Offerte e Cibi Agli Orixas
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ScribdTranslationsOfrende e Cibi agli Orixàs (Òrìsàs) in Brasile (Candomblé).
Vengono descritte alcune delle offerte che vengono consegnate a questi orixás
(Òrìsàs) o, meglio dire, alle loro rappresentazioni che possiedono le loro armi e
attributi. I pasti, sempre preparati da un iniziato che conosce i
gusti culinari e i tabù di ogni orixá (Òrìsà), si elaborano nella
«cucina di santo», un luogo costruito appositamente per questo scopo nel
terreiro terreno sacro.
Anche all'interno delle tradizioni yorùbá, la cucina è un compito proprio di
Le donne, i maschi possono anche cucinare questi cibi, poiché
anche loro si considerano sposati con gli orixás (Òrìsàs) dopo
di sua iniziativa.
Questo sì, una volta iniziati, sia uomini che donne contraggono con suorixá(Òrìsà) le
obblighi che avrebbe una moglie sottomessa verso suo marito, cioè cucinargli,
ascoltarla, curarla e esserle fedele.
Come nelle mense degli orishas (Òrìsàs) cubani, alcune delle piante e dei
i derivati vegetali più comuni in questi alimenti sono i fagioli bianchi o
negri, il quimbombò, il mais in tutte le sue forme, la lattuga, le bietole, il peperoncino, la
cipolla, le noci di Kola, il burro di karitè, il burro di corojo, il cocco, il
riso e miele.
Ma più di queste coincidenze che possono essere più o meno fortuite, quello che mostra
inequivocabili somiglianze tra la santeria e il candomblé o la umbanda è l'uso rituale in
i 3 sistemi religiosi di preparazioni come elekó, elolelé, elochinchinu
oxinxin; o l'immolazione di animali che sostituiscono i ratti di canneto africani
(Thryonomys swinderianus) come le jutie di Cuba (Capromys sp.), il cavia o
cobaya (Cavia porcellus) e el coipù (Myocastor coypu) del Sudamerica.
Nonostante le loro innegabili differenze, è evidente che questi 3 sistemi di credenze
conservano ancora una forte influenza yorùbá, non solo per quanto riguarda gli orixás
(Òrìsàs), immolazioni e offerte, ma anche a molti altri riti e alla persistenza
di un gran numero di termini della lingua Yorùbá originale.
Oltre a queste offerte agli orixás (Òrìsàs), il mondo vegetale ha una grande importanza
nelle cerimonie di iniziazione.
Nella umbanda, queste si realizzano ai piedi di una jurema (Mimosatenuiflora), una
gameleira (Ficus gameleira, F. doliaria) o un altro albero sacro. Accanto a questo albero si
realizza un altare improvvisato in cui vengono collocate frutta, altre offerte, così come
recipientes che contengono miele, dendé, amasi (succo di erbe macerate, mescolato
con sangue, miele e bevande) e altre «dolciume».
Tras entregarli al aspirante a babalao (Babaláwo), pai o mae de santo (Babál'òrìsào)
Ìyá l'òrìsà) un vaso di amasi, il suo capo spirituale gli prepara un letto rituale di foglie
scelte appositamente per l'occasione e prepara, altresì, un falò in cui si
bruceranno diverse piante aromatiche.
Per invocare gli orixás (Òrìsàs) e altre «entità» che parteciperanno nel
processo iniziatico, il capo spirituale prenderà lamaracá, strumento
realizzato con una calabaza forrata con semi, mentre il tamborino
entonare i punti cantati o i canti sacri.
Infine, va detto che così come nell'abbellimento, esistono nella
umbanday e altri culti afrobrasiliani lunghe serie di piante
relative ai diversi orixás (Òrìsàs). Ad esempio, con Ogun
(Ògún) si associano il crescione, il palo santo, la spadella, la cresta di gallo, il
llantén, la heliconia, il mango, la yuca e altre specie.
Con Xangó (Sàngó) si collegano il basilico anisato, il trifoglio, il banano, il yam,
il urucu e il butiá.
Con Oxossi (Òsóòsì) si associano, tra le altre cose, il cocco, il guayabo, l'issopo, la
lantana, il mirto, la ruta e la yurema.
Obàtálá: mazamorra bianca cotta a cui si aggiunge latte di mucca, cannella in stecche,
chiodi di garofano e zucchero; riso al latte condito con zucchero, stecca di cannella e
chiodo di garofano; riso precedentemente fritto al quale si aggiunge acqua e si fa bollire fino a quando si
seca; ekó.
Ògún: fagioli (ewá) accompagnati con amalà e preparati o meno con cipolla, peperone
peperone, pomodoro e gamberetti; asado; fagioli bolliti e soffritti nell'olio di palma,
conditi con cipolla, peperone, pepe e gamberi o con la carne di
alcun animale sacrificato per l'orixá.
Xangô (Sàngó): amalá a cui si aggiunge okra schiacciata; obe gusi con efo e
accompagnato con amalà; carne arrosto degli animali sacrificati; banana arrosto; olelé.
Iemanjá (Yemoja): mazamorra bianca soffritta in olio comune e condita con
cipolla grattugiata e prezzemolo; olelé; akará di fagioli "tape" o di soia; pesce affumicato;
alcuzcuz di tapioca.
ipeté; abará; chin chin; egbo pupa; osinsin.
Oxalá (Obàtálá): automobile rosso insieme a 7 uova sode e spalmate con olio di palma;
fagioli neri lessati e soffritti con olio di palma, mescolati con gaari pupa;
varietà di fagioli misti, lessati e saltati in olio di palma.
Obá: abará; akará; uova di gallina fritte in olio di palma e condite con
prezzemolo, coriandolo e cipolla; adalù di mazamorra gialla e fagioli «fradinhos».
Exú (Esù): yam o manioca grattugiata e fritta in olio di palma con un pezzo di burro
di corojo sopra; adalú stufato in olio rosso di dendé, con arachidi e con 7
caramelle o altre dolciumi sopra; asosó, su cui possono essere posti anch'essi
7 papines (dolci fatti in casa locali) arrosto con olio di palma; carne degli animali
sacrificati asada con olio di palma e spolverati con farina di manioca; pesce
affumicato.
Yansá(Oya): akará; abará; olelé; spighe di mais verde cotte e irrorate con miele;
bobó, gamberi tritati, cipolla tritata e prezzemolo; patata dolce o manioca tagliata in
fette e fritti in olio comune.
GLOSSARIO
Abará: masse di fagioli senza buccia cotte a bagnomaria e avvolte in foglie di
bananero. Adalú: piatto elaborato con due tipi di legumi mescolati; nel caso del
orixá Exú, si elabora con fagioli neri e mais rosso.
akará: bolli fatti con impasto di fagioli senza buccia e fritti nell'olio di dendè.
amalá: pasta di farina di manioca cotta in acqua calda.
asosó: mais lessato e saltato in olio rosso di dendé.
bobó: igname bollito e mescolato con olio di dendè.
chin chin: panini dolci di farina di grano fritti in olio comune.
efo: foglie commestibili di bietola, cavolo o altri ortaggi.
egbo pupa: mazamorra rossa cotta, bagnata con miele e cocco grattugiato.
ekó: crema a base di fecola di mais le cui porzioni sono avvolte in una foglia di
platano
gaari pupa: purè di patate cotte senza buccia a cui viene dato il
forma di un guscio di tartaruga.
ipeté: manioca bollita e fritta con olio di palma, condita con gamberi e
cipolla grattugiata.
obe gusi: stufato di carne a cui si aggiungono semi di melone sbucciati e
machacadas.
lelé: tamales avvolti in foglia di banana e realizzati con fagioli con buccia
macinati.
oxinxin: sofrito di legumi tagliati a strisce, carne di pollo sminuzzata e gamberi
secos, il tutto condito con cipolla grattugiata, pepe, prezzemolo, coriandolo, Origano,
aglio schiacciato e altre spezie.
