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RECEITAS LOW CARB - [Link]

PÃES LOW CARB

1. PÃO NUVEM: também chamado de “cloud bread”, o pão nuvem tem esse nome porque é bem
leve e não tem nada de carboidrato.
Ele pode ser servido puro ou como base para uma pizza ou sanduíche.
Leva apenas 3 ingredientes: ovo, queijo cottage e bicarbonato de sódio.

O Cloud bread é o pão nuvem, e ele tem esse nome porque é bem leve mesmo e não tem
nadinha de carboidrato! Ótimo opção para quem faz dieta lowcarb ou quer dar uma reduzida
nesse macronutriente. Ele é fácil de fazer e dá até para guardar para o outro dia. É só esperar
esfriar e fechar em um saco plástico. O legal é que serve para base para sanduiches, pizzas e
outras invenções que a criatividade permitir.

Porções: 8 Calorias por porção: 35 Kcal

Ingredientes
3 ovos
2 colheres (sopa) queijo cottage ou cream cheese
0,5 colheres (café) bicarbonato de sódio
Modo de preparo
Bata as claras junto com o bicarbonato até ficar em ponto de neve bem firme.
Retire a pele das gemas e misture-as em uma tigela com o cottage até ficar um creme liso.
Incorpore a mistura de gemas às claras, mexendo delicadamente com uma colher ou espátula.
Unte forma antiaderente com azeite de oliva ou outro óleo e coloque a massa em forma de discos.
Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar, na temperatura de 170 graus.
Ao ficar pronto, retire da forma com a ajuda de uma espátula.

Dicas:
Veja aqui como retirar a pele da gema.

Para ver receita do queijo cottage caseiro, clique aqui.

Para o pão ficar mais baixinho, basta espalhar a massa na forma. Para ficar mais alto e fofo, deixe
a massa mais concentrada.

Qualquer troca de ingrediente alterará a receita original e as calorias. É preciso testar e adaptar
sua quantidade.

Sugestão
Café da manhã, lanche, almoço, jantar, pré treino, pós treino
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2. PÃO INTEGRAL RÁPIDO: esse pão é perfeito para quem segue uma dieta mais saudável e
não tem muito tempo para ficar na cozinha.
Além de prático, ele é lowcarb, zero lactose e não tem glúten.
Ovo, farelo de aveia, iogurte natural e fermento em pó são misturados e levados ao microondas
por 2 minutos.

3. PÃO DE FARINHA DE BERINJELA: essa receita é em conta, já que a farinha de berinjela é

uma das low carb mais baratas.
Além da farinha, leva também gergelim triturado e parmesão ralado.
É excelente para fazer sanduíches, torradas ou croutons.

4. PÃO DE QUEIJO: para esse delicioso pão de queijo low carb, vai precisar de apenas 3
ingredientes: ovo, queijo e fermento.
É só bater tudo no liquidificador e assar em forno médio por 20 minutos.

5. PÃO DE CASTANHA: bem fácil de fazer, não tem segredo no preparo e fica delicioso.
Junto com a castanha-de-caju torrada e sem sal, são acrescentados os ovos, o azeite, o
parmesão, a água e o fermento químico em pó.
Ele pode ser feito em uma forma grande ou em porções individuais.

6. PANETONE: leva farinha de amêndoas, de linhaça e de coco, além da essência do panetone.

O recheio pode ser feito com nuts diversas à sua escolha.
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RECEITAS SALGADAS

7. FRICASSÉ DE FRANGO: essa versão com menos carboidratos troca o milho pela moranga.
Em uma panela, são misturados frango desfiado, purê de abóbora, mostarda dijon, bacon, ervilha,
creme de leite, queijo ralado e requeijão.
Depois dessa explosão de sabores, é só gratinar e servir com uma saladinha.

8. ARROZ DE COUVE-FLOR: o arroz falso de couve-flor é uma opção criativa e deliciosa para o
dia a dia. Basta picar a couve-flor bem fininha (ou processá-la), refogar com cebola e alho no
azeite e cozinhar por cerca de 6 minutos.

9. MACARRÃO DE ABOBRINHA: é uma dica para quem quer enganar a dieta.

As abobrinhas são fatiadas em formato de espaguete e cozidas no micro-ondas cerca de 3 min.
Para acompanhar, molho de camarão com temperos.

10. FRANGO EMPANADO: o segredo da receita é o empanado sem farinha e sem fritura.
Para isso, o filé de frango é temperado com sal e pimenta-do-reino, passado no ovo e no queijo
ralado e, depois, levado ao forno alto até dourar.

11. PANQUECA VERDE: essa panqueca é, na verdade, uma omelete bem fininha enrolada.
Para a massa, são batidos no liquidificador ovos, espinafre, sal e pimenta.
O recheio é feito com queijo, peito de peru e cebolinha.

12. CANJA DE GALINHA: o segredo dessa canja é trocar o arroz pela couve-flor picadinha.
Além da couve-flor, o prato é composto por cenoura picada e frango desfiado, temperados com
alho, cebola, sal e pimenta-do-reino. No final, a salsinha é adicionada.

13. ESPAGUETE DE CENOURA: a cenoura, cortada em formato de espaguete, é envolvida por

um delicioso molho de tomate com manjericão e queijo ralado.
Acompanhamento: almôndegas de carne temperadas c/ limão, cebola roxa, noz moscada e salsa.

14. ESCONDIDINHO DE CARNE: o diferencial desse escondidinho está no purê de couve-flor por
cima da carne moída. A couve-flor, depois de cozida, é incrementada com leite de coco e azeite.
A carne é refogada com cebola, alho e tomate.

15. NHOQUE DE RICOTA: para este nhoque, a ricota é amassada até ficar bem triturada e é
temperada com sal, pimenta-do-reino, queijo parmesão ralado, cebolinha e salsinha.
A consistência da massa é dada pelo ovo batido incrementado à ricota. A finalização é feita com
molho de tomate e queijo parmesão para gratinar.

16. ARROZ DE BRÓCOLIS: nesse arroz, o brócolis é lavado e processado.

Depois, ele é refogado com cebola, alho, sal e pimenta no óleo de coco.
O resultado é uma receita leve e saudável que combina com ovos fritos ou mexidos.

17. SALPICÃO DE FRANGO: no preparo desse salpicão, o primeiro passo é fazer uma maionese
“fake”, com creme de leite pasteurizado, iogurte integral, limão e azeite.
Por último: frango desfiado, cenoura, azeitona, vagem, cebola, tomate, alho-poró e abobrinha.

18. SUFLÊ DE CHUCHU: a massa é feita com gema, leite, farelo de aveia, sal e ervas.
Depois, é misturada com o chuchu refogado e acrescida, delicadamente, de claras em neve.
Para finalizar, a mistura é salpicada por queijo ralado e colocada no forno até dourar.
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LANCHES E PETISCOS SALGADOS LOW CARB

19. PIZZA COM MASSA DE BRÓCOLIS: leve e nutritiva, essa pizza, embora não tenha a
crocância da massa original, engana bem pelo sabor do recheio.
Na massa, é utilizado apenas brócolis, clara e tempero.
Depois de assada, ela recebe o molho de frango, rodelas de tomate e requeijão.

20. OMELETE DE FORNO COM QUEIJO E TOMATE: o omelete já é, por si próprio, uma receita
com poucos carboidratos. Essa versão traz a opção de fazê-lo no forno.
O recheio é feito com tomate, queijo branco, manjericão e cream cheese.
Os ovos batidos, junto com o recheio, devem ser assados em forno alto até dourar.

21. BARQUETE DE AIPO: aipo, também chamado de salsão, tem sabor gostoso e refrescante.
Depois de cortado no formato de barquete, rechear com a mistura de queijo cottage e azeite.
A receita tem poucas calorias e é perfeita para servir como entrada ou lanche.

22. BOLINHO DE BRÓCOLIS COM SOUR CREAM: é só misturar o ovo e o queijo ralado com o
brócolis cozido e triturado, formando uma massa firme.
Depois de fazer bolinhas e levar ao forno para assar, são combinados com o sour cream gelado.

23. PIZZA DE BERINJELA: que tal uma pizza que contém apenas 4 ingredientes?
As berinjelas são cortadas em rodelas, temperadas com azeite, sal e pimenta e assadas.
Depois que retirar do forno, coloque queijo fatiado, tomates picados e atum.

24. COXINHA DE FRANGO: dá para incluir a coxinha de frango na dieta saudável.

O frango desfiado e temperado é misturado com cream cheese e modelado em formato de
coxinha.
Depois, a mistura é passada na farinha de rosca integral e assada por cerca de 20 minutos.

25. ROCAMBOLE DE FRANGO: depois de temperado com limão, sal e pimenta, o frango moído
deve ser aberto em uma camada fina sobre o papel alumínio.
A dica é, além do recheio de presunto e queijo, caprichar no molho de tomate para o rocambole
ficar bem úmido e macio.

26. MISTO QUENTE: tem apenas 5 ingredientes e é superprático e rápido de fazer.

A massa é feita com ovo, requeijão e fermento e assada no micro-ondas.
Por fim, é só recheá-la com presunto e queijo e aquecer em uma frigideira.

27. QUIBE DE ABÓBORA: a massa desse quibe é feita com farinha de amêndoas, abóbora,
cebola, sal e azeite.
Depois de misturar os ingredientes, é só modelar no formato de quibe, envolver na linhaça e assar
em forno médio por cerca de 25 minutos, até ficar bem crocante.

28. BOLINHO DE ABOBRINHA COM QUEIJO : esse bolinho de abobrinha com queijo é uma
ótima opção de aperitivo.
Abobrinha, cebola, farelo de aveia, queijo ralado e ovo formam a massa, que, depois de assada,
fica crocante por fora e bem macia por dentro.
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TORTAS LOW CARB

29. TORTINHA DE FRANGO: essa torta leve, gostosa e prática de fazer é uma combinação de
tudo o que a gente gosta. A massa é feita de couve-flor, farelo de aveia e clara.
No recheio, frango, cenoura, vagem e salsinha são misturados ao requeijão cremoso.

30. TORTA DE MAÇÃ DE FRIGIDEIRA: essa torta de maçã, que mais parece uma panqueca, é
feita na frigideira e se assemelha à famosa “tarte tatin”.
Combinada com farinha de amêndoa, açúcar mascavo e canela, pode ser acompanhada de um
delicioso sorvete caseiro.

31. TORTINHA DE BRÓCOLIS: o brócolis é bem leve e não tem um sabor predominante, o que
deixa a massa da torta bem suave.
A montagem é feita com camadas de massa intercaladas com o recheio de frango, requeijão e
cenoura.

32. QUICHE FUNCIONAL DE ESPINAFRE: além de low carb, é vegetariana e não tem glúten
nem lactose.
A montagem é simples: uma camada da massa de grão de bico e uma de recheio de espinafre,
ricota e palmito por cima.

33. QUICHE LORRAINE: reconhecida pelo seu recheio de queijo com pedacinhos de bacon.
Para se transformar em uma receita low carb, a farinha de amêndoas é a escolhida para a massa.
Depois de assada, essa quiche fica bem dourada por fora e cremosa por dentro.

DOCES LOW CARB

34. BRIGADEIRO: essa receita prova que dá pra comer brigadeiro mesmo quando está de dieta.
O segredo para manter a quantidade de carboidratos baixa está em utilizar leite condensado com
teor reduzido de açúcar e enrolar os brigadeiros em cacau em pó 100%.

35. BEIJINHO: esse beijinho é perfeito pois tem poucos carboidratos.

A massa leva coco ralado seco, creme de leite e leite de coco.
Os cravos-da-Índia dão um toque especial ao sabor.

36. COOKIE DE AMENDOIM: leva apenas 3 ingredientes, fica crocante e é uma delícia.
Basta misturar o amendoim, a clara e o adoçante culinário, fazer pequenas bolinhas e levar para
assar até dourar.

37. BISCOITO DE COCO: excelentes para servir no lanche da tarde com um café.
As claras em neve dão leveza para os biscoitos, que também são feitos com coco e baunilha.
Devem ser levados ao forno por cerca de 15 minutos.

38. BOLINHO DE CHUVA: bolinho de chuva tem aquele gostinho maravilhoso de infância.
O sabor marcante vem do leite de coco, canela, farinha de amêndoa e farinha de coco.
Depois de fritos, os bolinhos são passados na mistura de adoçante e canela.

39. BARRINHA DE CHOCOLATE COM COCO: 1º faça a massa com coco, óleo de coco, leite de
coco e adoçante. Depois de serem levadas à geladeira e endurecerem, as barrinhas são
mergulhadas no chocolate amargo, com pelo menos 75% de cacau.
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SOBREMESAS LOW CARB

40. MOUSSE DE MARACUJÁ: nos ingredientes, estão apenas creme de leite fresco, suco de
maracujá em pó zero açúcar e sementes de maracujá para decorar.
O mousse pode ser consumido puro ou usado no recheio de tortas e bolos.

41. BROWNIE DE CHOCOLATE: o brownie consiste em misturar a farinha de amêndoas, o

adoçante e o bicarbonato e, incorporar, os ovos.
Então, acrescente chocolate 70% cacau derretido com manteiga ghee e leve ao forno por 15 min.

42. CHEESECAKE DE LIMÃO: a massa desse cheesecake é feita com farinha de amêndoas,
óleo de coco, ovo, canela e fermento químico em pó.
Para o recheio, bata o cream cheese com os ovos e o suco de limão.

43. PETIT GATEAU: na massa do petit gateau estão ingredientes como xilitol, ovo, farinha de
grão de bico, óleo de coco e chocolate sem leite.
Ponto importante: é a temperatura do forno, já que as bordas devem ficar firmes e o meio, mole.

44. TIRAMISSU: o truque é fazer “biscoitos champanhe” com farinha de amêndoa, usando-o pra
montar as porções.
A montagem segue a ordem de colocar 2 biscoitos no fundo da vasilha, pincelar os biscoitos com
café, cobrir com creme de mascarpone e polvilhar cacau em pó.

45. COCADA DE FORNO: o coco fresco ralado, os ovos, o xilitol e o fermento são combinados
para fazer essa deliciosa cocada de forno.
Ela é colocada ainda crua em forminhas de silicone untadas com óleo de coco e levada ao forno
médio até dourar.

46. PUDIM: esse pudim é feito com ovos, creme de leite e essência de baunilha, todos batidos no
liquidificador. A calda é caramelizada com água e adoçante culinário.
O pudim deve ficar cerca de uma hora em banho maria para chegar à consistência certa.

47. GELADO DE COCO: essa receita é simples, fácil e deliciosa.

A nata, o coco ralado, o leite de coco e a sucralose são colocados em uma panela até formar um
creme bem denso.
Depois, é só levar para gelar por pelo menos duas horas.
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BOLOS LOW CARB

48. BOLO DE CENOURA COM CHOCOLATE: mesmo sem ter ovos na composição, o bolo fica
bem fofinho e com uma cor incrível.
Na massa, substituindo a farinha de trigo, são usados polvilho doce e farinha de arroz integral.
A calda é feita com água, açúcar demedara, cacau em pó e chocolate amargo picado.

49. MUFFIN DE ABÓBORA: esse muffin dá bastante saciedade, pois tem gorduras boas e fibras.
Todos os ingredientes são batidos no liquidificador e colocados para assar em formas individuais.
Depois de assado, acrescente as gotas de chocolate amargo.

50. BOLO INTEGRAL DE BANANA E CASTANHA: banana e castanha formam uma combinação
que sempre dá certo. Elas são incorporadas na massa desse delicioso bolo, que é feito, também,
com iogurte natural, aveia em flocos, farinha de trigo integral e adoçante culinário.

51. BOLO DE CHOCOLATE COM COBERTURA: a massa desse bolo supermacio leva farinha
de amêndoas, chocolate em pó, coco ralado, farinha de coco e creme de leite.
Para complementar, a cobertura é um ganache, feito com creme de leite e chocolate 70%.

52. CUPCAKE DE NOZES COM CHOCOLATE: esse cupcake de nozes com creme de chocolate
faz sucesso em qualquer situação.
O creme da cobertura é feito com chocolate 70%, cream cheese, creme de leite fresco e óleo de
coco.

ROLO DE FRANGO RECHEADO - EXCELENTE ( vídeo da receita)

[Link]
10 porções: Você vai precisar de::
 5 tiras de bacon
 1 cebola amarela média fatiada
 80g (2 xícaras) de espinafre fresco
 5 peitos de frango
 2 colheres de chá de sal
 1 colher de chá de pimenta
 10 fatias de presunto
 12 fatias de queijo suíço
 375g (3 xícaras) de farinha de trigo
 8 ovos grandes batidos
 150g (3 xícaras) de farinha de rosca
 salsa fresca picada para salpicar

Molho cremoso Dijon

 3 colheres de sopa de manteiga
 2 dentes de alho picados
 3 colheres de sopa de farinha
 470ml (2 xícaras) de leite
 60g (1/4 xícara) de mostarda Dijon
 Sal a gosto
 Pimenta a gosto
 100g (1 xícara) de queijo parmesão ralado
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Modo de preparo:
1. Em uma frigideira ou panela de tamanho médio de ferro fundido, cozinhe o bacon até ficar
quase marrom por cerca de 5 minutos.
2. Acrescente as cebolas e cozinhe até dourar por cerca de 10 minutos.
3. Acrescente o espinafre e cozinhe até ficar murcho por cerca de 3 min. Retire a panela do fogo.
4. Coloque o peito de frango em um pedaço de filme plástico. Cubra com mais filme plástico e
amasse até ficar fino. Repita com os peitos de frango restantes.
5. Retire um pedaço grande de filme plástico e arrume o frango em camadas no filme de modo
que as bordas fiquem levemente sobrepostas.
6. Tempere com sal e pimenta.
7. Faça camadas com o presunto, queijo suíço e a mistura de cebola e bacon acima do frango.
8. Enrole o frango para fazer um bolo de modo que fique firmemente embrulhado no filme plástico,
torcendo os lados para fechar.
9. Congele por 1 hora para firmar.
10. Acrescente farinha, ovos e farinha de rosca em 3 assadeiras separadas ou em quaisquer
outros pratos largos e rasos. Role o frango na farinha, depois nos ovos e finalmente na farinha de
rosca. Cubra mais uma vez no ovo e depois na farinha de rosca.
11. Transfira o rolo de frango para assadeira untada e asse por 40 min até ficar castanho dourado.
12. Prepare o molho cremoso Dijon: numa panela pequena em fogo médio derreta a manteiga.
Acrescente o alho e cozinhe até soltar o aroma. Acrescente a farinha e cozinhe até começar a
ficar marrom. Bata no leite e então acrescente a mostarda e tempere com sal e pimenta.
Acrescente o parmesão e cozinhe até o molho ficar grosso.
13. Fatie o rolo de frango e sirva com o molho e a salsa fresca.
14. Bom apetite!