Importancia del Cushuro (Nostoc sphaericum) en la dieta de los peruanos, 2021
Las cianobacterias son una fuente rica en proteínas, vitaminas, aminoácidos, minerales y otros co... more Las cianobacterias son una fuente rica en proteínas, vitaminas, aminoácidos, minerales y otros compuestos, por lo que son consumidas directa e indirectamente en países como China, Japón y República de Corea. El alga más consumida en el país es Chondracanthus chamissoi, más conocida como yuyo, pero no es la única, ya que disponemos de más opciones como la espirulina y el cushuro.
A pesar de la gran variedad de recursos presentes en el mar peruano, un estudio realizado por Enc... more A pesar de la gran variedad de recursos presentes en el mar peruano, un estudio realizado por Encuesta Nacional de Hogares (ENAHO) indica que el consumo per cápita de los recursos hidrobiológicos a nivel nacional alcanzó un 15,4 kg de donde solo 0,6 kg son de mariscos (Ministerio de la producción, 2015). A partir de ello, surge la problemática sobre el porqué en la sociedad peruana el consumo de mariscos es escaso, pese al alto valor nutricional que poseen estas especies.
Las algas que tienen un alto valor nutricional son un abundante recurso en todo el mundo y tambié... more Las algas que tienen un alto valor nutricional son un abundante recurso en todo el mundo y también en nuestro país. Sin embargo, en el Perú su consumo es es mínimo comparado a otros países con casi la misma accesibilidad a este recurso.
Importancia del Cushuro (Nostoc sphaericum) en la dieta de los peruanos, 2021
Las cianobacterias son una fuente rica en proteínas, vitaminas, aminoácidos, minerales y otros co... more Las cianobacterias son una fuente rica en proteínas, vitaminas, aminoácidos, minerales y otros compuestos, por lo que son consumidas directa e indirectamente en países como China, Japón y República de Corea. El alga más consumida en el país es Chondracanthus chamissoi, más conocida como yuyo, pero no es la única, ya que disponemos de más opciones como la espirulina y el cushuro.
A pesar de la gran variedad de recursos presentes en el mar peruano, un estudio realizado por Enc... more A pesar de la gran variedad de recursos presentes en el mar peruano, un estudio realizado por Encuesta Nacional de Hogares (ENAHO) indica que el consumo per cápita de los recursos hidrobiológicos a nivel nacional alcanzó un 15,4 kg de donde solo 0,6 kg son de mariscos (Ministerio de la producción, 2015). A partir de ello, surge la problemática sobre el porqué en la sociedad peruana el consumo de mariscos es escaso, pese al alto valor nutricional que poseen estas especies.
Las algas que tienen un alto valor nutricional son un abundante recurso en todo el mundo y tambié... more Las algas que tienen un alto valor nutricional son un abundante recurso en todo el mundo y también en nuestro país. Sin embargo, en el Perú su consumo es es mínimo comparado a otros países con casi la misma accesibilidad a este recurso.
Uploads
Papers by CITNAP FAPE