冬の青空に映える
「そば処 弥七」
何度も来ている店だが
今回改めて強調したいのはその血統
ここは
福山のラーメンシーンを牽引する名店「満麺亭」の姉妹店
満麺亭の製麺機から生み出されるのは
繊細な喉越しを楽しむための蕎麦ではない
ラーメン屋の魂が宿った
蕎麦の形をした「剛麺」
「鶏天つけそば」
運ばれてきた瞬間
その力強いビジュアルに圧倒される
「今日は蕎麦で軽く済ませよう」なんて気分で暖簾をくぐってはいけない
ここで対峙するのは
蕎麦という枠を超えた
いわば「和風つけ麺」の極致
この麺のエッジ
五割蕎麦とは思えないほどの強烈な弾力が
ワシワシと噛み締める喜びを教えてくれる
押し返してくるようなこの力強さこそが
満麺亭のDNA
主役級の存在感を放つ揚げたての鶏天
サクッとした薄衣を纏い
中はジューシー
この熱々の鶏天を
キリッと冷えた濃いめのつけ汁に潜らせる
ここで弥七ならではの流儀
卓上のラー油による「セルフ調合」
巷の有名店のように最初からラー油が浮いているのではなく
自分の本能に従って好みの辛さに染めていく
節の効いた濃いめの汁にラー油のパンチが加わり
鶏天から溶け出す油と混ざり合うことでコクが爆発
このジャンクで重厚な汁を剛麺が拾い上げる
嘉味！
締めは
徳利で供される超熱々の蕎麦湯
専用の蕎麦猪口につけ汁を移し注ぐ
あれほど攻撃的だった汁が
熱気とともに蕎麦の香りを引き立て
癒し汁へと昇華
この温度差
この落差こそが弥七の醍醐味
ごちそうさまです
またきます
【冬青を 抜くる蕎麦牙 魂宿る】拓也
☆☆☆（☆☆☆また行きたい ☆☆美味しかった ☆まずまず ×価値なし）
営業時間 11:00〜20:00
定休日 水曜日
駐車場 あり
福山市多治米町1丁目16-20 ℡084-999-5153
定休日 水曜日
駐車場 あり
福山市多治米町1丁目16-20 ℡084-999-5153
