【謹賀新年】2026年1月1日。ハンガリーより。海外で作るおせち 2026【まとめ】 海外(ハンガリー)で作る「おせち」 「筑前煮」「黒豆」「栗きんとん」「紅白なます」「伊達巻」 明けましておめでとうございます。 いつも「こにはめも」を読んでいただきありが…
おつまみにもぴったり！簡単「ディルクリームチーズ」を使って作る「スモークサーモンとアボカドのオープンサンド」 クリームチーズ、ディル、レモン(皮・果汁)、ヨーグルト、塩、こしょうをぐるぐるっと混ぜて作る、簡単「ディルクリームチーズ」 ディルの…
生のオレンジを使って作る！簡単「オレンジアーモンドクッキー」& 「チョコレートコーティング」 バター、小麦粉(今回はスペルト小麦使用)、塩、粉砂糖、卵、アーモンド、オレンジの皮と果汁を使い、クッキー生地を作り、焼いて。 牛乳とチョコレートを溶か…
はかりなし。ヘルシーに作る！簡単「カッテージチーズケーキ」 はかりがなくても簡単に！カッテージチーズ、ヨーグルト、卵、塩、レモン、砂糖、バニラシュガー、小麦粉をぱぱぱっと混ぜて。 ヘルシーに作る！簡単「カッテージチーズケーキ」 以前にもご紹介…
【ベトナム料理】圧力鍋で加圧10分！鶏胸肉・レバー・砂肝&スパイスを使って作る！旨味たっぷり本格「Phở gà:フォー ガー」 圧力鍋に骨付き鶏むね肉、鶏ガラ、レバー、砂肝、生姜、玉ねぎ、八角、シナモン、塩、酒(または白ワイン)を入れて加圧10分煮込み、…
【ハンガリー料理】圧力鍋で加圧15分！グヤーシュ スープ「Gulyás leves:グヤーシュ レヴェシュ」 ハンガリーを代表する有名なスープ、グヤーシュ。 ハンガリー語で「Gulyás leves:グヤーシュ レヴェシュ」 牛すね肉、たっぷりのお野菜、パプリカパウダーと…
【天然酵母】日本で作る！「スペルト小麦と胚芽の天然酵母パン」放置するパン生地を使って作るパンの成形・焼き方。 元気な天然酵母、スペルト小麦、強力粉、小麦胚芽、お水、塩を混ぜて。 ほとんど冷蔵庫で寝かせて、放置して簡単に！ゆっくりと発酵させた…
【天然酵母】日本で作る！「スペルト小麦と胚芽の天然酵母パン」簡単・放置するパン生地の作り方・レシピ。 元気な天然酵母、スペルト小麦、強力粉、小麦胚芽、お水、塩を混ぜて。 ほとんど冷蔵庫で寝かせて、放置して簡単に！ゆっくりと天然酵母を発酵させ…
【天然酵母パン】日本で作る！しばらく冷蔵庫で保管している「天然酵母」で美味しいパンを焼くための大事な工程とは？ 小麦粉とお水だけで作った「天然酵母」使って作る天然酵母パン作りに欠かせない、天然酵母を元気にする大事な工程。 昨年もしばら〜く冷…
牛乳・小麦粉なし。コンソメスープで作る！簡単「かぼちゃ＆生姜のポタージュ」 コンソメスープ、焼きかぼちゃ、生姜、塩、こしょう、バター、ナツメグを合わせて作る、簡単「かぼちゃ＆生姜のポタージュ」 以前、ご紹介しました「かぼちゃのポタージュ」 牛…
お砂糖なし。ハンガリーのプルーン農家の方の直伝！「プルーンジャム」 お砂糖は全く使わずに、フレッシュな熟した甘いプルーンだけを使用した手作りジャム「プルーンジャム」 秋になると、季節の果物「プルーン」を使って作る「プルーンジャム」 昨年は、圧…
簡単「蒸し大豆とパプリカ&しいたけの温サラダ」 蒸し大豆、パプリカ、しいたけをオリーブオイルでさっと炒めて。 レモン、パセリ、塩、こしょうで味付けをした「蒸し大豆とパプリカ&しいたけの温サラダ」 以前、ご紹介しました「蒸し大豆とパプリカのサラダ…
牛乳・小麦粉なし。ヨーグルトで作る！簡単「マッシュルームのトルコ風スープ」 たっぷりのマッシュルーム、玉ねぎ、ヨーグルト、鶏ガラスープ(またはコンソメスープ)、じゃがいもでとろみをつけて作る「マッシュルームのトルコ風スープ」 牛乳・小麦粉なし…
オリーブオイルで作る！簡単「プルーン&ラベンダーヨーグルトケーキ」 バターの代わりにオリーブオイル、 今が季節のプルーンとラベンダーティーを使って。 ボウル一つ、スプーン一つで作る「プルーン&ラベンダーヨーグルトケーキ」 以前にもご紹介しました…
あんずで作る！「梅干し(梅漬け)」塩分15% 重石を入れるタイミングとは？ あんずとお塩、消毒用に蒸留酒※を使って作る「梅干し・梅漬け」 ※ハンガリーの果物の蒸留酒(Pálinka:パーリンカ)を使用。 おばあちゃんが作ったような素朴な梅干しが食べたいな〜っと…
【ハンガリー料理】ハンガリー人の友人直伝！夏の家庭料理「瓜(うり)のクリーム煮込み」Tökfőzelék:トゥクフーゼレーク。 瓜(うり)、玉ねぎ、ディル、サワークリームなどと合わせたとろりとしたハンガリー料理。 温かくても冷たくても美味しい、ハンガリーの…
簡単混ぜるだけ&フライにぴったり！ハンガリーのタルタルソース「Tartármártás:タルタールマールターシュ」 サワークリーム、マヨネーズ、マスタード、お砂糖、レモン果汁、塩をぱぱぱっと混ぜて作る、ハンガリーのタルタルソース「Tartármártás:タルタール…
【ハンガリー料理】炊飯器で作る！簡単「ハンガリーの豆ごはん」Rizibizi:リジビジ。 フライパンでお米を油と一緒に炒めて。 炊飯器に冷凍したえんどう豆、塩、お水と一緒に炊く、ハンガリーの豆ごはん「Rizibizi:リジビジ」 旬の甘い「えんどう豆」 以前、…
片栗粉なし。ヘルシーにヨーグルトで作る！簡単「チキンナゲット」 鶏胸肉をとんとんっと包丁で叩いたものと、ヨーグルト、塩、こしょう、砂糖、小麦粉、卵をボウルに入れて。 ぐるぐると混ぜたあと、フライパンで揚げ焼きをして作る！簡単「チキンナゲット…
簡単「いちごジャム」レモンを入れる理由とは？ 旬の真っ赤な甘い「いちご」 いちごのヘタを取ってお鍋に入れて、お砂糖と層にして数時間放置。 いちごから水分が出てきたら、強い火力で短時間で仕上げて、最後にレモンを加えて作る、簡単「いちごジャム」 …
ピッツァイオーラ:Pizzaiolaは、イタリア語で「ピザ職人」 ピザソースのようなオレガノが効いたトマトソースと、とろりと溶けたモッツァレラチーズ、バジルの香りが絡み合ったピザのようなパスタ。 「ピッツァイオーラ(ピザ職人)のパスタオーブン焼き」Pasta…
イタリア人の友人直伝！簡単「Panna cotta:パンナコッタ」&フレッシュいちごソース。 お鍋に生クリーム、牛乳、お砂糖、バニラシュガー(バニラビーンズ)を火にかけて、混ぜて。ふやかしたゼラチンを入れて、冷やし固めたとろっとしたイタリアのデザート。「P…
【イタリア料理】パルメザンチーズのクリームパスタ・アスパラ添え「Pasta con crema di parmigiano:パスタ コン クレーマ ディ パルミジャーノ」 バター、小麦粉、牛乳で作るベシャメルソースに、たっぷりのパルメザンチーズを混ぜたソースに、パスタを絡め…
【タイ料理】炊飯器で作る！本格「カオマンガイ:ข้าวมันไก่」 しっとりジューシーな鶏もも肉と旨味たっぷりの鶏のスープで炊いたご飯に、ライムを効かせた甘辛いタレをかけていただく、タイ料理「カオマンガイ:ข้าวมันไก่」 以前、鶏のスープを使って、フラ…
【イタリア料理】圧力鍋で加圧20分！鶏肉の猟師風トマト煮込み「Pollo alla cacciatora: ポッロ アッラ カッチャトーラ」 鶏肉、にんにく、玉ねぎ、人参、セロリ、ローズマリー、黒オリーブ、ローリエ、赤ワイン、トマト缶を使って、圧力鍋で加圧20分！鶏肉…
バターなし。混ぜるだけ！簡単「カッテージチーズケーキ」 カッテージチーズ、ヨーグルト、牛乳、砂糖、バニラシュガー、塩、たまご、レモン(皮・果汁)、薄力粉を順番にぽんぽんと入れて。 バターを使わずに作るので、溶かす手間もなし。 ボウルに材料を入れ…
冷凍あさりで作る！簡単「クラムチャウダー」 冷凍のアサリをさっとお鍋でワインの酒蒸しにして、取り出したあと。 にんにく、ベーコン、玉ねぎ、人参、セロリを炒めて。 小麦粉、牛乳、じゃがいも、ローリエを入れてちょっととろみのあるスープになってきた…
レモンが爽やか！簡単「アーモンドケーキ」 アーモンドプードルをフライパンでさっと香ばしく炒って。 バター、お砂糖、卵、薄力粉などと一緒にたっぷりとレモンの皮と果汁を入れて作り。 香ばしいアーモンドと爽やかなレモンが香る、簡単「アーモンドケーキ…
フライパンで作る！簡単「蒸しブロッコリー」&「鶏肉とブロッコリーの中華炒め」 フライパンに小房に分けたブロッコリー、お水、お塩を入れてフタをして作る「蒸しブロッコリー」 ごま油、生姜、にんにく、長ねぎと一緒に下味をつけた鶏肉に片栗粉を混ぜて、…
スパイスで作る！「バターチキンカレー:मुर्ग़ मक्खनी(ムルグ マッカニー)」 鶏肉をスパイス、ヨーグルト、レモン汁と一緒に漬け込んで。 にんにく、生姜、玉ねぎ、スパイス、トマト、生クリームのカレーソースをハンドブレンダーでなめらかにして。 フライ…
