Imparare a cucinare è una delle competenze più importanti che una persona possa avere.

C'è di più nella cucina

arti più che semplicemente imparare a cucinare e diventare uno chef professionista. Studiare cucina può aiutare a migliorare
le nostre vite in molti modi, e possono permetterci di migliorare la vita delle persone per cui finiamo per cucinare come
bene.

Oggi, ecco i principi di base della cucina che dovremmo conoscere prima di iniziare a cucinare. Questi possono sembrare semplici;
tuttavia, la perfezione di queste basi culinarie è ciò che rende o distrugge un piatto. Ricorda, nessun chef
è nato con una stella Michelin; da Michel Roux a Gordon Ramsay, tutti iniziarono dalle basi.

Questi sono i fondamentali:

1. Conosci la tua cucina - Familiarizzare con la tua cucina ti aiuta a lavorare in modo efficiente
2. Misure di Cucina - Ogni cuoco (professionista o dilettante) deve conoscere l'importanza di utilizzare
le giuste misurazioni quando si contano e pesano gli ingredienti.
3. Sicurezza e Sanificazione - Essere al sicuro in cucina e mantenere gli alimenti sicuri durante la preparazione sono
competenze critiche per la vita quotidiana.
4. Cose da ricordare quando si cucina

Conosci la tua cucina-

Voglio che tu visualizzi la tua cucina di casa e ne identifichi il layout. Hai sentito parlare del Bermuda
Triangolo, ma hai mai sentito parlare del Triangolo di Lavoro in Cucina? Anche se non perderai nessuna barca o
piani in questo triangolo, potresti semplicemente sprecare tempo ed energia se non ne hai uno nella tua cucina.

Che cos'è un triangolo di lavoro in cucina?

Il triangolo di lavoro della cucina è il fulcro della tua cucina, dove si trovano i tre spazi di lavoro più importanti.
gli spazi - il piano cottura o il fornello, il lavandino e il frigorifero - si uniscono per creare un più o meno
triangolo equilatero. Posizionando questi tre componenti in stretta prossimità l'uno dall'altro, la tua cucina
l'area diventa più efficiente. Quando cucini qualsiasi pasto, di solito prendi gli ingredienti da
frigorifero, lavali e preparali vicino al lavello, e poi procedi verso il fornello. Una cucina efficiente
il triangolo facilita la navigazione tra tutte queste zone di lavoro. L'obiettivo principale di conoscere il tuo
la cucina è per risparmiare energia umana ed essere più efficiente.

Mettere tutti i tuoi strumenti da cucina a portata di mano significa che il tuo tempo di preparazione è notevolmente più breve.
trascorri meno tempo a inseguire cibo, pentole, spezie, ecc. così all'interno della cucina, e più tempo
eseguire il lavoro per cui sei lì. Quando il layout della tua cucina è completamente funzionale e progettato
professionalmente, raramente è necessario allontanarsi molto dalla propria area di lavoro. Tutto è comodamente a portata di mano.
a portata di braccio, e sei pronto per l'azione.

Misure di Cucina

I veri chef non misurano. È un mito. La maggior parte dei chef misura, e quando non lo fanno, è perché
Hanno cucinato per molto tempo. Capiscono le quantità di ingredienti che stanno aggiungendo.
perché hanno iniziato a misurare. Questa è la ragione principale per cui dovresti misurare - perché tu
imparerai a cucinare meglio. Imparare a misurare gli ingredienti è essenziale quando sei
imparare a cucinare. Il giusto equilibrio degli ingredienti è ciò che rende il cibo buono. Lo sappiamo tutti
quando c'è troppo sale in qualcosa, e si può certamente dire quando qualcosa è troppo piccante o amaro.
Cucinare è una scienza, e quando mescoli insieme gli ingredienti, stai creando chimica, sebbene commestibile.
la chimica, quindi essere precisi è importante.
Ecco le misure di cottura e le loro abbreviazioni:

Ci sono due tipi principali di misurini: misurini per ingredienti secchi e misurini per liquidi e
questo conta quale usi. I misurini secchi sono progettati per misurare ingredienti secchi come la farina,
noci e bacche, mentre i misuratori di capacità liquida sono progettati per misurare liquidi come acqua, olio da cucina,
e yogurt.

I misuratori liquidi sono solitamente in vetro o plastica con un manico. Permettono di versare un liquido in
la tazza e portala in linea con una linea di misurazione senza rovesciare. Le tazze di misurazione secche, d'altra parte
mano, tenere la quantità esatta di un ingrediente e deve essere uniformata con un bordo piatto. Ancora una volta, non fare
confondere la parola “tazza” in una ricetta con le tazze usate per bere.

I misurini vengono in set di quattro o sei, che vanno da 1/4 di cucchiaino a 1 cucchiaio. (Assicurati di
usa cucchiaini e cucchiai graduati - e non i cucchiai che usi per mangiare - per avere precisione.)
Puoi utilizzare gli stessi strumenti di misurazione sia per i liquidi che per gli ingredienti secchi. Per i liquidi, riempi il cucchiaio
fino a quando è pieno. Per gli ingredienti secchi, versa o prendi con il cucchiaio fino a quando è pieno, livellando il cucchiaio con
il bordo diritto di una spatola o un coltello.

Oncia - Un'oncia è la misura di peso più piccola. Un'oncia pesa circa quanto una fetta di
pane.
Pinta - Una pinta è un modo per misurare il volume, o quanto liquido un contenitore può contenere.
Un quarto è un altro modo per misurare il volume che equivale a un quarto di gallone.

Dozzina - un insieme di dodici

Bastone - comunemente usato per misurare il burro

Il Celsius è usato in tutto il mondo, tranne negli Stati Uniti, dove usano il Fahrenheit come loro
strumento di misurazione. Celsius è il modo più semplice per misurare la temperatura. Tuttavia, il valore di questi
la scala di misurazione è convertibile l'una nell'altra, applicando determinati calcoli matematici

Ci sono diversi modi comuni per misurare la stessa quantità. Li chiamiamo uguali
misure "equivalenti".

Sicurezza e Sanità - Non importa che tipo di casa tu viva, non importa quanto grande o piccola sia, tu avrai
probabilmente concordano sul fatto che nessuna casa è completa senza una cucina. Cucinare è divertente, ma la sicurezza in cucina è una priorità.
La cucina è considerata la più complessa perché stiamo combinando acqua, elettricità, gas, e
persone in un'area. Ci sono molti attrezzi e pericoli ambientali che possono essere
estremamente pericoloso.

Ecco i principali problemi di sicurezza in cucina

1. Taglia Bruciare

Ecco alcune cose da tenere a mente -----

Indossa abbigliamento da cucina appropriato.

Ci sono molti componenti diversi di una divisa da chef, ognuno dei quali svolge un ruolo importante. Ognuno
un pezzo di uniforme ha uno scopo specifico, dalla protezione del cibo dalla contaminazione fino a
denotando la seniorità nella gerarchia degli chef.

I diversi componenti dell'uniforme da chef includono:

La giacca è di solito doppiopetto poiché questo offre uno strato aggiuntivo di protezione dal calore o
eventuali schizzi caldi. Gli chef/cuochi indossano di solito bianco o nero.

Il bianco significa igiene e pulizia

Il nero può nascondere le macchie e consente agli stabilimenti di avere i loro chef che lavorano in cucine a vista
esposto agli occhi del dinatore

Pantaloni - Come la giacca da chef, i pantaloni da chef aiutano a prevenire che i contaminanti dei vestiti quotidiani
contaminando il cibo. Sono anche morbidi per facilitare il movimento e la traspirabilità e sono
realizzato in un materiale spesso per aiutare a ridurre i rischi di fuoriuscite calde.

Grembiule - Anche se non è considerato parte di un'uniforme tradizionale da chef, molti chef scelgono di
indossare un grembiule sopra i loro bianchi quando sono in cucina. Un grembiule fornisce uno strato aggiuntivo di
protezione contro il calore e le fiamme, così come le macchie.

Scarpe - I cuochi stanno in piedi per ore, quindi avere scarpe comode è fondamentale. Per sicurezza,
tutti gli chef dovrebbero indossare scarpe antiscivolo e con punte in acciaio o rinforzate. Questo limiterà il
rischio di infortunio nel caso in cui lascino cadere attrezzature pesanti o liquidi caldi. Inoltre, sebbene non
obbligatorio, molti cuochi indossano scarpe senza lacci per limitare il rischio di inciampare in un laccio sciolto.

Toque- Il cappello, o la toque blanche per utilizzare il suo nome francese tradizionale, è un ben riconosciuto
componente dell'uniforme di uno chef. Tuttavia, molti chef scelgono di non indossare il classico cappello alto
non più. Storicamente, l'uso del toque blanche indicava lo status di un cuoco in cucina.
Più alto era il cappello dello chef, più anziano era. Inoltre, il numero di pieghe sul
che rappresentava il numero di ricette che lo chef aveva padroneggiato. Siamo tenuti a indossare cappelli o
grembiuli per proteggere le nostre teste e la sicurezza del cibo

Il segno di uno chef - grembiule sporco, maniche pulite

Lavati le mani

Le tue mani possono facilmente spargere batteri in cucina e sui cibi. È importante sempre
lava accuratamente le mani con sapone e acqua calda

Sicurezza con i coltelli-

Le abilità con il coltello sono tutto. Buone abilità con il coltello significano che le cose cuoceranno meglio, cuoceranno in modo uniforme, cuoceranno più velocemente
e finire più velocemente. Usa il coltello giusto per il lavoro e assicurati che sia affilato. Un coltello smussato richiede più
pressione per tagliare, quindi è più probabile che tu ti tagli.

Come posso riporre i miei coltelli?

Un blocco per coltelli è un modo comune per riporre i coltelli in modo sicuro e a portata di mano in cucina, ma non è
sanitario. se i coltelli non vengono riposti in un blocco per coltelli con cura, possono affilarsi più velocemente. Molti coltelli
I blocchi, in particolare quelli di legno, non possono essere puliti all'interno. Barre magnetiche nel cassetto
I portabicchieri stanno diventando popolari come alternative più sane.

Sicurezza antincendio in cucina

Sapevi che quasi metà di tutti gli incendi residenziali inizia in cucina?
Non lasciare mai la tua cucina incustodita. Se devi lasciare la cucina mentre cucini, spegni il
piastra riscaldante.
Non indossare vestiti con maniche larghe.
Non tenere i tuoi strofinacci, guanti da forno e altri oggetti infiammabili vicino al piano cottura o al fornello.
Non usare acqua per spegnere incendi di grasso e olio. L'acqua può far espandere rapidamente il fuoco e causare
ustioni orribili.

Cos'è un incendio da grasso?

Cucinare di solito non presenta molti pericoli. Potresti graffiare il dito mentre triti.
verdure o riuscire a bruciare una teglia di patate arrosto, ma in termini di reale pericolo per noi stessi
per le nostre case, non tanto. A parte gli incendi da grasso.

Un incendio da grasso si verifica quando il tuo olio da cucina diventa troppo caldo. Quando si riscaldano, gli oli iniziano a bollire,
poi inizieranno a fumare, e poi prenderanno fuoco.

La migliore sicurezza è la prevenzione. Ogni volta che riscaldi l'olio per friggere in padella o friggere in profondità, resta
in cucina. Usa una pentola pesante con un coperchio e fissa un termometro al lato in modo da sapere il
temperatura dell'olio.

Tieni d'occhio l'olio mentre si scalda. Se vedi sbuffi di fumo o senti un odore acre,
abbassa immediatamente il fuoco o rimuovi completamente la pentola dal fornello. L'olio non
prende immediatamente fuoco non appena inizia a fumare, ma il fumo è un segnale di pericolo che è già ben avviato verso
ci stiamo arrivando.

Se succede il peggio e il tuo olio prende fuoco, fai quanto segue:

• Spegni il fuoco – Non cercare di spostare la pentola. Potresti schizzare te stesso o la tua cucina per sbaglio.
con olio in fiamme. E questo sarebbe male.
• Coprire il Pentola con un Coperchio di Metallo - Il fuoco non può esistere in assenza di ossigeno. Con il coperchio sopra (e il
spento il calore), il fuoco dovrebbe consumare rapidamente tutto l'ossigeno e spegnersi. Usa un coperchio di metallo poiché il vetro
si frantumerà.
• Versare il bicarbonato di sodio - Il bicarbonato di sodio estinguerà gli incendi di grasso, ma solo se sono piccoli. Ci vuole un
molto bicarbonato di sodio per fare il lavoro.
• Spruzza il vaso con un estintore a polvere chimica di Classe B - Questa è la tua ultima risorsa, poiché il fuoco
Gli estintori contamineranno la tua cucina. Tuttavia, è meglio di un'alternativa se il fuoco sta sfuggendo di mano.
di controllo.
• Esci e chiama il 911 - Se il fuoco diventa incontrollabile, non cercare di essere un eroe. Esci e trova un
telefono per chiamare il 911.

Prevenire malattie e incidenti

La consapevolezza della sicurezza in cucina è fondamentale durante la preparazione e la cottura degli alimenti. Comprendere i pericoli
essere presente in cucina può aiutare te e la tua famiglia a evitare incidenti.
Sapere come leggere la ricetta

L'affermazione "Se puoi leggere, puoi cucinare" non è vera. Le ricette sono scritte in un linguaggio speciale
devi capire prima di iniziare a cucinare. La grammatica in un elenco di ingredienti specifica come farai
manipolare un ingrediente; ad esempio, "1/2 tazza di prezzemolo fresco, tritato" significa che triterai il
dopo che è stato misurato, mentre "1/2 tazza di prezzemolo fresco tritato" deve essere tritato prima di essere
misurato. È importante imparare ainterpretare una ricettaprima ancora di mettere piede in cucina.
Comprendere i termini

Il vocabolario della cucina e della pasticceria include molte parole uniche per queste competenze, dalla spennellatura a
piegare al taglio. Un buon glossario è essenziale per una cucina di successo. Sfoglia un libro di cucina
glossario o due per assicurarti di comprendere i termini e il linguaggio della cucina.

Fai attenzione alla sicurezza alimentare

Se il tuo cibo fa ammalare qualcuno, non importa quanto buono sia il sapore, quanto costoso sia
gli ingredienti erano, o quanto fosse complicato da preparare. Tutto quel lavoro è andato perso. Il
Le conseguenze di un'infezione trasmessa dagli alimenti possono durare tutta la vita. È importante essere informati su come mantenere
il tuo cibo è sicuro, compreso sapere le giuste temperature interne per le carni, quanto tempo certi cibi
può stare fuori, e come evitare la contaminazione incrociata.

Impara la sicurezza in cucina

La sicurezza alimentare e la sicurezza in cucina sono due cose diverse; mentre la prima consiste nel sapere come gestire in modo sicuro
il cibo, il successivo tratta di come gestire l'attrezzatura da cucina, le emergenze e te stesso mentre
cucinare. Ad esempio, è importante sapere come estinguere un incendio, ricorda di utilizzare sempre il forno
guanti e indossare abbigliamento sicuro, specialmente quando si cucina su un fornello a gas. Una cucina ben gestita e sicura è
uno in cui il cuoco e la famiglia si sentono a loro agio, il che, a sua volta, porta a cibo ben fatto!

Misura correttamente

Questo consiglio si applica più alla cottura al forno che alla cucina; misurare è davvero la chiave per cuocere bene. Questo significa
Hai bisogno di strumenti di misurazione separati per ingredienti umidi e secchi. Tazzine di misurazione impilabili (graduati)
sono per misurare gli ingredienti secchi, e, per gli ingredienti liquidi, hai bisogno di un recipiente trasparente in vetro o plastica
tazza dosatrice con beccuccio per versare. Sia gli ingredienti umidi che quelli secchi possono essere misurati nella tazza dosatrice
cucchiai.

Non saltare la mise en place -

Fare un mise en place è il seguito alla lettura della ricetta. Mise en place è francese per 'mettere in posto'
posto." Potrebbe essere tradotto anche come "salva-tempo" e "salva-cena" per di più. Misura tutti gli
ingredienti della ricetta e averli disposti sul banco nell'ordine in cui li utilizzerai
loro, come in un programma di cucina. Una mise, come la chiamano i cuochi, ti salverà da quel momento di panico quando
la ricetta richiede latticello e scopri di non averne.

Investi in strumenti e attrezzature di qualità

Per me, si tratta sempre di qualità rispetto alla quantità. Invece di investire in spremiaglio speciali,
grattugie, o altri gadget - dammi solo un coltello fantastico che possa fare tutti quei lavori e non si perda nel mio
cassetto del junk. Meno è sempre di più.

Non servire mai senza assaporare

Essere pazienti

Forse questo è il consiglio di cucina più importante di tutti i tempi: Pazienza. I cuochi che sono desiderosi di vedere il loro
il prodotto finale può passare avanti e aggiungere cibo alle padelle fredde o spostare le carni prima che abbiano avuto il tempo di
veramente marrone.

Cucinare può essere veloce, ma quando richiede tempo, devi lasciarlo succedere. Fai riscaldare le padelle correttamente
prima di aggiungere l'olio. Lascia che l'olio si scaldi bene prima di aggiungere il cibo. Lascia riposare il cibo e dorare in modo uniforme.
prima di girare. Non ti pentirai del tempo che ci vuole quando vedrai quella deliziosa crosta marrone o bruciata
pezzi, ma non puoi ricrearlo una volta che hai affrettato il processo.

Imparare qualcosa di nuovo richiede tempo. Sii gentile con te stesso, perché ci saranno grandi vittorie e
alcune perdite, anche. Quella lasagna bruciata ti riporterà umilmente all'inizio della tua cucina
viaggio, e va bene. Ho imparato ad apprezzare alcuni veri pasticci, perché mi hanno appena reso il mio
i pasti di successo sembrano e sanno molto meglio.
E sopra ogni altra cosa — sopra i gusti, colori e profumi che crei con la tua cucina — divertiti!

Continua a cucinare

Non puoi diventare un bravo cuoco senza alcuni fallimenti lungo la strada. Se il tuo piatto fallisce, non disperare;
consideralo un'esperienza di apprendimento sulla strada per diventare un cuoco migliore. I fallimenti capitano a tutti,
anche i cuochi esperti, quindi non arrenderti e ricorda, il cibo da asporto è a solo una telefonata di distanza.