Белорусская национальная кухня и не только...

Белорусская кухня, как считается у нас - картошка печеная, жареная и в мундире...
Рантше возможно так и было, но теперь я в перечне традиционного белорусского меню можно встретить блюда литовской, российской, польской, украинской кухни.





Кухня  богата выпечкой, блюдами из овощей, летними салатами, зразами, запеканками, постными оладьями, окрошкой.



Свекольник или холодный борщ типа нашей окрошки. Вместо свекольного отвара иногда используют квас с мелко натертым хреном. Свекольник обязательно подают холодным и заправляют его сметаной.



Ну и гречка популярна, конечно!



Но вот мясо они экономят! Чисто мясо есть как-то не принято... Лучше уж в пирогах. Налистники – это обжаренные блины с начинкой внутри. Начинка может быть с капустой, кашей,  сладкой или даже мясной))) В зависимости от начинки, налистники могут служить как основным блюдом, так и десертом.



Мяса всегда употребляли меньше, чем растительную пищу. Особой популярностью как раньше, так и сейчас пользуются грибы, сало и картофель. Шкварки - это отдельное блюдо! ))) Главное отличие рациона белорусов от питания многих других народов – полное отсутствие сладостей и молочных блюд, которые заменили пирогами, блинами, киселями.



В Минске зашли в кабак. В пяти минутах пешком от Петропавловки (эх, навание сердце греет, Питер напоминает).
Адрес "Раковского Бровара" ул. Витебская, 10.



Неистово рекомендую ))) там несколько залов. В одном футбол, в другом охотничий зал и т.п.



Мы сели к охотникам.







И вкусно и ценой вменяемо. Хотя по ценам Минск наверное дороже Питера. Теперь уже стал дороже.. Это уже горячий борщ )))



И борщ и пиво было великолепное.



Пиво варят прямо в ресторане.



Драники - это мое любимое белорусское блюдо. Но я его люблю со сливочным маслом, а не со сметаной.



Картошка - королева белорусской кухни!



Местами безлюдно...



Колдуны встречается как в повседневном или праздничном семейном рационе. В современном исполнении их готовят также, как и драники, но у них обязательно внутри должна быть начинка - рубленая свинина, фарш, грибы, шкварки и т.п. Что-то мясное.



В старинном рецепте за основу брали не картофель, а тесто из лукового сока, муки, яиц, соли.



"Клецки с душами" или ак и у многих других блюд Белоруссии, основной ингредиент клецок – картофель. Его трут на терке и отдельно готовят начинку – фарш или грибы. Картошку выкладывают в виде лепешки, на ее середину кладут начинку и формируют шарик, который варят в кипящей воде до готовности. Клецки подают со сметаной, зажаркой из лука и сала или различными соусами.



Мачанка готовится из обжаренных на сковороде ребрышек, и потушенных в небольшом количестве воды. В образовавшийся бульон добавляют зелень, лук, соль и муку, в результате чего получается подлива. Для придания насыщенности, в нее дополнительно кладут жареное мясо, копчености или колбасу. Подают блюдо вместе с блинами или драниками, которые обмакивают в густую подливу потому оно и мочанка. Есть еще похожее - "верещака". Это одно из самых древних белорусских народных блюд. Готовится так же как и мачанка, но добавляют еще и пассированную морковь, белые грибы, лук, сельдерей и главное просеивают мукой и доводят до получения густой подливы, подают готовое блюдо так же с блинами или драниками.



Осетрина третей свежести тут наверное называлась бы рыгалка, но осетрина тут не водится.



Минский "Комаровский рынок"



На рынке есть все, даже котики но фотографировать запрещают! Пришлось это делать тайно.



Люблю супчики...





Оладушки всегда прекрасны!



Кибинаи. Я их помню еще по Литве. В Вильнюсе жил и служил почти три года и там они были очень вкусные.



Тут что-то отдаленно похожее.



Из сладостей самое вкусное - сгущенка из Рогачева... это лучшая сгущенка в мире )))



Обычный порошок ))) рекламируют его по всем каналам непрерывно ))) потому и берут хорошо))) Везде есть креативные товары...



Недаром Беларусь - назад в СССР. Наверное этот одеколон со вкусом и запахом табака ))) стоят всего 30 руб, воняют неделю. Качественный товар!



Эхх... Ален-Делон не пьет одеколон...)))



Беларусь



        Минск - - - "Мирский замок" - - - "Несвижский замок" - - - город Несвиж




Белорусские поговорки о еде:

Ленивого хлебом не корми, только с печи не гони.

В чужих руках пирог велик.

Без соли, без хлеба — половина обеда .

Где блины, тут и мы.

Больному и мед не вкусен, а здоровый и камень ест.



Был ещё в поселке "Космос" зимой... но посты остались в блоге на Майле.