ひっきりなしに車が行き交う牛込天神町交差点に面した風情ある店構え暖簾をくぐると奥に細長い店内 せいろを注文 太めでコシの強い蕎麦 真っ黒なもり汁は見た目通りの辛口 薬味はたっぷりのネギと山葵蕎麦湯はサラサラ☆☆（☆☆☆また行きたい ☆☆美味しかった ☆…

山形蕎麦の店 注文が終わるとまずつめたく冷やされた蕎麦豆腐 「玄そばの選択と保存・製粉・手打ち・湯がき、全て私の手で行ってます。美味しさを追求するために。」 店主こだわりの蕎麦は短めで大きな星がまばらに散らばる もり汁はキリッと辛いが風味はあ…

「美作の丘」のすぐ裏手にある古民家風の隠れ家的蕎麦屋 なんでもご主人が2年間かけて手作りしたらしい アンティーク調にまとめられ照明を低く落とした店内には静かにJazzが流れる 奥には小上がりもある うず高くたっぷりと盛られたざるそばは海苔かけスタイ…

田んぼの中にぽつんと佇んでいる 更科系の十割蕎麦で風味はあまり感じない 薬味は猪口に入れられた小口ねぎと蕎麦を盛った皿に添えられた山葵（写真では切れている） もり汁は甘い テーブルには薀蓄を書いた紙が敷かれていたりそれなりのこだわりを感じるの…