Филиппинская национальная кухня ● Как мы пробовали филиппинскую экзотику

Филиппинская национальная кухня сурова и неказиста и почти полностью накрыта китайской...
Возможно одна из самых незаметных на мировой гастрономической карте, но при этом не сдается. Её главное блюдо - адобо, можно сказать это символ национального характера. Главное достоинство -  тут не едят навозные личинки, жопы тарантулов и члены обезьян ))) Местная кухня достаточно проста и не так остра, как в других азиатских странах. Она вполне отвечает вкусам среднестатистического европейца в том числе и российского разлива.



Их кухня - история трёх колониальных эпох, каждая из которых оставила в котле местной кухни свой ингредиент, но победить перец и карри так и не смогла. Филиппинцы любят неожиданные контрасты в еде. Жидкое и мягкое смело сдабривают хрустящим, соненое - сладким, а вкусное тем что не очень...



Основа их гастрономии - бескрайний океан и тропические леса, т.е. все что можно добыть из моря или вырастить на земле - рис и рыба. На большее фантазии не хватило. При встрече вместо нашего "здравствуйте" они спрашивают "Kain tayo?" (Поели ли вы?).



Красиво они фаршируют баклажаны.



Манильский рынок - небольшой город в городе.



Культура питания сочетает сладкие, соленые и кислые вкусы, отражая влияние малайской, испанской и китайской традициий. Рис считается жизненно необходимым, и его отсутствие воспринимается как отсутствие еды вообще.



Жара... и тут такое достают из металлического переносного ведра-холодильника. Стоит около 100 руб. Думал охлажденные обезьяньи мозги. Но нет. Горячее блюдо "Тофу" соевый творог в сиропе сладком))) но на вкус точно как мозги.





Культура еды на Филиппинах — это не просто утоление голода, а социальный акт, объединяющий людей.







Не впечатлила. Понятно, что надо все это поливать майонезом, вернее смесью какой-то (его принесли на тарелке), но все равно суховато.
Шаверма стоила 535 песо.



Универсам в Маниле



Местный супчик.



Местная тушенка - мировой закусон!







Из спиртного главное пойло - ром с колой. Идет изумительно!



Даже моя жена-диабетик глушила это пойло а сахар был 4. Такого у неё не было уже лет 20. Видимо организм решил что это всё... и собрал последние силы...





Местное черное пиво "Негр".



Закуска )))

  



Завтрак в отеле )))





Устрицы...







Вечерний Эль Нидо или как провести ночь у унитаза



Так упаковывается рис...





Рыба-попугай. Она переваривает коралл и скакает песком. Благодаря ей столько песка в океЯне )))











Ром с Колой шел на Ура ))) наша компания на острове Бохол



Самые маленькие обезьянки в мире - долгопята Долгопята это бренд не только Бохола, но и всех Филиппин... е счастью их не едят )))



А вот свинкам не повезло...







Мороженое в железной банке было вкусное.



Наши друзья жили в гостинице где и днем и ночью дежурили проститутки, мечтающие сбить Дениса с пути истинного )))







Не вышло! он был с женой!

 

Это был балут. Кто не знает, это яйца в который птичка уже сформировалась, но еще не вылупилась. И эту птичку варят и продают как деликатес по заряженной цене )))) иногда птичку уже видно, иногда нет.





Дополнить воспоминания хочу важным событием... Однажы вечером наш добрый меценат Генри забрал нас у метро, но  домой не повез, пригласил  в ресторан. Рестораном это заведение по русским меркам назвать было сложно, но раз Генри сказал - ресторан, мы не возражали )) у филиппинских китайцев свои недостатки ))) Мы в принципе уже поели, я прямо при нем купил мороженое и даже съел, но он все равно пригласил на ужин и его это не смутило. Вы должны попробовать местную экзотику, поэтому поехали, я всех угощаю...



В машине уже ждала его жена, ужин был почти семейным ))) и смеялись и шутили и дурачились )))



Я так понимаю он заказал все блюда которые могут нас шокировать ))



Корзинки с едой, как бы надеваются друг на друга )))



Ножей тут не подают, считается они могут привести к ссоре. Наивные... русский человек и китайскими палочками поссориться может, а уж вилкой... Тем не менее, все режется ложкой и вилкой. На удивление, ложка в роли ножа вполне удобна ))



Тут можно выбрать рыбку и тебе ее приготовят.



    

Супчик ))







Это что-то типа капустного листа, рис, под ним мясной фарш и в середине мясо криветки.



Куриные лапы в чем-то обваленные и долго тушеные в терияки соусе. Они получаются очень мягкими и в середине к моему удивлению были тоненькие косточки самой лапы. Думал они более массивные. Съел... и Аня съела, а вот Вика вроде бы воздержалась ))





В других мисках курица, свинина и говядина, на вкус как вареное кисло-сладкое мясо со специями. Большое внимание в местной уделяется разным соусам и разному маслу, которые подаются отдельно. Все это нужно мочить в определенном соусе и вкус совершенно меняется ))



Белое воздушное, это Балу. Что-то типа рисовых Поз, но сухое. Что в середине уже точно и не помню, но выглядит оно так.



Ужин удался ))



Это уже холодный сладенький десерт.









Снорклинг с акулами у острова Себу









Будущие шашлыки...





Местный гамбургер - два блина, похожие на оладушки и в середине сладкое яйцо и сладкий бекон. Тут любят все сладкое.





Все вкусно, но Манго на Филиппинах вне конкуренции ))) тут Манго едят следующим образом. Они разрезают его вдоль косточки (косточки плоские) потом делают надрезы вдоль и поперек и ложкой едят квадратики )) очень удобно и вкусно.



Последний вечер в Эль Нидо
Закат на Филиппинах это всегда буйство красок...




Филиппинские поговорки о еде:

Пока есть еда (жизнь), есть и надежда.

Если есть терпение, будет и тушёное мясо.

Нет ничего твердого, что не смягчится в горячем кофе.

Какая польза от травы, если лошадь съели.

Когда рис станет рисом - кто-то его обмолотит.

Легче всего поймать курицу, когда она связана.

Филиппины, обзорный пост. Достопримечательности, памятники, лайфхаки...
Перед Филиппинами были в Китае