野菜入りのラーメンが食べたくなり、餃子定食（880円）。餃子は皮が薄く、餡が細かく美味しい。ご飯に乗せてわしわし。タレは辛目、薬味の唐辛子ニンニクを入れると更に良い。ラーメンは白菜やニラ、白葱のみじん切りがたっぷり。これも薬味を入れるとますま…

公共空間には危険と管理責任、自己責任がある。アメリカなどでは、自然公園で、At your own riskとあり、自分の身は自分で守らないなら入るなとある。美術館でも絵にガラスがない。ベビーカーで傷つきそうな絵もある。 <o:p></o:p> 親水空間の企画をやっていた頃、砂浜…

夏はビールで串カツというのは有名だ。こってり油とさっぱり炭酸、暑い夏の汗。<o:p></o:p> 季節を分けるとするとこんなものか。<o:p></o:p> <o:p> </o:p> 春 あえもの：木の芽和えなど、煮浸しも、ゆでもので空豆なども<o:p></o:p> 夏 あげもの：串カツ、「くしもの」でも良いな<o:p></o:p> 秋 やきもの：秋刀魚、松…

初めて、有名なびお亭へ。定食は840円で烏賊の入ったコロッケ、切干大根など。ご飯は御穀米で。なかなかおいしい。テーブルも「ぺたぺた」していないし、快適。ご飯はお替りが120円。お味噌汁は出汁がいまひとつ（昆布だけか）、具のしゃきしゃきの野菜は良…

愚妻と二人で、洛中で夕食。お魚が良かろうと思い、躍進するあんじに。威勢が良いお店だ。先ずは、飲み物を。烏賊の刺身、稚鮎の天ぷら、カサゴの唐揚げを。烏賊はもちもちでなんとも良い。山葵があう。稚鮎は養殖らしくいまひとつだが、一匹単位で頼めるの…

久々に淀屋橋3鉄板系を。<o:p></o:p> <o:p> </o:p> ステーキ割烹あだちはステーキ・シングル 1,100円。お漬物取り放題 胡瓜、ピリ辛胡瓜、大根、白菜、ハリハリ、小梅、高菜 等があるが、甘い。鉄板に、ぬるい温度の肉、柔らかいが 蒸したみたいで焦げ目がない。付け合せのキャベツ…

カイヨワの分析では遊びは「競争」、「偶然」、「模倣」、「めまい」になるという。商業空間も、「競争」→バーゲン、「偶然」→街の中での商品との出会い：界隈性、「模倣」→流行やモデルへの追従と個性のファション表現、「めまい」→高額商品や飛びぬけた製…

題名からすると、著者はクライブ・カッスラーのファンかもしれない。アメリカでの経験と実務から分析と解説がありわかりやすい。特に経済学会のマネタリストとケインジアンの対立を「淡水系」、「塩水系」というとは知らなかった。（MIT、ハーヴァードは川の…

夏だ、辛い料理か麻辣だ！あっさりとしたお店が重なりました。<o:p></o:p> <o:p> </o:p> 星華は定食が1,000円。サーモンと烏賊の乗ったサラダはさっぱり。エビチリはぷりぷりで臭いもなくソースがたまらない出来具合。揚げたての春巻き。スープは珍しいカレー味で熱々。熱いのが重…

この前、たまたまお昼のニュースで「金儲けは、金持ちから儲けるより、貧乏人から儲けるのが楽だ。」という破綻した会社のレポートがあった。いまや国民的漫画家の西原理恵子はよく、「金がないのは首がないのと一緒」と書いている。<o:p></o:p> 今回、消費税を見直し10…

7時から、疎水を見に三条を走り、旧道の小関越え。疎水沿いの下りは快適。疎水の取り入れ口の柿を見に行った。帰りは疎水沿いに小関を新道で越す。疎水沿いにゆったり、28Cのタイヤの本領発揮で小石と土の感触が伝わる。楽しんで蹴上まで。<o:p></o:p> 洛中に帰り、今出…

一橋大の名誉教授の連載まとめ。最近、大御所の著作が多いな。論旨は「思いっ切った」戦略の必要性を説く。特に、アメリカの賃金二極化と仕組みの懸念は面白い。<o:p></o:p> 富裕の偏在のシステムは<o:p></o:p> ① 情報や資源の極端な偏在<o:p></o:p> ② 特定職種の退出の脅威と限定供給のイメー…

たまたま、前を通って美味しそうなので入った。女性3人がホールでシェフは奥で男性の一人の様。十三の幸福亭みたいだ。3種類ある中からむかし風ハンバーグ（ドゥミグラス・ソースと目玉焼き）892円を。まず、コーンポタージュがなつかしい味。サラダはドレッ…

哲学的と言われる作者。形而上と形而下の間の形而中とは面白い概念だ。生きる過程を、親子の関係、食べ物が体に入り出て行く、入れ子となぞらえる。内と外、右と左のつなぐものと区別。曖昧だが面白い。シニフィアンとシニフェの概念に相当する考えとして「…

神戸居酒屋王（以下 神酒王）にご推薦頂いたお店。三宮にもあるが、人懐っこい二宮商店街の先にあるお店に。神戸名物で表面に丸くかけまわしてあるウスターソースが特徴。きつね入りは700円。食べてみると餡がきつく、そばのなかにカレー汁が行き渡らない。…

最近、法人税が高いので日本に企業誘致が進まないというかつての竹中元大臣主張がまたもや息を吹き返している。企業誘致と税制というのは、多国籍企業ならば税引き後の利益移転に関わる。多国籍企業本体への利益は、株式保有や本社への無形資産の技術移転な…

近くのスーパー・マーケットに空豆が一箱1,000円であった。剥いてみたら51鞘。恐らく150個くらい。原価は3割が外食産業の基準で、売値は20円/個くらいか。つまりは300円で15個、あまり量はないな。<o:p></o:p> もしゃもしゃ茹でたてを食べる。美味しい。なんともいえな…

3,500円のコースを頼んだ。あまり期待していなかったがお店は清潔、コンロはガスの炎を鉄で受けて輻射熱で焼くタイプ。先ず、網に牛脂を塗るというのが丁寧。ナムル、キムチとも嫌味やくどさがなく美味しい。<o:p></o:p> 肉は下味をつけない、切り出しタイプで付けダレ…

何故か、和歌山ラーメンを神戸で。ランチでは中華そばとライス（大盛）が650円。濃いスープで、どろりと重く醤油も濃い。チャーシューも多く堪能する。ご飯にスープ、麺があって美味しい。<o:p></o:p> <o:p> </o:p> ふと徳島と和歌山ラーメンの類似性を考える。豚骨の濁ったスープ…

財政の立て直しと年金対応で消費税増税の論議が喧しい。税収の増加も切実だが、税金による所得の二極化対応も欲しい。というのも二極化と低金利が日米など先進国の課題だからだ。<o:p></o:p> 所得税も限界税率の最高は70年代の75％から37％に低下している。更にストック…

なんと言っても「イレーヌ」の実物が拝める。 E. G. Bührle Collection （ http://www.buehrle.ch/index.php?lang=en ）が所蔵とは知らなかった。この絵は高校時代から知っていて一度は本物を思っていた。外国出展にしては珍しくコーティングガラスの向こう…

二条の新進亭が閉店してから、野菜たっぷりの味噌らーめんが手軽に食べられない。（味濃い目、固め、ニンニクだったのに）しょうがないので閉店した茅場町の真好味の四川味噌を再現すべくフレスコ（京都のSM）に。日清の冷凍味噌らーめん（麺が太い）と太も…

新緑の朝、桂離宮へ。今までにない晴天と新緑のなか、紅葉の新緑と種の赤が柔らく、常緑樹の葉の艶と対比していました。<o:p></o:p> 緑・水・青い空のコントラスト。いつもの桂離宮のしっとりした感じはありませんが、書院など、朝の光のなかで白い壁がくっきりとしてお…

京都の都市機能集積と観光地として、2千万人/年を越える観光と地場企業、つまりは京都の特異性と優位性がある。そのなかで、特に阪急百貨店が閉店する河原町をどう考えるかをテーマに鼎談があった。楽しめました。旧都心の烏丸四条と京都駅の対比がオフィス…

パンで愛好するのは、「ソフト系」で、今出川の「マリー・フランス」が一番好きだ。どすこい力士のようなアンパンが有名だが、カスタード系は比類無き美味しいさがある。<o:p></o:p> 古典なら、三条の「天狗堂」でなつかしいコルネ、バターパンなど美味しくて安い。ガラ…

北山の中川に掛かる橋のある製材所を見たくなり、7時に洛中を出る。車も少なく快適だ。福王子から上がり、高雄とトンネルを経て中川へ。すがすがしい製材所の佇まいに気分が和む。それから、京見峠を回り、堀川北山へ。自転車の仲間が多い。途中にマリーフラ…

先日、お仕事関係で神戸方面の居酒屋の権威に教えを乞うたが、そのとき何を飲んでいるかと聞かれた。赤貧なのでウオッカ・ソーダ（リッキー）だと答えると、その方はジン・ソーダとのこと。「タンカレー」ですかと聞くとそのとおり。（御教授のとおり先ずは…

12時前に行ったが10分ほど玄関で待たされた 本を持って行って良かった。予約は先に通すので観光客向けかもしれない。お昼から宴会みたいだ。結局、2階の4人部屋を一人で使う。二人ならさぞ良かろう。<o:p></o:p> 担々麺定食（1,500円） お茶がガラスポットで出てきて嬉…

東京の代田橋に下宿していた30年以上前、「Angle」載っていて下宿から良く食べに行った下北沢にある珉亭の江戸っ子ラーメンの細い麺とさっぱり塩・醤油にキムチが美味しかった。<o:p></o:p> 塩元帥も塩でキムチが取り放題なので同じようなのができるかなと思ったが、こ…