"Assado de Domingo" - Cachaço de Porco Assado com Azeite de Alho

 

Domingo é dia de descanso, e descanso rima com preguiça na cozinha. Nestes dias os assados de forno são para mim a melhor solução. 

Uma Ultra Pro com tampa, um bom pedaço de cachaço de porco, azeite, alho, alecrim, massa de pimentão e vinho branco. O o único trabalho que dá, é temperar, o forno faz o resto.  Duas horas tapado a 170ºC, e depois mais meia hora a 180ºC para ganhar crosta.

Resultado uma carne tenra, saborosa a desfazer. Hoje com um truque que aprendi que quero partilhar: o azeite de alho.

Gosto destes dias. Comida simples, sem muito trabalho, mas sempre saborosa.

Boa Semana!

Ao fundo a carne já temperada. No frasco o que sobrou do azeite de alho

Ingredientes:

1 kg de cachaço de porco

2 c. sopa de Azeite de alho ( feito com3 dentes de alho e 50 ml de azeite)

sal, pimenta preta

folha de louro

1 c. sopa de massa de pimentão

50 ml de vinho branco

Preparação:

1. Temperar a carne com sal e pimenta. Colocar na Ultra Pro ( recipiente Tupperware para ir ao forno). Se não tiver, usar um recipiente de forno e tapar com papel de alumínio enquanto assa.

2. Fazer o azeite de alho. No copo da varinha mágica deitar o azeite e os dentes de alho, triturar até obter uma mistura homogénea. Este preparado é excelente para temperar a carne, a carne fica mais saborosa e macia. Deste azeite usar 2 c. sopa e guardar o restante num frasco. Resulta bem para temperar quer carne, quer peixe. 

3. Num copo misturar 2 c. sopa de azeite de alho, 1 c. sopa da massa de pimentão. Verter e massajar a carne. Deitar o vinho no copo para diluir no resto do preparado e verter sobre a carne. Juntar ainda um pouco de água, o necessário para "limpar" o copo. Juntar a folha de louro e uma haste de alecrim a qual tirei as folhas e espalhei pela carne.

4. Tapar e levar ao forno a 170ºC. Ao fim de 2 horas, destapar e deixar cozinhar mais meia hora, a 180ºC para tostar.

5. Fatiar e servir com um pouco do molho.

Bom Apetite!

As Minhas Papas de Aveia Expresso

Viver a correr, correr para viver! Pode ser este slogan para os dias de hoje, em que o relógio comanda a vida. 

Para qualquer lado que me volte só ouço dizer que " o tempo voa", " não há tempo", " tenho muito que fazer e sem tempo para tudo o que devo". Sem culpas eu também sinto este tipo pressão e confesso que tenho muitas saudades dos tempos em que havia tempo para tudo.

Apesar de o tempo ser uma corrida, nunca saio de casa sem o pequeno-almoço tomado e mesmo durante a semana quando o tempo é contado ao minuto não dispenso as minhas papas de aveia expresso, deixando para o fim-de-semana, o pequeno-almoço variado, feito devagar para ser degustado com todo o tempo do mundo, tempo esse que gosto de desfrutar à mesa, sem pressas ou cumprimento de horários.

Dizem que "depressa e bem não há quem", mas em três minutos, acreditem que consigo ter na mesa umas saborosas papas de aveia: As minhas papas de aveia expresso.

Basta um micro-ondas, um recipiente próprio para micro-ondas ( sim, utilizem loiça adequado, pois se o recipiente aquecer, é sinal que não é apropriado e aí sim é prejudicial à saúde), leite ou bebida vegetal e flocos de aveia finos e um pequeno segredo. 

Não é segredo, mas sim uma dica que também aprendi e que partilho convosco, pois poderão mesmo acreditar que mesmo quem não gosta de cozinhar no micro-ondas vai ficar rendido e sem desculpas para não fazer papas de aveia ao pequeno-almoço só porque não tem tempo. 

Ora bem, fica então a minha sugestão:

Ingredientes:

( para 1 pessoa)

30g ou 4 c.sopa de flocos de aveia finos~

150 ml de leite ( uso sem lactose) ou bebida vegetal

1 c.chá canela em pó

Raspa de limão ou laranja

Mel ou geleia de Geleia de Agave (opcional)

Preparação:

Num recipiente adequado a utilizar no micro-ondas deitar os flocos de aveia finos e o leite. 

Marcar 3 minuto na potência 750 W. Mexendo os flocos entre cada minuto, para que fiquem cremosos, tal como feitos no tacho. (Esta é a dica :) )

Passo-a-passo fotográfico:

1. Deitar os flocos e o leite no recipiente ( eu uso Tupperware Micro Plus)

2. Ao final do primeiro minuto, retirar e mexer

3. Após o segundo minuto, voltar a mexer.

4. Ao terceiro minuto,voltar a mexer e retirar.

5. Adicionar mais leite até obter a consistência desejada. Adoçar a gosto ( opcional)

6.Polvilhar com canela e raspa de laranja ou limão.

E, em menos de 5 minutos o pequeno-almoço está pronto. Como quem provou gostou, partilho aqui a minha sugestão expresso para os dias da semana, onde o relógio é o dono e senhor do tempo! Espero que gostem tanto como eu.

Bom Apetite!

"Assado de Domingo" - Borrego no Forno apenas com 3 ingredientes...e uma Ultra Pro

Alerto que esta publicação não é patrocinada pela Tupperware!!!

Aviso à parte, porque quem me lê e segue, sabe que se o faço é por gosto, portanto, vamos ao que interessa.
Hoje partilho um assado fantástico feito na Ultra Pro, apenas com borrego, massa de pimentão, azeite e vinho branco...o forno, claro está se encarregou de fazer o resto.

Ao domingo, o forno acende-se pelo menos enquanto o calor não chega. Com as férias no horizonte, vai-se escoando o congelador, e eis que um saco com pedaços de borrego para guisar ou assar esperavam pelo seu destino. Como a paciência é pouca e a preguiça muita, resolvi apenas temperar com massa de pimentão (algo que nunca tinha usado, mas que a minha sogra usa e que resulta muito bem).

Ora, nem mais toca de despachar o borrego para o forno. Duas colheres de sopa de pimentão, um fio de azeite e um pouco de vinho branco, massaja-se bem a carne para que o tempero seja absorvido e direto ao forno, cerca de 2h30 a 3h, em lume baixo, 160ºC. Não tempero de sal, uma vez que  a massa já tem, ficando saboroso sem acrescentar mais. Mais simples e prático não poderia ser.

Os recipientes para o forno da Ultra Pro, são apropriadas a cozinhar com pouca gordura, e lentamente, a carne vai cozinhando nos seus próprios sucos. Além da vantagem de poder assar as batatas/ legumes  na tampa (voltada ao contrário) que serve de recipiente adequado, e que por sua vez protege o forno dos salpicos. Tenho há cerca de 10 anos e continuo fã, portanto quem tem este recipiente e nunca utiliza, nem sabe o que perde. 

Um autêntico dois em um. As minhas são das mais antigas, mas são um excelente utensílio quando quero cozinhar com pouca gordura. Já cozinhei frango, carne de vaca, porco e sempre com bons resultados.

Este foi o meu assado de domingo, uma carne suculenta, bem temperada que saciou o estômago e a alma num dia de junho, cinzento e frio, a clamar pelos dias quentinhos de verão!

Ingredientes:
700g de borrego ( parte das costelas e perna)
2 c. sopa de massa de pimentão (eu usei da marca " Quinta D'Avó) e gostei muito)
1 fio de azeite a olho ( mais ou menos 3 c. sopa)
vinho branco (100 ml)

Preparação:
1. Deitar a carne no recipiente Ultra Pro. Temperar com a massa de pimentão e com as mãos massajar a carne.
Deitar o azeite e o vinho e com uma colher mexer bem, de forma a que a carne fique envolvida.
2. Levar ao forno, tapado cerca de 2h30 a 3h, a 160ºC.
3. Entretanto, uma hora depois da carne estar no formo, aproveitar para assar as batatas. Voltar a tampa da Ultra Pro ao contrário, ficando a parte côncava para cima, deitar as batatas aos cubos temperadas de sal e um fio de azeite (ou pulverizar com azeite que há à venda para o efeito).
Enquanto a carne assa, as batatas vão assando também. Ao fim de 3h, em forno lento, o almoço fica pronto.
A refeição ideal para o domingo preguiço!

Bom Apetite!

" Dicas & Sugestões" - Congelar Nozes

Uma boa dica para conservar as nozes sem ganharem ranço, é congelá-las. Assim,  temos sempre nozes saborosas e frescas prontas a usar. 

Basta descascá-las e congelá-las de imediato, num recipiente apropriado ou saco de congelação, de forma a não perderem a sua frescura.

A Tupperware tem caixas específicas para congelação. Uso e sou fã há mais de 20 anos.

Podem questionar o resultado final, mas garanto que é surpreendente. Após estarem congeladas ficam rijas, mas sem se colarem o que facilita dosear a quantidade a consumir no momento escolhido. Aí,basta retirar as nozes e deixá-las descongelar uns minutos à temperatura ambinetea, depois usá-las a gosto, pois ficam como se tivessem sido acabadas de sair da casca. Quando as uso em bolos, deito-as ainda congeladas na massa e levo se seguida ao forno.

Desde que descobri esta dica, tenho sempre uma caixa com nozes congelada, pois gosto muito de as consumir em saladas, bolos, e ao pequeno-almoço com as panquecas ou o iogurte. Alguém já experimentou?

Pudim de Pão e Maçã na Micro Delícia Tupperware

Um resto de pão brioche, uma maçã, um ovo, leite e uma Micro-Delícia da Tupperware foram o suficiente para hoje eu ter um pudim de pão e maçã em 5 minutos.

Habitualmente recorro à Micro-Delícia para as omeletes, pois é um utensílio que permite fazer omeletes saudáveis sem qualquer gordura, e foi a pensar numa sobremesa saudável que optei por me aventurar e dar outra roupagem ao resto de pão brioche que estava a terminar. Saíu assim um mini pudim de pão com maçã, no micro-ondas.

Mais rápido não podia ser, em menos de 5 minutos a sobremesa estava na mesa, e menos tempo levou a desaparecer!

Ingredientes
- 2 pessoas -

2 fatias de pão brioche
1 maçã
1 ovo
100 ml de leite sem lactose
1 c. chá de canela + 1.c.chá canela p/ a maçã
2 c. chá de açúcar amarelo

Preparação Passo-a-Passo

Maçã depois de cozida 1 minuto e meio

Bater o ovo, com leite, canela e açúcar

Cortar o pão em fatias e embeber no preparado líquido

Colocar o pão embebido sobre a maçã previamente cozida. Tapar e levar ao micro-ondas

1. Cortar a maçã em meias luas finas e deitar na Micro-Delícia. Polvilhar com uma colher de chá de canela, tapar e levar ao micro-ondas, cerca de 1 minuto e meio, a 400 watts. Findo esse tempo retirar e reservar.
2. Entretanto, bater o ovo, com o leite, o açúcar e a canela.
3. Passar o pão, cortado em fatias e passar na mistura líquida e colocar de imediato sobre a maçã previamente cozida, deitando sobre o pão o líquido restante. Polvilhar com mais canela a gosto, tapar e levar ao micro-ondas cerca de 2 minutos e 20 segundos, a 400 watts.
4. Quando tiver pronto, destapar e deixar repousar. Desenformar e servir a gosto.
Optei por cortar em fatias.

Apresentação do pudim de pão e maçã depois de desenformado

Para servir, optei por cortar em fatias

Bom Apetite!

Micro Delícia - Omeleta de Queijo e Fiambre no Micro-ondas

Final de mais uma semana de trabalho, é 6ªfeira e há que renovar o que há no frigorífico.

Sopa a terminar, um resto de queijo mozarella fatiado e fiambre prontos para irem para a frigideira transformarem-se numa tortilha, ou numa omeleta. Optei pela segunda opção, pois era a oportunidade ideal para experimentar a minha última aquisição: A Micro Delícia.

Em apenas 5 minutos, está no prato uma linda e saborosa omeleta pronta a comer. Sem qualquer gordura, bastou colocar os ingredientes e dois ovos batidos, na Micro Delícia, um utensílio da Tupperware para cozinhar no micro-ondas. Resta-me dizer que pela primeira vez as minhas omeletas saem perfeitinhas. Aprovadíssimo.

Antes de ir ao mico-ondas

Após 5 minutos no micro-ondas

Ingredientes:
2 ovos
fiambre de aves
queijo mozarella
manjericão q.b.

Bater os 2 ovos à temperatura ambiente com um pouco de leite ou água até formar um pouco de espuma.
Colocar os ingredientes na base da Micro Delícia. (Não usei sal dado o fiambre e o queijo já serem salgados. Optei por aromatizar com  manjericão seco).
Deitar os ovos batidos por cima.
Tapar e cozinhar no micro-ondas, durante 5 minutos a 400 watts.
Servir de imediato.

Bom Apetite!

Queques de Chá

 

Adoro chá, adoro receitas diferentes, adoro bolinhos...de preferência com pouco açúcar.

Ao folhear o livro da Joana Macieira, "Queques que enchem a alma", no meio de tantas receitas gulosas esta chamou-me a atenção, pois que sabor teriam uns queques de chá? Não esperei muito, e como a curiosidade matou o gato, fui para a cozinha e lá sairam uns queques da infusão de ervas Andalusia, da Lipton ( atenção, não é patrocínio, são os chás que eu gosto, compro e tenho sempre em casa, portanto recomendo).

Fofinhos, pouco doces, com um travo ligeiro a canela mas sem o sabor acentuado a chá.. Para mim, uns bolinhos excelentes para comer a qualquer hora, qualquer que seja a estação do ano.

E como não há nada melhor que experimentar para formular uma opinião, aqui fica a receita. São fáceis de fazer e no meu caso, a receita deu a quantidade ideal para a minha forma de queques de silicone da Tupperware, que numa forma única, cozeram sete queques. 

Ingredientes

(Para 5 queques)
125 ml de leite
1 pau de canela
1 c. de chá do chá à escolha ( ou uma saqueta). Usei uma saqueta do infusão herbal Andaluzia ( Lipton), sem qualquer patrocínio, mas sim porque gosto.
160g de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de canela
1 pitada de sal
1 ovo
65g de açúcar branco
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
1 colher (chá) de essência de baunilha

Preparação

1. Juntar o leite, o pau de canela e o chá ou a saqueta de chá e levar a aquecer em lume brando até começar a ferver ligeiramente.
2. Retirar e deixar arrefecer durante 10 minutos.
3. Retirar a saqueta de chá e o pau de canela ou coar o leite.
4. Numa tigela grande, juntar a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal e misturar bem.
5. Numa tigela média, juntar o ovo batido com o açúcar e bater bem até obter um creme.
6. Acrescentar o óleo, a baunilha e o  leite, batendo bem entre cada ingrediente.
7. Juntar os ingredientes líquidos com os ingredientes secos e misturar até a massa ficar ligada.
8. Colocar os queques em forminhas próprias (usei a forma de silicone da Tupperware para queques), e levar ao forno pré-aquecido a 220º C durante 5 minutos.
9. Sem retirar os queques do forno, baixar a temperatura para 180ºC e deixar cozinhar durante mais 15 minutos.

Bom Apetite!

Fonte: Livro "Queques que enchem a Alma" de Joana Macieira

Pêras Cozidas no Micro-ondas

Adoro fruta cozida, quente ou fria. É uma sobremesa rápida de fazer, além de ser muito saudável.

Durante a semana, a vontade e o tempo para estar na cozinha é tão pouco, que nada melhor que recorrer ao  Micro-ondas para nos ajudar. Em menos de quinze minutos, a sobremesa está pronta, ou seja, o tempo que demora a colocar o jantar na mesa.

Ingredientes:
0,5kg de Pêras (utilizei pêra rocha das pequenas) 
2 Colheres (sopa) de Açúcar (usei do amarelo). Como as pêras são doces, a quantidade de açúcar deve ser reduzida, mas claro está que é sempre a gosto.
1 Estrela de Anis (anis-estrelado) e/ou um Pau de Canela (eu optei por utilizar uma estrela de anis e meio pau de canela) para aromatizar. 
5 Colheres (sopa) de Água.

Preparação:
Arranjar as pêras (descascar e tirar o caroço), cortar em quartos.

Deitar num recipiente adequado para cozinhar no micro-ondas (utilizei uma Tupperware própria para cozinhar no micro-ondas, mas pode-se utilizar um pirex de preferência com tampa).

Juntar o açúcar, o pau de canela, a estrela de anis e a água.

Levar ao micro-ondas, na potência de 750 watts, durante 12 minutos.

Ao fim de 5 minutos, vejo como está a cozedura e depois levo a cozer mais 7 minutos. Aconselho a verificarem ao fim deste tempo, porque a cozedura certa depende muito da qualidade e da pêra, bem como dos micro-ondas. 

Nota: Um truque que utilizo, para saber que a pêra está cozida, é quando sentimos o aroma da fruta a invadir a cozinha.

Bom apetite!

Pudim de Leite Condensado no Micro-Ondas

Há muito que não fazia este pudim, mas uma lata de leite condensado a expirar o prazo, fez com que o preparasse no micro-ondas, em menos de 15 minutos, enquanto preparava o jantar.

Simples e rápido. O ideal para uma sexta-feira, fria e chuvosa de Novembro, onde o conforto do lar apela por algo substancial e guloso para recuperar as forças da semana de trabalho que passou.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 (medidas da lata de leite condensado) de leite normal
4 ovos
Caramelo líquido (de compra)
Recipiente próprio para cozinhar no micro-ondas ( utilizo sempre um Pirex, ou a Micro-Plus da Tupperware).
Para cozinhar, não bastam recipientes para aquecer, mas sim que permitam também cozinhar (há no mercado várias marcas de diversos preços, inclusive formas para bolos e pudins). Quem não tem, não é por isso que não poderá fazer esta receita, basta ter um recipiente refractário adequado, por exemplo um pirex que caiba no micro-ondas... et voilá!!!

Preparação:
Numa taça, deitar o leite condensado, o normal e os ovos. Bater com uma vara de arames, ou com a batedeira até obter uma mistura homogénea.
Forrar o recipiente com o caramelo líquido e verter o preparado.
Levar ao micro-ondas durante 9 a 13 minutos na potência máxima ( o tempo depende da potência do micro-ondas).

I - Forrar o recipiente com  caramelo líquido de compra

II - Verter o preparado para o recipiente barrado com o caramelo líquido

III - O Pudim está pronto quando tem uma consistência que permite descolar do recipiente

IV - Desenformar ou servir onde foi confeccionado. Aqui optei por desenformar.

V - Pronto a ser degustado :)

Bom Apetite!

Frango Aromático na UltraPro

Os dias para as férias ainda estão bem distantes, o cansaço apodera-se e o corpo pede descanso. Sim, estou a precisar de carregar baterias, pois quando cozinhar para mim é uma tarefa árdua, é sinal que algo está mal comigo, mesmo muito mal.

Assim para os dias em que a vontade é tão mínima, tenho sempre na "manga", isto é na despensa, uma alternativa, algo rápido, tal como por exemplo, a mistura pronta a usar no frango, o Directo ao Forno com Ervas Aromáticas. Confesso que prefiro os têmperos naturais, mas de vez em quando também recorro a este tipo de produtos e este frango não saíu nada mal, pelo contrário, é uma receita a repetir. 

Em  vez, do saco que acompanha o produto, utilizei o recipiente da Tupperware própria para o forno, a UltraPro, como tem tampa permite a cozedura a vapor, fazendo o mesmo efeito do saco.

O frango estava partido para guisar, logo os pedaços eram mais pequenos, aos quais adicionei o preparado para Frango com Ervas Aromáticas e envolvi muito bem.

Deitei na UltraPro, e reguei com um copo (2dl) de mistura de vinho tinto com branco e polvilhei com mais uma colher de sobremesa de Ervas de Provence.

Levei o recipiente tapado, ao forno, pré-aquecido a 200º, a meio do forno, durante 50 minutos.
Deixei no forno após desligar, pois acabou de cozinhar dado  este recipiente ter a vantagem de acumular calor, que vai  libertando,  após o forno estar desligado.

Para mim, este frango ficou muito melhor do que a receita no saco. Mesmo quem não tem a UltraPro, pode  utilizar num Pirex com tampa, ou até cobrir com alumínio para cozinhar e 10 minutos antes, retirar o alumínio  para tostar.

A prova é de que podemos sempre personalizar as nossas receitas, mesmo com produtos prontos a usar.

O  toque pessoal é inevitável !

Bom Apetite!