1:313レスCP:0
低温調理、真空調理、SousVide Part18
- 1 名前：ぱくぱく名無しさん 2024/10/31(木) 11:10:10.08 ID:9svx/COL
- いわゆる低温調理について語りましょう。
低温調理とは、例えば肉を調理するとき、55℃から65℃くらいの、比較的
低温と呼ばれる温度を維持して調理する方法のことを指します。
食材にはそれぞれに応じた適切な調理温度、調理時間というものがあります。
例えば肉に含まれるタンパク質はミオシン、アクチン、コラーゲンという
3種類に大きく分けられます。焼いて食べる部位は主にミオシン、アクチン
から生成されています。
ミオシンは50℃くらいから変性を開始するのに対し、アクチンは66℃くらい
から変性を開始します。アクチンに熱が加わって変性すると、収縮し水分を
放出してしまうため、食材が硬くなってしまいます。
ミオシンが変性し、アクチンが変性する手前の温度帯で適切に調理された
肉は、とても柔らかく仕上がり美味しく頂くことができます。
低温調理を実施する具体的は手段としては、コンフィ、Sous Vide、スチー
ムコンベクションオーブンの利用などがあります。このスレッドでは、
用いる調理器具を限定することは致しませんが、ターゲットとする温度で
食材の温度（中心部まで含む）をホールドして適切に温度管理するアプロー
チのみを扱うこととします。
「狙う温度よりも高温で加熱し、芯温が適切な温度になったところで加熱
を停止すれば低温調理に近いことができる」という考え方はこのスレでは
扱いません。
前スレ
低温調理、真空調理、SousVide Part15
http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1637087250/
低温調理、真空調理、SousVide Part16
http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1657374817/
低温調理、真空調理、SousVide Part17
http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1686973278/
- 304 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/15(木) 01:15:54.57 ID:gfyc9ZeD
- >>296
フタ買うのが一番いいとは思うけど
ラップ(サランラップやクレラップなんかの耐熱性のあるもの)でも効果あるよ
鍋の上にピチッと張るもよし
落としラップで水面に密着させるもよし
牛スネ肉を24時間攻めた時はそれで水補充無しでいけたよ
- 305 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/15(木) 07:35:36.61 ID:MGYKVUOi
- 確かにラップでも効果ありそう
蓋を買うか迷ってる人は
長時間調理する時ラップで効果確認するといいかもね
- 306 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/15(木) 13:36:32.39 ID:WIzf5IcO
- AmazonでWi-Fi 接続の sj s016 を買いました
アプリ が 日本語じゃないんですね。
- 307 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/22(木) 03:27:44.58 ID:ODWQb53M
- 煮豚何度トライしてもうまく行かない
臭みが気になるのでふつうに煮込んだら美味しくできた
やはり低温調理器を使うために袋に入れて密閉して湯煎すると、臭み成分が揮発しないから
だめなのかな
揮発させられて低温調理器も汚さないために、仕切りのある深鍋があれば低温調理に便利かも
- 308 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/22(木) 19:22:11.30 ID:kMwUJ4OH
- ここでパセリが登場する
- 309 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/22(木) 19:55:30.85 ID:U2zHZyyH
- >>307
密閉しないでやってみれば良いかと
ジップロックの口を閉じずに上部を筒状にしてお湯に浸して
ひっくり返らないように鍋の蓋に洗濯バサミとかで止めれば
低温調理器でも開放状態で加熱できるよ
調味液は肉が浸るように多めにする必要はあるけど
鍋で直接煮るよりは少量で済むでしょう
- 310 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/22(木) 22:46:03.05 ID:DWQQxKFw
- 温度が低いこと自体が主たる原因じゃなかろかと思うなあ
- 311 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/23(金) 07:20:58.43 ID:FbcwKvKj
- >>310
料理は化学なので納得いくまで実験だ
でもWebで公開されてるメニューはかなり完成されてるんだよな
- 312 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/23(金) 09:05:58.31 ID:2dLnk4gU
- >>309
うまく沈めるのが難しそうな気がするけど良い案ですね
- 313 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/23(金) 09:52:15.71 ID:FbcwKvKj
- >>312
調味液の量を増やせば沈められるよ
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2:690レスCP:6
カレー大好き！55皿目
- 1 名前：ぱくぱく名無しさん 2025/09/30(火) 15:53:22.40 ID:DZ+xlPDB
- カレー料理の総合スレッドです。
カレールウを使ったカレー、各種スパイスを使ったカレー、とっておきの隠し味、カレー風味のお総菜、圧力鍋や無水鍋を使って作るコツ、などなど…。
おいしいカレーの作り方について情報交換しましょう！
※インドにカレーという料理はありません
なぜならカレーとはwikiにもある様にイギリス始め欧州が名付けた完全なる外来語だからです
外来語ということはもともとその土地にないから外来語な訳でインドではインド料理の汁物料理その他含めて全て固有の名前が付いています
総称としてのカレーという料理もありません
よってインドにカレーという料理は存在しません
カレーはイギリス人がインド料理を真似てタミル語のカリを用いてcurryと名付けたカレー粉を初めて作りました
そしてイギリス人の作ったcurryが日本含め世界に広まりました
このことからもインドにカレーという料理は存在しないということが言えます
※次スレは>>980が立ててください
前スレ
カレー大好き！54皿目
http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1747669034/
- 681 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/22(木) 18:42:48.64 ID:Hunb7Ly6
- >>678
うまく扱えない人なんだね
- 682 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/22(木) 19:13:03.25 ID:iqsVJLJh
- >>680
あれ好きだった
- 683 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/22(木) 19:55:20.96 ID:bq2YgllB
- >>676
近いことはやったことあります
おいしかったですよ
①ソフリット＋トマトに
②スパイス、ハーブと調味料を加えて
③スープで伸ばして
④煮込む
という手順の
③をラーメン用の豚骨スープにしました
ラーメン屋の友人に持ってきてもらった
獣臭きつめのスープと
具材のチャーシューを使ったんですが
言わなきゃわからん人いたくらい馴染んでて
スパイスとハーブってすごいねと話した思い出
- 684 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/22(木) 20:39:09.09 ID:URSEptG8
- >>682
ナカーマ
- 685 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/22(木) 23:53:35.21 ID:voiTUN1C
- 石破茂前首相が「カレー・オブ・ザ・イヤー2026」で特別賞受賞 [煮卵★]
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1769091452/
- 686 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/23(金) 00:17:55.76 ID:7nmgXvvZ
- 印度カレー
- 687 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/23(金) 03:58:34.53 ID:ElWeVsew
- >>681
世の中のほとんどのカレー屋はジャガイモがうまく扱えないから じゃがいもが入っていないということで正しい
- 688 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/23(金) 08:50:31.02 ID:v2gt2Bue
- 大鍋でカレー煮込み続けてる店はジャガイモ溶けちゃうからね。それを回避するため、神保町ではエチオピアやボンディなど別出しスタイルができた。皮剥く手前も削減されるし。
- 689 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/23(金) 09:15:57.71 ID:PWENM932
- >>687
煮込むことで溶かしこんでるのもかなりあるだろう
だから勘違いして入れなくてもかまわないって思う人も出てくる
- 690 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/23(金) 09:17:31.46 ID:PWENM932
- >>688
俺は皮剥くの最近やめた
そのかわり重曹水に5分つけてからタワシでめっちゃゴシゴシ洗ってる
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3:69レスCP:1
【銅 ステンレス アルミ】多層鍋について ★6
- 1 名前：ぱくぱく名無しさん 2025/12/18(木) 22:51:52.16 ID:LwlU4Sr4
- メーカー毎の違いや、それぞれの良さを語りましょう。
※前スレ
【銅 ステンレス アルミ】多層鍋について
http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1541618704/
【銅 ステンレス アルミ】多層鍋について ★2
http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1663287310/
【銅 ステンレス アルミ】多層鍋について ★3
http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1695666901/
【銅 ステンレス アルミ】多層鍋について ★4
http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1710556415/
【銅 ステンレス アルミ】多層鍋について ★5
http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1727393503/
- 60 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/15(木) 10:10:22.10 ID:Suj+0VKl
- 一応言っておくけど、大澤は片手ハンドルで計っていたけど、わたしは両手ハンドルで計った。
- 61 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/15(木) 10:12:04.56 ID:aa16VA+k
- 大澤、またアムウェイ笑い者にしてるな。ロイヤルクイーン時代からやってきたんだろうな。
- 62 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/15(木) 15:18:38.57 ID:2mTkKI5/
- >>60
ご丁寧にどうも。
両手ハンドルは2個分だけど片手ハンドルより短いし、合計すると大差ないんじゃないかなと思ってみたり。
- 63 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/17(土) 01:27:20.55 ID:vO6mzUnv
- ホムセンにフィスラーコペンハーゲンが15000円で並んでて買ってしまった
棚から鍋が溢れた
- 64 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/21(水) 20:32:30.10 ID:+62jhca4
- フィスラーのM5 Pro-Plyが全面5層みたいなので気になるけど日本でも発売されないかな
- 65 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/22(木) 21:03:29.79 ID:5SniQiuR
- Amazonに出品している人いますね。
ただ、5種類セットで20万円とか。
お金持ちは買ってください。
- 66 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/22(木) 21:40:03.88 ID:8yr76FMv
- アルミ層挟んだ多層窒化鉄フライパン
日本でも売ってほしい
- 67 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/22(木) 22:50:50.92 ID:VI6I9Aj1
- その内どっかが出すんじゃないの。
- 68 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/23(金) 07:53:33.06 ID:kGHOFXB6
- 大澤が
オールクラッドcoppercore買ったな。
- 69 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/23(金) 08:26:27.44 ID:O8t31TCq
- オールクラッド買うなら、デメイエレのプロラインか、フィスラーのプロフィコレクションの方がいいな
銅使ってるのならfalkのコッパーコアがよい
（個人の感想です）
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4:470レスCP:8
鉄のフライパンって可愛いね 86
- 1 名前：ぱくぱく名無しさん 2025/11/30(日) 20:01:24.26 ID:YpKHKCoC
- 鉄製のフライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々仲良く語りましょう
注意事項
●荒らしや煽りなどは放置でお願いします
●争いが絶えないので、このスレでは
・鉄フライパン＝鋼板製（プレスや鍛造）
・スキレット＝取手付き浅型鋳鉄製（鋳物）
の一般認識されているものとします
●最近は多種多様なものが出回っています。
マイノリティを出して「これは？」などの語源バトルは他所でやってください
※ 次スレは>>980が立ててください
関連スレ
フライパン総合スレ 4枚目
http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1686568517/
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前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 85
http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1733584378/
- 461 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/19(月) 20:57:34.80 ID:Snts0cmw
- で？
- 462 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/21(水) 22:05:17.41 ID:W2ptz09/
- 焼きそばはリバーライト極で炒めるのが1番パリッと香ばしくて美味しいな次元が違う
- 463 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/22(木) 13:53:18.58 ID:uG4/Vatq
- 昨日久しぶりに使おうとひっぱり出したら5mm大のサビが出てて寝込んだわ
15年間何ともなかったのになんでや
料理後ステンタワシでサビ中心に全体をしこたま擦って思いっきり焼き入れたった
サビ後がどこか分からんくらいにはなっとったけど後遺症というかクセになるんやろか
- 464 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/22(木) 14:58:54.63 ID:DRK/n1+K
- まあただの鉄の板を丸めて柄をつけただけと
思っとけば気持ちも楽になるよ
- 465 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/22(木) 19:15:41.05 ID:kMwUJ4OH
- 鉄パンを洗うとき、酸素系漂白剤は使わない方がいいの？
クエン酸は？重曹はいいんだよね！？
- 466 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/22(木) 19:23:04.50 ID:wggpXDh/
- >>465
クエン酸だけはあまり推奨出来ない
酸性のものは放置するとサビが広がったりする
クエン酸含めて、使い方次第だから検索してから使うといい
- 467 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/22(木) 21:16:21.88 ID:JtaFlcd+
- 前流しに鉄フライパン置いたままクエン酸洗浄したポットのお湯を流したら黒錆剥げたわ(泣)
- 468 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/23(金) 07:22:57.01 ID:dJiWhiSy
- 中性洗剤でたわしでゴシゴシこする
これが一番無難
汚れが酷いときは重曹を使うけど
- 469 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/23(金) 07:37:56.90 ID:2oGSXyGb
- だから錆びる
- 470 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/23(金) 08:02:30.29 ID:/NwMeFuq
- 石鹸よく泡立てて洗え
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5:494レスCP:38
一人暮らしで自炊している全ての人のスレ 304日目
- 1 名前：ぱくぱく名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cfc1-moO/) 2026/01/10(土) 10:16:07.29 ID:LfVRXUzs0
- !extend:checked:vvvvv:1000:512
!extend:checked:vvvvv:1000:512
スレ立てする時は↑これを3行重ねて立てて下さい。
現在または過去一人暮らしで自炊している人が集まって
困っていることや料理自慢、そのほか料理に結びつく事なら幅広く何でもみんなで語り合えるスレッドです
もちろん自分で作った料理の写真を貼るのもＯＫです（写真だけでなく話が膨らむような説明もできれば添えると嬉しい）
お約束
様々な環境や価値観、経済事情の人がこのスレを利用するので、排他的な書き込みをしてはいけません
また、事実誤認や違法性、倫理的に問題がある場合を除き、他人の書き込みを否定しないようにしましょう
（そういう時は華麗にスルーで）
※ 次スレは>>980が立ててください
※前スレ
一人暮らしで自炊している全ての人のスレ 303日目
http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1766019385/
一人暮らしで自炊している全ての人のスレ 302日目
http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1763865996/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:: EXT was configured
- 485 名前：ぱくぱく名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM33-exDc) 2026/01/22(木) 21:36:38.95 ID:m71iiOneM
- 開封済みで保管方法がまずかった感じよなきっと
空のペットボトルに移して冷蔵庫保管とか、暗所へ保管が手軽で楽だと思います
- 486 名前：ぱくぱく名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5944-f9l/) 2026/01/22(木) 21:50:24.61 ID:EzLbFuu00
- デカいタッパーに入れとけよ
- 487 名前：ぱくぱく名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 110d-NuaC) 2026/01/22(木) 23:00:18.07 ID:NbKLVy8D0
- >>445
デマか別の容疑で引っ張られている可能性
まともな警官はトラブルになるような取締はしないよ
- 488 名前：ぱくぱく名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5944-f9l/) 2026/01/23(金) 00:48:43.44 ID:2oGSXyGb0
- 何でネズこうが部屋に居るんだ
- 489 名前：ぱくぱく名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 13eb-UKh+) 2026/01/23(金) 07:12:38.83 ID:z4k9pAWC0
- 毎日料理するのは面倒だから、作った鍋料理を冷凍保存してその都度チンして食べようと思うけど一度煮込んだ白菜・ネギ・きのこ類なんかを冷凍したらめちゃくちゃまずくなったりしますかね？
- 490 名前：ぱくぱく名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM33-Vvyf) 2026/01/23(金) 07:50:21.98 ID:W9OMIGycM
- 明日は休みだから酒買ってツマミに何か欲しいな
餃子でも焼こうか
- 491 名前：ぱくぱく名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b383-Hr+/) 2026/01/23(金) 08:22:17.77 ID:87KPZSPp0
- 魚好きだから柳刃持ってる
刺し身とステーキ切るくらいにしか使わないから家ので一番切れるし、ほとんど研ぐ必要もない
- 492 名前：ぱくぱく名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 314d-zh5X) 2026/01/23(金) 08:30:36.54 ID:0Xe3OwRP0
- >>489
芋系以外は大抵大丈夫なんじゃないかと思う
一度あとは揚げるだけ状態のポテトコロッケを冷凍したら
たまねぎがちょっと残念なことになったけど
加熱済みの菜っぱ系やキノコは問題ないでしょ
- 493 名前：ぱくぱく名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 89eb-T9tX) 2026/01/23(金) 09:39:49.66 ID:6Sbu5+lK0
- 一人だから魚類のさばきやろうと思うのは、余程のお得感がないと、手出さないわ
この前、烏賊の丸が一匹当たり150円位の時に、これはさばく手間かけてもお得だなと思った位に、ハードル高いと思っています
わたに酒と味醂で溶いて、浸けて焼いたら旨いやろうなと思ってたけど、手が延びませんでしたわ
- 494 名前：ぱくぱく名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMfd-NuaC) 2026/01/23(金) 10:08:45.44 ID:dGqWthPdM
- >>489
炊いたんみたいなもんでしょ？
ちゃん保存すれば冷蔵で3,4日いけると思うけど、冷凍必要？
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6:274レスCP:0
一人暮らしが揃える調味料
- 1 名前：ぱくぱく名無しさん 2025/02/28(金) 18:54:42.68 ID:H0qN2wAp
- 教えて
ちなみに俺は
・サラダ油
・塩
・胡椒
・醤油
・本だし
・味噌
・マヨネーズ
・中濃ソース
・小麦粉
計9つ
- 265 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/03(土) 00:31:46.96 ID:p5oVMvsM
- 料理の話をしろよ
野球なんかどうでもいい
- 266 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/05(月) 10:55:09.18 ID:ipEpf5bR
- >>258
白だし
白だしは関西風の白醤油や薄口醬油がベースになってるので
ボトルに書いてある「めんつゆ用」の濃度に薄め
砂糖やみりんなどの甘味を少量加えると関西風のうどんスープが簡単に作れるし
甘味は入れず
煮切ってアルコールを飛ばした酒を加えると讃岐風になる
- 267 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/08(木) 13:02:34.36 ID:1lMJzc1M
- 讃岐うどんの出汁はイリコを内臓ごと丸ごと使った出汁だから多分似ないと思う
- 268 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/09(金) 09:04:41.36 ID:uyW3jvK2
- 袋入り粉末だし の中身って食べてる？捨ててる？
- 269 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/09(金) 22:02:02.08 ID:5Hhy2DUX
- 煮出す粉末出汁パック？
出し殻でふりかけ作れるとか袋の裏に書いてあって作ったけど
とにかく大量になるから厄介でしまいにゃ捨ててた
いりこも鰹節も粉末になってない方が出し殻の始末が楽だ
いりこは醤油かけて、鰹節は刻んでマヨかけて食べられる
- 270 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/19(月) 11:15:33.77 ID:QhKRps1Q
- 鶏がらスープの素と創味シャンタンどっちか片方でいいよな？
- 271 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/21(水) 16:55:49.75 ID:8tIYWk5Y
- 鶏ガラスープの素は鶏っぽい味と旨味調味料と塩だけ
シャンタンはもっと色々入った複合調味料
使い分けることも可能だし片方だけも可能
個人的には鶏ガラスープの素の方が使いやすいと思う
- 272 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/21(水) 20:34:59.59 ID:Lk+/wH7P
- 一人暮らしが揃える調味料なのか
料理好きが揃える調味料なのかハッキリしねーなこのスレ
このスレの「一人暮らし」というのは「料理好き」とは距離がある言葉だろうと思ったが、稚拙なマウントを取りたがるやつ多すぎ
- 273 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/21(水) 20:37:40.44 ID:5wqgX7EU
- はっきり書いてるのに、何言ってるんだ
- 274 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/23(金) 05:53:23.02 ID:FDYP2PA5
- >>272
>>138
「料理嫌いの存在なんて念頭に置いてない」スレだぞ
『一人暮らしで自炊している全ての人のスレ』が一番勢いがある板で何言ってんだ？
あっちのスレでは色々な調味料が使われてるぞ
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7:221レスCP:7
【料理のお兄さん】料理研究家リュウジ【画像貼り禁止】 ★5
- 1 名前：ぱくぱく名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6f28-5Ruk) 2025/12/26(金) 10:38:05.34 ID:qlv426oz0
- !extend:checked:vvvvv:1000:512
!extend:checked:vvvvv:1000:512
料理研究家のリュウジについて語りましょう
荒らしの原因になりますので自分で作った料理の画像貼りは禁止です
自分語りも禁止です
専用スレがある話題はそこでお願いします
味の素の是非については趣旨とずれますので程々にお願いします
※前スレ
【料理のお兄さん】料理研究家リュウジ【画像貼り禁止】
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【料理のお兄さん】料理研究家リュウジ【画像貼り禁止】 ★2
http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1735071763/
【料理のお兄さん】料理研究家リュウジ【画像貼り禁止】 ★3
http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1749690862/
【料理のお兄さん】料理研究家リュウジ【画像貼り禁止】 ★4
http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1762153532/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:: EXT was configured
- 212 名前：ぱくぱく名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1395-Pp60) 2026/01/21(水) 13:55:37.07 ID:Swr8NJOu0
- >>210
まぁいずれにせよ「中身に対して割高」という点で意見が一致したようで良かった。
- 213 名前：ぱくぱく名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr45-c9ex) 2026/01/21(水) 14:55:14.04 ID:5X9oa/3Vr
- 自炊で節約してリュウジのグッズ買ってるやつがバカみたいじゃん
- 214 名前：ぱくぱく名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 11fe-3AcG) 2026/01/21(水) 16:34:49.71 ID:Ap8+W1cf0
- まあ、なんにせよそこそこの価格の包丁は持っておいた方がいいぞ
高い包丁の方がメンテちゃんとして大事に扱いがちだし
- 215 名前：ぱくぱく名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1383-J5mu) 2026/01/21(水) 16:48:16.11 ID:eoJAPhwj0
- リュウジ印の包丁買うなら同価格帯のもっといいやつ買うな そこそこファンだけどw
- 216 名前：ぱくぱく名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1330-3AcG) 2026/01/21(水) 20:03:03.63 ID:m62DbLVR0
- しゃぶ葉コラボｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!♪
- 217 名前：ぱくぱく名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 116a-Pp60) 2026/01/21(水) 21:22:03.85 ID:+rfEqUlC0
- GLOBALの包丁が買えるな
- 218 名前：ぱくぱく名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 53c7-i3dp) 2026/01/22(木) 12:25:21.20 ID:NVEWWaD20
- 實光の包丁持ってるからイラン
- 219 名前：ぱくぱく名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 31ad-bSWz) 2026/01/22(木) 23:03:40.54 ID:pUhAq1KP0
- 鶏胸キャベツ鍋の美味いアレンジあれば教えて
- 220 名前：ぱくぱく名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1966-i3dp) 2026/01/23(金) 00:24:30.26 ID:n4/rcXeu0
- 鶏の胸肉を牛乳につけて揉み揉みლ|∵ლ|
- 221 名前：ぱくぱく名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM33-exDc) 2026/01/23(金) 04:35:55.39 ID:W9OMIGycM
- >>219
鶏むね肉に塩を打つのはそのままで、鍋に入れる塩をなしにして、鶏ガラスープも適度に減らす
そこへ味噌を入れて、ニンニク生姜もすりおろしたら味噌ラーメン風(豆板醤アレンジなら辛味噌鍋)
味噌の代わり醤油に入れ替えて、ニンニク生姜鷹の爪ニラ入れたらもつ鍋風(豆板醤アレンジも可)
小麦粉を少し多めにはたいて、バターと牛乳を加減して入れたらクリーム煮風
(鶏ガラじゃなくてコンソメならよりそれっぽい)
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8:898レスCP:2
【家庭用】包丁の選び方 120丁目【業務用】
- 1 名前：ぱくぱく名無しさん 2025/03/05(水) 23:24:17.06 ID:4r439JDr
- 家庭用・業務用を問わず包丁と､その選び方について意見交換するためのスレッドです。
IDコロコロは適当にあしらうか無視で
特定の個人ばかり追うの禁止
推奨NGワード
老害
※次スレは>>980が立ててください
前スレ
【家庭用】包丁の選び方 119丁目【業務用】
http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1723675165/
- 889 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/23(金) 00:09:25.39 ID:0Y4eJyVk
- おもしれえなw研いでる途中でも曲がったって直してんのにまともな本焼きは曲がらない妄想どっから来るんだ？
- 890 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/23(金) 00:26:35.77 ID:n4/rcXeu
- 本焼きに憧れるって金出せば買えるんだから憧れる要素なくね？
機械式腕時計のオーバーホール費用で買えるやん、本焼き。
- 891 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/23(金) 00:27:06.42 ID:2oGSXyGb
- >>887
まともなのは曲がらないぞ
- 892 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/23(金) 00:28:05.62 ID:n4/rcXeu
- あとストリクス使わないヤツって未だにガラケー使ってるようなおじいちゃん？
新素材なんだから使ってみな。
車と一緒。
EV試したけどやっぱりダメみたいな経験あるだろ？
- 893 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/23(金) 00:44:23.99 ID:2oGSXyGb
- 合わせでは無いから曲がらないんだぞ
- 894 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/23(金) 01:18:51.41 ID:4w9m2fcc
- 小さくなった包丁は憧れる
- 895 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/23(金) 01:49:25.73 ID:h6sFJmda
- >>890
憧れる必要は無いと思う
クラッドなんかで我慢してないで本焼を買っちゃえよ
お前にとって安いんだろ？
- 896 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/23(金) 04:06:48.86 ID:RZuBh+Vp
- 白二水本焼なら尺の柳刃1本しか持ってないしもっと欲しいけど争点はV金のただの全鋼でしょ
いらないよ、もうちょっとキレのあるもので頼む
- 897 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/23(金) 04:27:12.82 ID:HcN0zf/1
- 初心者が3万程度の試作品を買った程度で上級者気取り
このスレは酷いな
- 898 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/23(金) 04:54:31.48 ID:3z/dG4TH
- 同じ事を例のホローくんが刃物板に立てたスレでも現在やってるね
ちなみにホローくんは和包丁のエクボをホローグラインドだと思ってた頭の弱い超絶初心者というオチでしたw
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9:712レスCP:2
今日のご飯を潔く晒せ160 【ﾜｯﾁｮｲ無し】
- 1 名前：ぱくぱく名無しさん 2025/04/24(木) 07:42:41.90 ID:+H3plXhh
- 何でもいいから「手作りの」ご飯を晒そう
初めての人も常連さんもお気軽に！
＝以下の行為に留意＝
●晒した人は料理名や具材などを書いてください
●レシピの質問や回答はほどほどにしてください
●他人の料理への文句、非難、批判、称賛はお断りします（美味そう、不味そう等）
●他人へ発言をする前に自分の料理を晒してください
●料理と関係ないことで他人を傷つける発言は禁止です
●撮影や見栄えに関しての意見は該当スレへ誘導してアドバイスしてください
●コテハンは固く禁止
前スレ
【画像】今日のご飯を潔く晒せ159【ﾜｯﾁｮｲ無し】
http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1742970482/
- 703 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/21(水) 19:40:29.56 ID:I+7uU+DG
- くさみがすごそう😫
- 704 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/21(水) 19:52:35.55 ID:pokF0yAf
- ウィンナー明太子丼
1合のご飯をペロリと食べちゃった
http://i.imgur.com/05dayXb.jpeg
- 705 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/22(木) 02:01:32.61 ID:554Tca8N
- >>704
目玉焼きがあればGood
- 706 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/22(木) 18:54:07.26 ID:V6ONz/zD
- 賞味期限切れのローストビーフと新玉葱の和え物
冷凍してた獅子唐の葉っぱの佃煮
http://i.imgur.com/Bja5pR9.jpeg
http://i.imgur.com/DFLxipW.jpeg
- 707 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/22(木) 19:39:12.05 ID:Xy2yhLsO
- くさーい😞
- 708 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/22(木) 19:56:55.25 ID:V6ONz/zD
- >>705
昨日は卵を切らしてた
卵をゲットしたんで、色んな残り物で卵綴じ丼
http://i.imgur.com/AiGYvZM.jpeg
- 709 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/22(木) 22:56:18.08 ID:Xy2yhLsO
- くさー😀
- 710 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/22(木) 22:57:04.89 ID:Xy2yhLsO
- 間違えた
くさー😭
- 711 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/22(木) 23:13:16.45 ID:nJaJBQWK
- >>710
死ねや
- 712 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/22(木) 23:35:19.08 ID:Rh+5oZ5H
- >>710
お逝きなさいASAP
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10:845レスCP:1
フライパン総合スレ 5枚目
- 1 名前：ぱくぱく名無しさん 2024/03/16(土) 07:17:40.09 ID:i4JxSq5W
- フライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴の違いや料理への応用、購入相談など
関連スレッドがあるものはそちらで質問すると良いかも
※次スレは>>980が立ててください
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前スレ
フライパン総合スレ 4枚目
http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1686568517/
- 836 名前：ぱくぱく名無しさん 2025/12/31(水) 15:27:21.87 ID:yLVF17Sb
- AIによると窒化鉄でも重合皮膜はできるってよ
- 837 名前：ぱくぱく名無しさん 2025/12/31(水) 15:39:18.84 ID:9qCwFTMr
- なんか信者が暴れてる
- 838 名前：ぱくぱく名無しさん 2025/12/31(水) 17:46:32.19 ID:sRO59xdT
- おっと、ホロー君の悪口はそこまでだ！
- 839 名前：ぱくぱく名無しさん 2025/12/31(水) 20:12:39.86 ID:RoQreoTR
- まず、油と鉄が化学結合してるというのは明確な誤りだってさ
- 840 名前：ぱくぱく名無しさん 2025/12/31(水) 20:14:56.88 ID:RoQreoTR
- アンカー効果というのはフライパン表面の凸凹と油膜の凸凹の物理的な噛み合わせによるはがれにくさのことだと言ってる
- 841 名前：ぱくぱく名無しさん 2025/12/31(水) 20:29:57.04 ID:RoQreoTR
- ChatGPTがめちゃくちゃ熱く語りだして止まらねえｗｗ
おもろｗ
お前そんなにフライパンオタクやったんかｗｗｗ
- 842 名前：ぱくぱく名無しさん 2025/12/31(水) 22:57:13.17 ID:sRO59xdT
- 料理できない奴に限って道具を熱く語りだすんだよ
- 843 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/01(木) 07:43:59.76 ID:0JxfzLsi
- オーディオオタクみたいなもんか
- 844 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/11(日) 20:26:20.83 ID:+4MVdPE6
- 日本製と言う事で鉄のフライパン買ったけどIHだとどうも使いにくくティファールの「IHカフェノワール・アンリミテッド」ってのを買い直した
- 845 名前：ぱくぱく名無しさん 2026/01/22(木) 19:23:24.59 ID:kMwUJ4OH
- ばっちい
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