"Miminhos Caseiros para a Páscoa" - Bolinhas de Frutos Secos e Amêndoas Torradas

 

Páscoa é tempo de celebração. E porque não celebrar e oferecer um pequeno miminho doce como forma de agradecimento.

Gosto de fazer para dar, pois sei que em tudo o que faço emprego uma quantidade enorme de amor, o ingrediente mais importante em qualquer receita. É uma forma de expressar a minha gratidão a quem ofereço.

Nunca se esqueçam que as receitas podem ser replicadas mas o resultado nunca é igual, porque cada um dá o seu ingrediente mais especial, e quantidade essa é sempre segredo, não pode ser dada em qualquer receita que se dê, pois cada um de nós é único. O amor com que é feito não tem medida.

Desta vez decidi dar o meu toque pessoal à receita das bolinhas energéticas e adaptar para estes bombons caseiros. A receita das amêndoas fiz tal e qual a receita que tirei do Mundo Bimby, apenas adaptei à TM 6, ou seja, onde se lê varoma ( mudei para 120ºC).

Bombons: Versão Amêndoa

150g de amêndoa 

100g de tâmaras

30g de alperce desidratado

20g de passas de uva pretas 

1c. sopa de cacau em pó

1 pitada de sal 

Raspa de 1 laranja 

1. Hidratar as frutas desitratadas em água, enquanto os frutos secos tostam e arrefecem

2. Tostar as amêndoas no forno, a 180ºC, cerca de 15 minutos

3. Depois de tostadas deixar arrefecer

4. Escoar as frutas e reservar

5. Quando os frutos secos estiverem frios, deitar no copo da Bimby, juntar as frutas desidratadas, a pitada de sal, o cacau e a raspa de laranja

6. Triturar 25 seg/ Vel.10

7. Moldar as bolinhas com a ajuda de uma colher de chá. Gosto de as fazer do tamanho de nozes.

8. Deixar no frio umas horas e depois embalar a gosto para oferecer.

Bombons: Versão Frutos Secos 

150g de mistura de amêndoa, avelã e cajú

100g de tâmaras

30g de alperce desidratado

20g de passas de uva pretas 

1c. sopa de cacau em pó

1 pitada de sal 

Raspa de 1 laranja 

1. Hidratar as frutas desitratadas em água, enquanto os frutos secos tostam e arrefecem

2. Tostar as amêndoas no forno, a 180ºC, cerca de 15 minutos

3. Depois de tostadas deixar arrefecer

4. Escoar as frutas e reservar

5. Quando os frutos secos estiverem frios, deitar no copo da Bimby, juntar as frutas desidratadas, a pitada de sal, o cacau e a raspa de laranja

6. Triturar 25 seg/ Vel.10

7. Moldar as bolinhas com a ajuda de uma colher de chá. Gosto de as fazer do tamanho de nozes.

8. Deixar no frio umas horas e depois embalar a gosto para oferecer.

9. Envolvi algumas com a cobertura que ficou no tabuleiro das amêndoas.

Nota: Na Bimby não convém fazer muita quantidade, eu não gosto de ultrapassar os 200g de cada vez para um melhor resultado.

Amêndoas Torradas

Ingredientes:

200g amêndoas com pele

80g Açúcar amarelo + meio copinho (usei o da bimby) para adicionar depois pelo bocal

1 c.chá de canela

15g água

Preparação:
No copo, colocar as amêndoas, o açúcar e a canela. Programar 6min/120ºC/vel.1colher inversa.
- Adicionar a água e programar 10min/120ºC/vel.1colher inversa.
- Finalizado o tempo, programar a vel.3 colher inversa (sem tempo) e adicionar pelo bocal o meio copinho de açúcar.


- Forrar um tabuleiro com papel vegetal e distribuir as amêndoas, espalhando bem.
- Levar ao forno pré aquecido a 180°C (sem ventilação) durante 10 a 12 minutos, mexendo a meio do tempo.
- Retirar do forno e deixar arrefecer por completo, assim espalhadas no tabuleiro (para que não colem umas às outras).

Dica
- A parte em que se adiciona o copinho de açúcar pelo bocal tem que ser rápida (bastam alguns segundos) para envolver o açúcar e não partir as amêndoas.
- No forno convém vigiar, pois as amêndoas torram rapidamente.


Eu retirei do Mundo Bimby  e esta receita já tinha sido adaptada  da "Susy Bimbólica"


Deixo aqui o meu obrigada a quem partilha receitas para que eu hoje também tenha feito e aqui deixo no Bago de Romã para quem quiser fazer.





Boa Páscoa!


Receita das Amêndoas: https://www.mundodereceitasbimby.com.pt/bolos-e-biscoitos-receitas/amendoas-torradas/26dvlsgd-845e5-253416-d2857-mpfz9l5t

"Sem Peso na Consciência" - Pudins de Quark e Gelatina

Fazer uma alimentação cuidada não implica abdicar da sobremesa e para colmatar a vontade de comer doces uso este truque, o de juntar queijo quark à gelatina.

Ganhamos assim uns saborosos pudins de textura agradável sem peso na consciência. Sim, para os gulosos não é sobremesa e são pouco doces, mas que é um bom truque é, para quando os doces são proibidos ou muito restritivos e já que a gula pede doce, vamos lá enganá-la.

Além de saciar, estes pudins são um bom aliado para quem quer perder peso, sendo um excelente snack a meio da tarde.

Com o fim-de-semana à porta, que tal aproveitar e preparar estes snacks para comer durante a semana? 

Esta receita rende 6 doses individuais e bem acondicionados duram em boas condições até ao final da semana seguinte. Curiosos pelo resultado? Nada como experimentarem!

Bom fim-de-semana e bom apetite!

Ingredientes:
250g de queijo quark 
1 pacote de gelatina zero (sabor a gosto) uso adoçado com stevia
250ml de água

Preparação:

Dissolver a gelatina em 250 ml de água a ferver.

Juntar o queijo quark e bater até ficar um preparado homogéneo, sem grumos.

Verter para os recipientes. Tapar e levar ao frigorifico

Rende 6 doses, o ideal para os meus snacks da semana ou para sobremesa.

Bom Apetite!

"Apenas 30 minutos" - Baguete Recheada com Mozarella e Tomate

Quantas vezes não nos apetece cozinhar e queremos algo que seja rápido, fácil e bom?

Esta é uma dessas sugestões, para uma entrada ou até para aquelas refeições de fim-de-semana, tipo petisco.

Mais simples não há e, é delicioso, para quem gosta, claro!

Com o final de semana à porta, que tal experimentarem para comprovarem quão bom é. 

Ingredientes:

1 Baguete Rústica

2 Bolas de Queijo Mozarella fresco

2 Tomates

Queijo ralado para gratinar

Sal, pimenta e oregãos

1) Fazer cortes na baguete como se fosse cortar em fatias, mas não cortar por inteiro. Pré-aquecer o forno a 200ºC

2) Cortar o tomate e a mozarella em rodelas. ( temperar com sal, pimenta e oregãos)

3)  Colocar em cada ranhura feita na baguete, uma rodela de tomate e mozarella. Repetir até preencher todos os cortes.

4) Num tabuleiro forrado com o papel vegetal colocar a baguete recheada e cobrir com queijo ralado e mais oregãos. Levar ao forno cerca de 15 minutos a 200ºC

Podem rechear com o que gostarem, fica ao critério e imaginação de cada um.

Esta receita foi inspirada na Anna Paola, uma italiana que vive na Austrália. Ela partilha as suas receitas no instagram, onde eu a conheci, bem como ao seu blogue, o qual recomendo uma visita.  https://annapaoladalessio.com

Bom Apetite!

Muffins ou Queques de Mirtilos

Os bolinhos individuais são uma excelente opção para mim e a pensar em quem tem crianças pequenas, partilho esta receita que costumo fazer, por um lado pela facilidade com que se preparam, como pela vantagem de se poderem congelar. Assim tenho sempre snacks fresquinhos e disponíveis quando preciso.
Mais uma daquelas receitas bem práticas, sem precisar de balança para pesar, nem de batedeira para bater. As medidas são em chávenas e para bater basta uma colher de pau.
Sabendo a receita base, esta pode ser variada no seu recheio. Hoje foram queques de mirtilos, mas ficam excelentes com maçã e canela, banana e pepitas de chocolate e mais combinações que se podem experimentar. As que falei são as minhas preferidas, mas fica sempre ao critério de cada um criar a sua própria combinação a gosto.
Agora que a escola começou, que tal aproveitar esta receita e levar os miúdos para a cozinha, ensinado as vantagens de preparem os seus próprios snacks.
Sim, são bolinhos, mas feitos em casa, sabendo o que estamos a comer. Se é para comer uns muffins ou queques que sejam feitos por nós, pois é completamente diferente dos que se compram no supermercado cheios de conservantes. Em casa, sempre podemos controlar a quantidade de açúcar, as farinhas que usamos e a qualidade dos ingredientes utilizados. 
Vamos incentivar as nossas crianças a fazerem os seus próprios snacks e a aprenderem que o caseiro é bom e bem saudável. Setembro é tempo de novas rotinas e novos hábitos!
Boa Semana!

ngredientes: 
(Rende 18 unidades)

Massa Base
*Base Seca*

2 cháv. e meia de farinha (1 cháv. farinha espelta, 1 cháv. farinha Branca de Neve, 1/2 de Farinha Maizena ou Amido de Milho)

1 chávena de açúcar amarelo)

1 c. chá de fermento em pó

*Base Líquida*

1/2 cháv. de óleo de girassol 

1/2 cháv de leite de amêndoa

1 ovo

Raspa de limão

2 cháv. de mirtilos congelados ou fresco (eu tinha mirtilos congelados para escoar).

Nota: Chávena tem capacidade de 200 ml

Preparação:

1. Preparar a base seca e a líquida em recipientes separados.

2. Numa taça deitar os ingredientes secos. Misturar e abrir um buraco ao centro, onde deitará a base líquida.

3. Bater o ovo com o óleo e o leite. Juntar a raspa de limão e adicionar à base seca.

4. Envolver os preparados com a colher de pau, de forma a formar uma massa homogénea.

5. Por fim adicionar os mirtilos congelados

6. Levar em formas de queques, em forno pré-aquecido a  180º C, 30 a 35 minutos.

Nota: Já fiz estes queques com mistura de farinha normal e integral, sendo o resultado final uns bolinhos mais densos. Esta mistura de farinha que fiz desta vez, tornou os queques mais fofos e como leva amido de milho ficam com menos quantidade de glúten. Outra nota para a escolha da Farinha Branca de Neve (não sou paga pela publicidade, mas é uma farinha que prefiro, pois tem uma mistura de farinha de trigo e de arroz que permite obter sempre excelentes resultados). A minha escolha sempre que compro farinha para bolos. Antigamente tinha mistura de amido de milho, mas reparei recentemente que agora usam a farinha de arroz. Se nunca repararam no rótulo, da próxima vez que forem às compras reparem e experimente. Faz diferença no resultado final de uma receita.

Bom Apetite!

"Dicas & Sugestões" - Pipocas de grão

O nome que me ocorreu assim que as bolinhas de grão saíram do forno, foi "Uau que belas pipocas de grão" e para mim ficam assim batizadas.

Um snack que vi  partilhado, principalmente por nutricionistas e, que quis experimentar. Testei e adorei. Portanto, aqui partilho a minha versão e quem sabe ainda a tempo de experimentarem no fim-de-semana, onde o tempo quente pede finais de tarde com petiscos e bebidas refrescantes.

E hoje, é com este curioso snack que vos desejo bom fim-de-semana!

Ingredientes:
400g de grão cozido
azeite q.b.
sal, 
especiarias a gosto ( eu usei, alho em pó, pimentão-doce e pimenta de caiena)

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC

Numa taça deitar o grão escorrido, temperar com azeite, sal, alho em pó, pimenta de caiena e pimentão doce q.b. Envolver e deitar num tabuleiro.

Levar ao forno a 200ºC cerca de 45m a 1h.

Deixar arrefecer antes de guardar num recipiente hermeticamente fechado.

Sugestão: Podem ser comidas como snack, ou colocar nas saladas a substituir os croutons.

Bom Apetite!

"Dicas & Sugestões" - Snacks

Fazer uma pausa a meio da manhã e a meio da tarde faz bem para o nosso equilíbrio, quer físico que mental. Nada como estabelecer a hora do snack e inclui-la no nosso plano diário traçado.

Quer no escritório, quer em teletrabalho, mantenho essas rotinas essenciais para a minha  produtividade e gosto sempre de variar. A prova de quando criamos rotinas, essas rotinas ficam para a vida e quer em férias, ou fim-de-semana, não saio sem a minha snackbox e a minha garrafa de água.

Hoje partilho algumas das minhas sugestões, que são muito simples e acessíveis. Precisamos apenas de ingredientes básicos à venda em qualquer supermercado, como fruta, frutos secos, sementes, iogurtes e queijinhos, manteiga de frutos secos, aveia, tortitas de arroz tufado. Estas são as minhas dicas para me manter saudável e equilibrar o meu peso, e acreditem que ajudam imenso quando temos aqueles momentos mais stressantes que nos puxam logo para as gulodices. São snacks equilibrados nutricionalmente e muito saciantes.

A partir de hoje já sabem, que tal criar o vosso snack time?

Tortita de arroz, com manteiga de amendoim e framboesas

Kiwi e amêndoas

Maçã e avelãs

Skyr de mirtilo, com banana e sementes de papoila

Pudim de chia

                                                                  "Be healthy, to be happy!"

Pipocas

A última vez que fiz pipocas em casa, já nem me lembro, foi há muito tempo, mas muito tempo mesmo.

Quando a vontade aparece compro feitas, mas como  são sempre muito doces nada melhor do que  comprar milho e meter as mãos na massa para as fazer ao nosso gosto, pois quem não gosta de comer pipocas de vez em quando?  Eu raramente como, mas às vezes apetece-me e neste confinamento a juntar o dia de temporal, juntou-se a motivação para encher uma taça de pipocas para o serão no sofá.

Como em tudo há preceitos a seguir, senão dá asneira, daí partilhar a forma como as fiz. 

Regra número um, usar uma panela largo e com tampa; larga para que o milho tenha espaço para abrir completamente, há sempre uns grãos que não abrem, é normal; com tampa, porque com o calor o milho vai rebentar, que irá resultar em deliciosas pipocas.

Regra número dois,  só destapar o tacho ou panela quando deixar de ouvir o milho estalar, pois, caso contrário corre o risco de levar com uma pipoca no olho.

Estas pipocas foram apenas cobertas com açúcar, sal e canela, mas podem ser simples e, ou  polvilhadas a gosto com o que mais gostarem. Variações há muitas, desde salgadas a picantes. Eu prefiro este misto do doce com salgado. 

Para um fim-de-semana em casa, que tal uma sessão de cinema e um balde de pipocas? A receita, está aqui agora só falta o milho e a vontade de a fazer. Bom Domingo!

Ingredientes:

1 cháv. de milho
2 c. sopa de óleo vegetal
100g de açúcar
2. c. chá de canela
1 c. chá de sal

Preparação:

1. Cobrir o fundo de uma panela grande com o óleo e adicionar milho espalhando bem. Tapar bem com a tampa da panela e levar a lume forte.

2. Numa tigela, misturar bem o açúcar com o sal e a canela.

3. Passados uns minutos, as pipocas vão começar a rebentar. Assim que o som das pipocas parar, destapar a panela e juntar a mistura do açúcar.

4. Com o lume forte e uma colher de pau, mexer constantemente as pipocas, mexendo sempre o fundo da panela para que o açúcar vá caramelizando

5. Assim que as pipocas fiquem douradas e não se veja o açúcar por derreter, tirar do lume e transferir para uma taça grande, ou por copos individuais.

Bom Apetite!

Queques com nozes-pecã e chocolate negro cobertos com xarope de ácer

Outubro quase no fim e com ele o frio começa a chegar devagarinho, a anunciar a época das castanhas assadas, dos bolos caseiros a cheirar a especiarias e das bebidas quentes. 

 Esta semana a "Bárbara" resolveu nos visitar e espalhar o seu amor em forma de uma bela tempestade. Os dias amanheceram bem negros, anunciando frio e chuva, pedindo bebidas bem quentinhas e, nada melhor a  acompanhar como uns bolinhos ou bolachinhas caseiras. Quem não sorri com um bolinho doce e uma bela chávena de chá a fumegar? Para mim é um pedacinho de felicidade que muda o meu dia.

Ora bem, comecei a magicar o que fazer e foi fácil, tinha um frasco de xarope de ácer (Maple Syrup) aberto, há algum tempo, que pedia para ser usado e lá fui buscar o meu caderno onde vou anotando as receitas que vejo e que quero experimentar, tendo encontrada meio rabiscada, a receita de uns queques com nozes pecan e chocolate. Não faltavam os ingredientes e bolinhos individuais eram sem dúvida a opção, sempre dão para congelar em unidoses tendo de reserva para quando apetece algo guloso, como pedem estes dias tristes. 

Nada como terminar o dia com este pedacinho de felicidade, em forma de bolo " O que é doce nunca amargou!"

Ingredientes:

160g de açúcar
190g de manteiga
4 ovos
200g de farinha
1.c. chá de fermento em pó
100g de chocolate negro
75g de nozes-pecã
25g de xarope de ácer (conhecido como Maple Syrup)

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC

2. Picar grosseiramente as nozes-pecã e o chocolate

3. Numa tigela bater a manteiga até ficar em creme, juntar o açúcar e bater até obter um creme leve esbranquiçado.

4. Juntar os ovos um a um, batendo entre cada adição.

5. Misturar as nozes e o chocolate picado

6. Mexer bem e misturar a farinha e o fermento em pó. Envolver sem bater

7. Dividir pelas formas no tabuleiro e levar ao forno previamente aquecido, cerca de 25 minutos.

8. Estão cozidos quando apresentam uma cor dourada.

9. Ainda quentes pincelar com xarope de ácer.

Bom Apetite!