" Bimby Rules " - Molho de Tomate para a Pizza

Verão é tempo de abundância de frutas e legumes, tempo de muita cor e sabor. 

É tempo de tomate em abundância e maduro. É tempo de fazer molho de tomate bom e saboroso e quando há uma Bimby ainda é mais fácil e rápido. Comprar feito, não! Faz-se em casa e sabemos o que comemos, certo?

Quando não há Bimby, também é fácil. Certo que sujamos mais loiça, a Bimby cozinha e tritura, mas não ter, não é desculpa para não fazer. Eu conto como faço das duas maneiras, haja vontade e tudo se faz.

Nada como um molho feito com tomate da horta, daquele vermelhinho e bem maduro. Foi que esta semana fiz,  apetecia-me uma pizza feita em casa e lá saiu um delicioso molho que foi base e ainda sobrou para congelar para aqueles dias que pedem algo rápido.

Excelente para base de pizzas, para bolonhesa, para massas.

Que tal aproveitar a abundância da época e vamos lá preparar molho de tomate para guardar!

Ingredientes:
400g de tomate ou 1 lata de tomate pelado
2 Colheres de sopa ou 50g Azeite
4 dentes de alho
1 colher de chá de açúcar
Sal, Pimenta ( Utilizo 5 Bagas da Margão), Oregãos ou Manjericão seco

Modo Bimby

1. Picar os alhos 5 seg/ Vel.5
2. Juntar o azeite e programar 5 Min/ 100º / Vel.1.
3. Introduzir o tomate, sal, pimenta e programar mais 10 Seg/ Vel.3.
4. Marcar mais 10 Min/ Varoma/ Vel.1
5. Bater 25 Seg/ Vel.6
6. Adicionar os oregãos ou manjericão ( se tiverem fresco juntem 5 folhas de manjericão antes de triturar)

Modo Tradicional

1. Num tacho deitar o azeite e os alhos picadinhos. Deixar saltear os alhos e juntar o tomate cortado em cubos.
2. Temperar de sal, pimenta e adicionar o açúcar e a polpa de tomate (o que está na lata, se usarem de lata)
3. Cozinhar em lume brando até apurar ( mais ou menos 10 minutos ).
4. Quando tiver apurado, apagar o lume e passar com a varinha mágica. Juntar os oregãos ou o manjericão.

Sugestão: Usar como base de pizza, ou para uma massa. Cozer uma massa a gosto de acordo com as instruções da embalagem; escorrer. Juntar o molho à massa, polvilhar com queijo e manjericão fresco

Outra sugestão: Usar como molho para uma bolonhesa. Este molho fica delicioso. Experimentem ;)

Bom Apetite!

Empadão de Pescada com Alho Francês

Planear refeições de peixe é complicado quando um dos comensais lhe torce o nariz, logo o melhor mesmo é dar asas à imaginação, principalmente no que toca à pescada. 

Como gosto de variar na alimentação, não comendo sempre o mesmo tipo peixe, a mesma carne e legumes; esta semana ao fazer o planeamento das refeições vi que tinha no congelador uns lombos de pescada para gastar. Ora bem, os lombos de pescada acabam sempre em estufados ou assados no forno, então desta vez lembrei-me: "Porque não um empadão?"

Saiu assim um simples empadão de  pescada com alho francês, improvisado no momento. Estufei o peixe em alho francês e azeite. Cobri com ovo cozido e puré de batata. Pincelei com gema de ovo e levei ao forno a dourar.

A pensar nas mães que procuram refeições simples e que agradem tanto aos mais pequenos, como aos mais graúdos, a pensar nos crescidos que torcem o nariz ao peixe cozido ou reclamam sempre que a refeição é peixe, este empadão é escolha certa. Simples sem deixar de ser saboroso e, a prova que com pouco de criatividade e uma pitada de amor se encontra uma solução feliz para apresentar a singela pescada cozida com batatas e ovo.

Ingredientes:
( Para 4 pessoas)

6 lombos de pescada
2 a 3 talos alho francês ( parte branca) conforme o tamanho. Se forem pequenos recomendo 3. 
2 c. sopa de azeite
sal, pimenta preta ou 5 Bagas
35 ml de vinho branco 
1 ovo cozido

Para o puré de batata:
8 batatas médias
180ml de leite 
2 c.sopa de azeite
noz-moscada, sal, pimenta preta 

Gema de ovo para pincelar o puré.

Preparação:

1. Começar por cozer as batatas cortadas em cubos, num tacho com água. Assim que cozidas. Reservar.

2. Temperar os lombos de pescada ( previamente descongelados) com sal. 

3. Cortar o alho francês às rodelas bem finas e deitar num tacho com azeite a saltear. Assim que estejam amolecidos, dispôr os lombos de pescada. Refrescar com o vinho branco e deixar o álcool evaporar. Tapar.  Ao fim de 5 minutos, com uma colher de pau ou garfo despedaçar os lombos e envolver no alho francês. Temperar com pimenta preta ou 5 bagas. Verificar o sal, pois como os lombos já foram previamente temperados podem não precisar. Rservar.

4. Preparar o puré: Num tacho deitar o leite e o azeite e levar ao lume a aquecer. Assim que começar a ferver, apagar o lume e juntar a batata reduzida a puré ( uso um utensílio próprio para esmagar, ou usar o passevite). Mexer bem e validar a consistência, se for necessário juntar mais leite, acrescenta-se até obter a consistência desejada.

5. Num recipiente de ir ao forno, colocar na base o preparado da pescada com alho francès, polvilhar com o ovo cozido picado e cobrir com o puré de batata. Espalhar e com um garfo espalhar a gema de ovo batida.

6. Levar ao forno previamente aquecido a 200ºC até ficar bem douradinho.

 

A base com estufado de peixe e alho francês e ovo cozido

Cobrir com o puré e "pincelar" com a gema de ovo, antes de levar ao forno

Bom Apetite!