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〈2025 食通が惚れた店〉
前年に引き続きインバウンド需要は高まりましたが、飲食業界も物価高騰の波に押され、それでも負けずに踏ん張った大荒れの1年でした。
そんな2025年に、グルメ情報を熟知した有識者が惚れ込んだお店や料理についてアンケートを実施。「最も印象に残った店」「3,000円以下のお手軽グルメ」をうかがいました。
今回は、食べログ グルメ著名人の山本憲資さんにお答えいただきます。
教えてくれた人
山本憲資
1981年生まれ。大学卒業後、広告代理店を経て雑誌『GQ JAPAN』の編集者に。テック系からライフスタイル、ファッションまで幅広いジャンルの企画を担当。コンデナストを退職後、Sumallyを起業、2023年10月末に代表を退任し顧問に就任。食だけでなく、アートやクラシック音楽への造詣も深い。
2025年のベストレストラン
Q. 2025年、最も印象に残った飲食店と料理を教えてください
A. 「いそやま」の「蛸のやわらか煮」です
なんでこんなにうまいのか、と聞いたら、蛸と友達になるんですわ、とかなかなかに訳の分からない回答をされて面白かった。そして味は最高においしかったです。
アンダー3,000円のお手軽グルメ
Q. 2025年に食べた〈3,000円以内の感動の味〉を教えてください
A. 「bouillon」の「生ハムとフレッシュチーズのフレンチクルーラー1,400円です
定番のメニュー名ながら、お店のオリジナルなアレンジによって料理に昇華されていて、かつめちゃおいしい。
