ABOUT REAL CHEESE CAKE

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  何気ない1日の最高の瞬間でありたい

  今まで特に意識していなかった
  
  いつも通りの日常が送れるという事
  
  そんな当たり前が幸せな事だと気づく今
  
  その日常にほんの少し「甘さ」を加える事で
  
  日常はもっと良くなる

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  「REAL CHEESECAKE」に込める想い

  REAL CHEESECAKEは「味だけでなく、おいしい想いと時間をお届けする」ことを目指し、食事の最後を彩る、シンプルですがこだわりの詰まったデザートに仕上げています。
  
  ご友人やご家族で集まる楽しい食事の最後に、そっとREAL CHEESECAKEを出して頂く。
  その時に、その場所や気持ちがほんのりあたたかくなる。
  
  REAL CHEESECAKEはそのようなデザートを目指しております。

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  「REAL CHEESECAKE」のこだわり

  シンプルですがこだわりの詰まった「REAL CHEESECAKE」は、美味しいこだわりをたくさん詰め込んでいます。
  
  素材は厳選した千葉県高秀牧場のフロマージュブラン、十勝産クリームチーズ、そしてココアバターたっぷりのフランス産ホワイトチョコレートを使っています。
  
  素材選びと共に重要なのは、重たくなりがちなチーズケーキの味わいをシンプルに軽く感じて頂くこと。 そこで、最高の口どけ感と最高の香りになるように何度も試行錯誤しました。
  
  チーズの濃厚さをしっかり感じながら、軽さと透明感はどうしたら生まれるのか。。。
  
  悩み抜いていた時に出会ったのが京都の葛餅。あのもっちり食感と透明感をチーズケーキに加えることができれば！
  
  それから和菓子の最高峰の「吉野葛」を使って、何度も何度も分量や温度を変えて試行錯誤を繰り返し、ついに理想の口どけ感と香りに行き着きました。
  ヨーロッパのチーズケーキという伝統に、和の伝統の「吉野葛」を加えた時、理想としていた「チーズの濃厚さ」「食べやすい軽い口どけ」の共存を実現することができました。

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  循環型牧場高秀牧場のチーズ

  千葉県すさみ市にある高秀牧場。微生物を混ぜた独自の飼料を使用し、その牛の糞尿を堆肥・液肥として、米、食用菜の花、 野菜等の栽培を行う、「循環型酪農」というスタイルで酪農を行っています。高秀牧場の牛乳は、日本では稀なHTST（殺菌温度75℃、殺菌時間15秒）法で殺菌しており、本来の牛乳の旨味やコクを残したチーズは、2015年にフランスで開催されたチーズ国際コンクール「モンディアル・デュ・フロマージュ」にてスーパーゴールドを受賞しました。
  高秀牧場が作るチーズの中でも、あえて牛乳の水分量・風味を多く残すフロマージュブランを選びチーズケーキに使うことで高秀牧場のみなさんが大事に育てる牛乳の美味しさをREAL CHEESECAKEでもお届けしたいと思っています。
  
  
  高秀牧場オフィシャルサイト>>