あっという間にこのお知らせをする時期になってしまいました。
いつもありがとうございます。
今年のクリスマスケーキは次の4種類になります。
A トゥランシュ・シャンプノワーズ （長さ約１７㎝）
甘さ控えめのシャンパンのムースにフルーツを散りばめたビュッシュ・ドゥ・ノエルです。
下から
・フォンドダックワーズ生地
・シャンパンのムース
・白桃と冷凍フランボワーズ
・モスリンのような軽いムースリーヌ生地
・マール酒のバタームース
・ガナッシュでコーティング
B ル・ディヴァン （15㎝アントルメ）
苺のジュレとピスタチオババロアのグリーンで、クリスマスカラーそのもの♡
絶妙な組み合わせです。
下から
・パートグラニテ（クランブル）をたっぷり散りばめた軽いビスキュイ生地。
・ピスタチオのババロア
・カットしてジュレをからめた苺とフランボワーズ
・苺のジュレ
※この画像は生クリーム仕上げですが、表面は苺のジュレになります。
C ケイク・ショコラ・キャラメル・グリゼットゥ （長さ約17㎝）
バターケーキです。
フランスペック社のチョコレートを6種類も使った、何とも贅沢なお菓子です。
・3種類のチョコレートで作るリッチなバター生地。
・トヨ型で焼き上げた生地を3枚にカットし、2種類のチョコレートで作ったガナッシュをそれぞれに塗って、重ねています。
・周囲はまた別の配合のガナッシュで覆っています。
・たっぷりのスペインマルコナ産の16割アーモンドをグリエして加えたチョコレートでコーティング。
・アーモンドスライスをラベンダーの蜂蜜でキャラメリーゼしたものを側面に飾っています。
昨年、とてもご好評いただき、リクエストでまた今年も作らせていただきますが、
ご存じのように、チョコレートがまたさらに高騰しておりますため、値上げさせていただきますこと、ご了承くださいませ。
D 苺のショートケーキ （15㎝丸型 5号）
3枚にカットしたしっとりした生地に、苺とシャンティークリームをサンドしたオーソドックスながら、人気のアントルメです。
画像はLINEに添付しています。
マンデル・シュトレン
シュトーレンはどちらも毎年ご好評いただいております。
絶対マンデルよ！！ と言われるリッチ派のお客さま♡
絶対ヴィーガンよ！！ と言われる癒し派のお客さま♡
毎年、真っ二つに分かれるのが面白いです～～
もちろんどちらも、私はおすすめです！（笑）
今年のクリスマスもどうぞよろしくお願いいたします。
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by konausagi
| 2025-11-25 19:06
| イベント
