〈New Open News〉

毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！

GINZA SAPPHIRE LOUNGE（東京・銀座）

2025年10月、銀座の新ランドマーク「KUROSAWA × TIFFANYビル」の最上階に、会員制ラウンジ「GINZA SAPPHIRE LOUNGE（ギンザサファイアラウンジ）」がオープンしました。手がけるのは、ティファニーやディオールのアジアヘッドを歴任してきたステファン・ラフェイ氏。“インターナショナルで文化的な大人が集う新しい社交ラウンジをつくりたい”という思いのもと、食・ワイン・アートが交差する空間を銀座の中心につくり上げました。

世界のラグジュアリーシーンを知るステファン氏は「ラグジュアリーとは共有すること」と語り、肩書きや性別を問わず、多様なバックグラウンドの人々が出会い、つながる場を目指しています。欧米のジェントルマンズクラブのような格式を保ちながらも、誰もが心地よく過ごせる開かれたコミュニティを実現することで、早くも“東京の新たなデスティネーション”として注目を集めています。

外観には街並みに溶け込む深いブルーをまとい、扉を開けるとサファイアブルーを基調とした空間が広がります。天然木やストーンを組み合わせた温かみのあるインテリアが上質な落ち着きを演出。奥には銀座の街を一望できる大きな窓があり、夜になるとティファニーブルーに光るLEDライトが幻想的な雰囲気をつくり出します。昼は柔らかな自然光、夜はきらめく夜景が広がり、“日常からふっと浮き上がるような静かな高揚感”を味わえる空間です。

キッチンを率いるのは、フランスと日本の名店で腕を磨いた佐藤健志シェフ。世界各地の食文化に着想を得た料理は、大胆さと繊細さを兼ね備えた、ここにしかないフレンチフュージョンを展開しています。

シグネチャーの「フランス産オマールブルーと三重鈴鹿和みリゾットのグラティネビスクソース」4,900円は、ステファン氏が“人生で最も好きな味のひとつ”と語る逸品。濃厚なビスクにオマールのうまみ、まろやかなリゾットが重なり、唸るような完成度の高さです。

和歌山紀州梅まだいのカルパッチョ紀州梅と紫蘇のアクセント（前菜の盛り合わせから）出典：みすきすさん

ほかにも、梅の酸味が爽やかに広がる「和歌山紀州梅まだいのカルパッチョ紀州梅と紫蘇のアクセント」2,850円は、梅を食べさせて育てた鯛の軽やかな後味が魅力のおすすめメニューです。

コースは気軽にSAPPHIRE LOUNGEの料理を楽しめるコース「Saison」（ランチ・7,800円、ディナー・12,000円）や、佐藤シェフのこだわりの料理をゲストの好みで選べるプリフィクスコース「Signature」（ランチ・9,800円、ディナー・15,000円）、厳選食材をふんだんに盛り込んだ贅沢な「Dégustation」（ランチ・12,800円、ディナー・18,000円）を用意しています。

ラウンジは2026年春頃から完全会員制へ移行する予定のため、現在のソフトオープン期間は食事・カフェ・バーを誰でも体験できる貴重なタイミングです。土日も比較的ゆったりと過ごせ、銀座の中でも穴場的な存在。木・金曜は深夜2〜3時頃までバー営業を行っており、夜の銀座でふらりと立ち寄れるのも魅力です。落ち着いた空間で、上質な時間を過ごしたい方にぜひおすすめしたい一軒です。