{"id":22928,"date":"2017-12-18T00:00:23","date_gmt":"2017-12-17T23:00:23","guid":{"rendered":"http:\/\/phonotheque.hypotheses.org\/?p=22928"},"modified":"2023-07-06T16:14:51","modified_gmt":"2023-07-06T15:14:51","slug":"la-recette-du-mois-comme-un-coq-en-pate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/phonotheque.hypotheses.org\/22928","title":{"rendered":"La recette du mois : Comme un coq en p\u00e2te…"},"content":{"rendered":"

Pour mieux faire conna\u00eetre les archives sonores de la phonoth\u00e8que de la MMSH, une fois par mois le dernier lundi , nous vous faisons d\u00e9couvrir des recettes de cuisine enregistr\u00e9es et r\u00e9v\u00e9l\u00e9es par les informateurs sur le terrain mais pour No\u00ebl, exceptionnellement, nous anticipons la parution d\u2019une semaine. Le choix de\u00a0ce mois-ci s’est port\u00e9 sur\u00a0les galettes, pain et brioches\u00a0“figuratives”..<\/p><\/blockquote>\n

En d\u00e9cembre 2014, vous aviez entendu la recette de la crichenta<\/em>, une brioche dont la recette \u00e9tait extraite de l\u2019enqu\u00eate 2688\u00a0<\/a>,\u00a0enregistr\u00e9e le 11 Novembre 1982\u00a0 par Dani\u00e8le Musset1<\/a><\/sup>.\u00a0aupr\u00e8s de Madame Marie Rostagni\u00a0 habitante de Breil-sur-Roya.<\/p>\n

Or, \u00e0 l’\u00e9coute de l’ enqu\u00eate 2691<\/a>,\u00a0enregistr\u00e9e le 5 d\u00e9cembre 2008 par Dani\u00e8le Musset aupr\u00e8s de Madame Jos\u00e9phine Sassi habitante de Breil-sur-Roya Alpes-Maritimes, il est fait mention\u00a0 d’un usage \u00e9tonnant de la p\u00e2te \u00e0 crichenta<\/em> L’informatrice explique qu’\u00e0 l’occasion des f\u00eates , au d\u00e9but du si\u00e8cle dernier, la coutume \u00e9tait de fabriquer avec cette\u00a0m\u00eame p\u00e2te \u00e0 brioche de petites figurines<\/a> sexu\u00e9es repr\u00e9sentant des poup\u00e9es\u00a0pour les filles et des coqs pour les gar\u00e7ons :<\/p>\n