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〈2025 食通が惚れた店〉
前年に引き続きインバウンド需要は高まりましたが、飲食業界も物価高騰の波に押され、それでも負けずに踏ん張った大荒れの1年でした。
そんな2025年に、グルメ情報を熟知した有識者が惚れ込んだお店や料理についてアンケートを実施。「最も印象に残った店」「3,000円以下のお手軽グルメ」「おすすめのお取り寄せ」をうかがいました。
今回は、食べログ グルメ著名人であり、食の世界に精通する本田直之さんにお答えいただきます。
教えてくれる人
本田 直之
ハワイ、東京に拠点を構え、日米のベンチャー企業への投資育成事業を行いながら、仕事と遊びの垣根のないライフスタイルを送る。これまで訪れた国は60カ国、200都市以上。屋台・B級から三つ星レストランまでの食を究め、著名シェフのコラボディナーなどのプロデュースも手がける。著書にレバレッジシリーズをはじめ「トップシェフが内緒で通う店150」「なぜ、日本人シェフは世界で勝負できたのか」「オリジナリティ 全員に好かれることを目指す時代は終わった」他多数。
2025年のベストレストラン
Q. 2025年、最も印象に残った飲食店と料理を教えてください
A. 「Firmamento」の「鹿島ハマグリとスジ青のりのタヤリン」です
「ICARO miyamoto」「龍吟」そして「グッチオステリアダマッシモボットゥーラ トウキョウ」にてスーシェフを勤めた大佐古シェフが人形町で開いたカウンターイタリアン。「鹿島ハマグリとスジ青のりのタヤリン」は、濃密な出汁と香りが手打ち麺に絡み、ハイレベルな和とイタリアンの良さが一皿に凝縮。魚介や出汁の扱いも抜群で、今後さらに化けそうな一軒。
アンダー3,000円のお手軽グルメ
Q. 2025年に食べた〈3,000円以内の感動の味〉を教えてください
A. 「ビリヤニ大澤」の「マトンビリヤニ」3,000円です
炊き上がり“その瞬間”を客に出すスタイルが最大の魅力。ふわりと立ち上がる香り、バスマティの粒立ち、骨付きマトンのうまみが最高潮で届く。大澤シェフがスパイスと火入れを精密に管理した、独自かつ世界レベルのビリヤニを楽しむことができる。
2025年のお取り寄せ
Q. 2025年に出会った、人におすすめしたいお取り寄せを教えてください
A. 「ジョニーのビリヤニ」の「チキンビリヤニ」です
数多く取り寄せを試してきた中で、“気軽に本格ビリヤニを食べたい”という時に最も頼りになる一品。
食べログマガジンで紹介したお店を動画で配信中！
https://www.instagram.com/tabelog/
※価格は税込です。
※アンケート内容と「食べログ」に掲載されている情報をもとに、料理名・金額を掲載しています。最新の情報はお店にご確認ください。
文：本田直之、食べログマガジン編集部
