今シーズン２回目の仕込みです！
「静岡おでん」
年末年始用の「静岡おでん」です。
当直から日当直の連続勤務空けの帰宅後眠い目をこすりながらの仕込み。
年末は馬車馬のように働いております！（笑）
「静岡おでん」の肝はやはり「牛スジ肉」。
この「牛スジ肉」を一気に圧力を掛けて柔らかく煮込みます。
圧力を掛けて、蓋の黄色い印が完全に下に下がったら出来上がり。
そこそこ時間が掛かります。
牛モツも一緒に圧力掛けてます。
大きな鍋に移して、ベースとなるスープの味付け。
色々な調味料を加えて作るのですが、レシピは特になく、
その場で味を確認しながら、調味料の調整をしながら、スープの味を決めます。
かなりの種類の出汁が混在しています。
そこに練り物や玉子、ジャガイモ、大根、こんにゃく、昆布、などを投入するのですが、
毎回、投入しすぎ事件が発生！（笑）
今回もまだ大根が入っていませんが、鍋の中はもうこんな状態！（笑）
少し食べないと、大根が入らないかも？！（笑）
少し食べるか？！（それが狙いだったりして！）
食べ頃は大晦日やお正月３日間位になりそうですね。
