ガラス製のパウンド型を買ってからずーっと作ろうと思っていた
プリンをやっと作りました
レシピはこちらを参考にさせて頂きました↓
カラメルを作った後の鍋でプリン液を作る発想が天才的！
洗い物の手間が格段に減るので、見つけた時に感動しました
まずはカラメルソース作って型に入れます
カラメルを作るときが一番緊張します
しっかり苦めが好きなんですが、行き過ぎると焦げちゃうので
濃いめの焦げ茶色になったら～の見極めが凄く難しい・・・
これはちょっとひよって早めにお湯を入れてしまったため
焦げ茶というより茶色くらい＾＾；
プリン液を流し込んで150℃のオーブンで40分湯煎焼き
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします
型から出しました
やっぱりカラメルの焦がし具合が足りなくて明るめの色
ちょっとすが入ってるように見えますが
中はキレイに出来ました
それよりも思ったよりぷるぷるしてて緩め？
もうちょっと固めを想像してましたが、まあまあ良い感じで美味しく出来ました
次は配合を変えてもうちょっと固めにしてみます
カラメルソースは同様で、
プリン液は
- 卵４個
- グラニュー糖 70g
- 牛乳 250cc
- 生クリーム（乳脂肪分40％） 100cc
- バニラエッセンス 数滴
同じように作りましたが、焼いたら膨らみました・・・
配合云々じゃなくて多分卵液を混ぜすぎたのが原因な気がします
（最後に濾したんですが細かい泡が消えてなかったっぽい）
型から出したところ
カラメルは希望の濃いめに出来ました
（実は１回見極め失敗して焦がしてしまい、これは２回目＾＾；）
相変わらず外側には細かいすが沢山・・・
前回より固めでたぷんっとならずしっかり自立してます
パッと見内側は綺麗に出来てる風なんですが
細かいすが沢山入ってしまってて舌ざわりがイマイチ＾＾；
卵に対しての液体量を減らしたので固めにはなりましたが
まだもっと固いほうがいいなぁ
次はもっと液体量を減らそうと思います
あと泡立てすぎに注意
次回また別の配合でチャレンジしたいと思います
因みに・・・
一番最初に作ったプリンはこんな惨状
配合失敗したのかぷるぷるゆるめで型から逆さに出せずこんな状態に＾＾；
型から飛び出るような感じだったのでカラメルソースが飛び散りました
でもいま写真を見てみるとこの時が一番すが入ってないですね
