Sfax

Området havde oprindeligt en række mindre berber-bosættelser, men da fønikerne i 400 f.v.t anlagde en havn, kaldet Taparura, der, hvor Sfax i dag ligger, til deres militær-og handelsskibe, kom området under fønikisk dominans. Navnet betyder "det befæstede sted".

Syd for nutidens Sfax grundlagde fønikerne også kolonien Thenae, som senere kom under det fønikiske styre i Karthago. Området Thenae hedder i dag Thyna og er en by og kommune ca. 12 km. syd for Sfax.

Thyna var den sydligste by i den romerske provins Afrika etableret i 146 f.v.t, da romerne overtog magten i det nordlige Tunesien efter fønikernes nederlag i den tredje puniske krig. I dag kan der stadig ses spor af romerske villaer, badeanstalter, en basilika og en nekropolis.

I Sahel-området ved Sfax strækker endeløse rækker af oliventræer sig på de flade marker. Siden den periode, hvor Tunesien hørte under Romerriget, fra 146 f.v.t. til 670, har Sfax-området haft en vigtig og betragtelig olivenproduktion. Under romerne blev oliven og olivenolie transporteret til Rom, hvor olien bl.a. brændte i lygterne på gaderne om natten.

I dag er 93 % af gouvernoratets areal opdyrket landbrugsjord. Olivenlunde udgør 83 % af det opdyrkede areal svarende til 356.000 hektar. Olivene bruges især til at fremstille olivenolie. I årene 2021-2022 producerede Tunesien i alt 240.000 tons olivenolie. 38.000 tons blev eksporteret til bl.a. Europa. Sammen med Grækenland og Spanien er Tunesien den største producent af olivenolie i Middelhavsområdet.

• Tunesiens geografi
• Tunesien
• Tunesiens historie