Stivelse er et karbohydrat som finnes hos planter. Stivelse blir laget av grønne planter for å lagre energi. Det finnes mye stivelse i blant annet korn og poteter.
Stivelse er et viktig næringsstoff for dyr og mennesker. Det blir for eksempel brukt som tilsetning når man produserer mat. Det er også en viktig del av råvarer.
Stivelse fra korn er den viktigste delen av brød og annet bakverk, og det finnes mye stivelse i blant annet pasta og nudler.
