Turma:3225
BIOQUIMICA DE ALIMENTOS
ALUNOS:CICERO COELHO
LUANDERSON MARCOS
MICHAEL NUNES
PETROLINA-PE
07/08/2018
Conheça as principais vitaminas e suas funções
Enquanto a vitamina C auxilia no crescimento saudável das células de ossos, dentes,
gengiva, ligamentos e vasos sanguíneos, a vitamina E previne os danos dos radicais
livres e ajuda a fortalecê-las. Juntas, as duas promovem diversos benefícios para o corpo,
pele e cabelo, além de manter o funcionamento do organismo em ordem.
Segundo o nutrólogo André Veinert, da Clínica Healthme Gerenciamento de
Perda de Peso, as vitaminas são um grupo de nutrientes orgânicos essenciais
que não são sintetizados pelo organismo, necessários em pequenas quantidades
para o desenvolvimento e manutenção da vida. Por isso devem ser ingeridas
diariamente em porções adequadas.
— A quantidade a ser ingerida pode variar conforme idade, sexo, estado de
saúde e atividade física da pessoa. Em gestantes, lactantes e pessoas com
saúde debilitada as doses devem ser aumentadas e reforçadas — explica.
As vitaminas são classificadas de acordo com as substâncias que as dissolvem.
— As dos tipos A, D, E e K são lipossolúveis, ou seja, são solúveis em gordura. Já a
vitamina C e as do complexo B (1, 2, 3, 5, 6, 7, 9 e 12) são hidrossolúveis (solúveis em
água). Elas são excretadas pelos rins e podem ser consumidas diariamente.
Vitaminas são essenciais na transformação de energia, mesmo que não sejam
fontes: elas agem em diferentes sistemas e auxiliam nas respostas imunológicas
do organismo, protegendo-o. Com essas características, melhoram a pele, a
oxigenação das células, auxiliam no funcionamento do metabolismo e ajudam
nos processos de cura e rejuvenescimento. O nutrólogo alerta para a carência de
vitaminas no organismo, chamada hipovitaminose ou avitaminose, responsável
pelo aparecimento de doenças.
— A falta de vitaminas pode ser causada pela ingestão de uma alimentação
pobre nutricionalmente, pouco variada que pode levar ao desenvolvimento de
algumas doenças graves que podem até levar à morte — afirma.
Conheça as principais vitaminas e suas funções:
Vitamina A: possui um papel muito importante na visão, no crescimento,
desenvolvimento e manutenção da pele e na imunidade. Onde encontrar:
alimentos de origem animal (fígado, ovo, leite, atum, queijo), vegetais folhosos
verde-escuros, frutas amarelo-alaranjadas e vermelhas.
Vitamina D: é fundamental no metabolismo dos ossos, ajudando na prevenção
de doenças como raquitismo, osteomalácia e osteoporose. Onde encontrar: óleo
de fígado de peixe, manteiga, nata, gema de ovo e salmão.
Vitamina E: é uma vitamina com importante função antioxidante, com excelente
característica de defesa contra efeitos nocivos dos radicais livres. Está
relacionada à prevenção de condições associadas ao estresse oxidativo, como
envelhecimento, câncer e doença cardiovascular. Onde encontrar: grãos
integrais, amêndoas, óleo de milho, óleo de soja, nozes, gérmen de trigo.
Vitamina C: diretamente ligada à formação de colágeno, manutenção e
integridade das paredes capilares e à formação dos glóbulos vermelhos do
sangue, além de atuar no metabolismo de alguns aminoácidos e vitaminas do
complexo B e auxiliar na facilitação da absorção do ferro, na formação dos
dentes e ossos e favorecimento da cicatrização de queimaduras. Age na primeira
linha de defesa contra radicais livres, promovendo resistência a infecções através
da atividade imunológica de algumas células de defesa e do processo de reação
inflamatória. Onde encontrar: acerola, melão, brócolis, manga, kiwi, abacaxi,
morango, limão, laranja e maracujá.
Vitamina K: importante para uma boa coagulação sanguínea, estando presente
na gordura dos alimentos especialmente de origem vegetal - é uma vitamina
lipossolúvel. Onde encontrar: alimentos verdes, como vegetais de folhas e
legumes como couve, couve de Bruxelas, brócolis, salsa. Quando há alterações
nos níveis de vitamina K no sangue, o principal sintoma é alteração na
coagulação sanguínea do indivíduo
Grupo das principais vitaminas hidrossolúveis (complexo B):
Vitamina B1 (tiamina): mantém o sistema nervoso e circulatório em bom
funcionamento. Previne o envelhecimento, melhora a função cerebral, combate a
depressão e a fadiga. Onde encontrar: vegetais de folhas (alface romana,
espinafre), berinjela, cogumelos, grãos de cereais integrais, feijão, nozes, atum,
carne bovina e de aves. Pessoas com deficiência de vitamina B1 apresentam
inapetência, baixa aceitação da dieta e consequente perda de peso, confusão
mental e fraqueza muscular. Em casos mais graves pode haver
comprometimento do coração.
Vitamina B2 (riboflavina): previne a catarata, ajuda na reparação e manutenção
da pele e na produção do hormônio adrenalina. Onde encontrar: vegetais, grãos
integrais, leite e carnes.
Vitamina B3 (nicotinamida): reduz triglicérides e colesterol. Auxilia no
funcionamento adequado do sistema nervoso e imunológico. Onde encontrar:
levedura, carnes magras de bovinos e de aves, fígado, leite, gema de ovos,
cereais integrais, vegetais de folhas (brócolis, espinafre), aspargos, cenoura,
batata-doce, frutas secas, tomate, abacate.
Vitamina B5 (ácido pantotênico): auxilia na formação de células vermelhas do
sangue e na desintoxicação química. Previne a degeneração de cartilagens e
ajuda na construção de anticorpos. Onde encontrar: carnes, ovos, leite, grãos
integrais, amendoim, levedura, vegetais, algumas frutas (como abacate), ovário
de peixes de água fria, geleia real.
Vitamina B6 (piridoxina): reduz o risco de doenças cardíacas, ajuda na
manutenção do sistema nervoso central e no sistema imunológico. Além disso,
alivia enxaquecas e náuseas. Onde encontrar: cereais integrais, semente de
girassol, soja, amendoim, feijão, aves, peixes, banana, tomate, abacate e
espinafre.
Vitamina B7 (biotina): promove o crescimento celular, auxilia na produção de
ácidos graxos e redução de açúcar no sangue. A vitamina B7 previne a calvície e
também alivia dores musculares. Onde encontrar: carne de aves, fígado, rins,
gema de ovo, couve-flor, ervilha.
Vitamina B9 (ácido fólico): Promove a saúde dos cabelos e da pele, além de
ser essencial na síntese de DNA. A vitamina B9 fornece nutrientes para garantir a
manutenção dos sistemas imunológico, circulatório e nervoso. A B9 também
ajuda no combate do câncer de mama e de cólon. Fontes: folhas verdes, fígado,
carnes, peixes, cereais integrais e leguminosas.
Vitamina B12 (cobalamina): Age sobre os glóbulos vermelhos, células nervosas,
no equilíbrio hormonal e na beleza da pele. Onde encontrar: fígado, rins, carnes,
peixes, ovos, leite, queijo. Quando o consumo de alimentos ricos em vitamina
B12 é pequeno, deve-se tomar um suplemento alimentar dessa vitamina para
evitar a anemia e outras complicações. A falta de vitamina B12 pode provocar
alterações neurológicas e anemia megaloblástica.
