粉とわたしのおいしい生活

先週は偶然2日連続美味しいところでランチという予定となりました。

木曜は二子玉川の一軒家のイタリアン　エクイリブリオ
写真撮影一切禁止のお店
しかもメニューも明かされず。
有名なフォアグラシューは出ずにジビエが出ました（実はフォアグラが苦手なのでほっとしてしまった）

最後のデザートがスイカを使ったもの。スイカを外で食べることが今までなかったので、まさかこんなお店で食べるとは…。ココナッツのブラマンジェとの組み合わせ。
ほかの料理もびっくりの組み合わせが多かった印象。
カツオとポテトなど。


金曜は銀座　よねむら

こちらは二回目。
品数が多く、一皿が少量なのでいろいろなものが少しずつ食べられる。
こちらでは予想外のフォアグラが出ました（10数年前に結婚式でよく食べてから苦手になったフォアグラ。味覚がおとなになったのか、食べられました。しかも、美味しく）
カレー、最後に少し出てきます。
このカレー、スパイシーでお腹いっぱいなのに入ります。
デザートもしっかり食べて、満腹な二日間。


銀座に行くならばと、また訪れたセントルザ・ベーカリー


食パン専門店。三種類ありますが、イギリスパンはすぐ前の方で完売。
角食は国産小麦　プルマンは外麦
今回はプルマンを買いました。
角食の感動はなかったけれど、厚切りにしてバターとはちみつとともに朝食に。

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イーストレッスンの日程が決まりました。
土曜にご案内をお送りいたしました。

今月は7日（月）10時半~　1席空席がございます。満席となりました　ありがとうございます
どうぞお気軽にお問い合せください。

もうすでに後半レッスンに突入していますが、やっと写真を撮りました。

今月はイタリアのパン。

フォカッチャ。
もっちりしっとり感を出すために一工夫。
マッシュポテトを加えています。
ほんのりじゃがいもの甘みの味わえるパン。
手捏ねで発酵も短めでいいのでわりと簡単に作ることができるかと思います。

海老とマッシュルームのアヒージョとズッキーニとパプリカのスパニッシュオムレツ



デザートはアメリカンチェリーのコンポートを作ってパフェ風にしました

水切りヨーグルトとバニラアイスのチェリーのコンポート。美味しくないはずが無いです。


7月はこのフォカッチャ生地のアレンジになります。

関東は8日連続の雨。梅雨入りしてからずっとぐずついたお天気。
洗濯物もカラッとは乾かず浴室乾燥にかける一手間が必要でしたが、今日は久々の晴れ。
今日は学校行事で昼間外出していた間に雨に降られせっかく乾いた洗濯物も若干しっとり。
まだまだ続く梅雨。そして梅雨が明けた途端ジリジリとした暑さがやってきます。
夏生まれだからか暑いのには自信がありましたが年々その自信も喪失。
夏バテらしき症状も出てきたほど。歳をとったせいか、年々暑くなるせいかは微妙です。
暑くなるとパンを焼く気も失せ、さらに食べる気も失せます。

ではその前に。ということで7月イーストレッスンを7月上旬から息子の夏休みに入る前までの間に日程を組んでおります。

フォカッチャ生地のアレンジです。夏野菜のカレーフォカッチャ

中にはプロセスチーズにカレー粉をまぶしたものを入れております。
これ、男子は好きな味らしく。うちの息子は一気に3つも食べました。
他のパンもこの勢いが欲しいです。


サイドメニューは今話題の塩レモンを使いたいなあと思って仕込み中。（まだ使えないので、試作が追いつきません）

デザートは爽やかにオレンジババロア
息子、これは嫌いと言って食べません。（無理やり一口二口食べさせました）
乳製品とオレンジの組み合わせが嫌とのこと。生意気~。



なお、8月ついでに今年は9月もお休みをいただく予定です。

日程はただ今調整中ですので今しばらくお待ちください。

3月以来のホシノレッスン
ここ最近はイーストばかりになってしまっておりますが、もうホシノレッスンに3年も通ってくださっている方々もおります。
不定期の開催になってしまったにも関わらずお越しいただき嬉しく思います。
そして、この雨の中お越しいただきありがとうございました。


今日は豆パン。

うぐいす豆の甘煮を入れた生地を焼き色を付けず、そしてもっちりと仕上げたパン。
今日は試食用に同じ生地で角切りのチーズ入のパンもご用意いたしました。



写真を撮ることをすっかり忘れておりますが、イーストも今週から始まっております。
時期的なこともありますが発酵が早い生地ですので、いつもより終了のお時間も早くなっております。

お楽しみに。

今月レッスンはおかげさまで全て満席となっております。
来月レッスンですが、今月のパン、じゃがいものマッシュ入りのフォカッチャを惣菜フォカッチャにアレンジしたものになります。
日程はいつも通りに15日にお出しする予定ですが、早めに受け付けてもおりますのでお問い合わせください。

今週は梅雨入りの前に息子の遠足がありました。
延期にならず、予定通り行くことが出来てお弁当も一回で済んで助かった。と思うのはきっと私だけではないはず。
しっつこく同じようなものをリクエストしてくる息子の希望に添えた形のお弁当。
最近野菜のピクルス漬けを豚の薄切り肉で巻くのがヒット中の息子。（わたしはもう、何回も食べて飽きてます）今回もそんなおかずメインのお弁当。（お酢効果できっと傷みにくいし、肉が柔らかく仕上がるという利点いっぱいの肉巻きです）

ここ数日、夏を思わせるような気温が続きオーバーナイトでパンを発酵させるのは難しくなってきました。
そして、大型パンのような焼き時間が長いパンももう限界。
室内の温度が上がってしまい焼くのが辛くなってきました。
でも、家で焼く食パンがこの世で一番好きなので焼いてしまう。


500gの粉量で焼いた１．５斤の食パン。
３０分以上焼き時間がかかりました。
真ん中の生地量を減らさなかったため真ん中が押し出される状態で一つだけぽこんと飛び出しました。

ライ麦とナッツのカンパーニュ。（余った材料で適当に）




フォカッチャはサンドイッチにして朝食に。（イースト）



まだこんなに暑くなる前にずっと食べたかったスコーン（BP使用）を焼きました

クロテッドクリームをこれでもかというくらいタップリとのせて、至福のアフタヌーンティー。



そして最後に、


しそジュースを週末に作りました。（しその葉を煮たらまた室温が…。思わず扇風機を出してしまいました）
今月のレッスンのウェルカムドリンクとしてお出しすtる予定が、昨日から息子と水で割ったり炭酸で割ったりと予定以上に消費しております（お酢が胃を荒らすので、一日一杯だけと息子には言っておりますが、ほしいほしいとせがまれる）


明日も真夏日。
横浜開港記念日で息子は休み。
ものもらいが出来た息子を朝イチに眼科に連れて行かなくては。