tem maior
teor de fibras. Também estão incluídos nesse grupo os doces, chocolates e biscoitos. Entretanto
como são ricos em gorduras e açúcar devem ser consumidos apenas esporadicamente.

Alimentos construtores

Destinam-se a formar o nosso organismo, promovendo seu crescimento e a substituição das

perdas que ele sofre. Ex: proteínas e lipídeos.

A principal função é actuar na construção de novos tecidos (além de formarem enzimas,

anticorpos e harmónios). Por isso são especialmente importantes para crianças e adolescentes,
que estão em fase de crescimento; além de auxiliar nos processos de cicatrização. Fazem parte
deste grupo os alimentos de origem animal, como carne, peixe, ovos, leite, queijos, iogurte.
Devemos dar preferência às carnes com baixo teor de gordura e optarmos por preparações
assadas, grelhadas ou cozidas, evitando a fritura. Existem também opções de alimentos

3
construtores de origem vegetal, como soja, feijão, grão-de-bico, lentilha, aveia, oleaginosas
(castanhas, nozes, amêndoas).

Alimentos reguladores ou protectores

Garantem o bom funcionamento do corpo e atuam na protecção do nosso organismo contra

doenças, pois auxiliam na manutenção da integridade das células. Esse grupo é representado
pelas frutas e verduras, as maiores fontes de vitaminas e minerais da nossa alimentação. A falta
de vitaminas e minerais na alimentação causa doenças carências. Devemos incluir mais desses
alimentos em nosso dia-a-dia, procurando ingerir 05 porções diárias de frutas e 05 de legumes e
verduras. Boas dicas são incluí-los em sucos naturais, vitaminas, como sobremesas, sanduíches,
sopas, bolos, souflês, ensopados, molhos naturais, entre outros.

4
 3. Nutrientes

O que são nutrientes?

São substâncias utilizadas pelo metabolismo do organismo essenciais ao seu funcionamento;

Os alimentos contêm nutrientes que o organismo não consegue sintetizar, assim o organismo
humano adquire os nutrientes através da alimentação.

Nutriente – componente do alimento – substância química com estrutura química definida capaz
de desempenhar uma função de atendimento do processo de manutenção da vida e da produção
de matéria viva.

Podem ser classificados como orgânicos (proteínas, lípidos, carbohidratos e vitaminas, ácidos
nucleicos) e inorgânicos (água e sais minerais).

3.1. Nutrientes energéticos e n-energéticos

5
Os nutrientes podem ser classificados quanto à:

 Origem (Inorgânicos e orgânicos).

 Função (Energéticos, plásticos e reguladores).
 Composição química (minerais, proteínas, lipídios, hidratos de carbono e vitaminas).
 Quantidades requeridas na dieta (macronutrientes e micronutrientes)
 Obrigatoriedade de presença na dieta: essenciais, condicionalmente indispensáveis
(situações patológicas em que o organismo é incapaz de produzir) e não essenciais (que
podem ser metabolizados pelo organismo a partir de outros nutrientes.
3.2. Divisão de nutrientes

Os nutrientes dividem-se em:

3.2.1. Nutrientes Energéticos

 Proteínas

Funções: construção e manutenção do nosso organismo, intervêm directamente no crescimento e

reparação dos tecidos musculares;

 Fornecem 4kcal/grama de proteína ingerida;

 Podemos encontrar este nutriente nos alimentos de origem animal mas também vegetal;
 Carne, Peixe e ovos são os maiores fornecedores de proteína de origem animal
 Leguminosas (ervilhas, grão, feijão, lentilhas…) e os cereais fornecem a proteína vegetal

6
  Hidratos de Carbono

Funções: principal fonte de energia do nosso organismo

 Fornecem 4kcal/grama de hidrato de carbono ingerido;

 Podem ser simples ou complexos;
 Cereais, batata, pão e leguminosas são as principais fontes deste nutriente na nossa
alimentação.

7
  Gorduras

Funções: fornecem energia e constituem a principal reserva energética do nosso organismo;

 Fornecem 9kcal/grama de gordura consumida;

 Podem ser monoinsaturadas/polinsaturadas e saturadas;
 Devemos preferir as gorduras monoinsaturadas (ex. azeite) e evitar o consumo de
gorduras saturadas (ex. carnes vermelhas)
 A gordura está presente: óleos, azeite, alimentos de origem animal, alimentos
processados, manteigas…

8
 3.2.2. Nutrientes Reguladores
 Vitaminas

Funções: regulam diversas reacções do nosso organismo e participam em diversos mecanismos.

 Podem ser Lipossolúveis ou Hidrossolúveis conforme se encontrem dissolvidas em água

ou em gordura;
 Encontram-se em diversos alimentos, nomeadamente: frutas, hortícolas, cereais, grãos,
carnes, entre outros.
 É necessário ter uma alimentação variada para que não haja défice em vitaminas.

 Minerais

Funções: regulam diversas reacções do nosso organismo e participam em diversos mecanismos.

 Por se encontrem em diversos alimentos, recomenda-se uma ingestão alimentar

diversificada, variada e completa de forma a assegurar os sais minerais necessários
 Minerais (necessidades diárias superiores a 100mg/dia): cálcio, potássio, magnésio,
fósforo, sódio, etc.

9
 Oligoelementos (necessidades diárias inferiores a 100mg/dia) : ferro, zinco, iodo, selénio,
etc.

 Água
- O nosso organismo é constituído por mais de 60% de água;
- Desempenha diversas funções no organismo: transporte, manutenção, eliminação de
substâncias;
- Recomenda-se a ingestão de pelo menos 8 copos de água por dia (1,5L a 3L de água/dia).

10
 Fibra
- Conjunto de substâncias que o organismo não consegue digerir ou absorver mas que
desempenham funções a nível digestivo e intestinais essenciais à saúde;
- Ajudam a controlar a saciedade e o apetite;
- Previnem a obstipação;
- Promovem o crescimento de bactérias benéficas e protectoras do intestino;
- Regulam os níveis de colesterol;
- Podem ser solúveis ou insolúveis (dissolvem ou não na água)

11
 4. Conclusão

Neste trabalho conclui-se que existe uma sertã relação entre nutrientes e alimentos. Porque é a
partir dos alimentos que nos absorvemos os nutrientes, e os nutrientes são componente do
alimento ou seja substância química com estrutura química definida capaz de desempenhar uma
função de atendimento do processo de manutenção da vida e da produção de matéria viva.

Podem ser classificados em:

Orgânicos (proteínas, lípidos, carbohidratos e vitaminas, ácidos nucleicos); e

Inorgânicos (água e sais minerais).

12
 5. Considerações finais

Ainda nessas relações entre os alimentos e nutrientes, a classificação dos alimentos mostra o tipo
de nutriente específico na sua composição desse grupo de alimentos. Vejamos o seguinte:

Plásticos ou construtores - destinam-se a formar o nosso organismo, promovendo seu

crescimento e a substituição das perdas que ele sofre.

 Exemplo de nutrientes desse grupo: proteínas e lipídeos

Energéticos - fornecem a energia para a realização das funções do organismo e para as diversas
actividades.

 Exemplo de nutrientes desse grupo: glicídeos e lipídeos.

Reguladores ou protectores - regulam as reacções químicas que ocorrem nas células ou no

material intercelular; são os responsáveis pela homeostasia do organismo.

 Exemplo de nutrientes desse grupo: Proteínas, vitaminas, sais minerais

13
 6. Bibliografia

AMABIS, J.M. & MARTHO, G.R. Conceitos de biologia. São Paulo. Ed. Moderna. 2001. 277p.

LINHARES, S. & GEWANDSZNAJDER, F. Biologia hoje. São Paulo. Ed. Ática. 2003. 424p.

Ricklefs, R. E. A Economia da Natureza. Rio de Janeiro: Ed. Guanabar Koogan, 1996.

Rocha, C. F. D; Bergallo, H. G.; Van Sluys, M. & Alves, M. A. S. Biologia da Conservação:

essências. São Carlos: Editora Rima, 2006.

14