高校のクラス同窓会があり、梅田に行ってきました。
まあみんな大概おしゃべりに夢中になってたから、お料理の紹介のみです。
今日は飲み放題付き5,000円コースをいただきました。でも会費は4,900円。幹事さんが色々手を尽くしてくれたんでしょうね。
生ハムサラダ
サーモンカルパッチョ
エビマヨ
オニオンリング&ポテト
牛肩ロースステーキ
鶏ポルチーニのパスタ
ドルチェはブラウニーでした。
お料理はどれも美味しかったです。
株なめことほうれん草のおひたし
今日の料理で大原千鶴さんが紹介していた、なめことほうれんそうのおひたしを作ってみました。
株なめこっていうのは初めて知った。偶然スーパーで見かけたので購入しました。
はじめに浸し地を作っておいて、それに合える方法です。
削り節5g、砂糖小さじ１、薄口しょうゆ大さじ1+1/2に熱湯カップ1/2をかけて浸し地を作っておき、
株なめこを20秒、同じ鍋でほうれん草1ワを30秒ゆで、水にとってしぼり、浸し地に1時間以上つける。
削り節が効いて、なめこのとろみがとても美味しいです。
食べるときに柚子のしぼり汁をかけるらしいですが、ないのでかけませんでした。確かに柑橘系の香りがあったほうがさっぱりしていいかも。
つくりおきできるのでとても便利。リピ決定。
同じ浸し地で生しいたけとしめじと春菊でアレンジもできるそうです。その場合は赤唐辛子とごま油、胡麻をかける。今度やってみようっと。
焼くだけっていう厚揚げを売っていたのでそれも購入。
大根おろしにポン酢をかけて。
シンプルだけどめっちゃ美味しいです。
アールデコ展＆十月二日＠大阪福島
当時のポスターとか、今見ても素敵なデザインで非常に面白かった。
これ、100年前のイブニングドレス。
今売ってても何の違和感もないよな。
これも今お店で売ってそうなドレスだった。
美術館からの景色。アールデコっぽい。
さて、いつもこの美術館に行った後に福島のお店に行くのがが楽しみだ。
今日は、十月二日っていうお店に初めておじゃましました。
大将がワンオペで、カウンターのみ10席。
18時開店と同時に入店。一番乗りだったが、すぐに他のお客さん数組も来店してきた。
今日は、5,500円（税込）のコースをいただきます。前もって予約しておきました。
こだわりの調理法で旨味が引き出された全8品のお料理。楽しみです。
生ビール 770円。
大将は、まず泡をたててしばらくたってからビールを注いでいた。
泡がクリーミーで、すごくウマイ！
先付け。
えびの和え麺。
セコガニをえび麺に合えました。
って、ええ～
これですでにオリジナリティがあるわ。
カニが出てきた。
香りのよいソースが美味しくて、お酒すすむ。
車坂 山廃吟醸 900円。
酒器が素敵。
季節の魚のお造り。
ぶりは間違いなく美味しくて、イカもねっとり。
わさび醤油も美味しいが、塩でもいただく。
この塩美味しい。
イカ、食べたら胃が痛くなるのだが食べてしまった。案の定胃が痛くなったが、胃薬を飲んですぐにおさまったからまあよかった。
煮物。
鱧とクリタケ。
鱧はもちろん美味しいが、クリタケってなにこの食感。お出汁もめっちゃ美味しい。
万齢 ニャン齢 900円。
焼き物。
先ほどお造りで出てきた北海道羅臼ぶりを、どうしているのかわからないが、低温でしっとり調理している。
きのこのすりながしソースでいただきます。蕎麦の実を添えて。
二世古 純米 900円。
揚げ物。
白子の天ぷら。
下にご飯がしいてあり、細かく刻んだりんごを添えて酸味あるタレをかけてあった。
上にかかっているつぶつぶはマスタード。プチプチで美味しい。
ご飯物と味噌汁。
ご飯は桜エビの天ぷらの混ぜご飯。お釜で炊いてくれます。
青さとしじみの味噌汁はやさしい味。
白菜のお付けものがついてきました。
こんなにどっさりのしじみが入っていた。
おかわり。
食べつくしました。
水菓子。
シャインマスカット大福。
これ、大将がシャインマスカットとあんこを皮に包んでその場で作ってくれてびっくりした。
初めて行ったが、大将の丁寧な仕事ぶりがうかがえて、他にはないオリジナリティがあるお店でした。日本酒も美味しかった。
ごちそうさまでした！
梅干しとじゃこの炊き込みご飯
ネットで偶然見つけた、簡単で美味しい炊き込みご飯です。
米2合に、梅干し3個（甘くないやつ）、白だしとお酒大さじ1、ちりめんじゃこ20ｇを入れて炊飯器で普通に炊く。
最近白だしにはまっていて、色々試行錯誤して使っています。麺つゆになんとなく飽きてきたから。結局同じようなものかもしれないけど。
炊けたらあとはほぐすだけ。
じゃこが効いて、めっちゃ美味しいです。もう何度かリピしてます。
今日の料理で本田明子さんが紹介していたかぼちゃの塩煮とセロリのごままぶしと共に。
〈かぼちゃの塩煮〉
かぼちゃ1/4は皮の固いところをところどころ落として一口大に切る。
鍋に皮を下にして入れ、水カップ１、みりん大さじ１、塩、米油各小さじ1/4を入れる。
沸騰したら蓋をして6分蒸しゆでにする。
火を止めてしょうゆ小さじ1/4弱を入れ、蓋をして余熱で火を通す。
砂糖ではなくみりんで煮ているので、甘すぎずあっさりしていました。
〈セロリのごままぶし〉
セロリ1本丸ごと繊維をたちきるように細切りにする。 葉もざっくり細切りにする。
鍋にサラダ油小さじ１を熱して炒める。葉は後で入れ、計2分炒める。
火を止めて塩小さじ1/4、酒小さじ2、砂糖、しょうゆ各小さじ1/2を入れ、もう一度火にかけさっとまぜる。
バットに広げてさまし、すりごま大さじ２をまぶす。
セロリを丸ごと使うけれど嵩が減るのでペロリと食べられます。
どちらの副菜もとても美味しかったです。
業務スーパーのスモークチキンスライス
業務スーパーのスモークチキンスライス。
700g入って855円（税別）です。普通に鶏を買うぐらい安い。
評判もよくて前からかなり気にはなっていたので買ってみました。
スライスされているので、そのまま食べられる。
スモークされていて、香りもよい。
ビールやワインのおつまみにということだが、ご飯のおかずにもなる。
胡椒をふってオリーブオイルをかけてみた。
おそらく胸肉を使っているのだろうが、しっとりしていて鶏ハムみたい。
同じく業務スーパーで売っている葱狐餅にも入れてみた。
卵ときゅうりと、辛みに花椒辣醤（これも業務スーパーの商品）。
サンドしました。めちゃ美味しいです。
スモークチキンスライスは冷凍食品ではないので、2人世帯だと700ｇは多いかな。賞味期限内に食べきるために、最後は毎日毎日になってしまった。美味しいので結局完食しましたが。
ごちそうさまでした！
さかな屋の大衆食堂まぐろのしん＠高井田
2025年8月30日、魚輝水産からリニューアルオープンされた、さかな屋の大衆食堂まぐろのしん。
半額祭りをされていた9月に行こうと思っていたが、大変な行列で断念。
10月以降は予約も比較的簡単に取れるようになった。とはいえ満席状態は続いているので予約をした方が確実。
店内は広く、スマホで注文する最近よくあるシステムだ。
「本日のおすすめ」はスマホではできないのでベルを鳴らして注文する。
まずは生ビール528円で乾杯。
本日のおすすめから、白子の天ぷら 780円（以下全て税込）。
同じ値段で白子ポン酢もあったが、普通によくあるのでここは天ぷらで。
衣がサクサクで、白子はジューシー。天ぷらにしてよかった。
日本酒が欲しくなり、酔鯨、天の戸ともに 605円。
サワラのカマの塩焼き 480円。
こちらも本日のおすすめ。
頭だけでなく骨身も出てきた。十分に食べ応えがあり、しかも安い。
ほほ肉のたたきガーリックポン酢 759円。
あっさりとしていくらでも食べられる。たっぷりのネギとガーリックチップがアクセント。
この酢れんこんも美味しかった。
本マグロ赤身皿 979円。
こちらもあっさりして美味しい。さっきと同じ酢レンコン、気に入ってしまった。
炙り穴子握り 429円。
今回はあまり食べてないけど、お寿司も非常に種類が豊富。
串焼きも同様に種類が豊富なのでまた食べてみたい。
天ぷら盛り合わせ 1,089円。
魚や野菜の天ぷらのほか、卵天もあった。トロリとして美味しい。
さて、シメだが・・・
お茶漬けも色々あって悩んだが、さかな屋の茶漬けにした。 649円。
海鮮と海苔とみつばがご飯の上にたっぷり。
お漬物もある。
わさびをのせて、出汁をかけていただく。
ウマー。
出汁は熱々ではなかったが、海鮮に火が通りすぎないようにわざとそうしているのかな。
食べ応え十分でした。
ツナマヨ軍艦 209円。
シメに頼んだが、お寿司も色々あるのでメインにしてもよさそうだ。
ドリンクバーがあるので、子供連れのお客さんもここで自由にソフトドリンクが飲めるのがいい。
なんだかホテルに来たみたい。
食後のコーヒーもいただきました。
2人で8,597円でした。安い！
正直、半額祭りだから人が多かったのかなと思ってあまり期待していなかったけど、実際めちゃ美味しかったです。
メニューの種類も多くて、まだまだ食べてみたい料理もあるし、リピ決定です。
昼は魚定食もやっているので、まずはそれですね。
ヒガシマルのうどんスープで炊き込みご飯2
以前作ったヒガシマルのうどんスープの炊き込みご飯です。公式ホームページ通りの具材で作りました。
今日は、もっと適当に、というか冷蔵庫にあるもので。
しめじ、まいたけ、刻んだうすあげ、鶏もも肉。
味は、米1合につきうどんスープ1袋。
何も考えなくていいから楽チンです。
考えたのはキノコは水分が多いので水を若干少なめにしたことぐらい。大したことではないが。
副菜は、木綿豆腐があれば簡単に作れる中華風の白和えです。
水切りした豆腐に、ザーサイとネギのみじん切り、豆板醤、ごま油を入れてあえるだけで完成。
塩味はザーサイで調整するだけです。
最近は簡単料理ばっかりですが、それも大切なことだと思っています。
