Burrito Bimby
Ingredientes
Tortilha de trigo
500g farinha de trigo
100g banha
2 colheres ch com sal
250g gua quente
ou Tortilha de Milho
300g farinha de milho
1 colher ch com sal
400g gua quente
Recheios e Coberturas
Guacamole (1 receita)
Frango c/ molho San Fernando (1/2 receita)
200g tomate
50g cebola
2-3 ps coentros, s as folhas
1 chilli serrano ou malagueta
250g natas azedas
200g queijo (ex.: cheddar) em pedaos
Preparao da Massa de Tortilha
Coloque no copo todos os ingredientes excepto a gua quente e misture 10 seg/vel7
Acrescente a gua quente e misture 10 seg/vel7 de seguida amasse 1 min. Retire a massa
para uma taa, cubra com um pano e deixe repousar entre 15 minutos a 1 hora.
Preparao do recheio, cobertura e tortilhas
Prepare 1 a receita de Guacamole (1). Lave e seque bem o corpo.
1.
2.
(1) Guacamole
1 abacate maduro
1 tomate
1/2 cebola
1/2 malagueta vermelha
1/4 molho de coentros
sumo de 1/2 lima
sal a gosto
Abra o abacate ao meio e retire-lhe o caroo. Reserve. Retire a polpa do abacate e
coloque no copo da Bimby. Junte os restantes ingredientes e tempere com sal. Triture tudo 15s
na Velocidade 6. Desa o que ficou nas paredes do copo com a ajuda da esptula e programe
mais 15s na Velocidade 4. Rectifique o tempero com mais sal, sumo de lima e algumas gotas
de molho de Tabasco, conforme achar necessrio. Junte-lhe o caroo do abacate que reservou.
Isto impedir o guacamole de oxidar.
3.
Sirva bem fresco.
Prepare 1/2 receita de Frango com molho So Fernando (2). Coloque o frango desfiado e o
molho numa tigela e misture.
(2) Frango com molho So Fernando
500g de arroz
150g amendoim torrado
1 c.ch sementes de alcaravia
4 gros pimenta rosa
2 cravinhos
500g tomate cortado ao meio
150g cebola cortada ao meio
1 dente de alho
2 piripiri, tipo chipolle, picante mdio
1 c.sopa apazote, erva mexicana
200g gua
30g leo de girassol
2-3 caldos de galinha, feito na Bimby
1000g peitos de frango anos pedaos
Coza o arroz na Bimby seguindo a receita do livre Base.
Coloque no copo os amendoins, as sementes de alcaravia, gros de pimenta, os cravinhos e
programe 8min/Varoma/vel4.
Junte o tomate, a cebola, o alho, o piripiri, a erva epazote, a gua e triture 30seg/vel10.
Acrescente o leo, os caldos, o frango e programe 30min/100C/Vel4.
Deite o molho para uma taa de servir. Coloque apenas os peitos de frango no copo e desfie
2seg/vel4. Acrescente o frango desfiado ao molho, misture bem e sirva com o arroz.
Enquanto o frango e o molho esto a cozinha, prepare as tortilhas. Divida a massa em 16 bolas
iguais. Estenda cada bola numa superfcie anti-aderente, para obter um circulo fino.
Cozinhe uma tortilha de cada vez numa frigideira anti-aderente. Para manter as tortilhas
planas, espalme as bolas com uma escumadeira. Empilhe as tortilhas e reserve mornas no
forno a 80C at servir.
Enquanto cozinha as tortilhas, coloque no copo o tomate, a cabela, os coentros, o chilli serrano
e pique 3-5 seg/vel5. reserve numa tigela. Lave e seque o copo. Coloque numa taa as natas
azedas.
Antes de servir, rale e derreta o queijo. Coloque no corpo o queijo e rale 6-10seg/vel6 e derreta
5min/90C/vel1. Transfira para uma taa e sirva.
Servir o Burrito
Sirva as tortilhas mornas com os recheios e coberturas. Coloque as tortilhas no prato, disponha
o recheio e a cobertura no meio e bom apetite!
