コーヒー牛乳バナナプリン、カラメルソースの作り方 家にあるもので作れる簡単デザート
お家にあるもので、ささっと作れ来客にも出せるお手軽簡単デザートの作り方です。
カラメルソースも上にかけて見栄えもいい。
2時間ちょっとあれば提供できるので、「今夜お客さんが来る」ってときにも便利。
買うのはバナナくらい。
あとはお家にあるものばかりです。
コーヒー牛乳とバナナの組み合わせはバッチリ
コーヒー牛乳とバナナの組み合わせは、言うまでもなく良く合います。
朝、コーヒーとバナナで朝食を済ませている人もいるんじゃないかな?
そんな人は朝食の材料でデザートが出来ちゃう。
バナナの甘味はデザートに深みを与えてくれる
バナナをケーキやデザートに使うと、複雑な深みのある甘味に仕上がる。
味覚の良い人は「バナナだ」ってわかるけど、「これ何?」って思う人が多いのも確か。
私はバナナを使ったブラウニーなどを職場に持って行って試食してもらったりしているが、「何が入っているの?」と聞かれることがほとんど。
砂糖(グラニュー糖)のみのサッパリした甘味にくらべ、バナナの風味と優しい甘さが味をワンランク上げてくれる。
バナナはお手軽だし、是非いろいろ工夫して日ごろのスイーツ作りに活用してみてはいかがだろうか。
コーヒー牛乳バナナプリン、カラメルソースの作り方
【材 料】
★カラメルソース
グラニュー糖 大さじ2
水 大さじ2
★コーヒー牛乳バナナプリン
熟れたバナナ(正味100g) 1+1(飾り用)
牛乳 220g
インスタントコーヒー 大さじ1
グラニュー糖 30g
ゼラチン 1袋(5g)
スライスアーモンド
ピスタチオなど
【作り方】
まず、カラメルソースを作る。
鍋またはフライパンにグラニュー糖を入れ、平らに均し、弱火にかける。
グラニュー糖が徐々に溶けて、液体になり、薄く色づいてくる。
そのまま火にかけていると、濃い焦げ茶色に色づいてくる。
カラメル色になったら、水を加えひと煮たちさせる。
熱いので注意して。
火を止め粗熱をとり、容器に移しておく。
コーヒー牛乳バナナプリンを作る。
耐熱ボールに牛乳とグラニュー糖を入れ混ぜ、レンジで80℃くらいまで温める。
別の容器にインスタントコーヒーを入れ、温めた牛乳+グラニュー糖を大さじ2ほどベールから取り、コーヒーに加え溶かす。
溶けたコーヒーは牛乳のボールに戻し、コーヒー牛乳をつくる。
ゼラチン一袋を加え、ツブツブが残らないように良く混ぜ溶かす。
今回私はふやかす必要のない森永のクックゼラチンを使いました。
パッケージには「柔らかく作るには300mlの液体」とありますが、350mlの方がプルプルに仕上がる。
ゼラチンは80℃で溶けるらしいので、コーヒー牛乳が冷めてしまったらレンジで温めなおし、ゼラチンを完全に溶かす。
溶かしたら人肌に冷ましておく。
ミキサーにバナナ1本とゼラチンが入ったコーヒー牛乳を少し入れまわし、スムージー状にする。
液体が多いと上手くバナナがつぶれない事があるので、最初は少なめに。
バナナが潰れ、スムージー状になったら残りのコーヒー牛乳も加え、まわし全体を混ぜる。
コーヒー牛乳が250ml、バナナ100gで、合わせて350ml。
ガラスの器や好みの器に流し入れて、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。
冷えて固まったバナナプリンを冷蔵庫から出し、飾り用のバナナをスライスしスライスアーモンドを振る。
作っておいたカラメルをかけ、ピスタチオをふる。
飾り付けは泡立てた生クリームを使ったり、チョコを使ったりお好みで。
詳しい作り方はyoutubeで紹介しています。
炭治郎はおにぎりの作り方を教えてくれない
英語で日本食の作り方を紹介するyoutubeを運営している。
で、弱小youtuberの私でも「おにぎり」は人気なのだ。
「なんでおにぎりが?」
と当初思っていたが、
「昨今の日本食ブームのせいだろう」
くらいにしか思っていなかった。
もちろん、それもあるだろう。
日本食はヘルシー。
それが海外の人のイメージ。
先日、私の味噌焼きおにぎりの動画にコメントが来た。
動画をアップロードしたのは、約1年前。
「このレシピを探していたんだ。Tanjiroが友達に作っていたから」
(ふうーん、友達が作ってくれたんなら、作り方も聞けばいいのに・・)
私のコメントへの返事は、
「そうなんだ。炭治郎が誰かは知らんけど、でも彼Tanjiroは作り方を見せてくれなかったの?」
返事がきた。
「あぁ、ごめん。Tanjiroは鬼滅の刃の。炭治郎が友達に味噌焼きおにぎりを作る回があるんだ。」
(・・・あぁ、アニメか。知らんかった、私)
日本のドラマ・アニメには、料理・食事風景が良く描写される。
アニメは日本文化の伝道師だし、世界で人気が出てれば「日本のアレが食べたい」ということになるだろうし。
そうなれば、その国は和食材を日本から輸入する。
結果、私のような海外在住組も日本以外で、和食材が手に入りやすくなったりもするわけで。
いや、有難や、有難や。
これからも頑張ってほしいものである。
もう市販ピザは買わない、チーズフォカッチャのピザ風作り方
ピザ食べますか?
どうせなら自分で作りません?
今回は世界一カンタンなパン、フォカッチャをチーズとトマトでピザ風にしてみました。
オーバーナイトでカンタン。捏ねない・丸めないお手軽レシピです。
フォカッチャとは
フォカッチャはイタリアのパン。
平たいパンという意味があるそうです。
オリーブオイルを含むフォカッチャは、表面はゴールデンに焼き色が付き、端っこはカリカリ。
焼きたてはこれがウマい。
中の生地は大小の気泡を多く含み、そのためフカフカです。
捏ねずに作れるパンとしても有名。
パン作り初心者さんにオススメのパンです。
フォカッチャの食べ方
フォカッチャはそのまま食べてもいいし、多くの人がサンドイッチにもしています。
これまたイタリアのモッツアレラチーズやルッコラを挟んで。
その他スープと一緒に浸して食べたり、オリーブオイルとバルサミコ酢につけて食べても美味しい。
今回はチーズピザ風にしてそのままランチでも食べられるようにしました。
フォカッチャを焼く焼き型
フォカッチャ生地はオリーブオイルにまみれさせ、そのまま型で焼くのでノンスティックの焼き型がオススメ。
そうでないと焼き上がり時にキレイに取り出せません。
大きく膨らみ発酵するのである程度深さがあるのも必要。
世界一カンタンなパン、フォカッチャ
フォカッチャはとてもカンタンに作ることができます。
オーバーナイトで作れば、捏ねる必要もなく、丸める必要もない。
一晩冷蔵庫で低温発酵、オーバーナイトで12～14時間なので時間はかかりますが、その分片手間でできるとも言えます。
私は前日の夕方仕込んで、翌日のランチにちょうどいい時間でした。
フォカッチャに使う塩とハーブ
フォカッチャの生地に使う塩は普通の塩でもいいけど、焼く時表面に振りかける塩は、良い塩を使うことをおススメ。
ヨーロッパにはソルトフレークという粗塩がフレーク状になったものが普通に売っています。
口に入った時に塩気のアクセントとなるので、あれば是非。
イギリスのソルトフレーク、Moldon saltは一時帰国時に日本で見た記憶があります。
フォカッチャといえば、ハーブのローズマリーを使うのが知られています。
パンの表面にポコポコ空いた穴に、ローズマリーの茎を刺して焼かれているのを見たことがあるかもしれません。
ローズマリーはその独特な香りで日本人には苦手な人もいるかも。
実は私も、あのヤニっぽい香りがちょっと苦手。
なので、私のお気に入りのハーブ、甘い香りがとってもいいタラゴン、ドライのタラゴンを使ってみました。
タラゴンは肉料理にも合いますよ。
【材 料】21cm、深さ5cmの四角い型
強力粉 270g
塩 小さじ1
グラニュー糖 小さじ1/2
ドライイースト 小さじ1(3g)
ぬるま湯(35℃くらい、ほんのり温かい) 200ml
オリーブオイル 大さじ2+仕上げ用
トマト 1個
ケチャップ 適量
マヨネーズ 適量
ピザ用チーズ 適量
ドライハーブ適量
ソルトフレーク適量
あらびきコショウ 適量
【作り方】
ボールに強力粉、塩、グラニュー糖、ドライイーストを合わせる。
軽く混ぜて、ぬるま湯を加えてゴムベラなどで混ぜる。
けっこうネチョネチョした生地ができる。
オリーブオイルを加え、全体に行きわたらせる。
ラップをして冷蔵庫でオーバーナイト、低温発酵させる。
12～14じ時間。
翌日冷蔵庫から出し、オリーブオイルを塗った型に移す。
裏表オリーブオイルを全体につけ、軽く伸ばす。
そのまま復温、発酵2～3時間。(季節によって変わります) 生地が復温し、約2倍の大きさになったらオーブンを190～200℃にセット。
両手にオリーブオイルを付け、指先を使って生地に穴をあけていく。
ハーブ、粗塩を全体にふりかける。
ミニトマト大に切ったトマトを所々に埋め込む。
ケチャップとマヨネーズも所々にポンポンと置いていく。
ピザ用チーズを表面に散らし、粒コショウも挽く。
予熱してあるオーブンで25～30分焼く。
オーブンによって時間・温度は調節してください。
粗熱をとってから型から外し、食べやすい大きさにカット。
詳しい作り方はYoutubeで説明しています。
和風だしで作る思ったよりカンタン! シーフードパエリアの作り方
パエリア、お米を使ったスペイン料理。
米料理なので、日本人にも好きな方は結構いるかと。
でも、作り方が難しそうでちょっと敬遠しがち。
今回は、思っていたよりカンタン、シーフードミックスを使ったパエリアです。
和風だしを使うので、味も日本人好み。いえいえ、決して和風な味にはなりません。
和風だしのパエリア
西洋料理というと洋風のブイヨンキューブを使ったりと考えるかもですが、和風だしも結構使えたりします。
このパエリアでいえば、しょう油はもちろん使わないし、他の材料が洋風なので決して和風味にはなりません。
シーフードのパエリアにカツオのだし、魚介同士合わない訳はないと思いませんか?
洋風ブイヨンより美味しいと私は感じたし、ダシのウマミだけ借りて作っちゃう。
使わない手はないのです。
サフランの代わりのターメリックで黄色いパエリア
パエリアにつきもののサフラン。
使うと独特の良い香り、黄色にもなり食欲をそそる食材。
シーフードによく合います。
でもお高いんですよね。
パエリア使うためだけに買いたくはない。。
そこで私が使ったのはターメリック。
サフランよりずーーーーっと安い。
ちょっと調べたら100円台、200円くらいです。
ターメリックは和名でウコン。
漢方の材料にもなっているスパイス。
スパイスといってもターメリックは辛くありません。
黄色いターメリックライスを作ったり、冬にはドリンクにしても。
パエリアライスって?
パエリアに使われる米は、日本米とおなじ短いショートグレインライスの仲間。
でも日本米に比べると、ちょっと粒が大きい。
ここロンドンでも普通にパエリアライスは売っています。
どんな米なのかも動画内で撮影しましたので、興味のある方は見てみてください。
お家に米を常備している日本人なら、日本米で十分。
和風だしで作るシーフードパエリアの作り方
【材 料】2人分
米 1合
玉ねぎ(中) 1/2個、みじん切り
ニンニク 1カケ、みじん切り
ニンジン 1/2本、小さなサイコロ状
熟れたトマト 1個、みじん切り
水 2合分
シーフードミックス 約200g
和風だしの素 小さじ1
パプリカ 小さじ1
ターメリック 小さじ1/2
オリーブオイル 適量
塩コショウ
★あれば
有頭エビ
冷凍グリーンピース
パセリ
【作り方】
米は軽く洗い1時間くらい浸水させて水を切り、パラパラにしておく。
フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを中火で炒める。
しんなりしてきたらニンニクも加え香を出す。
ニンジンも加え、油がまわり1分ほど炒めたらトマトを加える。
トマトに火が入り、煮崩れてきたら水気を切った米を加え、油をなじませる。
水を加え味付けをしていく。
ダシの素、パプリカ、ターメリック、塩コショウしっかりめ。
煮立ったら味見をしてみて、おいしくなりそうだったらOK。
シーフードミックスを加える。
出来上がりにシーフードが見えるように米に埋まっているのを表面に出してあげる。
フタをして火を弱めの中火におとして、水分がほぼ無くなるまで炊く。
火を止める直前に青味でグリーンピースを加えフタをする。
パチパチ音がしてきたら火を止めて蒸らす。
出来上がりは米に軽くおこげができてるくらい。
結構カンタンにできるパエリア
ちょっと敷居が高く、難しそうなパエリア。
以外とカンタンに出来ます。
米を毎日炊いている日本人ならなおさら。
私はロンドンでは炊飯器がなく、いつも鍋炊きなのでとてもカンタンに感じました。
夏の日に家族に友人に、ぜひ作ってあげてください。
見た目が豪華なので、「わぁー!」という声も上がるでしょう。
詳しい作り方はYoutubeで説明しています。
卵なしホットケーキミックスで作るバナナケーキの作り方、卵・乳製品アレルギーでも大丈夫
日本から持ってきたホットケーキミックスが1袋残っている。
今回はこれを使ってバナナケーキを作ってみました。
卵なしなので卵アレルギーの人でも大丈夫。
乳製品アレルギーの人でも大丈夫なようにアレンジも説明しています。
卵の役割
卵はお菓子やケーキ作りの中で、他の材料同士をくっつける役割。
生地を膨らます役割。
乳化の役割。
卵アレルギーには卵の代わりに何を使えばいいの?
卵や乳製品アレルギーのお子さんを持つお母さんは、子供に何かお菓子を、と思っても卵なしのケーキやお菓子を探すのは大変。
手作りされている人も多いのではないでしょうか。
ビーガン(動物性のものを食べない主義の人達)の多いヨーロッパでは、卵の代替品が市販で売られていたりもしますが、身近なものでも代用可能。
その一つがバナナです。
バナナ
バナナは他の材料をまとめ、その水分の豊富さからケーキなどにしっとり感を付加することができます。
フレックスシードと水
チアシードは水少量と混ぜるとトロッとなる。
アップルソース
アップルソースも卵の代わりとして多用されています。
リンゴの風味も加わってマル。
卵の膨らむ力を代替するには
卵の膨らむ力、これを卵なしではどうしたらいいのでしょうか。
ベーキングパウダー。これが一般的ですね。
イギリスやヨーロッパでも、この卵なしで膨らませるケーキのレシピも色々。
今回私がやったのは、重曹とビネガー、お酢です。
重曹とビネガーを合わせるとブクブク～と泡立ちます。
これをケーキの生地の中に入れると、生地の中でガスが発生しふっくら仕上がります。
【材 料】
★18cmの丸型
小さな型で作る場合は半分の量で作ってみてください。
ホットケーキミックス 1袋(200g)
熟れたバナナ 2本+1
グラニュー糖 40g
サラダオイル 40g
重曹 小さじ1/2
お酢 小さじ1
【作り方】
型にバターを塗りベーキングシートを敷く。
オーブンは180℃にセット。
乳製品がダメな人はマーガリンなどで代用。
バナナをフォークの背でマッシュしする。
サラダオイル、グラニュー糖を加え泡だて器で混ぜる。
牛乳を加える。
牛乳がダメな人は、豆乳やオーツミルクで代用。
ホットケーキミックスを振るいながら加える。
ゴムベラに変えて全体を混ぜる。
ボールの底に粉が残っていないように注意。
最後に重曹とお酢を加え手早く混ぜ、型に流し入れる。
飾り用のバナナ1本をスライスして生地の上にアレンジしオーブンに入れて焼く。
25分～30分。
私は35分焼きましたがオーブンや小さな型の場合は調節して下さい。
濃く焼き色が付くけれど、これは重曹の働き。
どら焼きがいい例。
詳しい作り方はyoutubeにアップしてあります。
ナスと生トマトのワンポットパスタの作り方 フレッシュトマトを使ったカンタン手早いパスタレシピ
夕方のスーパーで値引きされているナスを見つけたので買ってきた。
ヘタは黒ずんでいるが、実はまだまだハリがある。
レスキューすることにした。
値段は約半額。
冷蔵庫にトマトがあったな。。
今回はナスと生トマトのパスタにしてみよう。
ワンポットパスタの作り方と注意点
最近はパスタといえば、もっぱらワンポットしか作っていない。
早いし水の節約にもなるし言うことなしだ。
洗い物も減る。
ワンポットパスタは少量の水でパスタを調理する手法だが、作り方はいたってカンタン。
味付けをした湯でパスタを弱火でゆでる、というか煮る。
注意する点としては、
入れるパスタの量と水の量。
あまり多くても出来上がりが水っぽくなってしまうし、少なくてもパスタに芯がのこる結果となってしまう。
出来上がり時には少々水分が残っていた方が、ツヤツヤしてソース代わりにもなるので少ないよりは多い方が良い。そして、
茹でる水分が少ないので、パスタ同士がくっ付きやすい。
くっ付かないように、パスタが少々しんなりしてくるまで、かき混ぜてあげることをおススメする。
パスタ(スパゲッティ)の1人前は90gだそうで。
私がいままで試して、ちょうどいいと思った水分量は、パスタ90gに対し水300ml。
もちろん、いつも自分で作る場合はいちいち計っていない。目分量だ。
ちょっと水分多めで柔らかめの煮込みパスタも美味しいけれど、この分量だとアルデンテに仕上がる。
ワンポットパスタは煮込む前に味を決めるのが失敗なし
ワンポットパスタはフタをして煮込む前に是非味見を。
これで出来上がりに失敗なし。
お湯に味付けをして沸騰させて。
パスタを加える前にお湯の味見をする。
その時点で「美味しい」と思ったらOK。
塩加減は後で足すことができるので、その他の「ウマミ」とか「甘味」とかの味のバランスを見ておくといい。
ナスと生トマトのワンポットパスタの作り方
【材 料】
ナス 1/2～1本
熟したトマト 1個
ニンニクみじん切り 大さじ1程
ベーコン 2～3枚
スパゲッティ 1人分(90g)
水 300ml
砂糖 小さじ1/2
塩コショウ
粉チーズ 適量
【作り方】
ナスとトマトはざく切りにする。 ニンニクはみじん切り。
フライパンにオリーブオイルを少々多めに熱しナスに焼き色をつける。
一旦取り出しておく。
フライパンは洗わずにオリーブオイル少々を足し、ニンニクを入れてから弱火にかける。
ジクジクと火を入れてニンニクの良い香りが出たらベーコンを加え炒める。
ベーコンにあらかた火が入ったらトマトを加え中火で、トマトの断面が崩れてくるくらいまで炒める。
水を加え、砂糖、塩コショウで味付け、味見。
沸騰したらパスタを加える。
水分が少ないとパスタ同士がくっ付きやすいので、パスタが少々しなってくるまで混ぜる。
フタをして火を弱火にして水分がほぼなくなるまで煮る。
水分は多少残っていた方がソース代わりにもなり美味しく出来上がる。
詳しい作り方はyoutubeで説明しています。
冷やしてヒンヤリ美味しいオレンジとココナッツのフルーツ求肥
もちもち食感は私たち日本人の好きな食感。
今回はすっきりと爽やかなオレンジの甘さとココナッツの食感、コクが美味しいフルーツ求肥を作ってみました。
レンジでカンタンに作れます。
求肥とは
求肥は牛皮とも表され、「なんだか変な名前」なんて思ったことありませんか?
私も長年そう思ってはいましたが、この記事を書くにあたって調べてみました。
雪印メグミルクのサイトによると、求肥は平安時代に中国から伝わったものとか。
当時は玄米で作られていたらしく、色も黒っぽく牛の皮のように見えたとか。
そこで「牛皮」という名前がついたそう。
ただ、肉を食べるのが禁じられていた当時のこと。牛皮を求肥という字に変えたのだとか。
求肥、外国人が食べたリアクション
今回、動画で作ったオレンジとココナッツの求肥。
せっかくなので職場、その他の非日本人に試食してもらった。
「これは何?」
不思議そうに見つめる。
「ゼラチンを使った?」
なんて言ったのは職場のポーランド人。
米から作ったなんていうと、
「ライス? これが?」
みたいな反応も。
職場のヘッドシェフは日本に行ったこともあると話していた。
「日本のMochiって聞いたことある?」
と聞くと「聞いたことはある」と。
でも食べたことはなかったみたい。
一口食べてみて。。
そりゃ、初めての食感の彼等。
モグモグやって。
「。。。。」
ポーランド人は「リフレッシング」と感想を言ってくれました。
あげるまで冷蔵庫に入れといたので、冷たくてすっきりした柑橘系の甘さは、まさにリフレッシュできるスイーツ。
ま、外国人には不思議な食べ物かもしれない。
餅好きな外国人
私はこれを非外国人用のyoutubeチャンネルでアップしてしまった。
約1年前の話だ。
ロンドンでは白玉粉は高いし、タイ産のもち米粉を使うなら海外向けの方が良いと思ったのだ。
もち米粉とオレンジとココナッツという西洋のものを組み合わせた、日本と世界の融合みたいな。
ただ、世界には物好きもいるらしく、「作ってみた」といコメントもいただいた。
「作ってみたけど、美味しかったよ」というコメントをくれた人は、餅のこともよく知っていたのだろう。
クルミゆべしの動画もアップしてあるのだが、
「仙台に旅行した時に食べて美味しかった。作り方がわかって嬉しい。作ってみたけど美味しかったよ」という外国人のコメントも。
いろんな人がいるもんだ、世界には。
【材 料】
オレンジ(小)皮すりおろし、果汁 1個分
もち米粉/白玉粉 50g
グラニュー糖 100g
ココナッツミルク 50mlほど
【作り方】
オレンジはよく洗い、皮はすりおろし、果汁を取る。
果汁は計量し、ココナッツミルクと合わせて100mlにする。
このココナッツミルクは水に置き換えられる。
ココナッツの風味はちょっと減るけどね。
ボールにもち米粉、グラニュー糖を入れ全体をざっと混ぜる。
オレンジ果汁とココナッツミルクを足したもの、100mlを加える。
ダマがないようによく混ぜる。
ラップなしでレンジで2分。
まだ白っぽく、中心は火が張っているが周りはまだシャバシャバ状態。
しゃもじでよく混ぜる。
再びレンジにかけ1分。
かなり火が入って全体的にモチモチしてくるがもうちょい。
ここでオレンジの皮のすりおろしとココナッツを加える。
残り、様子をみながら、10秒、10秒とレンジにかける。
全体に透明感が出てきたら型に流し入れ完全に冷ます。
冷めたら等分にカットして提供する。
詳しい作り方はyoutubeで説明しています。
